Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette coupe aux fraises mascarpone. C’était un dimanche après-midi ensoleillé, et j’avais envie de créer quelque chose de simple, frais et irrésistiblement gourmand. En tant que pâtissier passionné, je suis toujours à la recherche de desserts qui allient douceur, texture et fraîcheur. Cette recette, je l’ai perfectionnée avec le temps, et maintenant, elle est devenue un incontournable dans ma cuisine, surtout quand les fraises sont de saison.
Ce que j’aime particulièrement dans cette coupe, c’est son équilibre. Les fraises juteuses apportent une touche acidulée, le mascarpone donne une texture crémeuse et onctueuse, et la chantilly légère lie l’ensemble en douceur. À cela s’ajoute l’extrait de vanille qui parfume délicatement la crème, et quelques miettes de biscuits sablés ou de spéculoos pour le croquant. Un vrai jeu de textures et de saveurs dans chaque cuillerée !
Ce dessert a aussi l’avantage d’être rapide à réaliser. En vingt minutes, tout est prêt. Pas besoin de cuisson, pas de techniques compliquées – juste des ingrédients frais et un peu d’amour. C’est aussi une excellente option lorsque vous recevez des invités à l’improviste ou que vous voulez surprendre votre famille avec une douceur légère mais gourmande. Et en plus, il est très joli en présentation ! Les verrines colorées et les feuilles de menthe sur le dessus ajoutent un charme naturel.
Que ce soit pour un pique-nique chic, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, cette coupe aux fraises mascarpone est un choix que je recommande toujours. Essayez-la, vous verrez – elle séduit tout le monde dès la première bouchée.
Pour commencer la préparation, je choisis toujours des fraises bien mûres, rouges et parfumées. Leur goût sucré et leur texture juteuse sont essentiels pour réussir cette coupe. Une fois lavées et équeutées, je les coupe en deux ou en quartiers, selon leur taille, puis je les arrose d’un peu de jus de citron. Ce petit geste, en plus d’apporter une note acidulée, permet de conserver leur belle couleur vive. Ensuite, je les réserve au frais pendant que je prépare la crème.
La chantilly est une étape clé. J’utilise une crème liquide entière, bien froide, que je fouette jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. Pour ne pas rater cette étape, je place même mon bol et mes fouets quelques minutes au congélateur avant de commencer. Le froid aide vraiment à réussir une chantilly parfaite.
Pendant ce temps, je détends le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. J’utilise une spatule ou un fouet manuel pour obtenir une texture lisse et homogène. Puis, je l’incorpore délicatement à la chantilly. L’important ici, c’est de ne pas casser la légèreté de la crème. Il faut y aller doucement, en soulevant la masse, pour garder une texture onctueuse mais aérée.
Quand la crème est prête, je passe au montage. C’est la partie que je préfère ! Je sors mes verrines et commence par une cuillerée de crème, suivie de quelques fraises, puis à nouveau de la crème. J’alterne ainsi jusqu’à remplir les coupes, en terminant toujours par une couche de fraises pour la touche finale visuelle.
Pour apporter une texture croquante et une touche gourmande, j’ajoute parfois une couche de biscuits émiettés. Les spéculoos sont parfaits pour leur parfum épicé, mais les sablés au beurre fonctionnent tout aussi bien. Je les réduis en miettes, soit grossièrement pour un côté rustique, soit plus finement pour une texture sableuse. Une petite cuillère entre deux couches de crème suffit à créer une belle surprise en bouche.
Juste avant de servir, je prends soin de décorer chaque coupe. Une belle feuille de menthe fraîche sur le dessus fait toute la différence. Elle apporte non seulement une touche de couleur mais aussi une fraîcheur subtile qui contraste agréablement avec la douceur de la crème et l’acidité des fraises.
Je place les coupes au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux arômes de se mêler et à la crème de se raffermir un peu. Quand vient le moment de les déguster, les couches sont bien distinctes, les saveurs équilibrées, et la texture parfaitement fondante avec un léger croquant si l’on a ajouté les biscuits.
C’est un dessert simple, rapide, mais qui fait toujours sensation. À chaque bouchée, on retrouve la douceur du mascarpone, la légèreté de la chantilly, l’acidité des fraises et, si on le souhaite, le croquant des biscuits. Un vrai régal, surtout quand il est bien frais !
Questions fréquemment posées
Peut-on préparer cette coupe aux fraises mascarpone à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé. Je prépare souvent ce dessert quelques heures avant de le servir. Il faut cependant bien couvrir les verrines pour éviter que la crème ne sèche et garder les fraises bien fraîches. Idéalement, laissez-les au frais au moins 1 heure avant dégustation.Peut-on remplacer les fraises par un autre fruit ?
Absolument ! Cette recette fonctionne très bien avec des framboises, des myrtilles, ou même des morceaux de pêche ou de mangue. Il faut juste adapter le temps de préparation et veiller à choisir des fruits bien mûrs mais fermes.Est-il possible d’alléger cette recette ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du mascarpone allégé ou remplacer une partie de la crème liquide entière par du yaourt nature bien épais. Cela modifie un peu la texture, mais garde la fraîcheur du dessert.Comment éviter que les fraises ne rendent trop d’eau ?
Pour cela, arrosez-les légèrement de jus de citron et réservez-les au frais, mais pas trop longtemps. Égouttez-les avant de les monter dans les verrines si nécessaire, surtout si vous préparez le dessert à l’avance. Cela évite que la crème ne devienne trop liquide.
Coupe aux fraises mascarpone
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Cette coupe aux fraises mascarpone est un dessert frais, léger et élégant. Les fraises juteuses sont délicatement associées à une crème onctueuse au mascarpone et chantilly, avec une touche de vanille et de citron pour sublimer les saveurs. Parfaite pour une pause gourmande ou un dessert de fête !
Ingredients
Scale500 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière bien froide
3 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à soupe de jus de citron
Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Biscuits sablés ou spéculoos émiettés (facultatif)
Instructions
Coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille. Arrosez-les de jus de citron et réservez.
Fouettez la crème bien froide en chantilly ferme.
Détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, puis incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.
Dans des verrines, alternez des couches de crème mascarpone et de fraises, en terminant par des fraises sur le dessus.
Parsemez de miettes de biscuits si désiré, puis décorez avec des feuilles de menthe.
Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou amandes hachées.
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais léger pour une version plus légère.
- Prep Time: 30 minutes
