J’ai toujours aimé les desserts à base de semoule, et la namoura libanaise est sans doute l’un de mes préférés. Ce gâteau simple, mais incroyablement savoureux, combine la richesse de la semoule fine avec la douceur du sirop parfumé au citron. Chaque bouchée est une explosion de textures et de saveurs qui me ramène aux traditions culinaires orientales.
Un gâteau de semoule irrésistible
La namoura, aussi appelée basboussa dans d’autres régions, est un dessert incontournable dans de nombreux pays du Moyen-Orient. Ce qui la rend spéciale, c’est son mélange unique de semoule moelleuse, de noix de coco râpée et d’un sirop délicatement citronné. Contrairement aux gâteaux classiques à base de farine, la semoule lui donne une texture légèrement granuleuse, qui fond en bouche après avoir absorbé le sirop sucré.
L’un des aspects que j’adore avec la namoura, c’est sa simplicité. Il ne faut que quelques ingrédients pour obtenir un résultat qui impressionne toujours. Le mélange se prépare en quelques minutes seulement, puis le four fait le reste du travail. Pendant la cuisson, un parfum gourmand emplit la cuisine, annonçant déjà une dégustation inoubliable.
Que ce soit pour un goûter en famille, une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, la namoura est toujours une excellente option. Sa douceur et son parfum d’Orient en font un dessert apprécié par tous, et il se conserve parfaitement pendant plusieurs jours. Préparez-vous à savourer un gâteau fondant, légèrement croustillant sur le dessus, et imbibé d’un sirop aux notes citronnées qui équilibre parfaitement chaque bouchée.
Ingrédients pour la namoura libanaise
Pour réaliser ce délicieux gâteau de semoule imbibé de sirop, vous aurez besoin d’ingrédients simples et faciles à trouver. Chaque élément joue un rôle clé pour garantir une texture moelleuse et un goût irrésistible.
Pour la pâte :
2 tasses de semoule fine – La base de la namoura, qui lui donne sa texture caractéristique.
1 tasse de noix de coco râpée – Apporte une touche subtile de saveur et de moelleux.
1 tasse de sucre – Pour une douceur équilibrée qui s’harmonisera avec le sirop.
1 tasse de lait – Hydrate la semoule et assure une consistance tendre.
1 tasse d’huile végétale – Permet d’obtenir un gâteau bien moelleux sans qu’il soit trop sec.
1 cuillère à soupe de levure chimique – Aide la pâte à gonfler légèrement pour un résultat aéré.
Pour le sirop :
2 tasses d’eau – Sert de base liquide au sirop.
2 tasses de sucre – Apporte la douceur nécessaire pour imbiber le gâteau.
Jus d’un demi-citron – Ajoute une touche acidulée pour équilibrer le sucre et parfumer délicatement le sirop.
Comment préparer la namoura libanaise ?
La préparation de la namoura est rapide et ne demande aucune technique compliquée. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un dessert doré et parfumé, prêt à être dégusté.
Étape 1 : Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez la semoule, la noix de coco râpée, le sucre, le lait, l’huile végétale et la levure chimique. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Cuisson
Versez la pâte dans un plat allant au four préalablement beurré. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 3 : Préparer le sirop
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre, puis laissez cuire quelques minutes pour obtenir un sirop léger. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Retirez du feu et gardez le sirop chaud.
Étape 4 : Imbiber la namoura
Une fois la namoura cuite, sortez-la du four et versez immédiatement le sirop chaud sur le gâteau encore chaud. Laissez le gâteau absorber complètement le sirop.
Étape 5 : Refroidir et découper
Laissez refroidir la namoura pendant quelques heures avant de la découper en carrés ou en losanges. Servez à température ambiante et savourez ce délicieux gâteau de semoule au parfum oriental.
Temps de cuisson et conservation de la namoura
Combien de temps faut-il cuire la namoura ?
La cuisson de la namoura varie légèrement en fonction de votre four et du plat utilisé. Voici quelques repères pour garantir un résultat parfait :
Four traditionnel (180°C) : Environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Four à chaleur tournante : Vérifiez après 25 minutes, car la cuisson peut être plus rapide.
Si votre gâteau ne dore pas uniformément : Tournez le plat à mi-cuisson pour une coloration homogène.
Un bon indicateur de cuisson est la couleur dorée sur le dessus. Vous pouvez aussi insérer un cure-dent au centre : s’il ressort propre, votre namoura est prête.
Comment conserver la namoura ?
