Je suis ravi de partager avec vous cette recette de curry végétarien, pleine de saveurs et incroyablement nourrissante. Ce curry de champignons, épinards et pois chiches, agrémenté d’une sauce à base de coco et de citron, est une véritable explosion de goûts exotiques et sains. La douceur de la noix de coco se marie à merveille avec la fraîcheur du citron et la terreur des champignons, créant une combinaison parfaitement équilibrée.
Ce plat est idéal pour un dîner léger mais savoureux, ou même pour un déjeuner végétarien rempli de protéines grâce aux pois chiches. Les épinards apportent une touche de verdure et de fraîcheur, tout en apportant une bonne dose de vitamines. De plus, ce curry est rapide et facile à préparer, ce qui en fait une excellente option même les soirs où vous manquez de temps mais que vous voulez tout de même un plat fait maison.
Que vous soyez un amateur de cuisine végétarienne ou que vous cherchiez simplement à incorporer plus de légumes dans votre alimentation, ce curry vous séduira par sa simplicité et son goût riche. En plus, il est parfait pour un repas réconfortant, en particulier lorsque servi sur un lit de riz basmati parfaitement cuit, ce qui complète parfaitement ce plat.
Si vous êtes prêt à essayer quelque chose de nouveau et de délicieux, ce curry de champignons, épinards et pois chiches avec sa sauce coco et citron ne vous décevra pas !
Prêt à commencer la préparation ? Continuons avec les ingrédients et la méthode de cuisson.
Ingrédients pour le Curry de Champignons, Épinards et Pois Chiches – Sauce Coco et Citron
Pour préparer ce délicieux curry, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais savoureux qui se complètent parfaitement pour créer un plat équilibré et réconfortant.
Champignons : 250 g de champignons (comme les champignons de Paris, shiitakés ou pleurotes, émincés). Les champignons apportent une texture agréable et une saveur umami qui se marie bien avec la douceur de la noix de coco et la fraîcheur du citron.
Pois chiches : 200 g de pois chiches cuits (en conserve, bien égouttés, ou cuits maison). Les pois chiches sont riches en protéines et en fibres, et leur douceur naturelle complète merveilleusement le curry.
Épinards : 150 g de jeunes pousses d’épinards. Ces épinards ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi une richesse en vitamines et minéraux.
Lait de coco : 200 ml de lait de coco. Il est l’ingrédient clé qui apporte cette texture crémeuse et une saveur douce et onctueuse.
Jus de citron : Le jus de 1 citron. Il donne une touche de fraîcheur et de légèreté, équilibrant la richesse du lait de coco.
Ail : 2 gousses d’ail, hachées finement. L’ail ajoute de la profondeur et une légère chaleur au plat.
Épices : 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de paprika, et ¼ cuillère à café de poivre noir. Ces épices apportent chaleur et complexité au curry.
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe pour faire revenir les ingrédients.
Sel et poivre : à ajuster selon le goût.
Comment préparer le Curry de Champignons, Épinards et Pois Chiches – Sauce Coco et Citron
Préparation des ingrédients : Commencez par émincer les champignons, égoutter les pois chiches et laver les jeunes pousses d’épinards. Pressez le citron pour en extraire le jus et préparez les épices en les mesurant.
Cuisson des champignons : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
Ajout des pois chiches et des épinards : Ajoutez les pois chiches cuits dans la poêle et mélangez bien. Puis, incorporez les jeunes pousses d’épinards, en mélangeant jusqu’à ce qu’elles commencent à faner.
Préparation de la sauce coco et citron : Ajoutez le lait de coco, le jus de citron, l’ail haché et les épices (curcuma, cumin, paprika, poivre noir). Mélangez bien le tout pour que les saveurs se mélangent et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Finition : Une fois la sauce épaissie et les saveurs bien intégrées, goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au besoin.
Service : Servez chaud, sur un lit de riz basmati cuit à la perfection. Garnissez éventuellement de coriandre fraîche ou de graines de sésame pour ajouter une touche de croquant.
Avec cette méthode simple, vous obtiendrez un curry délicieux et savoureux, parfait pour un repas végétarien réconfortant.
Combien de temps faut-il cuire le curry de champignons, épinards et pois chiches ?
Le temps de cuisson de ce curry peut légèrement varier selon la taille de votre poêle et l’intensité de votre feu. Cependant, en suivant les étapes indiquées, vous obtiendrez un curry parfaitement cuit et plein de saveurs. Voici un guide pour la cuisson :
Champignons : Faites cuire les champignons pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Cela permet d’intensifier leur saveur avant d’ajouter les autres ingrédients.
Pois chiches et épinards : Après avoir ajouté les pois chiches et les épinards, laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, juste le temps que les épinards se fanent et que les pois chiches soient bien réchauffés.
Sauce coco et citron : Laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes à feu doux, ce qui permet à la sauce de s’épaissir et aux épices de se mélanger aux autres ingrédients.
Une fois le curry cuit, assurez-vous que la sauce soit bien crémeuse et que tous les légumes soient tendres sans être trop cuits.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes de ce délicieux curry, ne vous inquiétez pas ! Ce plat se conserve bien et peut être dégusté à une autre occasion. Voici quelques conseils pour les conserver correctement :
Réfrigérateur : Conservez les restes de curry dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils se garderont bien jusqu’à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.
Congélateur : Vous pouvez aussi congeler ce curry. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 1 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit, puis réchauffez-le à feu doux.
Conseils pour un curry parfait
Voici quelques astuces pour vous aider à préparer un curry de champignons, épinards et pois chiches encore plus savoureux :
Choisissez les bons champignons : Vous pouvez utiliser une variété de champignons selon vos préférences. Les champignons de Paris sont classiques, mais les shiitakés ou les pleurotes apporteront une saveur plus prononcée.
Équilibrez l’acidité : Si vous aimez un goût plus citronné, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de jus de citron, mais faites attention à ne pas trop en ajouter, car cela pourrait dominer les autres saveurs.
Ajoutez de la texture : Pour un peu plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix de cajou grillées, des graines de courge ou des amandes effilées avant de servir.
Ajustez l’épice : Si vous aimez les currys plus épicés, vous pouvez ajouter un peu de poudre de piment ou de gingembre frais pour relever le tout.
Idées de variations
Protéines supplémentaires : Si vous souhaitez ajouter plus de protéines à ce plat, vous pouvez incorporer du tofu ferme ou du tempeh pour une version encore plus riche.
Autres légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.
Ce curry est déjà délicieux tel quel, mais il peut facilement être personnalisé selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
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Curry de Champignons, Épinards et Pois Chiches – Sauce Coco et Citron
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce curry de champignons, épinards et pois chiches à la sauce coco et citron est un plat végétarien simple mais délicieux, parfait pour toutes les occasions. Il combine des champignons dorés, des pois chiches savoureux et des épinards tendres, le tout nappé d’une sauce onctueuse au lait de coco et rehaussé d’une touche de citron frais. Ce curry est non seulement riche en saveurs, mais aussi plein de bienfaits pour la santé. Il peut être servi avec du riz basmati pour un repas complet et réconfortant.
Ingredients
250 g de champignons (champignons de Paris, shiitakés ou pleurotes, émincés)
200 g de pois chiches cuits (en conserve, bien égouttés, ou cuits maison)
150 g de jeunes pousses d’épinards
400 ml de lait de coco
Le jus et le zeste d’un citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
Sel et poivre au goût
Instructions
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Ajoutez les pois chiches cuits et les jeunes pousses d’épinards dans la poêle, puis mélangez bien. Laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
Incorporez le lait de coco, le jus et le zeste de citron, puis ajoutez le curry en poudre et le curcuma. Mélangez bien tous les ingrédients.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien et que la sauce épaississe légèrement.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud sur un lit de riz basmati cuit à la perfection.
Notes
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix de cajou ou des amandes effilées avant de servir.
Ce curry peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à feu doux avant de le servir.
Si vous préférez une version encore plus crémeuse, ajoutez un peu plus de lait de coco.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Questions fréquemment posées (FAQ)
1. Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce curry à l’avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui le rend parfait pour les repas à préparer à l’avance. De plus, comme pour beaucoup de currys, les saveurs se développent encore plus après quelques heures, voire une nuit. Pour le réchauffer, il vous suffit de le passer à feu doux dans une poêle ou de le chauffer au micro-ondes.
2. Peut-on remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses ?
Absolument ! Si vous n’aimez pas les pois chiches ou si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez les remplacer par d’autres légumineuses comme des lentilles, des haricots blancs ou des fèves. Cependant, gardez à l’esprit que les temps de cuisson des légumineuses peuvent varier. Par exemple, les lentilles cuisent plus rapidement que les pois chiches, donc ajustez en conséquence.
3. Puis-je utiliser une autre sorte de lait végétal à la place du lait de coco ?
Bien sûr ! Si vous préférez ne pas utiliser de lait de coco, vous pouvez le remplacer par d’autres types de lait végétal comme le lait d’amande, de soja ou de riz. Toutefois, le lait de coco apporte une richesse et une onctuosité particulières à ce curry, donc le goût sera légèrement différent avec d’autres substituts.
4. Est-ce que ce curry peut être servi avec autre chose que du riz basmati ?
Oui, absolument. Bien que le riz basmati soit un accompagnement classique pour ce curry, vous pouvez également servir ce plat avec d’autres types de céréales comme le quinoa, le riz brun, ou même des nouilles de riz. Pour une option sans gluten, vous pouvez également envisager de servir ce curry avec du couscous de maïs ou des pommes de terre rôties.
Cela fait un excellent plat à savourer pour les repas de la semaine ou pour une occasion spéciale !