En tant que passionné de cuisine et véritable amoureux des saveurs marines, j’adore préparer des recettes qui réchauffent le cœur tout en rappelant la mer. Aujourd’hui, je partage avec vous une de mes préférées : la chaudrée crémeuse aux fruits de mer. C’est une soupe généreuse, pleine de crevettes tendres, de moules savoureuses et de poisson délicat, le tout enrobé dans un bouillon crémeux parfumé aux herbes. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche.
Quand les journées se font plus fraîches, je trouve que cette chaudrée est le plat idéal. Elle réunit tout ce que j’aime : la douceur des pommes de terre, le fondant des carottes, la richesse des fruits de mer et cette touche d’ail et de thym qui vient éveiller les papilles. Le bouillon, épaissi juste ce qu’il faut avec un roux maison, donne une texture onctueuse sans être lourde. Chaque cuillerée est un vrai bonheur.
Ce que j’aime aussi dans cette recette, c’est sa simplicité. Quelques étapes faciles, des ingrédients que l’on trouve facilement, et en moins d’une heure, vous avez devant vous une soupe digne des meilleures tables bretonnes. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’une soirée cosy, cette chaudrée est toujours une excellente idée. Et pour moi, rien ne vaut le plaisir de tremper un morceau de pain croustillant dans ce bouillon crémeux et parfumé. C’est un de ces plats qui réconfortent et qui rapprochent les gens autour de la table.
Ingrédients pour une chaudrée crémeuse aux fruits de mer
Pour réaliser cette chaudrée réconfortante et pleine de saveurs, voici ce dont vous aurez besoin :
300 g de crevettes décortiquées – Optez pour des crevettes de taille moyenne, elles restent tendres et juteuses après la cuisson.
200 g de moules – Assurez-vous qu’elles soient bien nettoyées pour éviter tout sable désagréable dans la soupe.
200 g de poisson blanc (cabillaud ou colin) – Le poisson blanc apporte une texture fondante parfaite dans la chaudrée.
1 oignon – Haché finement pour apporter une base savoureuse.
2 pommes de terre – Coupées en petits dés pour une cuisson rapide et uniforme.
1 carotte – Ajoute une douce note sucrée et de la couleur à la soupe.
500 ml de bouillon de poisson – Privilégiez un bouillon maison ou de bonne qualité pour un maximum de goût.
200 ml de crème liquide – Pour une texture riche et veloutée.
1 verre de vinaigre blanc – Il permet de déglacer le fond de cuisson tout en apportant une légère touche d’acidité.
1 c. à soupe de beurre – Utilisé pour la base du roux, essentiel pour épaissir la soupe.
1 c. à soupe de farine – Pour donner du corps à la chaudrée sans l’alourdir.
1 gousse d’ail – Finement hachée pour parfumer discrètement.
Sel, poivre, thym, laurier – Les assaisonnements classiques qui font toute la différence.
Comment préparer la chaudrée crémeuse aux fruits de mer
La préparation est simple et rapide, tout en offrant un résultat digne des grandes occasions. Voici comment procéder :
Étape 1 :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir doucement jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, en remuant souvent pour éviter toute coloration excessive.
Étape 2 :
Ajoutez ensuite la farine en pluie et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire ce mélange pendant une à deux minutes, sans le laisser brunir. Déglacez immédiatement avec le vinaigre blanc, en raclant bien le fond de la casserole pour récupérer tous les sucs.
Étape 3 :
Incorporez les pommes de terre et la carotte coupées en petits dés. Mélangez délicatement, puis versez le bouillon de poisson. Ajoutez le thym et le laurier. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 :
Ajoutez le poisson coupé en morceaux, les crevettes décortiquées et les moules. Laissez cuire encore 5 minutes, juste assez pour que les fruits de mer soient bien cuits sans devenir caoutchouteux.
Étape 5 :
Versez la crème liquide et remuez délicatement pour bien l’incorporer. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez le thym et le laurier avant de servir.
Étape 6 :
Servez la chaudrée bien chaude, accompagnée de pain grillé pour savourer chaque goutte de ce délicieux bouillon crémeux. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter quelques brins de thym frais juste avant de servir.
