Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce feuilleté aux champignons et jambon de poulet dans ma petite cuisine en France. C’était un soir d’automne, et j’avais envie de quelque chose de réconfortant, croustillant et gourmand. Depuis, cette recette est devenue l’une de mes préférées pour les repas en famille ou les brunchs improvisés. Elle allie tout ce que j’aime : une pâte feuilletée dorée, des champignons fondants, du jambon de poulet savoureux et une touche crémeuse grâce à la crème fraîche. Rien que d’en parler, j’ai envie d’en refaire un tout de suite !
Ce qui rend ce feuilleté irrésistible, c’est l’équilibre entre les textures et les saveurs. D’un côté, il y a le croustillant de la pâte feuilletée, et de l’autre, la douceur des champignons légèrement caramélisés avec l’oignon et l’ail. Le jambon de poulet ajoute une note salée subtile, et le fromage râpé vient lier le tout dans une onctuosité parfaite. Chaque bouchée est à la fois fondante, croustillante et pleine de goût.
Ce plat est également incroyablement polyvalent. On peut le servir en entrée lors d’un dîner entre amis, ou en plat principal avec une salade verte bien assaisonnée. Il est aussi idéal pour emporter lors d’un pique-nique ou pour un déjeuner rapide. Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’il se prépare avec des ingrédients simples qu’on a souvent dans le frigo, mais le résultat semble toujours impressionner.
Et le meilleur dans tout ça ? C’est une recette accessible à tous. Même si vous débutez en cuisine, vous pouvez la réussir sans difficulté. Quelques étapes simples, un peu de patience pendant la cuisson, et vous voilà avec un feuilleté doré à souhait, prêt à être partagé… ou dégusté en solo !
Ingrédients pour le feuilleté aux champignons et jambon de poulet
Pour préparer ce délicieux feuilleté, il vous suffit de réunir quelques ingrédients simples, mais bien choisis. Ensemble, ils créent un plat généreux, savoureux et réconfortant.
- 1 pâte feuilletée : prête à l’emploi, elle apporte le croustillant et la légèreté indispensables à ce feuilleté.
- 200 g de champignons de Paris : frais, nettoyés et émincés finement, ils sont le cœur savoureux de la garniture.
- 100 g de jambon de poulet : coupé en petits dés, il apporte une note salée et une texture moelleuse sans alourdir le plat.
- 1 oignon : émincé, il développe une douceur naturelle lorsqu’il est revenu avec les champignons.
- 2 gousses d’ail : hachées, elles relèvent l’ensemble sans dominer.
- Persil frais : ciselé, il ajoute une touche de fraîcheur et de couleur à la préparation.
- 100 g de fromage râpé : choisissez un fromage fondant comme l’emmental ou le comté pour un effet filant délicieux.
- 100 ml de crème fraîche : elle rend la garniture onctueuse et savoureuse.
- 1 œuf : battu, il sert à dorer la pâte pour obtenir une belle couleur dorée.
- Sel et poivre : à doser selon votre goût, pour équilibrer parfaitement les saveurs.
Comment préparer le feuilleté aux champignons et jambon
Étape 1 : Préparation du four et des légumes
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible) pour garantir une cuisson homogène. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les champignons, émincez-les ainsi que l’oignon. Pelez et hachez l’ail, puis ciselez le persil frais.
Étape 2 : Cuisson de la garniture
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile d’olive ou un petit morceau de beurre. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les champignons, l’ail haché et le jambon de poulet en dés. Faites revenir le tout en remuant régulièrement. Lorsque les champignons ont rendu leur eau et commencent à dorer, assaisonnez de sel, poivre et ajoutez le persil. Laissez mijoter encore deux à trois minutes, puis retirez du feu.
Étape 3 : Préparation de la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la légèrement à l’aide d’une fourchette, en évitant les bords. Cela évite qu’elle ne gonfle trop à la cuisson au centre.
Étape 4 : Montage du feuilleté
Répartissez la garniture champignons-jambon de manière uniforme sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm. Saupoudrez de fromage râpé, puis versez la crème fraîche par-dessus, de manière régulière. Cette touche crémeuse liera les saveurs à la perfection.
Étape 5 : Fermeture et dorure
Repliez délicatement les bords de la pâte vers l’intérieur, sans trop les superposer à la garniture. Battez l’œuf dans un petit bol, puis badigeonnez les bords de la pâte à l’aide d’un pinceau pour obtenir une dorure uniforme.
Étape 6 : Cuisson
Placez la plaque dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré, croustillant sur les bords, et que le fromage soit légèrement gratiné.
Étape 7 : Service
Sortez le feuilleté du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez-le chaud, idéalement avec une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
Cette préparation rapide et savoureuse devient vite un indispensable à avoir sous la main, que ce soit pour une soirée tranquille ou un repas improvisé entre amis.
Combien de temps faut-il cuire le feuilleté aux champignons et jambon ?
Le temps de cuisson de ce feuilleté dépend principalement de votre four et de l’épaisseur de la pâte ainsi que de la garniture. Cependant, une durée moyenne de 25 minutes à 180 °C est généralement idéale pour obtenir une pâte bien dorée, croustillante et une garniture chaude et fondante.
- Surveillez la coloration : dès que la pâte prend une belle couleur dorée, c’est bon signe.
- Le dessous de la pâte doit aussi être cuit et croustillant. Si besoin, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement.
- Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné, tandis que la crème fraîche doit s’être intégrée à la garniture pour créer un mélange onctueux.
Comment conserver les restes de feuilleté ?
