Rien ne vaut un dessert maison aux pommes pour une touche sucrée et réconfortante. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette du fondant pommes mascarpone, une véritable merveille pour les amateurs de douceurs fondantes. Avec sa texture incroyablement moelleuse et son goût délicatement parfumé, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions.
L’association du mascarpone et des pommes donne un résultat irrésistible : une pâte légère et aérienne qui fond en bouche, tandis que les morceaux de pomme apportent une touche fruitée et légèrement caramélisée. Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert après un repas ou simplement pour se faire plaisir avec une part gourmande, cette recette deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.
Un équilibre parfait entre douceur et légèreté
Ce fondant est l’exemple même du gâteau simple mais raffiné. Le mascarpone remplace le beurre et apporte une texture veloutée, sans être trop lourd. Les pommes, quant à elles, libèrent leur jus pendant la cuisson, ce qui donne un fondant à la fois moelleux et légèrement humide, une véritable caresse pour les papilles.
Léger, facile à préparer et incroyablement savoureux, ce dessert est idéal pour toutes les saisons. Il peut être dégusté nature, avec un filet de miel ou une pincée de cannelle pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fouettée pour une touche encore plus festive.
Prêt à réaliser ce délicieux fondant ? Suivez-moi dans cette recette simple et efficace !
Ingrédients pour le Fondant Pommes Mascarpone
Pour réaliser ce fondant délicieusement moelleux, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais savamment équilibrés. Assurez-vous d’utiliser des produits frais pour un goût optimal.
- 3 pommes – Privilégiez des pommes fondantes comme la Golden ou la Reine des Reinettes pour une texture parfaite après cuisson.
- 250 g de mascarpone – Apporte une texture onctueuse et remplace avantageusement le beurre.
- 3 œufs – Pour une structure légère et aérée du gâteau.
- 120 g de sucre – Pour une touche sucrée équilibrée. Vous pouvez ajuster selon vos préférences.
- 200 g de farine – Assure la bonne tenue du fondant.
- 1 sachet de levure chimique – Pour une texture bien gonflée.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille – Apporte une note aromatique douce et raffinée.
- 1 pincée de sel – Rehausse les saveurs et équilibre le goût.
- Sucre glace (facultatif) – Pour une touche finale élégante avant de servir.
Comment préparer le Fondant Pommes Mascarpone
La préparation de ce dessert est simple et rapide. Suivez ces étapes pour obtenir un résultat fondant et parfumé.
Étape 1 : Préparer les pommes
Commencez par éplucher les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles selon votre préférence. Réservez-les de côté.
Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation au mascarpone, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Étape 4 : Incorporer les pommes
Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez doucement pour bien les répartir. Cette étape garantit que chaque bouchée contiendra une texture fondante et fruitée.
Étape 5 : Cuisson du fondant
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium en cours de cuisson.
Étape 6 : Dégustation
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un peu de crème fouettée ou d’une boule de glace pour encore plus de gourmandise.
Combien de temps faut-il cuire le Fondant Pommes Mascarpone ?
Le temps de cuisson du fondant dépend du four et de la taille du moule utilisé. Voici quelques repères pour obtenir une texture parfaite :
- Moule de 22 cm → Environ 35 à 40 minutes à 180°C (350°F).
- Moule plus petit et plus haut → Jusqu’à 45 minutes, surveillez la cuisson en insérant un couteau au centre.
- Moule plus large et plus plat → Réduisez le temps à 30-35 minutes pour éviter qu’il ne dessèche.
Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et qu’un couteau planté au centre en ressort propre. Pour un cœur encore plus fondant, réduisez légèrement le temps de cuisson et laissez-le refroidir dans le moule avant de démouler.
Comment conserver le Fondant Pommes Mascarpone ?
Si vous avez des restes (ce qui est rare tant il est délicieux !), voici comment bien les conserver :
- À température ambiante : Il se conserve jusqu’à 24 heures sous une cloche ou dans un récipient hermétique.
- Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, placez-le dans une boîte hermétique au frais. Il restera moelleux jusqu’à 4 jours. Sortez-le quelques minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture fondante.
- Au congélateur : Ce fondant se congèle très bien ! Emballez-le en parts individuelles dans du film alimentaire et conservez-le jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.
Astuces pour un Fondant Pommes Mascarpone parfait
✔ Utilisez des pommes fondantes : Les variétés comme Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady apportent une texture idéale.
✔ Ne mélangez pas trop la pâte : Cela évite de rendre le gâteau trop compact. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
✔ Ajoutez des épices : Pour une touche encore plus gourmande, incorporez une pincée de cannelle ou de vanille supplémentaire.
✔ Personnalisez-le : Ajoutez des noix concassées, des amandes effilées ou des raisins secs pour plus de texture.
✔ Variez les formes : Cuisez la pâte dans des moules individuels pour des fondants en version mini, parfaits pour un goûter !
Fondant Pommes Mascarpone : Un dessert moelleux et gourmand
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Ce fondant aux pommes et mascarpone est un véritable délice pour les amateurs de desserts moelleux et gourmands. L’association des pommes fondantes et du mascarpone crée une texture onctueuse, parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant. Facile à réaliser, cette recette plaira à toute la famille !
Ingredients
- 3 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou utilisez du papier sulfurisé.
- Épluchez et découpez les pommes en petits morceaux ou en fines lamelles. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Versez le beurre fondu et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les morceaux de pommes et mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez tiédir, puis démoulez et dégustez nature ou avec une touche de sucre glace.
Notes
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte.
- Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il reste moelleux même après repos !
- Vous pouvez également remplacer une partie du sucre par du miel pour une touche plus douce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème épaisse ou du fromage blanc pour une version plus légère. Cependant, le mascarpone apporte une texture particulièrement fondante et crémeuse qui rend ce gâteau unique.
2. Quel type de pommes choisir pour cette recette ?
Privilégiez des pommes qui tiennent bien à la cuisson et qui ont une saveur légèrement sucrée-acidulée. Les Golden, Pink Lady, Reine des Reinettes ou encore les Boskoop sont idéales. Elles apportent un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.
3. Comment éviter que le fondant ne soit trop humide ?
Si votre gâteau est trop humide, cela peut être dû à une cuisson insuffisante ou à un excès de jus de pomme. Assurez-vous de bien respecter le temps de cuisson et d’utiliser des pommes pas trop juteuses. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement les morceaux de pomme avec une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer à la pâte.
4. Peut-on ajouter d’autres ingrédients pour varier la recette ?
Bien sûr ! Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des noix concassées, des amandes effilées ou même des raisins secs. Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec de la cannelle, de la vanille ou une pointe de muscade.