Quand je pense aux saveurs chaleureuses du sud de la France, une recette me vient immédiatement en tête : le cabillaud à la basquaise avec poivrons. J’adore préparer ce plat coloré et parfumé, surtout lorsqu’il me faut un repas à la fois léger, sain et riche en goût. Aujourd’hui, je vais partager avec vous ma manière simple et délicieuse de réaliser cette merveille basquaise à la maison.
Le cabillaud, avec sa chair blanche et délicate, se marie parfaitement avec la sauce basquaise, composée de poivrons rouges, verts et jaunes, de tomates mûres et d’épices douces. Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes, réchauffée par une touche de paprika et, si vous le souhaitez, relevée d’un soupçon de piment d’Espelette. Personnellement, j’aime beaucoup l’équilibre entre la douceur des légumes mijotés et la finesse du poisson.
Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très simple à préparer. En utilisant quelques ingrédients frais et une méthode de cuisson sans stress, je peux obtenir un dîner impressionnant en moins d’une heure. Que ce soit pour un repas familial en semaine ou pour impressionner des invités lors d’un déjeuner décontracté, le cabillaud à la basquaise est toujours un succès dans ma cuisine.
Je trouve que ce plat est encore meilleur accompagné d’un peu de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour absorber toute cette sauce délicieuse. Et, pour la touche finale, un peu de persil frais parsemé sur le dessus ajoute non seulement de la couleur, mais aussi une fraîcheur irrésistible. Maintenant, laissez-moi vous montrer comment préparer cette recette incroyable à la maison !
Ingrédients nécessaires :
4 pavés de cabillaud
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron vert, coupé en lanières
1 poivron jaune, coupé en lanières
2 tomates, pelées et coupées en dés
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
100 ml de jus de raisin sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 feuille de laurier
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Sel et poivre, selon le goût
Persil frais haché, pour la garniture
Instructions :
1. Préparer la sauce basquaise :
Je commence par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. J’ajoute ensuite l’oignon et l’ail, que je fais revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Puis, j’incorpore les lanières de poivrons rouges, verts et jaunes. Je les fais cuire en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes pour qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.
2. Ajouter les tomates et les épices :
Une fois les poivrons bien fondants, j’ajoute les tomates en dés dans la poêle. J’assaisonne avec le paprika, la feuille de laurier, un peu de sel, du poivre et éventuellement une pincée de piment d’Espelette pour ceux qui aiment les plats un peu relevés.
Je verse ensuite le jus de raisin, ce qui va apporter une douceur subtile à la sauce. Je laisse mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et embaume la cuisine de ses délicieuses odeurs.
3. Cuisson du cabillaud :
Maintenant que la sauce est prête, je place les pavés de cabillaud directement sur la sauce basquaise, dans la poêle. Il est important de couvrir la poêle pour conserver toute la chaleur et permettre au poisson de cuire uniformément. Je laisse cuire à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud devienne opaque et se défasse facilement à la fourchette.
4. Servir :
Une fois le cabillaud bien cuit, je dépose les pavés sur des assiettes, en veillant à bien napper chaque portion de la savoureuse sauce basquaise aux poivrons. Pour la touche finale, je parsème un peu de persil frais haché sur le dessus. Le parfum frais et vibrant du persil complémente parfaitement les saveurs du plat.
Et voilà ! Un plat de cabillaud à la basquaise prêt à être dégusté, offrant un équilibre parfait entre douceur, épices et fraîcheur.
Ce plat est idéal accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour bien profiter de la sauce. Chaque bouchée de cabillaud est un pur délice méditerranéen qui ravira vos papilles.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?
Bien sûr ! Si vous n’avez pas de cabillaud, vous pouvez remplacer ce poisson par du colin, du merlu, ou tout autre poisson blanc à chair ferme. Assurez-vous simplement que le poisson est frais et bien adapté à la cuisson en poêle.
2. Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce basquaise à l’avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, il vous suffit de la faire chauffer à feu doux avant d’ajouter les pavés de poisson.
3. Est-il possible de rendre ce plat plus épicé ?
Absolument ! Si vous aimez les plats plus relevés, vous pouvez augmenter la quantité de piment d’Espelette ou même ajouter un peu de piment frais ou de la harissa pour une touche encore plus piquante.
4. Que puis-je servir avec ce plat ?
Ce plat de cabillaud à la basquaise se marie parfaitement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou même une purée de légumes. Pour une option plus légère, vous pouvez aussi le servir avec une simple salade verte.
Cabillaud à la Basquaise avec Poivrons
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce cabillaud à la basquaise avec poivrons est un plat simple mais savoureux, qui combine la douceur du poisson avec la richesse des poivrons et la profondeur des épices. Il est parfait pour un dîner convivial, offrant des saveurs méditerranéennes à chaque bouchée.
Ingredients
4 pavés de cabillaud
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron vert, coupé en lanières
1 poivron jaune, coupé en lanières
2 tomates, pelées et coupées en dés
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
100 ml de jus de raisin sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 feuille de laurier
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Persil frais, haché pour la garniture
Instructions
Préparation de la sauce basquaise :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les lanières de poivrons et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Ajout des tomates et des épices :
Ajoutez les tomates en dés, le paprika, la feuille de laurier, le piment d’Espelette (si vous l’utilisez), du sel et du poivre. Versez le jus de raisin et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et que la sauce ait épaissi.Cuisson du cabillaud :
Déposez les pavés de cabillaud sur la sauce basquaise, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et cuit à cœur.Servir :
Disposez les pavés de cabillaud dans des assiettes et nappez-les de sauce basquaise. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez chaud.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des amandes hachées avant la cuisson.
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à feu doux avant de servir.
Vous pouvez également remplacer le cabillaud par d’autres poissons blancs comme le colin ou le merlu.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes