J’ai récemment préparé un tiramisu salé qui a totalement surpris mes invités. Ce n’était pas un dessert sucré, mais une version salée et estivale, parfaite pour les repas en terrasse ou les pique-niques élégants. Imaginez un mélange onctueux de mascarpone et d’œufs, associé à la fraîcheur des tomates cerises, à la douceur de la mozzarella et à l’arôme envoûtant du pesto. Le tout superposé avec des biscuits TUC émiettés pour une touche croustillante. Franchement, ce Tiramisu Salé Tomates & Mozzarella au Pesto est devenu un de mes incontournables.
Je cherchais une alternative légère et originale aux entrées classiques. En quelques étapes simples, j’ai réussi à créer un plat à la fois visuel, savoureux et rafraîchissant. L’équilibre entre le croquant des biscuits et la tendresse de la garniture crémeuse fait vraiment toute la différence. Et ce petit plus du pesto, avec son parfum intense de basilic, apporte une profondeur incroyable.
Ce que j’aime particulièrement, c’est que cette recette peut être servie dans de jolies verrines, ce qui la rend parfaite pour les apéritifs dinatoires ou les buffets d’été. Elle est rapide à préparer, ne nécessite pas de cuisson, et elle peut être faite à l’avance, ce qui est idéal quand on reçoit.
Si vous aimez les plats qui sortent de l’ordinaire, qui allient fraîcheur, texture et saveur, alors ce tiramisu salé est fait pour vous. C’est un plat qui impressionne à coup sûr, tout en restant simple et accessible à tous les niveaux de cuisine. Préparez vos verrines, sortez vos tomates cerises et laissez-vous séduire par cette recette aussi surprenante que savoureuse.
Pour préparer ce tiramisu salé, j’ai commencé par couper les tomates cerises en deux et la mozzarella en petits dés. J’ai ensuite mélangé le tout avec deux cuillères à soupe de pesto dans un saladier. Ce mélange coloré et parfumé m’a tout de suite mis l’eau à la bouche.
Pendant que les saveurs se mariaient, j’ai battu les œufs avec le mascarpone dans un autre récipient jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. J’ai assaisonné de sel et de poivre, puis j’ai incorporé délicatement cette préparation à mon mélange tomates-mozzarella-pesto. Le résultat était déjà très appétissant.
Ensuite, j’ai émietté les biscuits apéritifs type TUC pour former une base croustillante. Dans des verrines, j’ai déposé une première couche de ces biscuits émiettés, puis une couche généreuse de la préparation crémeuse. J’ai répété l’opération pour former plusieurs couches, en veillant à finir par une couche de la garniture tomate-mozzarella-pesto pour une finition gourmande et colorée.
Une fois les verrines remplies, je les ai placées au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux couches de se raffermir et aux saveurs de se développer pleinement. Avant de servir, j’ai ajouté un filet de pesto et quelques feuilles de basilic frais pour la décoration. Ce détail visuel apporte une touche de fraîcheur et un contraste de couleurs vraiment agréable.
Ce tiramisu salé tomates & mozzarella au pesto est une véritable révélation. En bouche, la douceur de la mascarpone se marie parfaitement avec l’acidité des tomates cerises et le fondant de la mozzarella. Le pesto apporte une note herbacée qui rehausse l’ensemble sans l’écraser.
Les couches de biscuits TUC apportent du croquant et une légère salinité qui contrastent joliment avec la texture onctueuse de la garniture. Chaque bouchée offre un équilibre de textures et de saveurs qui séduit instantanément.
Ce plat est idéal pour l’apéritif ou en entrée lors des journées estivales. Léger, frais, et original, il surprend agréablement les invités. De plus, sa présentation en verrines individuelles le rend pratique et élégant à servir.
Je recommande de le préparer quelques heures à l’avance, voire la veille, pour que les arômes aient le temps de bien se fondre. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant des olives noires, des pignons grillés ou même du poulet grillé pour une version plus gourmande.
Questions fréquemment posées
Puis-je remplacer les biscuits TUC par un autre type de biscuit ?
Oui, bien sûr. Les biscuits TUC apportent une texture croquante et légèrement salée, mais vous pouvez les remplacer par d’autres biscuits apéritifs comme les crackers nature, les gressins écrasés ou même du pain grillé émietté. L’important est de choisir un support croustillant qui absorbe légèrement la crème sans devenir trop mou. Assurez-vous simplement que le goût du biscuit s’harmonise bien avec le pesto et la mozzarella.
Peut-on préparer ce tiramisu salé à l’avance ?
Absolument. Ce tiramisu salé est encore meilleur lorsqu’il est préparé quelques heures à l’avance. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit si possible. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir. C’est un plat parfait pour les repas organisés à l’avance ou les buffets où l’on veut éviter le stress de dernière minute.
Ce tiramisu convient-il aux végétariens ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, à condition de vérifier que le pesto utilisé ne contient pas de fromage avec présure animale. Vous pouvez même préparer un pesto maison avec du basilic, de l’ail, des pignons, du parmesan végétarien et de l’huile d’olive. Ce tiramisu salé est donc parfait pour les convives qui ne consomment pas de viande, tout en restant gourmand et équilibré.
Comment adapter cette recette pour un plus grand nombre d’invités ?
C’est très simple. Il suffit de doubler ou tripler les quantités des ingrédients selon le nombre de portions souhaité. Vous pouvez aussi le servir dans un grand plat à gratin au lieu de verrines individuelles. Dans ce cas, pensez à répartir uniformément les couches et à bien tasser entre chaque couche pour une belle tenue à la découpe. Garnissez le dessus avec quelques tomates cerises entières et un filet de pesto pour une belle présentation.
Tiramisu Salé Tomates & Mozzarella au Pesto
- Total Time: 2 heures 20 minutes
- Yield: 4 à 6 verrines 1x
Description
J’ai imaginé ce tiramisu salé comme une alternative fraîche et originale aux entrées classiques. L’association des tomates cerises sucrées, de la mozzarella fondante et du pesto parfumé rappelle les saveurs de l’Italie. La base croustillante de biscuits TUC apporte une texture contrastante qui rend chaque bouchée irrésistible. Léger, coloré et très facile à préparer, ce tiramisu salé est idéal pour les apéritifs d’été, les buffets entre amis ou même comme entrée raffinée lors d’un dîner. Il se prépare à l’avance, se dresse en verrine ou en grand plat, et séduit à tous les coups.
Ingredients
250 g de tomates cerises, coupées en deux
250 g de mozzarella, coupée en petits dés
2 cuillères à soupe de pesto
200 g de biscuits apéritifs type TUC
3 œufs
250 g de mascarpone
Sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de basilic frais (optionnel, pour la décoration)
Instructions
Coupez les tomates cerises en deux et la mozzarella en petits dés.
Mélangez-les dans un saladier avec le pesto.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le mascarpone, salez et poivrez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Ajoutez ce mélange à celui de tomates et mozzarella.
Émiettez les biscuits TUC dans le fond des verrines ou du plat.
Alternez des couches de biscuits et de préparation crémeuse.
Terminez par une couche de crème.
Placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Au moment de servir, ajoutez un filet de pesto et quelques feuilles de basilic.
Notes
Vous pouvez ajouter des olives noires ou des pignons grillés pour varier les textures.
Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage frais allégé.
Ce tiramisu se conserve 24 heures au réfrigérateur.
Servez-le très frais, accompagné de pain grillé ou d’une salade verte.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures