Je me souviens encore du matin où j’ai découvert ces pancakes au yaourt pour la première fois. J’étais à la recherche d’un petit déjeuner à la fois réconfortant, rapide et un peu différent. Quelque chose qui pouvait être préparé avec des ingrédients simples, mais qui laisserait une impression durable. Et c’est exactement ce que ces pancakes ont fait. Depuis ce jour, ils sont devenus un incontournable de mes matinées douces.
Ce que j’adore avec cette recette, c’est la texture incroyablement moelleuse des pancakes, grâce au yaourt nature qui leur apporte une douceur et une légèreté inégalées. À la première bouchée, on sent immédiatement la différence avec les pancakes classiques. Le yaourt rend la pâte plus onctueuse et les pancakes plus aérés, presque fondants en bouche.
Un autre avantage ? Cette recette ne demande que très peu de préparation. Il suffit de quelques minutes pour mélanger les ingrédients de base – yaourt, œufs, farine, levure chimique, une pincée de sel et un peu de sucre – pour obtenir une pâte parfaite. Le tout sans robot, sans temps de repos, juste une cuillère, un saladier, et c’est parti. Idéal pour les matins pressés ou les week-ends où l’on veut se faire plaisir sans trop d’effort.
Et ce que j’aime le plus, c’est leur polyvalence. On peut les servir simplement avec un filet de sirop d’érable, les accompagner de fruits rouges, de miel, ou même d’un peu de chocolat fondu pour les plus gourmands. Chaque fois, le résultat est délicieux. Ces pancakes au yaourt sont une belle base, douce et équilibrée, sur laquelle on peut laisser libre cours à toutes ses envies.
Ce petit-déjeuner est devenu une tradition dans ma cuisine, et j’espère qu’il trouvera aussi une place spéciale dans la vôtre.
Ingrédients pour pancakes au yaourt moelleux
Pour préparer ces pancakes au yaourt, vous aurez besoin d’ingrédients simples et accessibles, mais qui, ensemble, créent une magie culinaire irrésistible. Chaque composant joue un rôle essentiel pour offrir une texture parfaite et un goût doux et équilibré.
1 yaourt nature – Le yaourt est la base de cette recette. Il rend la pâte plus moelleuse et ajoute une légère touche d’acidité qui équilibre le goût sucré.
2 œufs – Ils assurent la liaison des ingrédients et apportent une structure aérienne aux pancakes.
150 g de farine – Utilisez de la farine de blé classique. Elle donne du corps à la pâte et permet d’obtenir une consistance épaisse idéale pour la cuisson.
1 sachet de levure chimique – Pour des pancakes bien gonflés, la levure est indispensable. Elle réagit avec le yaourt et les œufs pour faire lever la pâte rapidement à la cuisson.
1 pincée de sel – Elle relève la douceur du yaourt et du sucre. Un petit ingrédient, mais un grand impact.
1 cuillère à soupe de sucre – Pour un goût légèrement sucré, parfait même sans garniture.
Beurre pour la cuisson – Le beurre donne une belle coloration dorée aux pancakes tout en empêchant qu’ils ne collent à la poêle.
Comment préparer les pancakes au yaourt
Étape 1 : Préparer la base
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Cette étape est importante pour bien intégrer les protéines et obtenir une pâte lisse.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélangez doucement avec une cuillère ou une spatule pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte épaisse mais fluide. Ne mélangez pas trop longtemps pour ne pas rendre les pancakes denses.
Étape 3 : Chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-le fondre. Inclinez légèrement la poêle pour bien répartir le beurre sur toute la surface.
Étape 4 : Cuire les pancakes
Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles commencent à apparaître sur la surface. Cela signifie que l’intérieur est en train de cuire et que le moment est venu de retourner.
Étape 5 : Retourner et finir la cuisson
À l’aide d’une spatule, retournez délicatement le pancake et laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté. Il doit être doré, gonflé et légèrement croustillant sur les bords.
