Il y a quelque chose de réconfortant dans l’odeur des pommes cuites au four qui emplit la cuisine. Ce dessert me ramène toujours à mon enfance, lorsque ma grand-mère préparait ces délicieuses pommes au four à l’ancienne. Simples mais incroyablement savoureuses, elles offrent une combinaison parfaite de douceur naturelle et d’épices chaleureuses.
Un dessert réconfortant et intemporel
Les pommes au four sont l’un de ces desserts classiques qui ne se démodent jamais. Avec une garniture sucrée à base de cassonade, de cannelle et parfois de fruits secs ou de noix, elles deviennent tendres et juteuses à la cuisson. Chaque bouchée est une explosion de saveurs automnales qui réchauffe le cœur.
Ce dessert est idéal pour toutes les saisons. En hiver, il apporte une touche de chaleur et de douceur, tandis qu’en été, il peut être servi avec une boule de glace pour un contraste délicieux. Faciles à préparer avec des ingrédients simples, les pommes au four sont une excellente option pour un dessert rapide ou une collation gourmande.
Que vous souhaitiez retrouver des souvenirs d’enfance ou simplement savourer un dessert maison sans trop d’effort, cette recette de pommes au four à l’ancienne est faite pour vous.
Ingrédients pour les pommes au four à l’ancienne
Pour réaliser ces pommes fondantes et parfumées, vous aurez besoin d’ingrédients simples et accessibles.
- Pommes – Choisissez des pommes fermes comme les Golden, les Reinettes ou les Boskoop, qui tiennent bien à la cuisson.
- Cassonade – Apporte une touche de douceur et aide à caraméliser les pommes pendant la cuisson.
- Cannelle – Une épice incontournable qui rehausse naturellement la saveur des pommes.
- Beurre – Ajoute une texture fondante et une saveur gourmande.
- Noix hachées (optionnel) – Pour une touche croquante et savoureuse.
- Raisins secs (optionnel) – Ils absorbent le jus des pommes et deviennent moelleux et parfumés.
- Miel ou sirop d’érable – Une alternative naturelle au sucre pour une note plus délicate.
- Eau ou jus de pomme – Permet d’éviter que les pommes ne se dessèchent pendant la cuisson.
Comment faire des pommes au four à l’ancienne
La préparation de ce dessert est rapide et ne demande que quelques étapes simples.
Étape 1 : Préparer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un plat allant au four ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Étape 2 : Préparer les pommes
Lavez soigneusement les pommes. Avec un couteau ou un vide-pomme, retirez le cœur et les pépins sans percer complètement le fond. Cela crée un puits parfait pour la garniture.
Étape 3 : Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez la cassonade, la cannelle, les noix hachées et les raisins secs si vous en utilisez. Ajoutez une noisette de beurre pour une texture encore plus fondante.
Étape 4 : Garnir les pommes
Déposez les pommes dans le plat préparé. Remplissez chaque cavité avec la garniture en tassant légèrement. Ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable sur le dessus.
Étape 5 : Ajouter le liquide
Versez un fond d’eau ou de jus de pomme dans le plat pour éviter que les pommes ne dessèchent et pour obtenir une sauce légèrement caramélisée.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez pour 30 à 40 minutes, en arrosant les pommes avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes. Les pommes doivent être tendres mais encore entières.
Étape 7 : Servir
Sortez les pommes du four et laissez-les tiédir légèrement. Servez-les seules ou accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Combien de temps faut-il cuire les pommes au four ?
Le temps de cuisson des pommes dépend de leur taille et de leur variété. En général, elles doivent être tendres mais encore bien formées. Voici quelques indications :
- Petites pommes : 25 à 30 minutes à 180°C (350°F).
- Pommes moyennes : 30 à 40 minutes.
- Grosses pommes : 40 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans une pomme : elle doit s’enfoncer sans résistance.
Comment conserver les pommes au four ?
Si vous avez des restes, vous pouvez facilement les conserver et les déguster plus tard.
- Au réfrigérateur : Placez les pommes cuites dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de servir.
- Au congélateur : Les pommes au four peuvent être congelées, bien que leur texture devienne un peu plus molle après décongélation. Conservez-les dans un sac de congélation et réchauffez-les au four à basse température avant de déguster.
Astuces pour des pommes au four parfaites
- Choisissez les bonnes pommes : Privilégiez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson comme les Golden, les Boskoop ou les Reinettes.
- Ne retirez pas la peau : Elle aide les pommes à garder leur forme et empêche qu’elles ne s’effondrent à la cuisson.
- Ajoutez du croquant : Parsemez des noix hachées ou des amandes effilées sur les pommes avant la cuisson pour une texture plus gourmande.
- Variez les épices : En plus de la cannelle, essayez la muscade, le gingembre ou la cardamome pour des saveurs différentes.
- Personnalisez la garniture : Remplacez les raisins secs par des cranberries séchées ou ajoutez un carré de chocolat noir pour une touche encore plus gourmande.
Pommes au Four à l’Ancienne : Un Dessert Authentique
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Les pommes au four à l’ancienne sont un dessert simple et réconfortant qui rappelle les saveurs d’antan. Avec une garniture gourmande à base de sucre brun, de cannelle et de raisins secs, elles offrent un équilibre parfait entre douceur et épices. Ce dessert classique se prépare en quelques étapes faciles et convient aussi bien pour une occasion spéciale que pour un goûter improvisé.
Ingredients
- 4 pommes fermes (Golden, Boskoop, Reinettes)
- 50 g de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 40 g de raisins secs
- 30 g de noix hachées (optionnel)
- 20 g de beurre
- 100 ml de jus de pomme ou d’eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un plat allant au four.
- Lavez les pommes, retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme en veillant à ne pas percer le fond.
- Mélangez dans un bol le sucre brun, la cannelle, les raisins secs et les noix hachées.
- Remplissez chaque pomme avec ce mélange et ajoutez un petit morceau de beurre sur le dessus.
- Placez les pommes dans le plat, versez le jus de pomme ou l’eau dans le fond pour éviter qu’elles ne dessèchent.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
- Servez chaud, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Notes
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre moulu à la garniture.
- Les pommes au four se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes.
- Pour une touche encore plus gourmande, nappez-les d’un filet de miel juste avant de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Questions fréquemment posées
1. Peut-on préparer les pommes au four à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pommes au four quelques heures avant de les cuire. Il suffit de les remplir avec la garniture, puis de les réserver au réfrigérateur. Avant de les enfourner, laissez-les revenir à température ambiante pendant 15 minutes.
2. Quelle est la meilleure variété de pommes pour cette recette ?
Les meilleures pommes pour la cuisson au four sont celles qui conservent bien leur texture et offrent un bon équilibre entre douceur et acidité. Les variétés idéales sont Golden, Boskoop, Reinettes, Honeycrisp et Fuji.
3. Peut-on remplacer le sucre par un autre ingrédient ?
Oui, pour une alternative plus saine, vous pouvez remplacer le sucre brun par du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco. Ces alternatives apportent une saveur légèrement différente et complémentent bien les épices utilisées.
4. Comment éviter que les pommes ne se dessèchent au four ?
Pour éviter que les pommes ne deviennent trop sèches, arrosez-les de temps en temps avec leur propre jus pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de pomme ou d’eau dans le fond du plat pour générer de la vapeur et garder les pommes bien moelleuses.