Si vous cherchez un dessert léger, fruité et irrésistiblement gourmand, le framboisier léger est fait pour vous ! Ce gâteau emblématique allie la douceur d’une génoise moelleuse, la fraîcheur des framboises juteuses et l’onctuosité d’une crème aérienne. Idéal pour les repas estivaux, les anniversaires ou toute occasion spéciale, ce dessert ravira à coup sûr vos papilles.
Un dessert léger et équilibré
Le framboisier est souvent perçu comme un dessert sophistiqué, mais cette version légère permet de profiter de sa saveur exquise sans culpabilité. En réduisant les matières grasses et en privilégiant des ingrédients frais, cette recette offre une texture aérienne et une explosion de saveurs en bouche. Les framboises apportent une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la crème, tandis que la génoise moelleuse fond délicatement à chaque bouchée.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ce framboisier léger est non seulement délicieux, mais aussi facile à réaliser. Il ne nécessite que quelques étapes simples et des ingrédients courants pour obtenir un résultat digne d’une pâtisserie. Que vous soyez un amateur de desserts maison ou un passionné de pâtisserie, cette recette deviendra rapidement l’une de vos favorites.
En plus de son goût exquis, ce gâteau est visuellement élégant. Sa garniture de framboises fraîches et sa crème légère en font un dessert raffiné qui impressionnera vos convives. Parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et rafraîchissante, ce framboisier est une véritable invitation à la gourmandise.
Ingrédients pour un framboisier léger
Pour réaliser ce délicieux dessert, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la génoise
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la crème légère
250 g de fromage blanc ou de yaourt grec
200 ml de crème liquide allégée bien froide
40 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
Pour la garniture et le décor
300 g de framboises fraîches
2 cuillères à soupe de confiture de framboise (optionnel)
Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Comment préparer un framboisier léger ?
Suivez ces étapes pour obtenir un dessert aussi beau que savoureux :
Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et tapissez un moule de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Cela prendra environ 5 minutes avec un batteur électrique.
Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez délicatement la farine tamisée et le sel à l’aide d’une spatule. Mélangez doucement pour ne pas casser la légèreté de l’appareil.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. Testez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
Laissez refroidir sur une grille avant de découper la génoise en deux disques égaux.
Préparation de la crème légère
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, faites-le chauffer avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
Ajoutez le fromage blanc et mélangez délicatement.
Faites chauffer une cuillère à soupe de cette crème et incorporez la gélatine essorée pour la dissoudre. Ajoutez ce mélange à la crème et mélangez bien.
Montage du framboisier
Placez un disque de génoise sur un plat de service. Tartinez-le légèrement de confiture de framboise si vous souhaitez renforcer le goût fruité.
Étalez la moitié de la crème légère sur la génoise. Répartissez ensuite la moitié des framboises sur la crème.
Posez le deuxième disque de génoise par-dessus et recouvrez avec le reste de la crème.
Décorez avec le reste des framboises et quelques feuilles de menthe.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Combien de temps faut-il pour préparer un framboisier léger ?
Le temps de préparation d’un framboisier léger dépend principalement de deux facteurs : la réalisation de la génoise et le temps de repos au frais. Voici une estimation du temps nécessaire :
Préparation de la génoise : environ 20 minutes
Cuisson de la génoise : 15 à 20 minutes
Préparation de la crème et montage : environ 25 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : minimum 4 heures
En tout, il faut prévoir environ 5 heures pour obtenir un framboisier parfaitement frais et savoureux. Si vous êtes pressé, vous pouvez le préparer la veille et le laisser reposer toute la nuit au frais.
Comment conserver un framboisier léger ?
Si vous avez des restes de framboisier ou si vous souhaitez le préparer à l’avance, voici quelques conseils pour bien le conserver :
Au réfrigérateur : Placez le framboisier dans une boîte hermétique ou recouvrez-le de film alimentaire. Il se conserve jusqu’à 2 jours sans perdre sa fraîcheur.
Au congélateur : Bien que cela soit possible, la texture de la crème peut être altérée après la décongélation. Si vous souhaitez le congeler, emballez-le soigneusement et conservez-le jusqu’à 1 mois. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le déguster.
Conseils pour un framboisier réussi
Optez pour des framboises fraîches : Elles apportent une meilleure texture et une saveur plus intense que les framboises surgelées. Si vous utilisez des framboises congelées, laissez-les décongeler sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité.
Respectez le temps de repos : Il est essentiel de laisser le framboisier refroidir pendant au moins 4 heures afin que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Ajoutez une touche croquante : Pour plus de contraste, vous pouvez parsemer des éclats d’amandes grillées sur le dessus du gâteau avant de servir.
Personnalisez la crème : Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du mascarpone ou du yaourt à la vanille pour une texture encore plus onctueuse.
Framboisier Léger : Un Délice Fruité et Rafraîchissant
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Ce framboisier léger est un dessert raffiné et fruité, parfait pour toutes les occasions. Sa génoise moelleuse, associée à une crème onctueuse et des framboises fraîches, crée un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Facile à réaliser, il impressionnera vos convives sans être trop riche.
Ingredients
Pour la génoise :
-
4 œufs
-
100 g de sucre
-
100 g de farine
-
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème légère :
-
250 g de fromage blanc
-
200 ml de crème liquide légère
-
50 g de sucre glace
-
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
-
250 g de framboises fraîches
-
2 cuillères à soupe de sirop de framboise (facultatif)
Instructions
Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez délicatement la farine et l’extrait de vanille.
Versez dans un moule beurré et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la crème
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Ajoutez le fromage blanc, le sucre glace et la vanille. Mélangez délicatement.
Montage du framboisier
Coupez la génoise en deux disques.
Imbibez légèrement avec du sirop de framboise.
Étalez une couche de crème, ajoutez des framboises, puis recouvrez du second disque de génoise.
Répartissez le reste de la crème sur le dessus et décorez avec des framboises fraîches.
Temps de repos
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Vous pouvez ajouter des éclats d’amandes grillées pour plus de croquant.
Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec.
À déguster bien frais pour une texture optimale !
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Questions fréquemment posées
1. Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme les fraises, les myrtilles ou les mûres. Si vous souhaitez un goût plus exotique, la mangue ou les pêches apportent une touche sucrée et rafraîchissante.
2. Comment éviter que la génoise soit trop sèche ?
Pour obtenir une génoise moelleuse, veillez à ne pas trop la cuire. Elle doit être légèrement dorée mais encore souple au toucher. Une autre astuce consiste à imbiber légèrement la génoise avec un sirop léger (eau et sucre) ou un coulis de framboise avant d’ajouter la crème.
3. Peut-on préparer le framboisier à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé ! Le framboisier doit reposer au frais pendant au moins 4 heures avant dégustation. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour une meilleure tenue et une saveur encore plus intense.
4. Peut-on alléger encore plus la recette ?
Absolument ! Voici quelques options :
Remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable.
Utilisez du yaourt grec à la place de la crème pour réduire la teneur en matières grasses.
Optez pour une farine complète ou sans gluten si nécessaire.