Je dois vous avouer que ce curry de poulet thaï au lait de coco est l’un de mes plats préférés à préparer, surtout quand j’ai besoin d’un repas à la fois réconfortant, rapide et riche en saveurs. Ce que j’adore, c’est ce mélange parfaitement équilibré entre le crémeux du lait de coco, le piquant de la pâte de curry rouge et la fraîcheur des herbes. Chaque fois que je le prépare, l’odeur qui emplit ma cuisine me transporte directement en Asie du Sud-Est.
Ce plat est devenu un incontournable dans ma maison, particulièrement en semaine lorsque je veux cuisiner quelque chose de savoureux sans passer des heures aux fourneaux. Il se prépare en une seule poêle, ce qui facilite le nettoyage, et c’est toujours un plus quand on a une vie bien remplie. En plus, il est très adaptable : vous pouvez ajuster l’intensité du curry, ajouter vos légumes préférés, ou même remplacer le poulet par du tofu si vous souhaitez une version végétarienne.
Le curry de poulet thaï est aussi idéal pour impressionner vos invités. Il a cette allure sophistiquée grâce à ses couleurs vibrantes et ses arômes complexes, mais il est en réalité très simple à préparer. Servi avec du riz basmati, du quinoa ou même un pain naan chaud, il devient un repas complet qui satisfait toutes les papilles.
Ce que j’aime le plus, c’est la sensation de chaleur et de confort qu’il procure, surtout pendant les soirées fraîches. Le lait de coco apporte une douceur envoûtante, tandis que le gingembre et la coriandre ajoutent une touche de fraîcheur et d’intensité. C’est une explosion de saveurs dans chaque bouchée, et je suis ravie de partager cette recette avec vous.
Ingrédients pour le curry de poulet thaï au lait de coco
Pour cette recette, j’utilise toujours des ingrédients simples mais puissants en goût. Ensemble, ils créent un équilibre parfait entre douceur, épices et fraîcheur. Voici ce dont vous aurez besoin :
Huile de coco ou huile d’olive – L’huile de coco apporte une touche exotique et une légère douceur. Si vous n’en avez pas, l’huile d’olive fonctionne très bien.
Oignon jaune ou doux Vidalia – Il donne une base savoureuse au plat. Haché finement, il fond dans la sauce.
Poitrine de poulet – Utilisez-la désossée et coupée en morceaux pour une cuisson rapide et homogène.
Ail frais – Indispensable pour sa profondeur aromatique. Haché ou pressé, il infuse rapidement la sauce.
Gingembre – Le gingembre frais est idéal, mais le gingembre moulu fait aussi l’affaire. Il donne un coup de peps à l’ensemble.
Coriandre moulue – Elle ajoute une note chaude et légèrement citronnée.
Lait de coco – Pour une texture crémeuse et veloutée. Le lait de coco entier est plus riche, mais vous pouvez opter pour une version légère.
Carottes râpées – Elles apportent une douceur naturelle et une belle couleur.
Pâte de curry rouge thaï – Elle donne au plat sa signature piquante et parfumée. Adaptez la quantité à votre tolérance au piquant.
Sel et poivre noir – Pour rehausser toutes les saveurs.
Épinards frais – Ils fondent dans la sauce et ajoutent une touche de verdure.
Jus de citron vert – Pour équilibrer le gras du lait de coco avec une note acide et fraîche.
Sucre brun (optionnel) – À doser selon votre goût, il accentue la rondeur de la sauce.
Coriandre fraîche ou basilic – Pour une finition colorée et aromatique.
Accompagnement au choix – Riz, quinoa ou pain naan pour absorber la délicieuse sauce.
Comment préparer le curry de poulet thaï au lait de coco
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir environ 5 minutes. Remuez souvent pour éviter qu’il ne colore trop vite.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés sur les bords.
Incorporez l’ail, le gingembre et la coriandre moulue. Faites revenir le tout une minute de plus. L’arôme des épices commencera à parfumer votre cuisine.
Versez le lait de coco. Ajoutez ensuite les carottes râpées, la pâte de curry, le sel et le poivre. Remuez pour bien enrober tous les ingrédients. Baissez un peu le feu et laissez mijoter 5 minutes. La sauce va épaissir légèrement.
Ajoutez les épinards et le jus de citron vert. Remuez doucement jusqu’à ce que les épinards soient tombés et bien incorporés dans la sauce.
Goûtez et ajustez. Si besoin, ajoutez un peu de sucre brun pour adoucir le plat, ou un peu plus de pâte de curry si vous aimez le piquant.
Servez immédiatement. Parsemez de coriandre fraîche ou de basilic selon vos envies. Accompagnez le tout de riz chaud, de quinoa ou d’un pain naan moelleux.
Ce plat se savoure dès qu’il est prêt, mais il est tout aussi délicieux le lendemain, une fois les saveurs bien fusionnées.
Astuces pour réussir ce curry thaï au lait de coco
J’ai testé cette recette plusieurs fois, et voici quelques conseils pratiques pour un résultat parfait à chaque fois :
Utilisez une pâte de curry de qualité. Toutes les pâtes de curry ne se valent pas. Choisissez-en une sans additifs et avec des ingrédients authentiques pour un goût riche et profond. Les marques thaïlandaises authentiques sont souvent les meilleures.
Ne faites pas bouillir le lait de coco. Une cuisson douce évite que le lait de coco ne se sépare. Gardez un feu moyen à doux une fois que vous ajoutez le lait.
Préparez tous vos ingrédients à l’avance. Le curry se cuisine rapidement, alors mieux vaut tout avoir prêt pour ne rien oublier ou rater une étape.
Ajustez la pâte de curry à votre goût. Commencez avec une petite quantité, goûtez, puis ajoutez plus si besoin. Certains aiment les plats très relevés, d’autres préfèrent un piquant doux.
Ajoutez des légumes de saison. Ce curry est très adaptable. Des poivrons, des courgettes ou du brocoli peuvent remplacer ou compléter les carottes.
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches. Le résultat reste tout aussi crémeux et savoureux.
Doublez la recette si besoin. Ce plat se conserve bien et gagne même en goût après une nuit au frais. Parfait pour les lunchs du lendemain.
Curry de Poulet Thaï au Lait de Coco
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Ce curry de poulet thaï au lait de coco est un plat simple, parfumé et réconfortant. Avec ses notes épicées, sa douceur crémeuse et sa touche acidulée, il offre un équilibre parfait. C’est une recette que j’aime préparer quand je veux un dîner savoureux en peu de temps. Le poulet tendre, la sauce onctueuse au lait de coco et les épinards fondants en font un plat complet qui plaît à toute la famille. Servi avec du riz ou du pain naan, il se transforme en un repas chaleureux, idéal pour toutes les saisons.
Ingredients
-
2 à 3 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive)
-
1 oignon moyen à grand, finement haché
450 g de poitrine de poulet, désossée et sans peau, coupée en morceaux
3 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais (ou 2 à 3 c. à café de gingembre moulu)
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 à 1 ½ tasse de carottes râpées
1 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (ou de poudre de curry)
1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
½ cuillère à café de poivre noir
3 tasses de feuilles d’épinards fraîches
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 à 2 cuillères à soupe de sucre brun (facultatif)
¼ de tasse de coriandre fraîche hachée ou de basilic
Riz, quinoa ou pain naan pour accompagner (optionnel)
Instructions
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 5 minutes en remuant.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en les retournant régulièrement.
Incorporez l’ail, le gingembre et la coriandre. Faites revenir 1 minute.
Ajoutez le lait de coco, les carottes, la pâte de curry, le sel et le poivre. Mélangez bien. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les épinards et le jus de citron vert. Remuez jusqu’à ce que les épinards soient fondus.
Goûtez et ajustez avec du sucre brun, du sel ou plus de pâte de curry si besoin. Servez chaud, garni de coriandre.
Notes
Vous pouvez ajouter des légumes comme du poivron ou du brocoli.
Pour une option végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches.
Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Réchauffez à feu doux avant de servir.
Servez avec du riz, du quinoa ou du pain naan selon vos préférences.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser une autre viande que le poulet pour ce curry ?
Oui, tout à fait. Ce curry est très adaptable. Vous pouvez utiliser de la dinde, du bœuf ou même des crevettes. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson en fonction de la viande choisie. Pour une option végétarienne, le tofu ferme ou les pois chiches fonctionnent également très bien.
2. Quel type de pâte de curry rouge est le meilleur ?
Je recommande d’utiliser une pâte de curry rouge thaï authentique, disponible dans la plupart des épiceries asiatiques. Les marques sans conservateurs ni colorants artificiels sont idéales. Si vous aimez un goût plus doux, commencez par une petite quantité et ajustez selon votre palais.
3. Le lait de coco allégé peut-il remplacer le lait de coco entier ?
Oui, mais la texture sera moins onctueuse. Le lait de coco entier apporte plus de richesse et de profondeur au plat. Si vous cherchez à alléger la recette, le lait de coco allégé peut être une bonne alternative, surtout pour un repas plus léger.
4. Peut-on congeler ce curry ?
Oui, ce curry se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 2 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de lait de coco ou d’eau si nécessaire.