Ce cake breton traditionnel est un vrai délice, alliant simplicité et saveurs riches. C’est une recette qui me rappelle les doux souvenirs des goûters en famille, un moment où la texture moelleuse du gâteau se mêle parfaitement à la richesse du beurre demi-sel. La vanille et le sucre en poudre apportent une touche sucrée et parfumée, tandis que les blancs d’œufs montés en neige donnent au cake une légèreté agréable. Ce gâteau est parfait pour toute occasion, que ce soit pour un dessert ou un goûter réconfortant.
Le cake breton, une recette incontournable, se distingue par sa texture dense et fondante. Contrairement à d’autres gâteaux légers, celui-ci vous offre un goût authentique et une consistance qui en fait un vrai plaisir à déguster à chaque bouchée. Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un gâteau à la fois simple à réaliser mais plein de caractère.
Laissez-vous séduire par ce gâteau traditionnel, et savourez chaque moment de sa préparation. Il peut être servi tel quel ou accompagné d’une touche de crème fouettée ou même d’une compote de fruits pour encore plus de gourmandise.
Le cake breton, au-delà de son goût délicieux, est aussi un classique de la pâtisserie française, parfait pour partager avec des proches lors de vos réunions ou simplement pour combler une petite envie sucrée.
Ingrédients pour le cake breton traditionnel
Pour réussir ce cake breton, il vous faudra des ingrédients simples, mais de qualité, pour obtenir une texture moelleuse et un goût riche. Voici ce dont vous aurez besoin :
150 g de farine : La farine sert de base à la pâte. Utilisez de la farine tout usage pour une texture légère.
1 sachet de levure chimique : Elle permet au gâteau de gonfler légèrement, lui offrant une texture aérée tout en restant dense.
150 g de sucre en poudre : Le sucre va apporter la douceur nécessaire pour contrebalancer la salinité du beurre demi-sel.
150 g de beurre demi-sel : Ce beurre est l’ingrédient clé de cette recette. Il ajoute une richesse et une profondeur de goût qui caractérisent ce gâteau breton.
4 œufs : Les œufs sont essentiels pour donner de la structure au gâteau et permettent à la pâte de bien se lier.
10 cl de lait : Le lait rend la pâte plus souple et assure une texture moelleuse.
1 c à café d’extrait de vanille : L’extrait de vanille apporte une douce note parfumée qui enrichit le goût du gâteau.
20 g de beurre doux : Ce beurre supplémentaire est utilisé pour beurrer le moule, assurant ainsi que le gâteau ne colle pas.
Comment préparer le cake breton traditionnel
La préparation du cake breton est assez simple, mais chaque étape doit être respectée pour garantir une texture parfaite et un goût riche. Voici les étapes à suivre pour réaliser ce délicieux gâteau :
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la levure chimique avec la farine, le sucre en poudre et le beurre demi-sel ramolli. Utilisez une spatule ou un fouet pour bien incorporer le beurre dans les autres ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement sablé.
Étape 2
Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait et l’extrait de vanille dans le bol. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène. Vous remarquerez que la pâte commence à se former, devenant épaisse et un peu collante.
Étape 3
Montez les blancs d’œufs en neige dans un autre bol. Pour cela, fouettez-les jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Cette étape est cruciale, car elle apportera de la légèreté à votre cake.
Étape 4
Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige dans la pâte préparée. Utilisez une spatule pour les intégrer sans les casser, afin de garder la légèreté de la meringue.
Étape 5
Versez la pâte dans un moule beurré. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un moule rond ou un moule à cake. L’important est de bien beurrer le fond et les bords du moule pour éviter que le gâteau ne colle.
Étape 6
Enfournez votre cake à 170°C pendant environ 35 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes en insérant un couteau dans le centre du gâteau : s’il en ressort propre, le cake est prêt.
Étape 7
Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper.
Ce cake breton est une véritable douceur, à savourer seul ou accompagné d’une boisson chaude pour un goûter parfait. Sa texture fondante et son goût délicatement salé grâce au beurre demi-sel en font une expérience gustative unique.
Combien de temps faut-il cuire le cake breton ?
La cuisson du cake breton dépend de la taille de votre moule et de la puissance de votre four. Cependant, en général, il faut environ 35 minutes pour que le gâteau soit parfaitement cuit. Voici quelques conseils pour vous aider à déterminer le moment idéal :
Petit moule (20 cm de diamètre) : 30 à 35 minutes à 170°C devraient suffire.
Moule plus grand : Si vous utilisez un moule plus grand, le gâteau pourra nécessiter 5 à 10 minutes supplémentaires pour cuire complètement.