Temps de cuisson et conservation
Temps de cuisson :
En tout, la préparation de cette chaudrée crémeuse aux fruits de mer ne dépasse pas 30 minutes. Les légumes cuisent en environ 15 minutes, tandis que les fruits de mer nécessitent seulement 5 minutes pour rester tendres. Ce plat rapide est parfait pour les soirs où l’on souhaite quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine.
Conservation :
Il est possible de conserver la chaudrée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, faites-le doucement à feu doux pour éviter que la crème ne se sépare. Cependant, il est préférable de ne pas congeler cette soupe, car les pommes de terre et les produits laitiers supportent mal la congélation et la texture serait altérée.
Astuces pour réussir votre chaudrée
Choix du poisson : Utilisez un poisson blanc ferme comme le cabillaud ou le colin. Évitez les poissons trop délicats qui pourraient se défaire complètement pendant la cuisson.
Évitez de surcuire les fruits de mer : Ajoutez-les à la toute fin pour préserver leur tendreté et éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Personnalisez votre chaudrée : Vous pouvez ajouter des petits pois, du maïs ou même quelques morceaux de céleri pour encore plus de saveurs et de textures.
Épices supplémentaires : Une petite pincée de paprika doux ou un filet de jus de citron juste avant de servir peut sublimer votre chaudrée.
Pain grillé : Frottez les tranches de pain avec une gousse d’ail avant de les griller pour un accompagnement encore plus savoureux.
Questions fréquemment posées
1. Peut-on utiliser d’autres fruits de mer pour cette chaudrée ?
Absolument, vous pouvez personnaliser la chaudrée selon vos envies. Par exemple, des pétoncles ou des calmars coupés en rondelles se marient parfaitement avec le goût doux de la soupe. Toutefois, il est essentiel d’ajouter ces fruits de mer en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.2. Que faire si je n’ai pas de bouillon de poisson ?
Pas de souci ! Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes léger en remplacement. Pour un goût plus marin, ajoutez une petite cuillère de pâte de poisson ou quelques algues séchées pendant la cuisson. Cela renforcera subtilement le parfum marin de votre chaudrée.3. Comment rendre la chaudrée plus épaisse ?
Si vous préférez une texture plus épaisse, augmentez légèrement la quantité de farine lors de la préparation du roux. Une autre astuce consiste à écraser quelques morceaux de pomme de terre directement dans la soupe avant d’ajouter la crème, ce qui l’épaissira naturellement tout en conservant une saveur authentique.4. Peut-on préparer cette chaudrée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base de la chaudrée (sans ajouter les fruits de mer) un jour à l’avance. Il suffira alors de réchauffer la base doucement et d’incorporer les fruits de mer juste avant de servir. Cela garantit que les fruits de mer restent tendres et délicieux.
Chaudrée Crémeuse aux Fruits de Mer
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Cette chaudrée crémeuse aux fruits de mer est un plat réconfortant et riche en saveurs marines, parfait pour les repas chaleureux. Associant des crevettes juteuses, des moules savoureuses et du poisson tendre dans une base onctueuse parfumée aux herbes, elle séduit à coup sûr petits et grands. Idéale servie avec du pain grillé, cette recette simple transformera votre table en véritable festin.
Ingredients
Scale300 g de crevettes décortiquées
200 g de moules
200 g de poisson blanc (cabillaud, colin)
1 oignon
2 pommes de terre
1 carotte
500 ml de bouillon de poisson
200 ml de crème liquide
1 verre de vinaigre blanc
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1 gousse d’ail
Sel, poivre, thym, laurier
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir un roux lisse. Déglacer avec le vinaigre blanc.
Incorporer les pommes de terre et la carotte coupées en petits dés. Verser le bouillon, ajouter le thym et le laurier, puis laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson, les crevettes et les moules. Cuire encore 5 minutes.
Verser la crème liquide, mélanger délicatement et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir bien chaud avec du pain grillé.
Notes
Pour varier, ajoutez des pétoncles ou du calmar coupé en rondelles.
Épaississez la soupe en écrasant légèrement quelques pommes de terre dans le bouillon.
Cette chaudrée se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
