Si vous cherchez un dessert à la fois moelleux, crémeux et riche en saveurs, ce gâteau aux bananes et noix est fait pour vous ! J’adore préparer ce gâteau quand j’ai des bananes bien mûres à disposition. Elles apportent une douceur naturelle irrésistible, tandis que les noix ajoutent un croquant subtil qui contraste parfaitement avec la texture fondante du gâteau.
Un dessert parfait pour toutes les occasions
Ce gâteau est idéal pour un goûter gourmand, un dessert après un bon repas ou même pour une occasion spéciale. Il est simple à réaliser, mais son goût raffiné et sa texture irrésistible en font un incontournable. Chaque bouchée offre une alliance parfaite entre la douceur de la banane, la richesse de la crème et le croquant des noix.
Ce que j’aime dans ce gâteau, c’est son équilibre de saveurs et de textures. La base est moelleuse grâce aux bananes bien mûres, tandis que la crème apporte une douceur veloutée qui enrobe délicatement chaque morceau. Les noix, quant à elles, offrent une touche croquante et légèrement torréfiée qui sublime l’ensemble.
Que ce soit pour un anniversaire, un brunch ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau aux bananes et noix est toujours un succès. En plus, il se prépare facilement avec des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main. Une recette parfaite pour régaler la famille et les amis !
Ingrédients pour le Gâteau Crémeux aux Bananes et Noix
Pour réaliser ce délicieux gâteau, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour le gâteau :
3 bananes bien mûres – Elles apportent une douceur naturelle et rendent la pâte moelleuse.
200 g de farine – Utilisez de la farine tout usage pour une texture parfaite.
100 g de sucre brun – Pour une touche de caramel qui se marie parfaitement avec la banane.
2 œufs – Ils aident à lier la pâte et à donner une belle structure.
100 g de beurre fondu – Pour un gâteau riche et fondant.
1 cuillère à café d’extrait de vanille – Pour un parfum doux et agréable.
1 cuillère à café de levure chimique – Pour un gâteau bien aéré.
1 pincée de sel – Renforce les saveurs.
80 g de noix concassées – Elles apportent un croquant irrésistible.
Pour la crème :
250 g de mascarpone – Pour une texture onctueuse et légèrement sucrée.
50 g de sucre glace – Il adoucit la crème sans l’alourdir.
1 cuillère à soupe de miel – Pour une touche sucrée naturelle.
½ cuillère à café de cannelle (optionnel) – Pour un parfum subtil qui sublime la banane.
Préparation du Gâteau Crémeux aux Bananes et Noix
Étape 1 : Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à gâteau. Dans un grand bol, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le sucre brun, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation aux bananes. Versez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Enfin, ajoutez les noix concassées et mélangez délicatement.
Étape 3 : Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.
Étape 4 : Préparer la crème
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le miel jusqu’à obtenir une crème légère et homogène. Si vous aimez la cannelle, ajoutez-la à cette étape pour un parfum encore plus gourmand.
Étape 5 : Assemblage
Une fois le gâteau refroidi, étalez la crème au mascarpone sur le dessus à l’aide d’une spatule. Pour une touche finale, parsemez quelques éclats de noix sur la crème.
Ce gâteau est prêt à être dégusté ! Il peut se conserver au réfrigérateur et se déguste aussi bien frais que légèrement tempéré.
Combien de Temps Faut-il Cuire le Gâteau aux Bananes et Noix ?
Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de four et de l’épaisseur de la pâte. Voici quelques repères pour garantir une cuisson parfaite :
Moule de 20 cm : 35 à 40 minutes à 180°C.
Moule plus grand (24 cm ou plus) : 30 à 35 minutes, car la pâte sera plus fine.
Cuisson dans des moules individuels (muffins ou mini-gâteaux) : 20 à 25 minutes.
Astuce : Pour vérifier si le gâteau est prêt, insérez la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort propre, c’est que la cuisson est terminée. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau.
Comment Conserver ce Gâteau ?
Si vous avez des restes, voici comment les conserver pour qu’ils restent délicieux :
À température ambiante
Si vous comptez le déguster dans la journée, vous pouvez le laisser à température ambiante sous une cloche ou dans un récipient hermétique.
Au réfrigérateur
Pour une conservation plus longue (jusqu’à 4 jours), placez le gâteau dans une boîte hermétique et mettez-le au réfrigérateur.
Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Au congélateur
Sans la crème : Le gâteau seul peut être congelé jusqu’à 2 mois. Emballez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un sac congélation.
Avec la crème : Il est possible de le congeler, mais la texture de la crème risque de légèrement changer après décongélation.
Astuce : Pour décongeler, laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit ou à température ambiante pendant quelques heures.
Conseils pour un Gâteau Encore Plus Gourmand
Ajoutez du croquant : Incorporez des éclats d’amandes ou de noisettes dans la pâte pour un mélange de textures encore plus gourmand.
Variez les épices : Une pincée de muscade ou de cardamome peut rehausser les saveurs du gâteau.
Personnalisez la crème : Remplacez le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia pour une version plus légère.
Gâteau Crémeux aux Bananes et Noix
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ce gâteau aux bananes et noix est un véritable délice : moelleux, parfumé et garni d’une crème onctueuse. Parfait pour un dessert gourmand ou une pause sucrée, il allie la douceur des bananes, le croquant des noix et la richesse d’une crème légère.
Ingredients
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3 bananes bien mûres
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150 g de sucre
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100 g de beurre fondu
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2 œufs
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200 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
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100 g de noix concassées
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
Pour la crème
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200 g de mascarpone
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50 g de sucre glace
-
1 cuillère à café d’extrait de vanille
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100 ml de crème liquide bien froide
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule de 20 cm.
Écrasez les bananes dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure, la cannelle, le sel et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les noix concassées et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez refroidir complètement avant d’ajouter la crème.
Notes
Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de muscade ou un filet de miel dans la pâte.
Ce gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Vous pouvez le congeler sans la crème pour une conservation plus longue.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable, mais cela peut légèrement modifier la texture du gâteau. Le miel apporte plus d’humidité, donc réduisez légèrement la quantité de liquide dans la recette pour éviter que le gâteau ne soit trop dense.
2. Puis-je utiliser des bananes trop mûres pour cette recette ?
Absolument ! Plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées et faciles à écraser. Elles donnent au gâteau une texture ultra-moelleuse et un goût plus intense. Si vos bananes sont très mûres, vous pouvez même réduire légèrement la quantité de sucre.
3. Comment éviter que les noix tombent au fond du gâteau ?
Pour éviter que les noix ne tombent au fond, enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela permet de mieux les répartir et de les maintenir en suspension pendant la cuisson.
4. Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Oui, ce gâteau est encore meilleur le lendemain ! Préparez-le à l’avance et conservez-le au réfrigérateur. Sortez-le 15 à 20 minutes avant de servir pour retrouver toute sa texture moelleuse.