Quand je cherche une idée de plat simple, léger et savoureux pour le déjeuner ou le dîner, je reviens souvent à ce clafoutis de chou-fleur au jambon de poulet. C’est une recette que j’ai découverte un jour où je voulais cuisiner quelque chose de réconfortant mais équilibré, sans passer trop de temps en cuisine. Depuis, elle est devenue l’une de mes préférées, notamment pour les repas en semaine.
Ce clafoutis n’a rien à voir avec les versions sucrées qu’on connaît habituellement. Ici, on part sur une base salée, où le chou-fleur vapeur se mêle au moelleux du jambon de poulet et à la douceur d’un appareil aux œufs parfumé à la muscade. Ce qui me plaît particulièrement, c’est la texture crémeuse du clafoutis, le contraste entre le fondant des légumes et la gourmandise du fromage gratiné.
C’est un plat parfait pour faire aimer le chou-fleur, même aux plus sceptiques. Le jambon de poulet apporte une touche salée subtile et rassasiante, tandis que le gruyère fondu sur le dessus vient lier l’ensemble. On obtient un résultat doré, gonflé et appétissant, prêt à être servi avec une simple salade verte pour un repas complet et équilibré.
Je recommande toujours ce plat aux familles, car il plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Et surtout, il se prépare avec des ingrédients simples, que j’ai souvent déjà sous la main. Une fois le chou-fleur cuit à la vapeur, il ne reste qu’à tout mélanger, verser dans un moule et enfourner. Le genre de recette facile, rapide et généreuse que j’adore partager sur mon blog.
Ingrédients pour un clafoutis savoureux et léger
Pour préparer ce clafoutis de chou-fleur au jambon de poulet, il vous suffit de quelques ingrédients simples et accessibles. Ensemble, ils créent une harmonie parfaite entre légèreté, saveur et gourmandise :
1 petit chou-fleur 🥦 – Choisissez-le bien frais. Le chou-fleur cuit à la vapeur devient tendre sans se décomposer, parfait pour un clafoutis.
100g de jambon de poulet 🍗 – Coupé en dés, il apporte une touche de viande maigre et savoureuse.
100g de farine – Pour une base moelleuse et structurée.
3 œufs 🥚 – Ils lient tous les ingrédients ensemble et apportent de l’onctuosité.
25cl de lait – Pour une texture légère et crémeuse.
50g de gruyère râpé 🧀 – Il fond et gratine délicieusement à la cuisson.
Sel et poivre – Pour relever le goût selon vos préférences.
Noix de muscade râpée – Juste une pincée pour parfumer subtilement l’appareil.
Beurre pour le moule – Pour éviter que ça ne colle et ajouter un peu de richesse au plat.
Comment préparer un clafoutis de chou-fleur au jambon de poulet
Réaliser ce clafoutis ne demande que quelques étapes simples. Même un cuisinier débutant pourra le réussir sans difficulté.
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est une température idéale pour obtenir une cuisson uniforme et un gratin doré.
Étape 2 :
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore ferme. En général, cela prend environ 10 à 12 minutes. Égouttez-le soigneusement, puis coupez-le en petits bouquets.
Étape 3 :
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, le gruyère râpé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Vous devez obtenir une pâte fluide et homogène.
Étape 4 :
Beurrez généreusement un moule à gratin. Répartissez au fond les dés de jambon de poulet ainsi que les petits bouquets de chou-fleur de manière uniforme.
Étape 5 :
Versez ensuite la préparation liquide sur les ingrédients dans le moule. Assurez-vous que le mélange recouvre bien tous les morceaux.
Étape 6 :
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien gonflé, doré sur le dessus, et ferme au toucher. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Étape 7 :
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce plat peut se déguster chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du clafoutis.
Combien de temps faut-il cuire un clafoutis de chou-fleur ?
Le temps de cuisson idéal pour ce type de clafoutis se situe entre 35 et 40 minutes à 180°C. Toutefois, quelques éléments peuvent influencer légèrement ce temps :
La taille du moule : Un moule plus petit et plus profond peut nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires.
L’humidité du chou-fleur : Si le chou-fleur n’est pas bien égoutté, le clafoutis mettra plus de temps à prendre. Il est donc crucial de bien le sécher.
