Je suis heureux de vous partager cette recette réconfortante de Souris d’agneau confites au four, un plat savoureux qui fond dans la bouche. Si vous aimez les plats mijotés, vous allez adorer cette préparation qui révèle toute la tendreté et la richesse de la viande d’agneau.
La cuisson lente au four permet à la viande de s’imprégner des arômes des légumes, du bouquet garni et du jus de raisin, créant une sauce délicatement sucrée et parfumée. C’est une recette qui demande un peu de patience, mais les résultats en valent la peine. En quelques heures seulement, vous obtenez des souris d’agneau parfaitement confites, fondantes et absolument savoureuses.
Que ce soit pour un dîner spécial ou un repas familial, cette recette ne manquera pas d’impressionner vos invités. La préparation est simple et les ingrédients sont faciles à trouver, ce qui en fait une excellente option pour un repas savoureux et raffiné.
Vous serez conquis par l’arôme qui emplit la cuisine pendant la cuisson, et la viande, tendre à souhait, se détachera facilement de l’os. Avec un peu de jus de raisin pour l’équilibre sucré et salé, ce plat est un vrai délice à chaque bouchée. Servez-le avec des légumes de saison ou un purée de pommes de terre pour un repas encore plus complet et délicieux.
Ingrédients pour les Souris d’agneau confites au four
Pour cette recette, il vous faut une sélection d’ingrédients simples mais savoureux pour faire ressortir toute la richesse de la viande d’agneau. Voici ce dont vous aurez besoin :
2 souris d’agneau : Choisissez des souris bien charnues pour garantir une viande tendre et savoureuse après la cuisson lente.
4 gousses d’ail : L’ail, non pelé, apportera une douce saveur tout en se fondant parfaitement dans la sauce.
1 bouquet garni : Le thym et le laurier sont les herbes parfaites pour parfumer délicatement la viande.
500 ml de bouillon de volaille : Ce bouillon viendra ajouter une base savoureuse et crémeuse à la sauce.
1 oignon : L’oignon, une fois cuit, devient tendre et légèrement sucré, apportant de la profondeur à la sauce.
2 carottes : Les carottes ajoutent une douceur naturelle et une belle texture à la préparation.
150 ml de jus de raisin : Le jus de raisin apporte une touche sucrée et fruitée qui équilibre le goût salé du bouillon.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive est parfaite pour dorer la viande et commencer la cuisson avec une base savoureuse.
Sel et poivre au goût : Assaisonnez selon vos préférences pour équilibrer les saveurs.
Instructions pour cuire les Souris d’agneau confites au four
Suivez ces étapes simples pour préparer ce plat réconfortant et savoureux :
Préchauffez le four à 150°C (300°F). Cette température douce est idéale pour cuire les souris d’agneau lentement et uniformément, permettant à la viande de devenir incroyablement tendre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permet de développer des saveurs riches et un joli fond de cuisson.
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon et les carottes. Une fois que les souris sont bien dorées, retirez-les de la cocotte et réservez-les pour l’étape suivante.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et les carottes hachés. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement tendres.
Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, puis ajoutez les gousses d’ail non pelées. Cela ajoutera une subtile douceur à la sauce. Ensuite, incorporez le jus de raisin et le bouillon de volaille pour couvrir partiellement la viande.
Ajoutez le bouquet garni, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique pour emprisonner toutes les saveurs.
Enfournez pendant environ 2 heures, à 150°C. La cuisson lente permettra à la viande de devenir extrêmement tendre et parfumée, avec une sauce savoureuse qui se développe lentement.
Après la cuisson, retirez la cocotte du four et laissez reposer les souris d’agneau pendant environ 10 minutes avant de les servir. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez réduire la sauce à feu moyen jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Combien de temps faut-il cuire les Souris d’agneau ?
La cuisson des souris d’agneau demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. En fonction de leur taille et de votre four, voici un guide de cuisson pour obtenir une viande fondante et savoureuse :
Petites souris d’agneau : Faites cuire pendant environ 1 heure 45 minutes à 150°C (300°F). Vérifiez la tendreté en piquant la viande à l’aide d’une fourchette.
Souris d’agneau moyennes : Pour des souris de taille moyenne, la cuisson peut prendre jusqu’à 2 heures à 150°C (300°F).