La namoura est un gâteau qui se conserve très bien, ce qui en fait un excellent dessert à préparer à l’avance. Voici les meilleures façons de la conserver :
À température ambiante : Conservez-la dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours. Assurez-vous qu’elle soit bien refroidie avant de la couvrir.
Au réfrigérateur : Si vous souhaitez la garder plus longtemps, placez-la au réfrigérateur. Elle reste fraîche jusqu’à 7 jours. Pour lui redonner du moelleux, laissez-la à température ambiante avant de déguster.
Au congélateur : La namoura peut être congelée ! Emballez les morceaux individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Elle se conserve jusqu’à 3 mois. Pour la déguster, laissez-la décongeler à température ambiante.
Conseils pour une namoura parfaite
Obtenir une texture moelleuse et un goût équilibré repose sur quelques astuces simples :
Utilisez de la semoule fine : Une semoule trop épaisse donnera une texture granuleuse et sèche.
Ne mélangez pas trop la pâte : Un mélange excessif peut rendre le gâteau trop dense. Remuez juste assez pour combiner les ingrédients.
Versez le sirop chaud sur le gâteau chaud : C’est le secret pour une namoura qui absorbe parfaitement le sirop sans devenir trop humide.
Laissez reposer avant de découper : Pour des parts nettes et bien formées, laissez le gâteau refroidir au moins 2 heures après l’ajout du sirop.
Ajoutez des amandes ou des pistaches : Pour une touche encore plus gourmande, décorez chaque portion avec une amande ou des éclats de pistaches avant la cuisson.
Namoura Libanais : Le Gâteau de Semoule au Parfum d’Orient
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 à 10 parts 1x
Description
La namoura libanaise est un gâteau de semoule moelleux, parfumé et imbibé de sirop sucré. Facile à préparer, il est parfait pour accompagner un thé ou un café. Avec sa texture fondante et son goût délicatement sucré, il séduit à chaque bouchée !
Ingredients
Pour le gâteau :
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2 tasses de semoule fine
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1 tasse de noix de coco râpée
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1 tasse de sucre
-
1 tasse de lait
-
1 tasse d’huile végétale
-
1 cuillère à soupe de levure chimique
Pour le sirop :
-
2 tasses d’eau
-
2 tasses de sucre
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Jus d’un demi-citron
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat allant au four.
Mélangez la semoule, la noix de coco, le sucre, le lait, l’huile et la levure chimique jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez la pâte dans le plat beurré et lissez la surface.
Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Préparez le sirop : Faites bouillir l’eau et le sucre pendant 10 minutes, puis ajoutez le jus de citron.
Versez le sirop chaud sur la namoura encore chaude et laissez absorber.
Laissez refroidir, découpez en losanges et servez.
Notes
Pour une touche croquante, ajoutez des amandes ou des pistaches avant cuisson.
La namoura se conserve 4 jours à température ambiante ou 7 jours au réfrigérateur.
Pour une texture plus légère, remplacez l’huile par du beurre fondu.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Questions fréquemment posées sur la namoura
1. Peut-on remplacer l’huile végétale par du beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile végétale par du beurre fondu en quantité équivalente (1 tasse). Cela donnera une saveur plus riche et une texture légèrement plus dense. Cependant, l’huile végétale permet d’obtenir une namoura plus moelleuse et plus légère.
2. Comment éviter que la namoura soit trop sèche ?
Si votre namoura est trop sèche, plusieurs facteurs peuvent en être la cause :
Trop de cuisson : Assurez-vous de ne pas dépasser 30 minutes de cuisson. Une cuisson prolongée assèche le gâteau.
Sirop froid sur gâteau froid : Le sirop doit être chaud et versé sur la namoura chaude, sinon il ne s’imbibera pas correctement.
Manque d’humidité : Si votre pâte semble trop épaisse avant cuisson, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait pour ajuster la consistance.
3. Peut-on préparer la namoura sans noix de coco ?
Absolument ! Si vous n’aimez pas la noix de coco ou si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez l’omettre complètement sans affecter la texture du gâteau. Vous pouvez aussi la remplacer par de la poudre d’amande pour une saveur plus douce et légèrement plus riche.
4. Avec quoi servir la namoura ?
La namoura est délicieuse seule, mais elle peut être accompagnée pour encore plus de gourmandise :
Avec du yaourt nature : La douceur du gâteau se marie très bien avec la légère acidité du yaourt.
Avec un thé à la menthe : Pour une dégustation typiquement orientale.
Avec des fruits secs : Des amandes, noix, ou pistaches concassées ajoutent un joli croquant.
Avec une touche de crème fraîche : Pour une texture encore plus onctueuse.