Votre four : Certains modèles chauffent plus que d’autres. Surveillez la couleur dorée en surface vers la fin du temps de cuisson.
Une astuce simple : plantez la pointe d’un couteau au centre du clafoutis. Si elle ressort propre, votre plat est prêt à être dégusté.
Comment conserver les restes ?
Ce clafoutis se conserve très bien, ce qui en fait aussi une excellente option pour la préparation des repas à l’avance.
Au réfrigérateur : Placez les restes dans un récipient hermétique. Vous pouvez les garder jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C, ou au micro-ondes à puissance moyenne pour éviter qu’il ne sèche.
Au congélateur : Il est possible de congeler des portions individuelles. Emballez-les bien dans du film alimentaire ou un sac congélation, puis stockez-les jusqu’à 1 mois. Laissez décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Astuces pour réussir votre clafoutis
Voici quelques conseils que j’utilise toujours pour garantir un résultat parfait :
Bien sécher le chou-fleur : Après cuisson, laissez-le s’égoutter longuement. Vous pouvez même l’éponger doucement avec un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Personnalisez le fromage : Si vous n’avez pas de gruyère, essayez avec de l’emmental, du comté ou un mélange râpé allégé. Le résultat sera tout aussi gourmand.
Rehaussez la saveur : Ajoutez un peu de ciboulette ou d’herbes de Provence à la pâte pour une touche herbacée discrète mais délicieuse.
Pour plus de croquant : Saupoudrez quelques amandes effilées ou noisettes concassées sur le dessus du clafoutis avant d’enfourner. Cela ajoutera une texture très agréable à chaque bouchée.
Jouez avec les légumes : Vous pouvez remplacer une partie du chou-fleur par du brocoli ou des petits pois, selon la saison et ce que vous avez sous la main.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le chou-fleur par un autre légume ?
Oui, bien sûr. Le brocoli est un excellent substitut au chou-fleur dans cette recette. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de légumes cuits comme les courgettes, les carottes râpées ou les épinards bien égouttés. L’essentiel est que les légumes soient cuits à l’avance et peu humides pour ne pas altérer la texture du clafoutis.2. Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Absolument. Le clafoutis peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Vous pouvez aussi le cuire entièrement, le laisser refroidir, puis le réchauffer doucement au four. C’est très pratique pour les repas de semaine ou les déjeuners à emporter.3. Quelle est la meilleure façon de le servir ?
Je recommande de servir le clafoutis chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte croquante ou d’un mesclun assaisonné avec une vinaigrette légère. Cela équilibre le côté fondant et généreux du plat. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une soupe légère pour un dîner complet et équilibré.4. Peut-on adapter la recette pour une version végétarienne ?
Oui, il suffit de retirer le jambon de poulet. Vous pouvez alors ajouter un peu plus de légumes, ou remplacer le jambon par des dés de tofu fumé, du fromage végétarien ou encore des champignons sautés. Cela donne une version tout aussi savoureuse, idéale pour varier les menus ou répondre à certaines préférences alimentaires.
Clafoutis de chou-fleur au Jambon de poulet : un plat léger et gourmand
- Total Time: 50 à 55 minutesv
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce clafoutis de chou-fleur au jambon de poulet est un plat savoureux, léger et facile à préparer. Avec ses légumes tendres, son appareil moelleux et son gratin de fromage doré, il offre un repas complet et équilibré. Parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner en famille, il séduit à coup sûr par sa simplicité et sa générosité. À déguster chaud ou tiède, avec une salade croquante pour un repas encore plus frais et harmonieux.
Ingredients
Scale1 petit chou-fleur 🥦
100g de jambon de poulet coupé en dés 🍗
100g de farine
3 œufs 🥚
25cl de lait
50g de gruyère râpé 🧀
Sel et poivre
Noix de muscade râpée
Beurre pour le moule
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à tendreté, puis égouttez-le et coupez-le en petits bouquets.
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, le gruyère, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Beurrez un moule à gratin, ajoutez les dés de jambon de poulet et les bouquets de chou-fleur.
Versez la pâte liquide sur le tout.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien gonflé.
Laissez tiédir légèrement avant de servir. Dégustez avec une salade verte.
Notes
Pour plus de texture, ajoutez des amandes effilées ou des noisettes concassées avant la cuisson.
Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon de poulet par des champignons sautés ou du tofu fumé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
