J’adore les desserts qui allient douceur et fraîcheur, et ce fondant aux amandes et framboises en est le parfait exemple. Avec sa texture moelleuse et son goût délicatement parfumé à l’amande, il se marie à merveille avec l’acidité naturelle des framboises. C’est un dessert simple mais raffiné, idéal pour un goûter gourmand ou pour clôturer un repas en beauté.
Une douceur aux amandes et framboises
L’association de la poudre d’amandes et des framboises fraîches apporte une texture incroyablement fondante et un équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, où la douceur des amandes contraste avec la fraîcheur des fruits rouges.
Ce fondant est non seulement délicieux, mais aussi très facile à préparer. Avec quelques ingrédients simples et une préparation rapide, il est accessible même aux débutants en pâtisserie. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un plaisir du quotidien, ce gâteau saura séduire petits et grands.
Ingrédients pour le fondant aux amandes et framboises
Pour réaliser ce fondant gourmand, vous aurez besoin d’ingrédients simples et savoureux qui apporteront à la fois moelleux et légèreté au gâteau.
Poudre d’amandes (200 g) – Elle donne une texture tendre et légèrement granuleuse au gâteau tout en intensifiant le goût d’amande.
Sucre en poudre (150 g) – Il apporte la douceur nécessaire et équilibre l’acidité des framboises.
Œufs (4) – Ils assurent la structure du gâteau et lui confèrent son moelleux caractéristique.
Beurre fondu (150 g) – Il ajoute une richesse fondante et un goût beurré irrésistible.
Extrait d’amande (1 c. à café) – Il renforce la saveur de l’amande et parfume délicatement la pâte.
Framboises fraîches (200 g) – Leur légère acidité contraste parfaitement avec la douceur du gâteau.
Comment préparer un fondant aux amandes et framboises
Suivez ces étapes simples pour obtenir un gâteau irrésistiblement moelleux et parfumé.
Étape 1 : Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre pour éviter que le fondant n’accroche lors du démoulage.
Étape 2 : Mélanger la base du gâteau
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre en poudre à l’aide d’un fouet. Cette étape permet d’homogénéiser les ingrédients secs avant d’incorporer les liquides.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette méthode garantit une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients humides
Versez le beurre fondu dans la préparation et ajoutez l’extrait d’amande. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement brillante.
Étape 4 : Ajouter les framboises et enfourner
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez les framboises fraîches de manière uniforme, puis recouvrez avec le reste de pâte. Cela permet aux framboises de rester bien réparties sans toutes tomber au fond du gâteau.
Étape 5 : Cuisson du fondant
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Étape 6 : Refroidissement et dégustation
Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler délicatement. Servez à température ambiante pour profiter pleinement de sa texture fondante et de l’équilibre parfait entre amande et framboise.
Temps de cuisson idéal pour un fondant aux amandes et framboises
Le temps de cuisson peut varier selon votre four et le type de moule utilisé. Voici quelques repères pour obtenir un fondant parfaitement cuit :
Moule standard (20 cm de diamètre) : 40 à 45 minutes à 180 °C (chaleur tournante).
Moule plus grand (24 cm ou plus) : Réduisez le temps à 35 minutes car la pâte sera plus étalée.
Moule plus petit (16 cm ou moins) : Augmentez le temps à 50 minutes en surveillant la cuisson.
Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré en surface et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre mais légèrement humide. Il ne doit pas être trop sec pour conserver son moelleux.
Comment conserver le fondant aux amandes et framboises ?
Si vous avez des restes, voici comment les conserver pour profiter de votre gâteau plus longtemps :
À température ambiante : Conservez-le dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures pour préserver son moelleux.
Au réfrigérateur : Jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique. Laissez-le revenir à température ambiante avant de déguster.
Au congélateur : Emballez les parts individuellement dans du film alimentaire et conservez-les jusqu’à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Astuces pour un fondant aux amandes et framboises parfait
Utilisez des framboises fraîches : Les framboises surgelées fonctionnent aussi, mais elles peuvent rendre le gâteau un peu plus humide.
Ajoutez du croquant : Quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson donneront une texture encore plus gourmande.
Ajustez le sucre : Si vous aimez les desserts peu sucrés, réduisez le sucre à 120 g sans compromettre la texture.
Testez une version sans gluten : Remplacez la poudre d’amandes par un mélange de farine de riz et de maïzena pour une version adaptée aux intolérants.
Rehaussez la saveur : Ajoutez une pincée de sel à la pâte pour intensifier le goût de l’amande.
Fondant aux amandes et framboises : un délice fondant et fruité
- Total Time: 17 minute
- Yield: 6-8 parts 1x
Description
Ce fondant aux amandes et framboises est un dessert à la fois moelleux et parfumé, parfait pour toutes les occasions. La douceur de la poudre d’amandes se marie à merveille avec l’acidité des framboises, créant un équilibre subtil de saveurs. Facile à réaliser, ce gâteau deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.
Ingredients
-
200 g de poudre d’amandes
-
150 g de sucre en poudre
-
4 œufs
-
150 g de beurre fondu
-
1 cuillère à café d’extrait d’amande
-
200 g de framboises fraîches
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez le beurre fondu et l’extrait d’amande, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez les framboises, puis recouvrez avec le reste de pâte.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Ce fondant se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles, fraises ou cerises selon la saison.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40-45 minutes
Questions fréquemment posées
1. Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec d’autres fruits comme les myrtilles, fraises, cerises ou poires. Veillez à utiliser des fruits frais ou bien égouttés si vous optez pour des fruits en conserve.
2. Comment obtenir une texture encore plus fondante ?
Pour un résultat encore plus fondant, réduisez légèrement le temps de cuisson (environ 35 à 40 minutes) et laissez refroidir complètement avant de démouler. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte pour plus d’onctuosité.
3. Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce fondant peut être préparé un jour à l’avance. Il se conserve très bien à température ambiante sous une cloche ou dans un contenant hermétique. Pour une texture optimale, réchauffez légèrement les parts avant de servir.
4. Comment éviter que les framboises tombent au fond du gâteau ?
Pour empêcher les framboises de couler dans la pâte, vous pouvez les enrober légèrement de farine ou de poudre d’amandes avant de les incorporer. Cela leur permettra de mieux tenir en place pendant la cuisson.