J’adore les desserts légers et fondants, et ce gâteau au citron et mascarpone en est un parfait exemple. Son moelleux irrésistible et son parfum délicat en font une douceur idéale pour toutes les occasions. Avec une texture fondante et une touche acidulée, il plaira aux amateurs de pâtisserie maison.
Un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur
L’association du mascarpone crémeux et du citron acidulé crée une harmonie de saveurs. Le mascarpone apporte une texture riche et onctueuse, tandis que le citron équilibre avec sa fraîcheur. Ce gâteau est parfait pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné après un repas léger.
Facile à préparer et irrésistible à déguster
Ce gâteau est d’une simplicité déconcertante. Avec des ingrédients de base et quelques étapes simples, il est accessible même aux débutants en pâtisserie. Que ce soit pour une pause sucrée, un goûter en famille ou un moment de douceur, ce fondant au citron sera toujours une réussite.
Ingrédients pour le gâteau fondant au citron et mascarpone
Pour réaliser ce délicieux gâteau, il vous faudra quelques ingrédients simples mais essentiels pour obtenir une texture fondante et un goût équilibré :
Mascarpone (250 g) – Il apporte une texture crémeuse et moelleuse. Son goût doux permet de contrebalancer l’acidité du citron.
Sucre (150 g) – Juste la bonne quantité pour adoucir l’acidité et donner une belle caramélisation au gâteau.
Œufs (3) – Ils assurent la structure du gâteau et lui apportent du moelleux.
Farine (100 g) – Utilisez une farine fluide pour une pâte légère et homogène.
Levure chimique (1 sachet) – Elle permet au gâteau de bien gonfler et de rester aérien.
Sel (1 pincée) – Il intensifie les saveurs et équilibre la douceur.
Zestes de citron (2 citrons) – Ils libèrent tous les arômes du citron, rendant le gâteau encore plus parfumé.
Jus de citron (1 citron) – Il ajoute une touche acidulée rafraîchissante.
Beurre fondu (50 g) – Il donne une texture plus fondante et une saveur légèrement beurrée.
Préparation du gâteau fondant au citron et mascarpone
Suivez ces étapes simples pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux et parfumé :
1. Mélanger le mascarpone et le sucre
Dans un grand bol, battez le mascarpone avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse. Ce mélange doit être bien fluide pour assurer une texture légère au gâteau.
2. Incorporer les œufs un à un
Ajoutez les œufs, un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Cela permet d’intégrer de l’air dans la pâte et de garantir un gâteau plus aérien.
3. Ajouter les zestes et le jus de citron
Incorporez les zestes finement râpés et le jus de citron. Mélangez délicatement pour bien répartir les arômes sans trop travailler la pâte.
4. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, puis ajoutez-les progressivement au mélange précédent. Mélangez doucement avec une spatule pour conserver une texture légère et éviter un gâteau trop dense.
5. Ajouter le beurre fondu
Versez le beurre fondu et mélangez une dernière fois pour bien homogénéiser la pâte. Cette étape permet d’obtenir une texture ultra-fondante.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
7. Démoulage et dégustation
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez ce gâteau nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.
Temps de cuisson idéal pour le gâteau fondant au citron et mascarpone
Le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de votre four et du type de moule utilisé. Voici quelques repères pour une cuisson parfaite :
Moule standard (20 cm de diamètre) : 25 à 30 minutes à 180°C.
Moule plus petit (15 cm) : Environ 35 minutes à 170°C pour éviter une cuisson trop rapide.
Moule plus large (24 cm) : Réduisez le temps à 20-25 minutes, car la pâte sera plus étalée.
Surveillez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre, avec éventuellement quelques miettes humides.
Comment conserver le gâteau fondant au citron et mascarpone ?
Ce gâteau se conserve très bien tout en gardant son moelleux. Voici quelques astuces :
À température ambiante : Jusqu’à 2 jours sous une cloche ou dans un récipient hermétique.
Au réfrigérateur : 4 à 5 jours dans une boîte fermée. Laissez-le revenir à température ambiante avant dégustation pour retrouver toute sa texture fondante.
Au congélateur : Vous pouvez le congeler en tranches bien emballées dans du film alimentaire jusqu’à 1 mois. Décongelez-le à température ambiante pendant quelques heures avant de le déguster.
Conseils pour un gâteau encore plus réussi
Pour que votre gâteau soit irrésistible à chaque fois, suivez ces astuces :
Utilisez des citrons bio : Le zeste apporte beaucoup de parfum, donc mieux vaut éviter les agrumes traités.
Ne fouettez pas trop la pâte après ajout de la farine : Cela éviterait d’activer le gluten et de rendre le gâteau trop compact.
Ajoutez une touche gourmande : Incorporez des graines de pavot ou des amandes effilées pour une texture encore plus intéressante.
Servez avec un coulis de citron : Un filet de jus de citron sucré au miel versé sur le gâteau avant de servir renforcera son côté acidulé et gourmand.
Gâteau Fondant au Citron & Mascarpone
- Total Time: 9 minute
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Ce gâteau fondant au citron et mascarpone est une véritable douceur acidulée et moelleuse. Sa texture aérienne et son parfum intense de citron en font un dessert irrésistible. Facile à réaliser, il est parfait pour un goûter gourmand ou une fin de repas légère et parfumée.
Ingredients
-
250 g de mascarpone
-
150 g de sucre
-
3 œufs
-
100 g de farine
-
1 sachet de levure chimique
-
1 pincée de sel
-
Le zeste finement râpé de 2 citrons
-
Le jus pressé d’1 citron
-
50 g de beurre fondu
Instructions
Préparation de la pâte : Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajout des œufs : Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Parfum citronné : Ajouter le zeste et le jus de citron, puis bien mélanger pour répartir l’arôme.
Incorporation des ingrédients secs : Tamiser la farine avec la levure et le sel, puis les ajouter progressivement à la préparation en remuant doucement.
Finalisation : Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement pour garder une texture légère.
Cuisson : Verser la pâte dans un moule beurré et cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Dégustation : Laisser tiédir avant de démouler. Servir seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Notes
Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café d’extrait de citron.
Le gâteau se conserve 3 à 4 jours au frais sous film alimentaire.
Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 à 30 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du yaourt grec ou de la crème fraîche épaisse pour une texture légèrement différente. Cependant, le mascarpone apporte une richesse unique qui rend le gâteau ultra fondant.
2. Mon gâteau est trop sec, que s’est-il passé ?
Un gâteau sec peut être dû à une cuisson trop longue ou un four trop chaud. Vérifiez toujours la cuisson quelques minutes avant la fin indiquée. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de crème ou de lait dans la pâte pour plus d’humidité.
3. Comment intensifier le goût du citron ?
Si vous aimez un goût citronné plus marqué, ajoutez une cuillère à café d’extrait de citron ou un peu plus de zeste. Vous pouvez aussi badigeonner le gâteau encore chaud avec un sirop de citron (jus de citron + sucre) pour renforcer l’arôme.
4. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire le gâteau immédiatement après avoir mélangé les ingrédients. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance et les assembler juste avant la cuisson