S’il vous reste quelques parts de ce délicieux feuilleté, vous pouvez tout à fait les conserver pour plus tard. Pour garder la texture et les saveurs intactes, suivez ces conseils simples :
- Réfrigérateur : placez les parts restantes dans une boîte hermétique. Elles se conservent très bien jusqu’à 3 jours. Avant de les déguster, vous pouvez les réchauffer au four doux (160 °C) pendant 8 à 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
- Congélation : il est possible de congeler le feuilleté. Pour cela, emballez chaque part individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Vous pouvez les garder jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer au four.
- Évitez le micro-ondes : bien qu’il soit rapide, il ramollit la pâte et retire le croustillant si caractéristique.
Conseils pour réussir votre feuilleté à tous les coups
Voici quelques astuces que j’utilise pour obtenir un feuilleté impeccable à chaque fois :
- Ne surchargez pas la pâte : trop de garniture peut humidifier la pâte et la rendre molle. Répartissez-la uniformément et gardez une couche fine.
- Préchauffez bien le four : une cuisson uniforme commence toujours avec un four chaud. Cela permet à la pâte de gonfler rapidement sans absorber l’humidité de la garniture.
- Utilisez une pâte bien froide : sortez-la du réfrigérateur juste avant de la garnir. Une pâte trop molle risque de se déchirer ou de mal lever.
- Dorure généreuse : un œuf bien battu appliqué sur les bords de la pâte donne une finition brillante et appétissante.
- Ajoutez une touche croquante : quelques éclats de noix ou d’amandes sur le dessus avant cuisson peuvent ajouter une texture très agréable.
- Jouez avec les fromages : si vous aimez des saveurs plus corsées, remplacez une partie du fromage râpé par du comté, du cantal ou même du fromage de brebis.
Avec ces conseils, votre feuilleté aux champignons et jambon de poulet deviendra sans doute un incontournable de votre cuisine. C’est une recette aussi simple que savoureuse, et pourtant toujours impressionnante à table. Vous verrez, tout le monde vous demandera la recette !
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer le feuilleté à l’avance ?
Oui, tout à fait. Il est possible de préparer la garniture plusieurs heures à l’avance, voire la veille, et de la conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également assembler le feuilleté entièrement, le couvrir et le placer au frais avant la cuisson. Ainsi, il vous suffira de l’enfourner juste avant de servir. Cela permet de gagner du temps et d’être plus détendu au moment du repas. Toutefois, il est préférable de ne pas laisser la pâte trop longtemps au contact de la garniture pour éviter qu’elle ne devienne humide.
2. Peut-on remplacer le jambon de poulet par un autre ingrédient ?
Absolument. Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon de poulet par des épinards sautés, des courgettes râpées, ou même des tomates séchées pour une note plus méditerranéenne. Pour ceux qui aiment les saveurs plus marquées, des lanières de bœuf cuit ou du poulet grillé effiloché sont aussi d’excellentes alternatives. L’important est de bien assécher les ingrédients avant de les intégrer pour éviter un excès d’humidité.
3. Quel type de fromage convient le mieux à cette recette ?
Le fromage râpé classique comme l’emmental ou le comté fonctionne très bien pour ce feuilleté. Il apporte un fondant agréable sans dominer les autres saveurs. Si vous aimez les goûts plus prononcés, vous pouvez essayer un fromage de brebis, du reblochon ou du fromage râpé de type cheddar doux. Veillez cependant à ne pas en mettre en excès, afin de ne pas écraser la finesse des champignons et du jambon de poulet.
4. Que servir avec ce feuilleté pour un repas complet ?
Ce feuilleté est très savoureux et peut tout à fait se suffire à lui-même. Cependant, pour un repas complet et équilibré, je vous recommande de l’accompagner :
- D’une salade verte croquante avec une vinaigrette à la moutarde.
- De quelques légumes grillés comme des poivrons, courgettes ou aubergines.
- D’un bol de soupe légère, comme une crème de potiron ou un velouté de courgettes.
Ces accompagnements frais et légers contrastent parfaitement avec la richesse du feuilleté et rendent le repas à la fois complet et délicieux.
Ces questions reviennent souvent parmi mes lecteurs et mes proches, car ce feuilleté est devenu un classique dans ma cuisine. Grâce à sa simplicité et à sa polyvalence, il plaît à tous et se prête à de nombreuses variantes.
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Feuilleté aux Champignons et Jambon
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces feuilletés aux champignons et jambon de poulet sont croustillants, savoureux et faciles à réaliser. La pâte dorée renferme une garniture onctueuse à base de champignons sautés, jambon de poulet, fromage fondant et crème fraîche. Parfaits pour un repas simple, une entrée raffinée ou un plat à emporter, ils raviront les papilles de toute la famille.
Ingredients
1 pâte feuilletée
200 g de champignons de Paris
100 g de jambon de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
Persil frais
100 g de fromage râpé
100 ml de crème fraîche
1 œuf (pour la dorure)
Sel et poivre
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Nettoyez les champignons, émincez-les ainsi que l’oignon, l’ail et le persil.
Faites revenir les champignons, l’oignon, l’ail et le jambon de poulet dans une poêle. Salez, poivrez et ajoutez le persil.
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque, piquez-la à la fourchette.
Répartissez la garniture sur la pâte, puis saupoudrez de fromage râpé.
Versez la crème fraîche par-dessus, repliez les bords.
Battez l’œuf et badigeonnez les bords du feuilleté.
Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Laissez tiédir avant de servir, avec une salade verte si désiré.
Notes
Ajoutez des noix concassées ou des amandes pour une touche croquante.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Réchauffez au four à basse température pour conserver le croustillant.
Remplacez le jambon de poulet par des légumes pour une version végétarienne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes