Quand je pense aux madeleines, je ressens toujours une pointe de nostalgie. Ce petit gâteau moelleux et délicatement parfumé évoque des souvenirs d’enfance, des après-midis passés en cuisine à observer la pâte gonfler dans le four. Aujourd’hui, je vous propose une variante encore plus gourmande : mon gâteau Madeleine aux pommes.
Cette recette marie la texture légère et aérienne des madeleines avec la douceur fondante des pommes. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le moelleux du gâteau et le léger croquant des morceaux de pomme caramélisés. Que ce soit pour un goûter en famille, un brunch du dimanche ou simplement pour accompagner un thé l’après-midi, ce gâteau saura séduire les amateurs de pâtisserie maison.
Un gâteau simple mais raffiné
Le gâteau Madeleine aux pommes se distingue par sa simplicité et son élégance. Inspiré de la traditionnelle madeleine, il conserve sa texture légère tout en apportant une richesse gustative supplémentaire grâce aux pommes. Un soupçon de vanille et une pointe de cannelle viennent sublimer les arômes naturels du fruit, créant ainsi un dessert irrésistible.
En plus d’être délicieux, ce gâteau est facile à préparer et ne nécessite que des ingrédients de base. Avec quelques étapes simples, vous obtiendrez un dessert qui plaira à coup sûr.
Préparez votre tablier et suivez-moi dans la réalisation de ce gâteau Madeleine aux pommes, un classique revisité qui réchauffe le cœur et les papilles !
Ingrédients pour mon gâteau Madeleine aux pommes
Pour réaliser ce délicieux gâteau, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais soigneusement sélectionnés pour garantir une texture moelleuse et une saveur équilibrée.
Ingrédients :
- 2 pommes (de préférence Golden ou Reine des reinettes pour leur douceur et leur tenue à la cuisson)
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel, pour une touche épicée)
Comment préparer mon gâteau Madeleine aux pommes
La préparation de ce gâteau est simple et rapide. Suivez ces étapes pour obtenir un dessert léger et savoureux.
1️⃣ Préparation des pommes
- Épluchez les pommes et retirez le cœur.
- Coupez-les en petits dés ou en fines lamelles selon votre préférence.
- Si vous aimez une touche caramélisée, faites revenir les morceaux de pomme dans une poêle avec une noisette de beurre et une cuillère de sucre pendant 5 minutes.
2️⃣ Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la cannelle si vous souhaitez un parfum épicé.
3️⃣ Incorporation des pommes
- Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez légèrement pour bien les répartir.
4️⃣ Cuisson
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.
- Laissez tiédir avant de démouler et déguster.
Combien de temps faut-il cuire le gâteau Madeleine aux pommes ?
Le temps de cuisson dépend du type de four utilisé, mais voici quelques repères pour un gâteau parfaitement moelleux :
- Four traditionnel : 25 à 30 minutes à 180°C (Th. 6).
- Four à chaleur tournante : environ 20 à 25 minutes à 170°C.
- Mini-moules individuels : 12 à 15 minutes, parfait pour des portions individuelles façon madeleines.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Comment conserver mon gâteau Madeleine aux pommes ?
Si vous avez des restes (ce qui est rare tant il est délicieux !), voici quelques conseils pour bien conserver votre gâteau :
- À température ambiante : conservez-le dans une boîte hermétique pendant 2 jours pour préserver son moelleux.
- Au réfrigérateur : si vous souhaitez le garder plus longtemps, placez-le dans un film alimentaire ou un récipient hermétique. Il restera bon jusqu’à 4 jours.
- Au congélateur : ce gâteau supporte bien la congélation. Découpez-le en parts, emballez chaque morceau dans du film plastique et congelez jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez légèrement au four.
Conseils pour un gâteau encore plus gourmand
Pour sublimer votre gâteau Madeleine aux pommes, voici quelques astuces :
- Ajoutez du croquant : incorporez des éclats d’amandes, de noisettes ou de noix dans la pâte pour un léger croquant.
- Variez les pommes : essayez différentes variétés comme la Granny Smith pour une touche acidulée ou la Pink Lady pour une douceur supplémentaire.
- Un cœur fondant : insérez une cuillère de compote de pommes au centre du gâteau avant cuisson pour une surprise gourmande.
- Un glaçage gourmand : nappez votre gâteau d’un léger filet de caramel ou d’un glaçage au sucre glace pour une touche élégante.
- Servez-le tiède : accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche, ce gâteau devient irrésistible.
Mon gâteau Madeleine aux pommes – Une douceur réconfortante
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Mon gâteau Madeleine aux pommes est une recette simple et gourmande qui rappelle les saveurs d’antan. Moelleux et délicatement parfumé, il associe la douceur des pommes et la tendresse des madeleines. Idéal pour un goûter en famille ou un dessert réconfortant, ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid.
Ingredients
- 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
1️⃣ Préparer les pommes : épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Réservez.
2️⃣ Battre les œufs et le sucre : dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3️⃣ Ajouter les ingrédients secs : incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez doucement.
4️⃣ Incorporer le beurre et le lait : versez le beurre fondu, l’extrait de vanille et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5️⃣ Ajouter les pommes : incorporez délicatement les morceaux de pomme en les enrobant bien de pâte.
6️⃣ Cuisson : versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 minutes.
7️⃣ Déguster : laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Notes
✔️ Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour plus de saveur.
✔️ Pour une texture encore plus moelleuse, utilisez une cuillère de compote de pommes à la place d’une partie du beurre.
✔️ Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Questions fréquemment posées sur le gâteau Madeleine aux pommes
1️⃣ Puis-je remplacer le beurre par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par plusieurs alternatives :
- Compote de pommes : idéale pour une version plus légère et encore plus moelleuse (remplacez le beurre en totalité ou à moitié).
- Yaourt nature : apporte du moelleux sans trop de matières grasses.
- Huile végétale : privilégiez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza (remplacez le beurre par 80 % de son poids en huile).
2️⃣ Quel type de pommes utiliser pour cette recette ?
Tout dépend du résultat souhaité :
- Pour une touche acidulée : optez pour la Granny Smith.
- Pour plus de douceur : choisissez une Golden ou une Pink Lady.
- Pour un bon équilibre : la Reine des Reinettes ou la Boskoop sont parfaites, car elles sont légèrement sucrées et résistent bien à la cuisson.
Vous pouvez aussi mélanger plusieurs variétés pour encore plus de saveurs !
3️⃣ Comment éviter que les pommes ne tombent au fond du gâteau ?
Pour répartir uniformément les morceaux de pomme dans la pâte :
- Farinez légèrement les morceaux avant de les incorporer. Cela leur permet d’adhérer à la pâte et d’éviter qu’ils ne coulent au fond.
- Versez la pâte en deux étapes : mettez une partie de la pâte dans le moule, ajoutez la moitié des pommes, puis recouvrez avec le reste de pâte et parsemez le reste des pommes.
- Utilisez une pâte légèrement épaisse : une pâte trop liquide aura tendance à laisser les fruits s’affaisser.
4️⃣ Peut-on ajouter des épices à cette recette ?
Bien sûr ! Les épices subliment les saveurs des pommes. Vous pouvez ajouter :
- Cannelle : un grand classique qui rehausse le goût des pommes.
- Vanille : pour une touche douce et parfumée.
- Muscade ou gingembre : en très petite quantité pour une note subtile et chaleureuse.
- Cardamome : originale et légèrement citronnée, elle se marie très bien avec les pommes.
Ajoutez-les directement à la pâte ou saupoudrez-en légèrement sur le gâteau avant de le servir.