Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce tajine de poulet aux abricots. L’arôme chaud des épices, le sucré des fruits secs et le fondant du poulet m’ont immédiatement transporté dans un voyage sensoriel. C’est un plat que j’aime partager, surtout lors des repas en famille ou entre amis. Sa simplicité de préparation contraste avec la richesse de ses saveurs, ce qui le rend accessible et irrésistible.
Ce tajine de poulet aux abricots incarne parfaitement l’harmonie entre le sucré et le salé. Les cuisses de poulet, tendres et juteuses, mijotent lentement dans un bouillon parfumé de gingembre, curcuma, cannelle et miel. Les abricots secs se réhydratent lentement, devenant fondants et imprégnés de toutes les saveurs du plat. Le tout est ensuite rehaussé par le croquant doré des amandes effilées et la fraîcheur de la coriandre.
Ce que j’aime particulièrement dans ce plat, c’est qu’il se suffit à lui-même. Il est parfait tel quel, mais s’accompagne aussi merveilleusement bien de semoule fine ou d’un bon pain marocain, pour ne rien perdre de la sauce onctueuse. C’est un vrai réconfort dans l’assiette, idéal pour les soirées fraîches ou les moments où l’on veut offrir quelque chose de spécial sans y passer des heures.
Chaque fois que je prépare ce tajine, je redécouvre le plaisir de cuisiner avec des produits simples, mais bien choisis. C’est une recette généreuse, colorée et profondément parfumée, qui a toujours beaucoup de succès sur mon blog. Je suis certaine que vous l’adorerez autant que moi.
Ingrédients pour le tajine de poulet aux abricots
Pour réaliser ce délicieux tajine, il vous faut une sélection d’ingrédients simples mais essentiels, qui se marient parfaitement pour créer un plat chaleureux, sucré-salé et savoureux :
4 cuisses de poulet – Elles apportent une viande tendre et juteuse, idéale pour une cuisson longue et lente. Choisissez-les avec la peau pour plus de goût.
1 oignon haché – Il apporte une base douce et caramélisée qui enrichit le bouillon du tajine.
2 gousses d’ail émincées – L’ail donne une profondeur subtile et aromatique au plat, essentielle pour équilibrer les épices.
1 cuillère à café de gingembre moulu – Le gingembre réchauffe les saveurs et ajoute une touche légèrement piquante.
1 cuillère à café de curcuma – Il apporte non seulement une belle couleur dorée, mais aussi des propriétés anti-inflammatoires.
1 cuillère à café de cannelle – Douce et chaude, la cannelle fait ressortir le côté sucré du plat tout en équilibrant les saveurs.
1 cuillère à soupe de miel – Pour une douceur naturelle qui lie parfaitement les épices, les fruits et la viande.
200 g d’abricots secs – Ils absorbent les arômes du bouillon et se transforment en bouchées moelleuses, riches et sucrées.
1/2 tasse d’amandes effilées – Grillées juste avant de servir, elles ajoutent du croquant et un goût de noisette très agréable.
Sel et poivre selon le goût – À ajuster pour relever délicatement tous les arômes.
Coriandre fraîche hachée – Elle apporte une touche de fraîcheur et de couleur en fin de cuisson.
Comment préparer le tajine de poulet aux abricots
La préparation de ce tajine se fait en quelques étapes faciles. Il suffit de suivre le processus pas à pas pour obtenir un plat généreux, tendre et parfumé :
Étape 1 :
Dans un tajine traditionnel ou une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y dorer les cuisses de poulet sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Cela permet de sceller les sucs et d’ajouter une première couche de goût.
Étape 2 :
Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les cuisses de poulet avec les épices.
Étape 3 :
Ajoutez la cuillère de miel et les abricots secs. Mélangez doucement, puis versez de l’eau à hauteur pour couvrir partiellement le poulet. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Le poulet deviendra tendre et les abricots fondants.
Étape 4 :
Pendant la cuisson du tajine, faites griller à sec les amandes effilées dans une poêle. Remuez constamment jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les pour la garniture.
Étape 5 :
Lorsque le tajine est prêt, retirez du feu. Saupoudrez d’amandes grillées et de coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Cela ajoute une touche finale de fraîcheur et de croquant.
Ce plat est encore meilleur accompagné de semoule ou de pain marocain pour profiter de la sauce délicieusement épicée et sucrée.
Valeur nutritionnelle du tajine de poulet aux abricots
Ce tajine de poulet aux abricots est non seulement savoureux, mais il est aussi équilibré sur le plan nutritionnel. Il combine protéines, fibres, bons glucides et graisses saines dans un seul plat complet. Voici un aperçu des principaux éléments nutritionnels pour une portion moyenne :
Calories : Environ 450 à 500 kcal
Cette valeur peut varier selon la quantité de semoule ou de pain ajoutée en accompagnement.Protéines : 30 à 35 g
Grâce aux cuisses de poulet, ce plat est une excellente source de protéines, essentielles pour l’entretien des muscles.Glucides : 35 à 40 g
Les abricots secs et le miel apportent des glucides naturels, tandis que la semoule en accompagnement complète l’apport énergétique.Lipides : 20 à 25 g
Les graisses proviennent principalement de la peau du poulet et des amandes grillées. Ce sont en majorité des graisses insaturées bonnes pour le cœur.Fibres : 4 à 6 g
Les fruits secs, les amandes et les oignons apportent des fibres qui favorisent la digestion.Vitamines et minéraux :
Ce plat contient de la vitamine A (présente dans les abricots), des vitamines B (du poulet), du fer, du magnésium et des antioxydants provenant des épices comme le curcuma et la cannelle.
Un plat réconfortant et nutritif
En plus de son goût exotique, ce tajine vous offre une belle source d’énergie sans excès. Il peut s’intégrer facilement dans une alimentation équilibrée, notamment si vous l’accompagnez de légumes vapeur ou de semoule complète. C’est un vrai repas familial sain et plein de saveurs.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer les abricots secs par un autre fruit ?
Oui, bien sûr. Si vous n’avez pas d’abricots secs, vous pouvez les remplacer par des pruneaux, des figues séchées ou même des raisins secs. Ces fruits apporteront une touche sucrée différente mais tout aussi délicieuse. Assurez-vous simplement d’ajuster légèrement la quantité de miel pour équilibrer la douceur selon vos préférences.
2. Ce tajine peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument. Le tajine de poulet aux abricots est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont le temps de bien se mélanger. Vous pouvez le préparer la veille, le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, puis le réchauffer doucement à feu doux avant de servir. Cela en fait un excellent plat pour les repas planifiés ou les dîners entre amis.
3. Comment adapter cette recette si je n’ai pas de tajine ?
Pas de problème. Si vous ne possédez pas de plat à tajine, utilisez une grande cocotte ou une casserole à fond épais avec un couvercle. L’important est de pouvoir cuire à feu doux et à couvert pour permettre au poulet de devenir tendre et aux saveurs de se concentrer. Vous obtiendrez un résultat tout aussi savoureux.
4. Que servir avec ce tajine de poulet ?
Ce tajine s’accorde parfaitement avec de la semoule de couscous nature, de la semoule aux herbes ou encore du pain marocain pour saucer généreusement. Pour un repas plus complet, vous pouvez l’accompagner d’une salade fraîche ou de légumes vapeur. Cela ajoute de la légèreté et de la variété à votre table.
Tajine de poulet aux abricots
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce tajine de poulet aux abricots est une merveille de douceur et d’épices. Les cuisses de poulet mijotent lentement avec des abricots secs, des amandes grillées et un mélange de gingembre, curcuma et cannelle. Arrosé de miel et garni de coriandre fraîche, ce plat sucré-salé est parfait pour un dîner chaleureux ou une occasion spéciale. Servez-le avec de la semoule ou du pain marocain pour un repas complet et savoureux.
Ingredients
4 cuisses de poulet
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de miel
200g d’abricots secs
1/2 tasse d’amandes effilées
Sel et poivre selon votre goût
Coriandre fraîche hachée pour garnir
Instructions
Dans un tajine ou une grande casserole, faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Ajoutez l’oignon, l’ail, les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Incorporez le miel et les abricots secs, puis couvrez d’eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Faites griller les amandes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez le tajine chaud, parsemé d’amandes grillées et de coriandre fraîche.
Notes
Pour varier, ajoutez des légumes comme des carottes ou des courgettes.
Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé sans problème.
Pour une touche croquante, ajoutez des graines de sésame grillées avec les amandes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes