Je suis ravi de vous présenter une recette réconfortante et délicieuse qui allie la douceur des pommes et la richesse d’un flan crémeux : le flan aux pommes. Ce dessert simple mais raffiné est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter entre amis ou un dessert après un dîner en famille. La cuisson des pommes dans du beurre et du sucre leur donne une texture fondante, tandis que le flan au lait et à la farine crée une base douce et légère, qui se marie parfaitement avec les fruits.
Ce flan aux pommes est une recette classique qui se distingue par sa simplicité et son goût exquis. En utilisant des pommes cuites, caramélisées juste à point, on obtient une combinaison parfaite de douceur et de légèreté. La texture crémeuse du flan et le parfum des pommes en font un dessert qui plait à tous, petits et grands.
L’un des avantages de cette recette est sa facilité d’exécution. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un dessert magnifique, à la fois savoureux et élégant. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un expert en cuisine, ce flan aux pommes est un choix idéal pour épater vos invités ou pour simplement vous faire plaisir.
Ingrédients pour le flan aux pommes
Pour réaliser ce délicieux flan aux pommes, il vous suffit d’une poignée d’ingrédients simples et savoureux. Voici la liste de ce dont vous aurez besoin :
3 Œufs – Ils donnent la texture crémeuse et l’onctuosité au flan.
2 Jaunes d’œufs – Ces jaunes ajoutent de la richesse et de la douceur au mélange.
6 Pommes à cuire (type Golden ou Gala) – Choisissez des pommes qui se tiennent bien à la cuisson et qui apporteront une douceur naturelle et un léger croquant.
160g de Sucre en poudre – Le sucre va caraméliser les pommes et sucrer l’appareil à flan.
40g de Beurre – Pour faire revenir les pommes et ajouter une touche de gourmandise.
150g de Farine – La farine est essentielle pour donner de la structure au flan.
50cl de Lait – Le lait rendra la préparation fluide et crémeuse.
1 cuillère à soupe de Jus de citron – Pour éviter que les pommes noircissent pendant la préparation.
Comment réaliser le flan aux pommes
La préparation de ce flan est très simple, mais le résultat final est à la fois délicieux et impressionnant. Voici les étapes à suivre pour créer ce dessert irrésistible :
Préparation des pommes :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits cubes. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Dans une grande sauteuse, faites fondre 40g de beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes coupées et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Saupoudrez ensuite de 40g de sucre et laissez les pommes caraméliser légèrement, mais veillez à ce qu’elles ne brunissent pas trop. Retirez du feu et réservez.Préparation de la pâte à flan :
Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6). Dans un grand bol, fouettez les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Incorporez ensuite la farine tamisée pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.Montage du flan :
Beurrez un moule à cake avec les 20g de beurre restants, puis versez-y la pâte à flan. Répartissez les cubes de pommes caramélisées sur le dessus de la pâte. Vous pouvez enfoncer légèrement les pommes dans la pâte pour qu’elles soient bien intégrées.Cuisson du flan :
Enfournez le flan pendant environ 50 minutes. Le flan est prêt lorsque la surface est dorée et que la pâte est prise. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau dans le centre : il doit en ressortir propre. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez le flan refroidir à température ambiante, encore dans le four, pour éviter qu’il ne se déforme. Vous pouvez ensuite le démouler délicatement et le servir une fois refroidi.
Combien de temps faut-il cuire les poires ?
Bien que cette recette soit à base de pommes, il est utile de savoir combien de temps cuire des fruits similaires dans un flan. En général, les fruits à cuire comme les pommes peuvent avoir des temps de cuisson variés en fonction de leur taille et de leur maturité. Voici quelques conseils pour réussir la cuisson de vos pommes dans le flan :
Petites pommes : Faites cuire environ 15 à 20 minutes, en fonction de la variété.
Pommes moyennes : La cuisson doit durer environ 20 à 25 minutes.
Grosses pommes : Vous devrez les cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Surveillez la cuisson pour vous assurer que les pommes deviennent tendres et légèrement dorées. Cela garantira qu’elles sont bien cuites et qu’elles se fondent parfaitement dans la pâte du flan.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes de flan aux pommes, ne vous inquiétez pas, il se conserve très bien pour plus tard. Voici quelques conseils pour conserver votre flan afin qu’il reste délicieux :
Réfrigérateur : Placez les restes de flan dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer au four à basse température pour le servir tiède.
Congélateur : Vous pouvez aussi congeler le flan. Enveloppez chaque tranche dans du film plastique et placez-la dans un récipient hermétique. Vous pourrez conserver les tranches jusqu’à un mois. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-les doucement au four.
Conseils pour un flan aux pommes parfait
Voici quelques astuces pour réussir ce flan aux pommes à chaque fois :
Choisir les bonnes pommes : Optez pour des pommes qui restent fermes après la cuisson, comme les variétés Golden, Gala ou Braeburn. Elles tiennent bien à la cuisson et ne se décomposent pas.
Ne pas trop cuire les pommes : Laissez les pommes légèrement fermes lorsqu’elles caramélisent. Cela permettra de maintenir une belle texture dans le flan.
Variez les garnitures : Si vous aimez un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noix concassées ou des amandes effilées avant de cuire le flan. Elles apporteront une touche supplémentaire de saveur et de texture.
Adaptez la douceur : Si vous préférez un flan moins sucré, réduisez un peu la quantité de sucre, ou bien ajoutez-le juste avant de servir pour un goût plus léger.
Flan aux pommes avec une touche de douceur et de gourmandise
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Ce flan aux pommes est un dessert simple mais raffiné, parfait pour toutes les occasions. Il combine des pommes juteuses et tendres avec une pâte crémeuse et légère pour un équilibre parfait de saveurs. Que vous le serviez en dessert après un dîner ou comme en-cas, ce flan impressionnera vos invités et ravira vos papilles.
Ingredients
- 3 œufs
2 jaunes d’œufs
6 pommes à cuire (comme la Golden ou la Braeburn)
160 g de sucre en poudre
40 g de beurre (plus 20 g pour le moule)
150 g de farine
50 cl de lait
1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes, puis citronnez-les pour éviter qu’elles noircissent. Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pomme et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Saupoudrez de 40 g de sucre en poudre et faites légèrement caraméliser les pommes.
Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6). Dans une jatte, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs et le reste du sucre en poudre jusqu’à blanchiment. Incorporez la farine, puis délayez progressivement avec le lait.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Ajoutez les cubes de pommes caramélisés. Enfournez pour 50 minutes.
Laissez refroidir le flan dans le four éteint avant de le démouler délicatement.
Notes
Vous pouvez ajouter des noix concassées ou des amandes effilées avant de cuire le flan pour un peu de croquant.
Ce flan se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Si vous préférez un goût plus intense, remplacez une partie du sucre par de la cassonade ou ajoutez des épices comme la cannelle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
Questions fréquemment posées (FAQ)
Puis-je utiliser d’autres fruits pour cette recette de flan ?
Oui, vous pouvez facilement remplacer les pommes par d’autres fruits à cuire comme des poires, des prunes ou des pêches. Assurez-vous que le fruit choisi reste ferme à la cuisson pour éviter qu’il ne se défasse dans le flan. Les fruits comme les pommes et les poires apportent une texture agréable qui se marie bien avec l’onctuosité du flan.
Le flan peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, le flan aux pommes peut être préparé à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le préparer un jour à l’avance et le laisser refroidir complètement avant de le réfrigérer. Cela permet aux saveurs de se développer davantage, et le flan sera encore plus savoureux le lendemain.
Puis-je ajouter des épices à ce flan ?
Absolument ! Pour ajouter une touche de chaleur et de profondeur au flan, vous pouvez incorporer des épices comme la cannelle, la muscade ou même un peu de gingembre râpé. Saupoudrez-les légèrement sur les pommes avant de les ajouter à la pâte, ou incorporez-les directement dans la pâte à flan pour un goût plus épicé.
Mon flan ne se démoule pas bien, que faire ?
Si votre flan a du mal à se démouler, il est possible que le moule ne soit pas suffisamment beurré. Assurez-vous de bien beurrer les parois et le fond du moule avant d’y verser la pâte. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Si vous rencontrez toujours des difficultés, vous pouvez essayer de réchauffer légèrement le fond du moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes avant de démouler.