Je suis ravi de partager avec vous ma recette de Tarte au Citron Double Couche, un dessert à la fois croustillant et fondant. Si vous aimez l’association du croquant de la pâte sablée et de la douceur acidulée du citron, cette tarte saura vous séduire à coup sûr. La double couche de garniture offre un équilibre parfait entre la texture crémeuse et le goût frais du citron, tout en étant sublimée par une pâte sablée délicieusement croquante.
Cette tarte est idéale pour toutes les occasions – que ce soit un dîner en famille, une fête entre amis ou même comme une touche sucrée pour vos repas de fête. Elle est simple à préparer, mais le résultat est tout simplement époustouflant. La pâte sablée offre une base parfaite qui se marie à merveille avec la garniture onctueuse au citron. Un véritable délice pour les papilles, tout en étant un régal pour les yeux.
Laissez-vous emporter par le goût légèrement acidulé du citron et la douceur de la crème, qui créent une expérience de dégustation inoubliable. Que vous soyez un amateur de desserts citrons ou simplement à la recherche d’un nouveau dessert à essayer, cette Tarte au Citron Double Couche va sans doute devenir l’une de vos recettes préférées.
Ingrédients pour la Tarte au Citron Double Couche
Pour réaliser cette tarte au citron délicieusement fondante et croquante, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour chaque étape de la préparation :
Pour la pâte sablée :
200 g de farine tout usage
100 g de margarine végétalienne (coupée en dés)
50 g de sucre glace
Pour la garniture citron :
3 œufs
150 g de sucre en poudre
200 ml de crème fraîche
2 citrons (jus et zestes)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir la garniture)
Comment préparer la Tarte au Citron Double Couche
La préparation de cette tarte au citron double couche est un véritable jeu d’enfant, même si le résultat est sophistiqué. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce dessert qui impressionnera vos invités.
Étape 1 : Préparation de la pâte sablée
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez les dés de margarine végétalienne et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez un peu d’eau froide (environ 1 à 2 cuillères à soupe) et pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.
Étape 2 : Préparation de la garniture citron
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajoutez le jus et les zestes des citrons. Mélangez bien.
Dans une casserole, chauffez la crème fraîche à feu doux, puis incorporez progressivement le mélange d’œufs et de sucre, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement. Si vous souhaitez une texture plus ferme, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau.
Versez cette garniture sur la pâte sablée cuite, en lissant la surface.
Étape 3 : Cuisson de la tarte
Remettez la tarte au four à 160°C (320°F) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.
Combien de temps faut-il cuire la Tarte au Citron Double Couche ?
Le temps de cuisson de la tarte au citron double couche peut varier légèrement en fonction de votre four et de la taille du moule que vous utilisez. Il est important de ne pas trop cuire la garniture au citron pour qu’elle conserve sa texture crémeuse et fondante. Voici quelques indications générales pour vous aider :
Pâte sablée : Faites cuire la pâte à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Cette étape est cruciale pour garantir que la base de votre tarte soit bien cuite et bien croustillante.
Garniture au citron : Après avoir versé la garniture sur la pâte sablée, réduisez la température du four à 160°C (320°F) et faites cuire pendant 20 minutes. Vous saurez que la garniture est prête lorsqu’elle sera prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes de votre délicieuse tarte au citron, voici comment les conserver pour en profiter plus tard :
Réfrigérateur : Placez la tarte dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer légèrement au four à basse température si vous préférez la servir tiède.
Congélateur : Si vous souhaitez congeler la tarte, il est préférable de la couper en parts individuelles avant de la placer dans un récipient hermétique. La tarte peut se conserver jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer au four.
Conseils pour une Tarte au Citron Double Couche parfaite
Voici quelques astuces pour vous aider à réussir parfaitement cette tarte au citron à chaque fois :
Ne pas trop cuire la garniture : Surveillez attentivement la cuisson de la garniture au citron. Si elle est trop cuite, elle risque de devenir granuleuse, alors qu’elle devrait être lisse et crémeuse.
Préparez la pâte à l’avance : Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la pâte sablée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Cela vous permettra de gagner du temps lors de la préparation de la tarte.
Ajoutez un zeste de citron supplémentaire : Si vous aimez une saveur de citron plus prononcée, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de zeste de citron dans la garniture pour un goût encore plus frais et piquant.
Décorez avec des fruits frais : Pour une touche finale élégante, vous pouvez décorer votre tarte avec des tranches de citron frais, des fruits rouges comme des framboises ou des fraises, ou même une petite touche de chantilly.
Tarte au Citron Double Couche – Croustillante et Fondante
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 portions 1x
Description
Cette Tarte au Citron Double Couche est un dessert parfait qui allie une pâte sablée croustillante à une garniture au citron crémeuse et fondante. Parfaite pour toutes les occasions, elle séduira vos invités avec son équilibre parfait entre douceur et acidité. Cette recette simple mais raffinée impressionnera à coup sûr !
Ingredients
Pâte sablée
200 g de farine tout usage
100 g de margarine végétalienne (coupée en dés)
50 g de sucre glace
Garniture au citron
4 œufs
200 g de sucre
250 ml de lait concentré sucré
Le jus et le zeste de 2 citrons
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez un moule à tarte de 22 cm de diamètre en le beurrant ou en utilisant du papier sulfurisé.
Préparation de la pâte sablée : Mélangez la farine et le sucre glace dans un bol. Ajoutez la margarine et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Pressez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Préparation de la garniture : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait concentré, le jus et le zeste des citrons. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Versez la garniture sur la pâte sablée précuite et remettez la tarte au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
Laissez refroidir avant de servir.
Notes
Pour un décor élégant, garnissez la tarte de tranches de citron ou de fruits frais.
Vous pouvez préparer cette tarte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Si vous souhaitez une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la cuire plus longtemps avant d’ajouter la garniture.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
Questions fréquemment posées (FAQ)
1. Puis-je utiliser une pâte toute prête pour cette recette ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte sablée du commerce pour gagner du temps. Cependant, la pâte maison a l’avantage d’être plus savoureuse et légèrement plus croquante, ce qui ajoute une texture agréable à la tarte. Si vous optez pour une pâte prête à l’emploi, assurez-vous de la cuire à blanc comme indiqué dans la recette pour qu’elle reste bien croustillante.
2. Puis-je remplacer la margarine végétalienne par du beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer la margarine végétalienne par du beurre si vous le souhaitez. Le beurre donnera un goût plus riche à la pâte sablée. Assurez-vous simplement que le beurre soit bien froid et coupé en dés avant de l’incorporer à la farine pour obtenir la texture sablée.
3. La tarte au citron peut-elle être préparée à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer cette tarte au citron à l’avance. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. De plus, elle peut être congelée si vous voulez la conserver plus longtemps. Il suffit de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique.
4. Puis-je ajouter d’autres fruits à cette tarte ?
Oui, cette tarte au citron se prête parfaitement à l’ajout de fruits. Vous pouvez garnir la tarte avec des fruits rouges frais (comme des framboises ou des fraises) avant de la servir pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur. Les fruits confits ou même un peu de coulis de fruits de la passion peuvent aussi être un excellent complément à la garniture citronnée.