J’adore préparer des plats parfumés qui apportent une explosion de saveurs dans l’assiette tout en restant simples et accessibles. Aujourd’hui, je vous propose un délicieux curry de brocoli, champignons et aubergines au lait de coco, une recette végétarienne équilibrée, réconfortante et pleine de couleurs. Avec sa sauce onctueuse et épicée, ce plat transporte directement vers des horizons exotiques.
Un curry végétarien savoureux et facile à préparer
Rien de tel qu’un bon curry maison pour égayer un repas ! Celui-ci se distingue par l’harmonie parfaite entre les légumes fondants, le crémeux du lait de coco et les épices réchauffantes comme le curcuma, le cumin et la pâte de curry. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients de base et une seule poêle ou un wok pour une cuisson rapide et efficace.
Le brocoli, avec sa texture croquante, apporte une touche de fraîcheur et de légèreté. Les aubergines, quant à elles, absorbent divinement les saveurs du curry et du lait de coco, tandis que les champignons ajoutent une profondeur umami irrésistible. En quelques minutes, vous obtenez un plat équilibré, riche en nutriments et en goût.
Un plat polyvalent et adaptable
Ce curry végétarien peut être servi avec du riz basmati, du quinoa, ou même accompagné de naans maison pour un repas encore plus gourmand. Vous pouvez aussi l’adapter selon vos envies : ajouter des pois chiches, des lentilles ou du tofu pour une version encore plus protéinée. Et pour une touche finale parfaite, un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche réveilleront toutes les saveurs du plat.
Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités avec une assiette haute en couleurs, ce curry est une recette à garder précieusement dans son carnet de cuisine.
Vous êtes prêts à vous régaler ? Passons à la préparation ! 🍛✨
🥥 Ingrédients et Préparation du Curry de Brocoli, Champignons et Aubergines au Lait de Coco 🌿✨
🛒 Ingrédients pour 4 personnes :
Pour réaliser ce délicieux curry végétarien, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune, selon votre préférence)
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment (facultatif, selon votre tolérance aux épices)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour la décoration
- 1 citron vert, pour un filet de jus final
👩🍳 Comment préparer un curry de brocoli, champignons et aubergines au lait de coco
La préparation de ce curry est simple et rapide. Voici les étapes détaillées pour obtenir un plat parfaitement parfumé et équilibré.
1️⃣ Préparer les légumes
Commencez par laver et découper les légumes :
- Séparez le brocoli en petits bouquets.
- Coupez l’aubergine en dés de taille moyenne.
- Émincez les champignons en fines lamelles.
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
Mettez le tout de côté en attendant la cuisson.
2️⃣ Faire revenir les aromates
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé.
- Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et libère ses arômes.
3️⃣ Ajouter la pâte de curry et les épices
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin.
- Mélangez bien pour enrober les oignons et activer les saveurs des épices pendant 1 minute.
Ce mélange est la base du plat : il doit être bien parfumé avant d’ajouter les légumes.
4️⃣ Cuire les légumes
- Ajoutez les dés d’aubergine et les champignons à la poêle.
- Faites revenir pendant 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement, pour qu’ils commencent à s’attendrir légèrement.
- Ajoutez ensuite les bouquets de brocoli et mélangez bien pour les enrober d’épices.
5️⃣ Ajouter le lait de coco
- Versez le lait de coco et la sauce soja dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce sur tous les légumes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoutez une pincée de piment, si vous souhaitez relever le plat.
6️⃣ Assaisonner et servir
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur.
- Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée pour une note finale aromatique.
🍚 Accompagnement idéal
Ce curry est délicieux accompagné de riz basmati, de quinoa, ou même de naans maison pour un repas complet et équilibré.
Vous pouvez aussi ajouter du tofu grillé ou des pois chiches pour encore plus de protéines.
🌿 Un plat facile, réconfortant et plein de saveurs à déguster sans attendre !
⏳ Temps de Cuisson et Conseils pour un Curry Parfait
🕒 Combien de temps faut-il cuire ce curry ?
Le temps de cuisson dépend de la texture que vous souhaitez obtenir pour vos légumes. Voici quelques indications pour réussir votre curry :
- Aubergines et champignons : Ils doivent cuire 5 à 6 minutes à feu moyen avant l’ajout du brocoli. Cela permet aux aubergines d’absorber les arômes des épices et de devenir fondantes.
- Brocoli : Pour un brocoli légèrement croquant, laissez-le mijoter 10 minutes dans la sauce. Pour une texture plus tendre, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Lait de coco et sauce curry : La sauce doit mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour s’épaissir et bien enrober les légumes.