Étape 6 : Répéter l’opération
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu de beurre entre chaque pancake pour éviter qu’ils n’attachent.
Servez vos pancakes encore chauds, empilés généreusement dans une assiette. Accompagnez-les de sirop d’érable, de fruits frais, d’un filet de miel ou même d’un peu de confiture maison. Le résultat est irrésistible à chaque fois.
Informations nutritionnelles des pancakes au yaourt
Ces pancakes maison ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi relativement équilibrés pour un petit-déjeuner ou un goûter. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion de 2 pancakes moyens (sans garniture) :
Calories : environ 180 kcal
Protéines : 6 à 8 g (grâce aux œufs et au yaourt)
Glucides : 22 à 25 g (majoritairement issus de la farine et du sucre)
Lipides : 6 à 8 g (provenant des œufs, du yaourt et du beurre de cuisson)
Fibres : 1 g environ
Sucre : 3 à 4 g
La recette peut être légèrement adaptée pour répondre à des besoins spécifiques : par exemple, utilisez un yaourt nature allégé, remplacez une partie de la farine par de la farine complète, ou encore réduisez la quantité de sucre si vous optez pour des garnitures naturellement sucrées comme les fruits.
Ces pancakes représentent un bon compromis entre gourmandise et apport énergétique. Ils peuvent convenir aussi bien aux enfants qu’aux adultes, en particulier lorsqu’ils sont accompagnés de fruits frais ou d’un yaourt en topping.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le yaourt nature par un autre type de yaourt ?
Oui, absolument. Vous pouvez utiliser un yaourt à la grecque pour des pancakes encore plus moelleux, ou un yaourt végétal (comme au soja ou à la noix de coco) pour une version sans lactose. Il suffit de choisir un yaourt avec une texture assez épaisse pour bien lier la pâte.
2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est possible de préparer la pâte la veille et de la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Toutefois, sachez que la levure chimique commence à agir dès qu’elle est mélangée à des ingrédients humides. Pour de meilleurs résultats, ajoutez la levure juste avant la cuisson si vous préparez la pâte à l’avance.
3. Comment éviter que les pancakes n’attachent à la poêle ?
Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant d’y verser la pâte, et ajoutez un petit morceau de beurre ou d’huile entre chaque pancake. Une poêle antiadhésive de bonne qualité facilite également la cuisson et le retournement des pancakes sans qu’ils ne se déchirent.
4. Puis-je congeler ces pancakes au yaourt ?
Oui, ils se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les avec du papier cuisson entre chaque pancake. Conservez-les dans un sac de congélation hermétique jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, réchauffez-les quelques minutes au grille-pain, au micro-ondes ou dans une poêle chaude.
Pancakes au Yaourt
- Total Time: 25 minutes
- Yield: Environ 8 pancakes 1x
Description
Ces pancakes au yaourt sont incroyablement moelleux, légers et rapides à préparer. Grâce à l’onctuosité du yaourt et à la simplicité des ingrédients, vous obtenez un petit-déjeuner parfait ou une collation gourmande à tout moment. Servez-les avec vos garnitures préférées comme des fruits frais, du sirop d’érable ou une touche de confiture pour un moment savoureux et chaleureux.
Ingredients
1 yaourt nature
2 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Beurre pour la cuisson
Instructions
Dans un saladier, mélangez le yaourt et les œufs.
Ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre à feu moyen.
Versez une louche de pâte dans la poêle pour former un pancake.
Laissez cuire jusqu’à apparition de bulles à la surface, puis retournez le pancake pour cuire l’autre face.
Répétez avec le reste de la pâte.
Servez chaud avec vos garnitures préférées.
Notes
Pour plus de légèreté, vous pouvez tamiser la farine avant de l’ajouter.
Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits directement dans la pâte pour varier les plaisirs.
Pour une version sans lactose, utilisez un yaourt végétal et une margarine adaptée à la cuisson.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes