Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cet effiloché de bœuf à la cubaine dans ma propre cuisine. L’odeur envoûtante qui flottait dans l’air pendant la cuisson lente m’a immédiatement transporté à La Havane. J’aime particulièrement cette recette pour son authenticité et son équilibre parfait entre intensité et douceur. C’est un plat que je prépare souvent le week-end, quand j’ai le temps de laisser mijoter la viande jusqu’à ce qu’elle devienne si tendre qu’elle se détache toute seule à la fourchette.
Ce qui rend ce plat si spécial à mes yeux, ce sont les ingrédients simples mais puissants qui le composent. Le bœuf, bien sûr, est l’élément central – riche, savoureux et fondant une fois mijoté longuement. Mais ce sont les petits ajouts comme les olives, les câpres et les poivrons qui transforment ce plat en une véritable explosion de saveurs. Chaque bouchée est un voyage, un mélange vibrant de salé, d’umami et d’arômes méditerranéens.
J’ai toujours aimé les plats qui racontent une histoire, et cet effiloché en raconte une belle. Il est parfait pour une grande tablée, que ce soit un repas en famille, un dîner entre amis ou même une occasion spéciale. C’est le genre de recette qui ne demande pas trop d’efforts techniques mais qui impressionne toujours à table. Et ce que j’adore par-dessus tout, c’est qu’elle est aussi bonne réchauffée le lendemain – parfois même encore meilleure !
Alors, si vous cherchez une idée de plat réconfortant, généreux et haut en couleur, cette recette est faite pour vous. Préparez-la une fois, et je parie que vous y reviendrez encore et encore.
Ingrédients pour l’effiloché de bœuf à la cubaine
Pour obtenir ce plat généreux et parfumé, il vous faut quelques ingrédients soigneusement choisis. Ensemble, ils créent une harmonie de saveurs qui évoque la cuisine cubaine authentique, chaleureuse et vibrante.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Elle permet de faire dorer la viande et d’apporter une base savoureuse à la cuisson.
1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule, poitrine, etc.) – Choisissez une coupe de bœuf adaptée à la cuisson lente. Le flanchet ou la poitrine sont parfaits pour obtenir une viande fondante.
1 oignon, émincé – Il ajoute une note douce et légèrement sucrée au fond de sauce.
Poivrons (de préférence rouges et verts) – Ils offrent une couleur vive et une saveur sucrée typique des plats caribéens.
Ail (2 à 3 gousses, hachées) – L’ail parfume le plat et renforce les arômes de la viande.
Olives vertes (dénoyautées) – Elles ajoutent une touche salée et méditerranéenne.
Câpres – Leur acidité contraste magnifiquement avec la richesse du bœuf.
Comment préparer l’effiloché de bœuf à la cubaine
Suivez ces étapes simples pour réussir ce plat savoureux et bien mijoté, digne d’une véritable cuisine familiale cubaine.
Étape 1 :
Commencez par chauffer une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et laissez-la chauffer légèrement.
Étape 2 :
Ajoutez les morceaux de bœuf dans la cocotte chaude. Faites-les dorer sur toutes les faces pour bien sceller les sucs. Cela va enrichir la sauce par la suite.
Étape 3 :
Une fois le bœuf bien coloré, incorporez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 4 :
Ajoutez ensuite les poivrons coupés en lanières, l’ail haché, les olives et les câpres. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients autour de la viande.
Étape 5 :
Baissez le feu et couvrez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La cuisson lente permet à la viande de devenir incroyablement tendre et pleine de saveur.
Étape 6 :
Une fois le bœuf bien cuit, utilisez deux fourchettes pour l’effilocher directement dans la cocotte. Mélangez-le avec la sauce, afin qu’il s’imprègne de toutes les saveurs.
Étape 7 :
Servez chaud, accompagné de riz blanc, de bananes plantains ou simplement tel quel, pour savourer pleinement les parfums du plat.
Ce plat mijoté est non seulement simple à préparer, mais il offre aussi une explosion de goûts, parfaite pour égayer n’importe quel repas.
Combien de temps faut-il cuire l’effiloché de bœuf à la cubaine ?
Le secret de la réussite de ce plat réside dans le temps de cuisson. Pour un bœuf bien tendre, il faut lui laisser le temps de mijoter lentement. En général, une cuisson de 2 heures à feu doux est idéale pour obtenir une viande qui s’effiloche facilement à la fourchette. Si votre morceau est particulièrement épais, vous pouvez prolonger la cuisson de 15 à 30 minutes supplémentaires.
Il est important de garder la cocotte partiellement couverte pendant la cuisson. Cela permet à la sauce de réduire doucement tout en gardant suffisamment d’humidité pour éviter que la viande ne sèche. Remuez de temps à autre et vérifiez que le fond ne colle pas.
