Je suis ravi de partager avec vous une recette traditionnelle qui me tient à cœur : le flan aux pommes alsacien. Ce dessert est un pur délice, combinant la douceur fondante des pommes avec une texture onctueuse et une touche de vanille. C’est une recette simple mais élégante, parfaite pour un goûter en famille ou un dessert après un bon repas.
Un dessert alsacien savoureux et réconfortant
Le flan aux pommes alsacien se distingue par sa texture crémeuse et ses pommes légèrement caramélisées qui fondent en bouche. Il se situe entre un flan pâtissier et un clafoutis, offrant un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.
Ce dessert ne nécessite que quelques ingrédients de base et peu de temps de préparation, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent une recette à la fois simple et raffinée. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, saupoudré de sucre glace pour une touche encore plus gourmande.
Que vous soyez amateur de pâtisserie alsacienne ou simplement à la recherche d’un dessert réconfortant, cette recette vous séduira par sa simplicité et son goût authentique. Préparez-vous à régaler vos proches avec ce flan aux pommes maison !
Ingrédients pour le Flan Pommes Alsacien
Pour réaliser ce délicieux flan aux pommes alsacien, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples et accessibles :
Ingrédients principaux
- 3 pommes – Préférez des pommes sucrées et légèrement acidulées comme la Golden ou la Reine des Reinettes pour un équilibre parfait des saveurs.
- 3 œufs – Ils apportent de la structure et du moelleux au flan.
- 100 g de sucre – Pour sucrer délicatement la préparation.
- 1 sachet de sucre vanillé – Il ajoute une note subtile de vanille qui sublime le goût du flan.
- 50 g de farine – Permet d’épaissir légèrement l’appareil à flan pour une texture parfaite.
- 250 ml de lait – Pour apporter de l’onctuosité et une texture crémeuse.
- 100 ml de crème liquide – Rend le flan encore plus fondant.
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel) – Peut être remplacé par un arôme de vanille pour une version sans alcool.
- Beurre pour le moule – Pour éviter que le flan ne colle.
- Sucre glace (facultatif) – Pour saupoudrer légèrement le flan après cuisson.
Comment préparer le flan aux pommes alsacien ?
La préparation de ce flan est simple et rapide. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :
Étape 1 : Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin pour éviter que le flan ne colle à la cuisson.
Étape 2 : Préparation des pommes
Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles ou en petits cubes selon votre préférence. Réservez-les.
Étape 3 : Préparation de l’appareil à flan
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Versez progressivement le lait et la crème tout en continuant de fouetter. Ajoutez l’arôme de vanille ou le rhum si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4 : Assemblage du flan
Disposez les morceaux de pommes uniformément au fond du moule. Versez délicatement l’appareil à flan sur les pommes afin de bien les enrober.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez le flan dans le four préchauffé et laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement gonflé. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 6 : Refroidissement et dégustation
Laissez le flan tiédir avant de le démouler ou de le servir directement dans le plat. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de déguster. Il peut être servi tiède ou froid selon votre préférence.
Combien de temps faut-il cuire le flan aux pommes alsacien ?
Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de moule utilisé et de votre four. Voici quelques repères :
- Moule à tarte standard (Ø 24-26 cm) : 35 à 40 minutes à 180°C (350°F).
- Plat à gratin plus épais : 40 à 45 minutes pour une cuisson homogène.
- Moule individuel (ramequins) : 25 à 30 minutes.
Astuce : Pour savoir si le flan est bien cuit, plantez la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort propre, il est prêt !
Comment conserver le flan aux pommes alsacien ?
Si vous avez des restes (ce qui est rare !), voici quelques conseils pour bien les conserver :
Au réfrigérateur :
Placez le flan refroidi dans un récipient hermétique ou couvrez-le de film alimentaire. Il se conserve jusqu’à 3 jours.Au congélateur :
Vous pouvez congeler le flan en le coupant en parts individuelles. Emballez chaque part dans du film plastique, puis placez-les dans une boîte hermétique. Il se garde jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures et réchauffez-le légèrement si nécessaire.
Astuce : Pour redonner au flan une texture agréable après réfrigération, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C.
Conseils pour un flan aux pommes alsacien parfait
✅ Choisissez les bonnes pommes : Une variété comme la Golden, la Reine des Reinettes ou la Pink Lady apporte un équilibre parfait entre douceur et acidité.
✅ Ne zappez pas le sucre vanillé : Il sublime le goût du flan et lui donne une saveur encore plus gourmande.
✅ Ajoutez une touche de cannelle : Pour une variante légèrement épicée et réconfortante, saupoudrez un peu de cannelle dans l’appareil à flan ou directement sur les pommes avant cuisson.
✅ Personnalisez la texture : Pour un flan plus dense, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena à l’appareil. Pour un flan plus crémeux, augmentez légèrement la quantité de crème liquide.
✅ Servez avec une touche gourmande : Accompagnez votre flan d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel pour encore plus de gourmandise.
Flan Pommes Alsacien : Délicieuse Recette Facile
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Savourez ce flan aux pommes alsacien, un dessert traditionnel facile à réaliser et délicieusement fondant. Avec ses pommes tendres et son appareil vanillé, il ravira les amateurs de douceurs maison.
Ingredients
- 3 pommes (Golden, Reine des Reinettes…)
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 70 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et beurrez un moule à tarte.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Disposez-les dans le moule.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et la pincée de sel.
- Versez le lait progressivement en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation sur les pommes.
- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Notes
- Ajoutez une pincée de cannelle pour un parfum plus épicé.
- Ce flan se déguste chaud, tiède ou froid.
- Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
Questions fréquemment posées
1. Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou d’avoine à la place du lait de vache. Le lait de coco apportera une touche légèrement exotique, mais il faut noter que cela modifiera un peu la texture du flan.
2. Puis-je préparer le flan aux pommes alsacien à l’avance ?
Absolument ! Ce flan se déguste aussi bien tiède que froid. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve une texture agréable.
3. Pourquoi mon flan est-il trop liquide après cuisson ?
Si votre flan est trop liquide, voici quelques raisons possibles :
- Temps de cuisson insuffisant : Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si le centre est encore tremblotant.
- Excès d’humidité des pommes : Certaines variétés de pommes rendent beaucoup d’eau. Vous pouvez les précuire légèrement à la poêle avant de les ajouter à la pâte.
- Problème de proportion entre œufs et lait : Vérifiez bien que vous respectez les quantités indiquées dans la recette.
4. Avec quoi accompagner le flan aux pommes alsacien ?
Ce flan est délicieux seul, mais vous pouvez l’accompagner de :
- Crème fouettée ou chantilly pour plus de gourmandise.
- Un coulis de caramel ou de chocolat pour une touche sucrée supplémentaire.
- Une boule de glace vanille ou cannelle pour un contraste chaud-froid irrésistible.