✅ Astuce : Si la sauce est trop liquide, laissez cuire quelques minutes de plus à découvert. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
🥡 Comment conserver et réchauffer ce curry ?
Si vous avez des restes, ce curry se conserve très bien et développe encore plus de saveurs après quelques heures au repos !
- Au réfrigérateur :
Conservez-le dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec un peu d’eau ou de lait de coco pour retrouver une texture onctueuse. - Au congélateur :
Ce curry peut être congelé jusqu’à 1 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le à feu doux.
✅ Astuce : Les légumes risquent de ramollir un peu après congélation. Pour une texture plus ferme, ajoutez du brocoli frais juste avant de réchauffer.
🌟 Conseils pour un curry encore plus savoureux
- Bien doser les épices :
La pâte de curry est déjà bien parfumée, mais vous pouvez ajuster le curcuma, le cumin et le piment selon vos goûts. - Ajouter des protéines :
Pour un plat plus complet, incorporez du tofu grillé, des pois chiches ou même des lentilles corail. - Varier les légumes :
Essayez avec des carottes, du poivron rouge ou des patates douces pour une touche encore plus gourmande. - Jouer sur l’acidité :
Un filet de citron vert en fin de cuisson équilibre parfaitement les saveurs et apporte une touche de fraîcheur. - Un topping croustillant :
Parsemez de noix de cajou concassées ou d’amandes effilées grillées pour un peu de croquant.
🔥 Ce curry de brocoli, champignons et aubergines au lait de coco est une explosion de saveurs, parfait pour un repas réconfortant et sain !
Print
Curry de Brocoli, Champignons et Aubergines au Lait de Coco
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce curry de brocoli, champignons et aubergines au lait de coco est un plat végétarien parfumé, facile à préparer et parfait pour un repas sain et réconfortant. Avec une sauce onctueuse au lait de coco et des épices exotiques, il offre un équilibre parfait entre douceur et saveurs épicées. Idéal avec du riz basmati ou des naans maison !
Ingredients
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
- 1 citron vert (pour le jus)
Instructions
1️⃣ Préparer les légumes
- Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets, l’aubergine en dés et les champignons en lamelles.
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
2️⃣ Faire revenir les aromates
- Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3️⃣ Ajouter la pâte de curry et les épices
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin.
- Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
4️⃣ Cuire les légumes
- Ajoutez les dés d’aubergine et les champignons. Faites revenir 5 à 6 minutes.
- Intégrez les bouquets de brocoli et mélangez.
5️⃣ Ajouter le lait de coco
- Versez le lait de coco et la sauce soja, puis mélangez.
- Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez une pincée de piment si souhaité.
6️⃣ Assaisonner et servir
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron vert.
- Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.
Notes
✔️ Pour une version plus protéinée, ajoutez des pois chiches ou du tofu grillé.
✔️ Ce curry se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être congelé 1 mois.
✔️ Pour un effet croquant, parsemez de noix de cajou ou d’amandes effilées grillées avant de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
❓ Questions Fréquemment Posées
1️⃣ Peut-on utiliser un autre type de lait végétal à la place du lait de coco ?
Oui, mais le lait de coco apporte une texture crémeuse et un goût exotique unique. Si vous souhaitez une alternative, le lait d’amande non sucré ou le lait de cajou peuvent fonctionner, bien qu’ils soient moins épais. Pour retrouver un effet similaire, ajoutez une cuillère à soupe de purée de noix de cajou à votre lait végétal.
2️⃣ Comment éviter que l’aubergine absorbe trop d’huile lors de la cuisson ?
L’aubergine est une éponge naturelle et peut absorber beaucoup d’huile si elle est cuite trop vite ou avec trop de matière grasse. Pour limiter cela :
- Coupez l’aubergine en dés et salez-les légèrement avant la cuisson. Laissez reposer 10 minutes, puis essuyez l’excès d’eau avec un torchon propre.
- Faites d’abord revenir l’aubergine avec un peu d’eau ou de bouillon avant d’ajouter l’huile.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour réduire la quantité d’huile nécessaire.
3️⃣ Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Absolument ! Ce curry est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Vous pouvez le préparer la veille, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer à feu doux avant de servir. Si la sauce épaissit trop après repos, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco pour la détendre.
4️⃣ Avec quoi servir ce curry pour un repas complet ?
Ce curry se marie parfaitement avec :
- Du riz basmati ou thaï pour absorber la sauce onctueuse.
- Du quinoa, pour une option plus riche en protéines.
- Des naans maison ou des galettes de blé pour tremper dans la sauce.
- Des lentilles corail cuites à part pour un plat encore plus nourrissant.
🔥 Astuce : Ajoutez quelques noix de cajou grillées ou des graines de sésame pour une touche croquante.