Les arômes de citron et de vanille qui s’échappent du four me transportent directement dans les vallées alsaciennes de mon enfance. C’est là, dans la cuisine de ma grand-mère, que j’ai découvert cette tarte au fromage blanc si particulière. Chaque dimanche après-midi, elle préparait religieusement cette pâtisserie traditionnelle qui rassemblait toute la famille autour de la table. Aujourd’hui encore, cette recette reste un symbole de convivialité et de simplicité.
La tarte alsacienne au fromage blanc incarne parfaitement l’esprit de cette belle région française. En effet, elle combine la fraîcheur du fromage blanc avec la douceur subtile du citron et de la vanille. Par ailleurs, sa texture crémeuse et fondante contraste harmonieusement avec le croustillant de la pâte brisée. Cette tarte représente une alternative délicieuse aux desserts plus classiques.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Premièrement, cette tarte offre une expérience gustative unique et rafraîchissante. Deuxièmement, sa préparation simple permet même aux débutants de réussir facilement. De plus, elle constitue un dessert léger qui plaît à toute la famille.
Versatile
Cette tarte s’adapte parfaitement à toutes les occasions. D’une part, elle accompagne idéalement un déjeuner dominical. D’autre part, elle constitue un excellent dessert pour vos réceptions. En outre, vous pouvez la servir aussi bien tiède que froide selon vos préférences.
Budget-Friendly
Les ingrédients nécessaires restent accessibles et économiques. En fait, la plupart se trouvent déjà dans votre réfrigérateur ou vos placards. Par conséquent, cette recette vous permet de préparer un dessert savoureux sans vous ruiner. Ainsi, c’est l’exemple parfait d’une pâtisserie gourmande qui respecte votre budget.
Ingrédients pour la Tarte Alsacienne au Fromage Blanc
- 1 pâte brisée
- 500 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- Le zeste râpé d’un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Une pincée de sel
L’Art de la Préparation
Comment Préparer cette Tarte Alsacienne
La réussite de cette tarte repose principalement sur l’équilibre entre les différents ingrédients. Néanmoins, la technique reste accessible à tous les niveaux de cuisine. Cependant, quelques astuces vous aideront à obtenir une tarte parfaite. En premier lieu, veillez à bien égoutter votre fromage blanc pour éviter une garniture trop liquide.
Instructions Étape par Étape
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, sortez votre pâte brisée du réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à étaler. Puis, préparez votre moule à tarte en le beurrant légèrement.
Étalez délicatement la pâte brisée dans le moule à tarte. Veillez à bien la faire adhérer aux parois sans la déchirer. Après cela, piquez régulièrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez immédiatement le sucre et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale car elle détermine la texture finale de votre tarte.
Incorporez ensuite le fromage blanc préalablement égoutté. Mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène. Puis, ajoutez progressivement la crème fraîche épaisse en continuant de mélanger.
Saupoudrez la farine sur la préparation et incorporez-la soigneusement. Cette farine permettra de stabiliser la garniture pendant la cuisson. Ensuite, râpez finement le zeste du citron directement au-dessus du mélange. Ajoutez également le jus de citron qui apportera cette note acidulée si caractéristique.
Terminez en ajoutant une pincée de sel qui rehaussera subtilement tous les arômes. Mélangez une dernière fois pour bien répartir tous les ingrédients.
Versez la préparation sur la pâte en répartissant uniformément. Utilisez une spatule pour lisser la surface et obtenir un rendu parfaitement régulier.
Enfournez votre tarte pendant 35 à 40 minutes. La surface doit être légèrement dorée et ferme au toucher. Néanmoins, surveillez régulièrement la cuisson car chaque four a ses particularités.
Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. Cette étape de refroidissement permet à la garniture de bien prendre sa texture définitive.
Rapide et Facile
Cette recette convient parfaitement aux emplois du temps chargés. Effectivement, la préparation ne prend que 15 minutes avant l’enfournage. De plus, pendant que la tarte cuit, vous pouvez vaquer à d’autres occupations.
Personnalisable
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts. Par exemple, remplacez le citron par de l’orange pour une saveur différente. Ou bien, ajoutez quelques raisins secs pour plus de gourmandise. Toutefois, conservez toujours l’équilibre entre l’acidité et la douceur.
Plait à Tous
Cette tarte séduit invariablement petits et grands. En réalité, sa texture fondante et son goût délicat conquièrent même les palais les plus difficiles. En effet, elle offre une alternative parfaite aux desserts trop sucrés ou trop lourds.
Questions Fréquentes
Puis-je utiliser du fromage blanc 0% de matière grasse?
Bien sûr! Cependant, veillez à bien l’égoutter car il contient souvent plus d’eau. Néanmoins, le résultat sera légèrement moins crémeux qu’avec un fromage blanc plus riche. Par ailleurs, vous pouvez compenser en ajoutant un peu plus de crème fraîche.
Comment éviter que ma tarte ne retombe après cuisson?
Assurez-vous que votre tarte soit bien cuite avant de la sortir du four. De plus, évitez les chocs thermiques en laissant la porte du four entrouverte pendant les premières minutes de refroidissement. Enfin, ne démoulez qu’une fois complètement refroidi.
Combien de temps puis-je conserver cette tarte?
Cette tarte se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Toutefois, couvrez-la d’un film plastique pour éviter qu’elle ne sèche. En revanche, évitez de la congeler car la texture du fromage blanc pourrait en être altérée.
Puis-je préparer la pâte maison?
Absolument! Une pâte brisée maison apportera encore plus de saveur à votre tarte. Cependant, si vous manquez de temps, une pâte du commerce fera parfaitement l’affaire. Dans tous les cas, veillez à ce qu’elle soit bien froide avant utilisation.
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Tarte Alsacienne au Fromage Blanc
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Cette tarte alsacienne au fromage blanc est un dessert traditionnel qui marie la fraîcheur du fromage blanc à la subtilité du citron et de la vanille. Une pâtisserie crémeuse et légère, parfaite pour terminer un repas ou accompagner un café.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 500 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- Le zeste râpé d’un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez-la revenir légèrement à température ambiante.
- Beurrez légèrement un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
- Étalez la pâte brisée dans le moule en veillant à bien la faire adhérer aux parois.
- Piquez régulièrement le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers.
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux œufs.
- Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Égouttez le fromage blanc dans une passoire fine pendant 10 minutes si nécessaire.
- Incorporez le fromage blanc égoutté au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez progressivement la crème fraîche épaisse en mélangeant délicatement.
- Saupoudrez la farine sur la préparation et incorporez-la soigneusement.
- Râpez finement le zeste du citron directement au-dessus du mélange.
- Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.
- Incorporez une pincée de sel pour rehausser les arômes.
- Mélangez une dernière fois pour obtenir une préparation parfaitement homogène.
- Versez la garniture sur la pâte en répartissant uniformément.
- Lissez la surface avec une spatule pour un rendu parfaitement régulier.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et ferme au toucher.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du fromage blanc 0%. Néanmoins, assurez-vous de bien l’égoutter. De plus, cette tarte peut être agrémentée de fruits rouges frais au moment de servir pour une présentation encore plus gourmande.
- Prep Time: 15 minutes