Rien ne me fait plus plaisir que l’odeur réconfortante d’un gâteau maison qui emplit la cuisine. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui me tient à cœur : un délicieux gâteau aux poires caramélisées. Ce dessert allie la douceur naturelle des poires à une fine couche de caramel doré, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse et aérienne. Un véritable plaisir à chaque bouchée !
Un gâteau gourmand et élégant
Les poires sont des fruits d’une grande délicatesse, et lorsqu’elles sont caramélisées, elles révèlent une saveur encore plus exquise. Associées à une pâte légère et parfumée, elles transforment un simple gâteau en un dessert raffiné, parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour une pause sucrée avec un café, un goûter en famille ou même un dessert après un dîner, ce gâteau est toujours une bonne idée.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est son équilibre parfait entre le fondant des poires et la légèreté de la pâte. Le caramel apporte une touche sucrée légèrement ambrée, qui sublime la douceur naturelle du fruit sans jamais l’écraser.
Préparer ce gâteau aux poires caramélisées est un jeu d’enfant. Quelques ingrédients simples, un peu de patience et, en un rien de temps, vous aurez un dessert aussi beau que bon. Alors, sortez votre tablier et préparez-vous à régaler vos proches avec cette douceur fondante !
Ingrédients pour le Gâteau aux Poires Caramélisées
Pour réaliser ce gâteau gourmand, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour les poires caramélisées :
- 3 poires mûres mais fermes (comme les poires Conférence ou Williams)
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter l’oxydation des poires)
Pour la pâte du gâteau :
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel
Comment préparer le gâteau aux poires caramélisées
Étape 1 : Préparer les poires caramélisées
- Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez le sucre roux. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez les poires dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, en remuant doucement.
- Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour équilibrer la saveur.
- Retirez du feu et disposez les poires caramélisées au fond d’un moule à gâteau préalablement beurré. Versez le caramel restant par-dessus.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
Étape 3 : Assembler et cuire
- Versez délicatement la pâte sur les poires caramélisées dans le moule.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez le gâteau tiédir pendant 10 minutes, puis démoulez-le en le retournant sur une assiette pour que les poires caramélisées se retrouvent sur le dessus.
Combien de temps faut-il cuire le gâteau aux poires caramélisées ?
Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four et du type de moule utilisé. Voici quelques indications pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux et bien caramélisé :
- Four traditionnel : 30 à 35 minutes à 180°C (350°F).
- Four à chaleur tournante : Réduisez légèrement la température à 170°C et vérifiez la cuisson après 30 minutes.
- Test de cuisson : Insérez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est prêt !
Astuce : Pour une belle coloration dorée, vous pouvez augmenter légèrement la température à la fin de la cuisson pendant 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.
Comment conserver le gâteau aux poires caramélisées ?
Si vous avez des restes (ce qui est rare tant ce gâteau est délicieux !), voici comment les conserver pour préserver toute leur saveur :
- À température ambiante : Conservez le gâteau sous une cloche ou dans un contenant hermétique pendant 24 heures.
- Au réfrigérateur : Placez-le dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Il se garde jusqu’à 3 jours. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
- Au congélateur : Coupez le gâteau en parts et emballez-les individuellement dans du film alimentaire. Conservez-les dans un sac congélation jusqu’à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
Conseils pour un gâteau aux poires parfait
Choisissez des poires adaptées
Optez pour des poires fermes et juteuses comme les Conférence, Williams ou Comice. Elles résistent bien à la cuisson sans devenir trop molles.Ajoutez une touche d’épices
Pour une saveur plus riche, incorporez une pincée de cannelle ou de cardamome dans le caramel ou la pâte.Caramélisation parfaite
- Faites cuire le caramel à feu moyen pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez une petite noisette de beurre juste avant de verser le caramel dans le moule pour un rendu brillant et gourmand.
Un gâteau encore plus moelleux
Remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amandes pour une texture encore plus fondante et parfumée.Démoulage sans stress
- Attendez 10 minutes après la sortie du four avant de démouler.
- Passez une lame de couteau sur les bords du moule pour faciliter le retournement.
Gâteau aux Poires Caramélisées : Douceur Fondante
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Ce gâteau aux poires caramélisées est une véritable gourmandise ! Moelleux et parfumé, il associe la douceur des poires à un caramel doré et fondant. Une recette facile à réaliser qui plaira à toute la famille, parfaite pour un dessert ou un goûter réconfortant.
Ingredients
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau
- 20 g de beurre
Pour le gâteau :
- 3 poires mûres mais fermes
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
1️⃣ Préparer le caramel :
- Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez rapidement.
- Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à gâteau.
2️⃣ Préparer les poires :
- Épluchez et coupez les poires en tranches épaisses.
- Disposez-les harmonieusement sur le caramel dans le moule.
3️⃣ Préparer la pâte :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez.
- Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4️⃣ Cuisson :
- Versez la pâte sur les poires dans le moule.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5️⃣ Démoulage :
- Laissez tiédir le gâteau 10 minutes, puis retournez-le délicatement sur un plat pour que les poires caramélisées apparaissent sur le dessus.
Notes
✅ Servez tiède ou froid avec une boule de glace vanille.
✅ Ajoutez des épices comme la cannelle ou la cardamome pour plus de saveur.
✅ Conservez le gâteau à température ambiante sous une cloche pendant 2 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 min
Questions fréquemment posées
1. Peut-on utiliser des poires en conserve pour cette recette ?
Oui, mais ce n’est pas idéal. Les poires en conserve sont souvent plus molles et déjà sucrées, ce qui peut altérer la texture et l’équilibre des saveurs du gâteau. Si vous les utilisez, égouttez-les bien et réduisez la quantité de sucre dans la pâte.
2. Comment éviter que le caramel ne durcisse trop vite ?
Le caramel peut figer rapidement une fois versé dans le moule. Pour éviter cela :
- Travaillez rapidement après avoir préparé le caramel.
- Réchauffez légèrement le moule avant d’y verser le caramel.
- Ajoutez une noisette de beurre pour un caramel plus fluide et brillant.
3. Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau est encore meilleur le lendemain ! Préparez-le la veille et conservez-le sous une cloche à température ambiante. Vous pouvez aussi le réchauffer légèrement au four à 150°C pendant 10 minutes avant de servir.
4. Avec quoi accompagner ce gâteau aux poires caramélisées ?
Ce gâteau se marie parfaitement avec :
- Une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
- Une cuillère de crème fouettée ou de yaourt nature pour une touche de fraîcheur.
- Un filet de miel ou de caramel beurre salé pour encore plus de gourmandise.