Je me souviens encore de la première fois que j’ai préparé ce pain de viande simplissime. C’était un soir de semaine, un peu pressé par le temps, mais avec une folle envie de proposer un repas chaud, savoureux et réconfortant à ma famille. J’avais sous la main du bœuf haché, un peu de pain de mie oublié dans la boîte à pain, et ce bon vieux bouquet de persil toujours fidèle dans le frigo. Il ne m’en fallait pas plus pour imaginer une recette simple, rapide et efficace.
Ce pain de viande est depuis devenu un classique à la maison. Il plaît aux petits comme aux grands, et surtout, il se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients du quotidien. L’association du bœuf tendre, légèrement relevé par une pincée de muscade, le fondant du pain de mie, et la douceur du ketchup crée un équilibre parfait. À chaque bouchée, on retrouve un goût maison, sincère, celui qui rassemble autour de la table sans chichis.
Ce que j’aime par-dessus tout, c’est qu’on peut le préparer à l’avance, le cuire tranquillement au four, et même en congeler quelques tranches pour les soirs de grande fatigue. Et avec un peu d’imagination, il accompagne aussi bien une purée, des légumes rôtis ou une simple salade croquante.
C’est une de ces recettes qu’on adopte vite parce qu’elle ne demande ni technique complexe, ni ingrédients rares. Elle prouve que la cuisine du quotidien peut être chaleureuse, pleine de goût, et surtout, sans stress. Ce pain de viande, je le prépare comme un geste d’amour : simple, généreux et toujours apprécié.
Ingrédients pour le pain de viande simplissime
Pour réussir ce pain de viande aussi délicieux que facile, il suffit de rassembler quelques ingrédients essentiels. Ce sont des produits simples, que l’on trouve dans presque toutes les cuisines. Leur combinaison donne un résultat tendre, parfumé et irrésistible.
350 g de bœuf haché – Optez pour une viande de qualité, avec un peu de gras pour un pain de viande bien moelleux.
1 bouquet de persil – Il apporte fraîcheur et couleur. Le persil plat est idéal, mais le frisé fera aussi l’affaire.
1 oignon – Haché finement, il ajoute de la douceur et du goût à la viande.
20 g de pain de mie – Il remplace la chapelure et donne du fondant. Il suffit de le couper en dés.
1 pincée de muscade – Cette épice subtile réchauffe les saveurs sans dominer.
3 cuillères à soupe de ketchup – Il ajoute une touche sucrée-acidulée très appréciée, parfaite pour plaire aux enfants comme aux grands.
1 œuf – Il sert de liant, pour que le pain de viande garde sa forme à la cuisson.
1 cuillère à café de sel – À ajuster selon vos goûts.
Poivre – Fraîchement moulu de préférence, pour plus d’arôme.
Comment préparer le pain de viande au four
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 175°C (thermostat 5/6). Cela garantit une cuisson uniforme dès que le plat est enfourné. Pendant que le four chauffe, préparez la base aromatique.
Étape 2 :
Placez le persil lavé et l’oignon pelé dans le bol d’un robot. Mixez quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit finement haché. Ajoutez ensuite les dés de pain de mie. Mixez de nouveau quelques secondes pour que le pain se mélange bien avec le persil et l’oignon.
Étape 3 :
Dans un grand saladier, versez le bœuf haché. Ajoutez-y le mélange précédent, puis incorporez le sel, le poivre, la pincée de muscade, les cuillères de ketchup et l’œuf entier. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère ou avec les mains propres jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cela ne prend que quelques minutes.
Étape 4 :
Façonnez la viande. Deux options s’offrent à vous : soit vous formez une boule de pain avec vos mains et vous la placez dans un plat allant au four, soit vous déposez la préparation dans un moule à cake pour une forme plus régulière. Dans les deux cas, pensez à bien tasser le mélange pour qu’il tienne à la cuisson.
Étape 5 :
Enfournez le pain de viande dans le four chaud. Laissez cuire pendant environ 45 minutes. Le dessus doit être bien doré, et l’intérieur bien cuit mais encore juteux. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau ou un thermomètre (la température à cœur doit atteindre environ 70 °C).
Étape 6 :
Une fois cuit, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir et au pain de viande de se raffermir légèrement.
Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix, ou laissez refroidir pour en faire des tranches parfaites à emporter ou à congeler.
Combien de temps faut-il cuire un pain de viande ?
La cuisson d’un pain de viande dépend principalement de sa taille, de la consistance du mélange et du type de moule utilisé. En général, un pain de viande de 350 g se cuit parfaitement à 175 °C pendant environ 45 minutes. Cependant, quelques astuces peuvent vous aider à ajuster la cuisson selon vos besoins :
Pain de viande en moule à cake : La forme plus dense nécessite une cuisson uniforme. Le temps standard reste 45 minutes, mais pensez à vérifier au bout de 40 minutes si la viande ne sèche pas.
Pain de viande façonné à la main (boule ou bûche) : Ce format plus aéré cuit parfois un peu plus rapidement. Vérifiez à 35-40 minutes.
Thermomètre de cuisine : Si vous avez un thermomètre, la température idéale à cœur est autour de 70-72 °C.
Pensez à couvrir d’un papier aluminium en fin de cuisson si le dessus colore trop vite.
Comment conserver les restes de pain de viande ?
Un des grands avantages de cette recette, c’est qu’elle se conserve très bien. En effet, le pain de viande peut facilement être préparé à l’avance, et dégusté plus tard. Voici comment bien le conserver :
Au réfrigérateur : Une fois refroidi, placez le pain de viande (entier ou en tranches) dans une boîte hermétique. Il se garde jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à basse température (150 °C) ou à la poêle avec un filet d’huile.
Au congélateur : Cette recette se congèle très bien. Coupez le pain de viande en tranches, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Elles peuvent se conserver jusqu’à 1 mois. Pour les utiliser, il suffit de décongeler au réfrigérateur la veille puis de les réchauffer à la poêle.
Ce système est parfait pour les repas de dernière minute. Un peu de salade ou de légumes, une tranche réchauffée, et le tour est joué.
Conseils pour réussir le pain de viande à tous les coups
Ne serrez pas trop la viande : Il faut tasser la préparation, mais pas trop. Une texture trop compacte rendra le pain sec après cuisson.
Ajoutez des légumes râpés : Pour une version encore plus moelleuse, intégrez quelques carottes râpées ou courgettes. Cela ajoute du goût et de la légèreté.
Ajustez l’assaisonnement : N’hésitez pas à goûter la viande crue (avant ajout de l’œuf) pour vérifier l’équilibre du sel, du poivre et des épices.
Ketchup ou autre sauce : Si vous n’avez pas de ketchup, vous pouvez le remplacer par une sauce tomate épaisse, une purée de poivrons, ou même une cuillère de moutarde douce.
Cuisson en avance : Le pain de viande peut être préparé la veille et cuit le jour J. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Grâce à ces conseils, votre pain de viande sera à la fois savoureux, juteux, et parfaitement adapté à tous les jours de la semaine, que ce soit pour un dîner improvisé ou un déjeuner préparé à l’avance.
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Pain de viande simplissime
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce pain de viande simplissime est parfait pour un repas familial savoureux, rapide et économique. Avec ses ingrédients simples comme le bœuf haché, le persil et le ketchup, il offre un plat moelleux, plein de goût, et très facile à préparer. Que vous le dégustiez chaud, froid, ou même en sandwich, il sera toujours un succès à table !
Ingredients
350 g de bœuf haché
1 bouquet de persil
1 oignon
20 g de pain de mie
1 pincée de muscade
3 cuillères à soupe de ketchup
1 œuf
1 cuillère à café de sel
Poivre
Instructions
Préchauffez le four à 175°C (th.5/6).
Mixez le persil et l’oignon, puis ajoutez le pain de mie coupé en petits dés.
Dans un saladier, assaisonnez le bœuf avec le sel, le poivre, la muscade, l’œuf et le ketchup. Mélangez bien.
Ajoutez le mélange persil/oignon/pain de mie, puis malaxez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Façonnez une boule ou placez la préparation dans un moule à cake.
Enfournez pendant 45 minutes.
Laissez tiédir avant de découper et servir.
Notes
Pour une version plus légère, utilisez de la dinde hachée.
Vous pouvez ajouter des légumes râpés pour plus de moelleux.
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur ou au congélateur.
Délicieux aussi en sandwich froid le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le bœuf haché par une autre viande ?
Absolument ! Bien que le bœuf haché soit traditionnel, vous pouvez tout à fait utiliser d’autres viandes selon vos préférences. La dinde hachée est une excellente alternative plus légère, tandis que le veau apporte une saveur plus douce. Le mélange bœuf et poulet ou bœuf et veau est aussi très populaire. Il suffit d’ajuster l’assaisonnement pour équilibrer les saveurs.
2. Le pain de mie est-il indispensable dans la recette ?
Le pain de mie joue un rôle essentiel dans la texture du pain de viande. Il permet d’absorber l’humidité et rend la préparation plus moelleuse. Toutefois, si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par de la chapelure, de la semoule fine ou même des flocons d’avoine. Veillez simplement à bien les humidifier avec un peu de lait ou d’eau pour éviter que la préparation ne soit sèche.
3. Mon pain de viande s’effondre à la coupe, que faire ?
Si le pain de viande se casse ou ne tient pas bien à la découpe, cela peut venir de deux choses : soit la liaison n’est pas suffisante (manque d’œuf ou trop peu de pain de mie), soit il n’a pas reposé après cuisson. Laissez toujours le pain de viande reposer au moins 10 minutes hors du four avant de le couper. Cela permet aux jus de se stabiliser et à la texture de se raffermir.
4. Peut-on servir le pain de viande froid ?
Oui, et c’est même une excellente idée ! Froid, le pain de viande se déguste très bien en tranches fines, accompagné d’une salade verte, de légumes croquants ou dans un sandwich. C’est une solution pratique pour un déjeuner rapide ou un pique-nique. Si vous prévoyez de le manger froid, pensez à bien l’assaisonner et à l’envelopper dans du film alimentaire pour qu’il conserve sa fraîcheur.
Ces questions reviennent souvent lorsqu’on prépare cette recette classique. Grâce à ces réponses simples, vous saurez toujours comment adapter votre pain de viande, le réussir à chaque fois et le servir selon vos envies.