Ich liebe es, klassische französische Rezepte in meiner Küche neu zu entdecken – und die Tarte Tatin aux pommes caramélisées ist für mich ein absolutes Highlight. Dieses Dessert verbindet die süße, buttrige Note von karamellisierten Äpfeln mit einem knusprigen Blätterteig. Für mich ist es pure Harmonie auf dem Teller, die einfach begeistert.
Die Zubereitung ist gar nicht kompliziert, aber das Ergebnis wirkt unglaublich raffiniert. Wenn ich die Äpfel langsam im karamellisierten Zucker und Butter schmore, steigt mir schon der verführerische Duft in die Nase. Das macht Lust auf mehr. Ich finde es toll, wie die Kombination aus Vanille und Zimt optional dem Ganzen eine feine, warme Würze verleiht, die das Aroma der Äpfel perfekt ergänzt.
Die Kunst bei der Tarte Tatin ist das Anrichten: Die Äpfel werden dicht an dicht in den Karamell gelegt, so dass sie beim Backen wunderbar saftig bleiben. Darauf kommt der Blätterteig, der im Ofen goldbraun und knusprig wird. Das Umstürzen der Tarte nach dem Backen ist für mich der magische Moment, wenn aus der simplen Form ein wahres Dessert-Meisterwerk entsteht.
Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein tolles Beispiel, wie man mit wenigen Zutaten und ein bisschen Liebe zum Detail ein beeindruckendes Gericht zaubern kann. Ob für Gäste oder einfach nur zum Verwöhnen der Familie – die Tarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln ist immer ein Gewinner!
en für die Tarte Tatin aux pommes caramélisées:
6 Äpfel (Golden oder Pink Lady), geschält, entkernt und in Viertel geschnitten
100 g Zucker
60 g Butter, vorzugsweise mit Meersalz
1 Blätterteigrolle
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
½ Teelöffel Zimt (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Tarte Tatin:
Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Erhitze den Zucker in einer ofenfesten Pfanne oder einer Tarte-Tatin-Form bei mittlerer Hitze, bis er schmilzt und eine goldene Karamellfarbe annimmt. Dabei nicht rühren, sondern die Pfanne vorsichtig schwenken, damit der Zucker gleichmäßig karamellisiert.
Sobald der Zucker goldbraun ist, gib die Butter in kleinen Stücken dazu und rühre sie vorsichtig ein, bis sie vollständig geschmolzen und mit dem Karamell vermischt ist. Nimm die Pfanne vom Herd.
Lege die Apfelviertel eng aneinander in das Karamell, mit der gewölbten Seite nach unten. Wenn gewünscht, streue Vanilleextrakt und Zimt über die Äpfel.
Rolle den Blätterteig über die Äpfel und schlage die Ränder vorsichtig nach innen, damit der Teig die Äpfel bedeckt. Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
Backe die Tarte für 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Nach dem Backen lasse die Tarte 5 Minuten ruhen, bevor du sie vorsichtig auf einen Teller stürzt, sodass die karamellisierten Äpfel oben liegen.
Serviervorschlag: Genieße die Tarte Tatin am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Crème fraîche.
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Tarte Tatin aux pommes caramélisées
- Total Time: 40–55 Minuten
- Yield: 6 portions 1x
Description
- Dieses Rezept für die klassische französische Tarte Tatin begeistert mit karamellisierten Äpfeln und knusprigem Blätterteig – perfekt für jede Gelegenheit!
Ingredients
6 Äpfel (Golden oder Pink Lady), geschält, entkernt und geviertelt
100 g Zucker
60 g Butter (halbgesalzen)
1 Blätterteig
1 TL Vanilleextrakt (optional)
½ TL Zimt (optional)
Instructions
Schritt 1
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zucker in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
Schritt 2
Butter hinzufügen und verrühren, bis sie schmilzt. Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 3
Apfelviertel dicht in den Karamell legen, Vanille und Zimt darüberstreuen.
Schritt 4
Blätterteig über die Äpfel legen, Ränder nach innen drücken und mit einer Gabel einstechen.
Schritt 5
35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Tarte vorsichtig auf einen Teller stürzen und warm servieren, z. B. mit Vanilleeis oder Crème fraîche.
Notes
Achte darauf, dass die Pfanne ofenfest ist.
Variiere die Gewürze nach Geschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35–40 Minuten