Le cake est prêt lorsque la surface est légèrement dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre. Il est important de ne pas trop cuire le gâteau pour éviter qu’il ne devienne trop sec. Si vous doutez, vous pouvez toujours effectuer le test du couteau à partir de 30 minutes de cuisson.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes de cake breton, ne vous inquiétez pas ! Ce gâteau se conserve très bien et peut être dégusté plusieurs jours après sa préparation. Voici quelques conseils pour le conserver :
Réfrigérateur : Conservez le cake dans un récipient hermétique ou enveloppé dans du film plastique pour le garder frais jusqu’à 3 jours. Il sera toujours aussi délicieux, même après quelques jours.
Congélateur : Si vous souhaitez conserver le cake plus longtemps, vous pouvez le congeler. Coupez-le en tranches, enveloppez chaque tranche dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi le garder jusqu’à 1 mois. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.
Conseils pour réussir un cake breton parfait
Voici quelques astuces pour que votre cake breton soit toujours réussi :
Ne pas trop mélanger : Lorsque vous incorporez les blancs d’œufs dans la pâte, faites-le délicatement pour ne pas les casser. Cela assurera une texture aérée.
Utilisez du beurre de qualité : Le beurre demi-sel est un ingrédient clé dans cette recette. Assurez-vous de prendre du beurre de bonne qualité pour que le goût soit optimal.
Faites attention à la cuisson : Ne laissez pas le gâteau trop longtemps dans le four. Un cake breton trop cuit peut devenir sec. Testez la cuisson régulièrement à l’aide d’un couteau.
Ajoutez des fruits ou des épices : Si vous souhaitez ajouter une touche originale, vous pouvez incorporer des zestes de citron, des fruits confits ou même une pincée de cannelle dans la pâte.
Avec ces conseils, vous obtiendrez un cake breton moelleux, parfumé et délicieusement salé-sucré. Parfait pour toute occasion !
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Cake breton traditionnel
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 portions 1x
Description
Ce cake breton traditionnel est un dessert simple mais délicieux, parfait pour toutes les occasions. Avec sa texture légèrement beurrée et son goût légèrement salé grâce au beurre demi-sel, il est un vrai régal. Préparé avec des ingrédients simples, il est idéal pour accompagner un thé ou un café, ou encore pour un goûter en famille. Facile à réaliser, il saura impressionner vos invités à coup sûr !
Ingredients
- 150 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre demi-sel (ramolli)
4 œufs
10 cl de lait
1 c à café d’extrait de vanille
20 g de beurre doux (pour le moule)
Instructions
Préchauffez le four à 170°C (350°F). Beurrez un moule à cake avec 20 g de beurre doux et réservez.
Mélangez la levure avec la farine, le sucre et le beurre demi-sel ramolli dans un grand bol.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte pour l’aérer.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
Une fois cuit, laissez refroidir le cake dans le moule avant de le démouler.
Notes
Conservation : Conservez le cake breton dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa fraîcheur.
Variantes : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des fruits comme des pommes, des poires ou des raisins secs. Vous pouvez également aromatiser le gâteau avec de la cannelle ou du zeste de citron pour plus de saveur.
Astuce : Laissez refroidir complètement le cake avant de le couper pour éviter qu’il ne devienne trop friable.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser du beurre doux à la place du beurre demi-sel ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux si vous n’avez pas de beurre demi-sel sous la main. Cependant, il est important de compenser l’absence de sel en ajoutant une petite pincée de sel dans la pâte. Cela recréera la saveur distinctive du beurre demi-sel et maintiendra l’équilibre de la recette.
Mon cake breton n’est pas assez doré, que puis-je faire ?
Si votre cake breton ne prend pas une couleur dorée à la fin de la cuisson, vous pouvez augmenter légèrement la température du four à 180°C pendant les 5 dernières minutes. Assurez-vous de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de brûler le gâteau. Si nécessaire, placez un papier d’aluminium sur le dessus du gâteau pour éviter qu’il ne devienne trop foncé tout en permettant à l’intérieur de cuire davantage.
Puis-je ajouter des fruits à cette recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des fruits comme des pommes, des poires ou des fruits rouges à la pâte pour apporter une touche fruitée. Il suffit de couper les fruits en petits morceaux et de les incorporer délicatement à la pâte avant de la mettre dans le moule. Gardez à l’esprit que l’ajout de fruits ajoutera de l’humidité à la pâte, donc ajustez éventuellement le temps de cuisson.
Le cake breton peut-il être fait à l’avance ?
Oui, le cake breton se conserve très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Le gâteau peut également être congelé, ce qui permet de le préparer longtemps à l’avance et de le déguster au besoin.
Conseils supplémentaires :
Laissez refroidir avant de couper : Laissez toujours votre cake breton refroidir complètement avant de le couper. Cela lui permet de se raffermir et d’avoir une meilleure texture au moment de la dégustation.
Garnitures de saison : En fonction des saisons, vous pouvez essayer d’ajouter des fruits de saison comme des figues, des raisins secs ou même des noix pour une variante intéressante.
Avec ces astuces, vous pourrez préparer un cake breton encore plus délicieux et personnaliser la recette selon vos goûts !