Gâteau crémeux chocolat sans cuisson au four

J’adore préparer des desserts simples mais incroyablement gourmands, et ce gâteau crémeux au chocolat sans cuisson en est un parfait exemple. Il est idéal pour ceux qui recherchent une douceur chocolatée sans avoir à allumer le four. Facile à réaliser, ce gâteau offre une texture onctueuse et un goût intense de chocolat, parfait pour toutes les occasions.

Un dessert chocolaté rapide et délicieux

L’un des plus grands avantages de ce gâteau est sa simplicité. Il ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour laisser la magie opérer au réfrigérateur. Le résultat ? Une douceur fondante qui rappelle une mousse au chocolat épaisse, avec une base légèrement croquante pour équilibrer la texture.

Que ce soit pour un anniversaire, un dîner entre amis ou simplement pour satisfaire une envie de chocolat, cette recette est une valeur sûre. En plus, elle est sans cuisson, ce qui signifie moins de temps passé en cuisine et plus de plaisir à déguster !

Ingrédients pour le gâteau crémeux chocolat sans cuisson

Pour réaliser ce délicieux gâteau au chocolat sans cuisson, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais essentiels pour obtenir une texture fondante et un goût intense.

Pour la base :

• 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
• 80 g de beurre fondu

Pour la crème au chocolat :

• 200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
• 250 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la garniture (facultatif) :

• Copeaux de chocolat
• Cacao en poudre
• Noisettes concassées

Comment préparer un gâteau crémeux chocolat sans cuisson

Ce gâteau se réalise en quelques étapes simples. Il suffit de préparer une base croquante, de réaliser une ganache onctueuse, puis de laisser reposer pour obtenir une texture parfaite.

Étape 1 : Préparer la base du gâteau

1. Émiettez finement les biscuits à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
2. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Tapissez le fond d’un moule à charnière de ce mélange en pressant bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte.
4. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la base.

Étape 2 : Préparer la crème au chocolat

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque passage.
2. Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
3. Ajoutez progressivement le chocolat fondu tout en mélangeant délicatement pour obtenir une crème homogène.
4. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.

Étape 3 : Montage et repos

1. Versez la crème au chocolat sur la base de biscuits refroidie et lissez la surface avec une spatule.
2. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne une consistance parfaite.
3. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre ou ajoutez des copeaux de chocolat pour une touche gourmande supplémentaire.

Combien de temps faut-il laisser reposer le gâteau ?

Le temps de repos est une étape essentielle pour obtenir une texture crémeuse et ferme à la fois. Voici quelques recommandations :

• Repos minimum : 4 heures au réfrigérateur pour que la crème prenne bien.
• Repos idéal : 6 à 8 heures pour une texture plus fondante et une meilleure tenue au découpage.
• Repos express : Si vous manquez de temps, placez le gâteau au congélateur pendant 1 heure, puis laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir.

Comment conserver le gâteau ?

Ce gâteau sans cuisson se conserve très bien, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l’avance.

• Au réfrigérateur : Placez le gâteau dans un récipient hermétique et conservez-le jusqu’à 4 jours. Il suffira de le sortir 10 minutes avant dégustation pour retrouver une texture optimale.
• Au congélateur : Vous pouvez congeler ce gâteau jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures avant de servir.

Conseils pour un gâteau au chocolat parfait

Voici quelques astuces pour réussir votre dessert à la perfection :

• Choisissez un bon chocolat : Un chocolat noir à 70 % de cacao apporte une belle intensité. Si vous préférez une version plus douce, optez pour du chocolat au lait.
• Une base bien compacte : Pressez bien les biscuits au fond du moule pour éviter qu’ils ne s’effritent lors du découpage.
• Ajoutez du croquant : Des noisettes concassées ou des éclats de chocolat blanc dans la garniture apportent une touche gourmande.
• Personnalisez la saveur : Ajoutez une pincée de cannelle ou du zeste d’orange râpé pour varier les plaisirs.

Gâteau crémeux chocolat sans cuisson au four

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• Author: Sophie Monet
• Total Time: 15 minute
• Yield: 6 à 8 parts 1x

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Description

Ce gâteau crémeux au chocolat sans cuisson est un dessert simple et gourmand, parfait pour toutes les occasions. Avec une base croustillante aux biscuits et une garniture onctueuse au chocolat, il ravira les amateurs de chocolat sans nécessiter de cuisson.

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Ingredients

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• 200 g de biscuits (petit-beurre, spéculoos ou sablés)
• 100 g de beurre fondu
• 200 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
• 300 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Facultatif : éclats de noisettes, amandes ou copeaux de chocolat pour la décoration

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Instructions

• Préparer la base

  • Émiettez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
  • Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  • Tapissez le fond d’un moule à charnière de cette préparation et tassez bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Préparer la crème au chocolat

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
  • Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
  • Ajoutez l’extrait de vanille et le sel.
  • Incorporez délicatement le chocolat fondu en mélangeant doucement pour garder une texture légère.

• Assembler le gâteau

  • Versez la crème au chocolat sur la base refroidie et lissez la surface.
  • Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que le gâteau prenne bien.

• Décoration et service

  • Avant de servir, ajoutez des copeaux de chocolat, des noisettes concassées ou une touche de cacao en poudre.
  • Démoulez délicatement et dégustez bien frais.

Notes

• Pour une version plus croquante, ajoutez des morceaux de noisettes ou des amandes concassées dans la garniture.
• Ce gâteau peut être conservé jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
• Vous pouvez également le congeler et le laisser décongeler quelques heures avant dégustation.

• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 4 heures minimum

Questions fréquemment posées

1. Peut-on remplacer les biscuits par une autre base ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres biscuits selon vos goûts. Les spéculoos donneront une touche épicée, tandis que des biscuits sablés apporteront plus de douceur. Pour une option sans gluten, choisissez des biscuits adaptés.

2. Peut-on utiliser un autre type de chocolat ?

Absolument ! Vous pouvez utiliser du chocolat au lait pour une version plus sucrée ou du chocolat blanc pour un goût plus doux. Pensez à ajuster la quantité de sucre si nécessaire.

3. Comment rendre le gâteau encore plus léger ?

Pour une texture plus légère, vous pouvez incorporer des blancs d’œufs montés en neige ou utiliser du yaourt nature à la place de la crème entière. Cela donnera une mousse plus aérienne.

4. Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé ! Préparez-le la veille et laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur pour un goût optimal.