Description
Les souris d’agneau confites au four sont un véritable délice pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Ce plat mijote lentement pour révéler des arômes riches et profonds, et il est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une soirée entre amis. La douceur des légumes et du jus de raisin se marie à merveille avec la richesse de l’agneau. Un plat qui impressionnera à coup sûr !
Ingredients
2 souris d’agneau
4 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
500 ml de bouillon de volaille
1 oignon
2 carottes
150 ml de jus de raisin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Cette chaleur douce est parfaite pour une cuisson lente et homogène.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon et les carottes. Une fois les souris bien dorées, retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et les carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail non pelées pour une subtile douceur, puis incorporez le jus de raisin et le bouillon de volaille.
Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique.
Enfournez pendant environ 2 heures. La magie opère lentement, et l’agneau va devenir tendre et parfumé.
Après la cuisson, sortez la cocotte du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Vous pouvez éventuellement réduire la sauce à feu moyen si vous souhaitez une consistance plus épaisse.
Notes
Pour plus de croquant, saupoudrez des noix ou des amandes hachées sur les légumes avant de les faire revenir.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer le lendemain pour des saveurs encore plus développées.
Si vous préférez un goût plus fruité, remplacez le jus de raisin par du jus de grenade.
- Prep Time: 15 minutes