Grosses souris d’agneau : Ces morceaux nécessiteront environ 2 heures et 15 minutes à 150°C (300°F) pour une cuisson optimale.
N’oubliez pas de vérifier la cuisson en piquant la viande. Elle doit être extrêmement tendre, presque en train de se détacher de l’os. Vous saurez que c’est prêt lorsque la viande se défait facilement sous la fourchette.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes de souris d’agneau confites, voici comment les conserver pour les savourer plus tard :
Réfrigérateur : Placez les restes dans un récipient hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez réchauffer doucement les souris d’agneau au four à basse température (environ 120°C) pour préserver leur tendreté.
Congélateur : Pour congeler les souris d’agneau, enveloppez-les dans du film plastique et placez-les dans un récipient hermétique. Elles se conservent ainsi jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-les doucement au four.
Conseils pour des Souris d’agneau confites parfaites
Voici quelques conseils pour garantir que vos souris d’agneau soient toujours délicieuses et parfaitement cuites :
Choisissez des souris d’agneau de bonne qualité : Optez pour des morceaux avec une bonne quantité de gras, car cela contribue à la tendreté et à la saveur de la viande après une cuisson lente.
Prévoyez une cuisson lente : Le secret de cette recette réside dans la cuisson à faible température. Cela permet de préserver les sucs et d’obtenir une viande fondante.
Laissez la viande reposer : Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande encore plus tendre.
Ne sautez pas l’étape de la réduction de la sauce : Si vous aimez les sauces épaisses et savoureuses, n’hésitez pas à réduire le bouillon de cuisson après avoir retiré la viande du plat.
Questions fréquemment posées
Peut-on utiliser d’autres types de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer les souris d’agneau par d’autres types de viande, comme du bœuf ou du porc. Cependant, le temps de cuisson peut varier. Le bœuf, par exemple, pourrait nécessiter une cuisson plus longue pour devenir aussi tendre que l’agneau. Assurez-vous de bien adapter le temps de cuisson en fonction du type de viande choisi.Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Cette recette se prête bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez préparer les souris d’agneau la veille et les conserver au réfrigérateur dans leur sauce. Le lendemain, il suffit de les réchauffer doucement au four. En fait, cette recette a souvent meilleur goût lorsqu’elle repose, car les saveurs ont le temps de se mélanger.Que servir avec des souris d’agneau confites ?
Les souris d’agneau confites se marient parfaitement avec des accompagnements comme des légumes rôtis, des purées de pommes de terre ou même du riz pilaf. Une bonne salade verte avec une vinaigrette légère peut également apporter une touche de fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat.Puis-je faire cuire les souris d’agneau dans une cocotte-minute ou une mijoteuse ?
Oui, vous pouvez utiliser une cocotte-minute ou une mijoteuse pour cette recette. Si vous utilisez une cocotte-minute, la cuisson sera plus rapide, environ 45 minutes à 1 heure, selon la taille des souris d’agneau. En mijoteuse, laissez cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 heures pour une texture tendre et fondante.
- Total Time: 2 heures
- Yield: 4 portions 1x
Description
Les souris d’agneau confites au four sont un véritable délice pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Ce plat mijote lentement pour révéler des arômes riches et profonds, et il est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une soirée entre amis. La douceur des légumes et du jus de raisin se marie à merveille avec la richesse de l’agneau. Un plat qui impressionnera à coup sûr !
Ingredients
Scale2 souris d’agneau
4 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
500 ml de bouillon de volaille
1 oignon
2 carottes
150 ml de jus de raisin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Cette chaleur douce est parfaite pour une cuisson lente et homogène.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon et les carottes. Une fois les souris bien dorées, retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et les carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail non pelées pour une subtile douceur, puis incorporez le jus de raisin et le bouillon de volaille.
Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique.
Enfournez pendant environ 2 heures. La magie opère lentement, et l’agneau va devenir tendre et parfumé.
Après la cuisson, sortez la cocotte du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Vous pouvez éventuellement réduire la sauce à feu moyen si vous souhaitez une consistance plus épaisse.
Notes
Pour plus de croquant, saupoudrez des noix ou des amandes hachées sur les légumes avant de les faire revenir.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer le lendemain pour des saveurs encore plus développées.
Si vous préférez un goût plus fruité, remplacez le jus de raisin par du jus de grenade.
- Prep Time: 15 minutes