Comment conserver les restes ?
Ce plat se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option pour préparer à l’avance ou pour des repas en semaine. Voici quelques conseils pratiques :
Au réfrigérateur : Placez l’effiloché de bœuf dans un récipient hermétique une fois refroidi. Il se conserve jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon pour garder la tendreté.
Au congélateur : L’effiloché de bœuf se congèle parfaitement. Placez-le dans des portions individuelles dans des sacs ou contenants adaptés, et conservez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez lentement.
Conseils pour un effiloché de bœuf réussi
Pour que votre plat soit toujours savoureux et parfaitement équilibré, voici quelques astuces simples mais efficaces :
Choisissez la bonne coupe de viande – Le flanchet, l’épaule ou la poitrine sont idéaux. Ces morceaux ont suffisamment de gras pour rester moelleux après une longue cuisson.
Ne négligez pas la coloration – Bien faire dorer la viande en début de préparation donne une saveur plus profonde à l’ensemble du plat.
Ajoutez du liquide si nécessaire – Si la sauce devient trop épaisse, n’hésitez pas à verser un peu d’eau ou de bouillon pour maintenir une texture souple.
Variez les accompagnements – Ce bœuf se marie parfaitement avec du riz, des haricots noirs, des pommes de terre sautées ou même une simple salade verte.
Laissez reposer avant de servir – Après la cuisson, laissez reposer le plat 5 à 10 minutes. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et rend l’effiloché encore plus savoureux.
Personnalisez la recette – Ajoutez des tomates concassées, un peu de piment ou du laurier pour varier les arômes. Ce plat accepte très bien les ajustements selon vos goûts.
Ce bœuf effiloché est un classique généreux, savoureux et plein de caractère. Grâce à sa cuisson lente et à ses ingrédients simples, il offre un résultat riche et satisfaisant à chaque bouchée.
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Effiloché de bœuf à la cubaine 🇨🇺
- Total Time: 19 minute
- Yield: 6 à 8 portions 1x
Description
Ce plat d’effiloché de bœuf à la cubaine est une véritable explosion de saveurs, avec des ingrédients simples qui se mélangent parfaitement pour un résultat incroyable. La viande tendre, mijotée lentement dans une sauce parfumée aux poivrons, olives et câpres, saura séduire tous vos invités. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale, ce plat cubain ne manquera pas de faire sensation !
Ingredients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule, poitrine, etc.)
1 oignon, émincé
2 poivrons rouges, coupés en dés
4 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse d’olives vertes, dénoyautées
2 cuillères à soupe de câpres
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Instructions
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter le bœuf et le faire dorer de tous les côtés.
Incorporer l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les poivrons, l’ail, les olives, les câpres et la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la viande soit tendre et facilement effilochée à la fourchette.
Retirer la feuille de laurier avant de servir.
Notes
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de tomates concassées ou un filet de vinaigre de vin rouge dans la sauce.
Si vous préférez un plat moins piquant, ajustez la quantité de poivrons et d’ail.
Ce plat est parfait avec du riz ou des haricots noirs pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures
Questions fréquemment posées
1. Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande pour cette recette ?
Oui, il est possible de remplacer le bœuf par d’autres viandes comme le porc, le poulet ou même de l’agneau. Cependant, chaque type de viande aura son propre temps de cuisson et sa propre texture. Le porc, par exemple, cuit généralement un peu plus vite que le bœuf, tandis que l’agneau pourra ajouter une note plus forte et savoureuse au plat. Il est important d’adapter le temps de cuisson en fonction du type de viande choisi pour obtenir une texture bien tendre.
2. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat est idéal pour être préparé à l’avance. En fait, comme beaucoup de plats mijotés, l’effiloché de bœuf gagne en saveur lorsqu’il repose. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier, ce qui le rend encore plus délicieux.
3. Que puis-je servir avec l’effiloché de bœuf à la cubaine ?
Ce plat se marie bien avec de nombreux accompagnements. Vous pouvez servir ce bœuf effiloché avec du riz blanc ou du riz pilaf, des haricots noirs pour une touche cubano traditionnelle, ou même des pommes de terre sautées pour un plat plus consistant. Une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée peut également offrir un contraste rafraîchissant à ce plat riche et savoureux.
4. Puis-je ajouter des épices pour ajuster la chaleur du plat ?
Absolument ! Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter du piment frais ou de la poudre de chili à la sauce. L’ajout de quelques piments rouges ou de jalapeños donnera à votre effiloché de bœuf une note piquante qui complétera bien la douceur de l’oignon et des poivrons. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur selon votre goût, en ajoutant progressivement des épices et en goûtant au fur et à mesure.