Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces cigares croustillants aux crevettes et à l’ail. L’arôme de l’ail doré qui embaumait ma cuisine, le crépitement des feuilles de brick dans l’huile chaude… Un vrai moment de bonheur culinaire. Ce plat est devenu un incontournable lors de mes soirées entre amis ou de mes petites faims gourmandes du weekend. Il a ce côté à la fois chic et simple, que j’adore partager sur mon blog.
Ces cigares croustillants sont bien plus qu’un simple apéritif. À chaque bouchée, on découvre la tendreté des crevettes subtilement relevées par l’ail et le paprika, le tout enveloppé dans une feuille de brick dorée à la perfection. Le contraste entre le croustillant de l’extérieur et le moelleux de l’intérieur est tout simplement irrésistible. Ce que j’aime particulièrement, c’est leur polyvalence : ils peuvent être servis à l’apéro, en entrée légère ou même en plat principal accompagnés d’une salade fraîche.
La recette est simple, rapide et ne nécessite que quelques ingrédients de base, faciles à trouver. En utilisant des feuilles de brick, on obtient une texture ultra croustillante sans trop d’effort. Et avec une cuisson à la poêle ou à la friteuse, c’est prêt en un clin d’œil. Ces cigares peuvent également être préparés à l’avance, ce qui les rend parfaits pour les repas improvisés ou les buffets.
Que vous soyez amateur de fruits de mer ou simplement à la recherche d’une recette originale et savoureuse, ces cigares aux crevettes sont une valeur sûre. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçu.
Ingrédients pour les cigares croustillants aux crevettes et à l’ail
Pour réaliser ces savoureux cigares croustillants, il vous faut quelques ingrédients simples mais savamment dosés pour garantir un maximum de goût et de texture.
200 g de crevettes décortiquées – Optez pour des crevettes fraîches ou surgelées (décongelées). Elles sont au cœur de cette recette, apportant une chair tendre et savoureuse.
2 gousses d’ail hachées – L’ail rehausse les crevettes avec une note chaude et parfumée. Il parfume subtilement toute la préparation.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Pour faire revenir les crevettes et l’ail, tout en ajoutant une touche méditerranéenne.
1/2 cuillère à café de paprika – Il donne une belle couleur et un léger goût fumé qui complète bien les saveurs marines.
Sel et poivre noir – À ajuster selon votre goût, ces épices équilibrent parfaitement les autres ingrédients.
8 feuilles de brick – Elles assurent un enrobage ultra croustillant et doré une fois frites.
Huile végétale pour la friture – Choisissez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour une cuisson homogène.
Préparation des cigares croustillants aux crevettes et à l’ail
Étape 1 : Sauter les crevettes
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ensuite, ajoutez l’ail haché et laissez-le suer quelques secondes. Ajoutez ensuite les crevettes, le paprika, le sel et le poivre. Faites sauter l’ensemble pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et bien cuites. Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Étape 2 : Préparer les feuilles de brick
Prenez une feuille de brick et posez-la sur une surface propre. Déposez une cuillerée de la préparation aux crevettes sur une extrémité. Puis, repliez les côtés vers l’intérieur pour bien enfermer la farce, et roulez la feuille sur elle-même pour former un cigare. Répétez cette opération avec les autres feuilles de brick et la farce restante.
Étape 3 : Faire frire les cigares
Versez de l’huile végétale dans une casserole ou une grande poêle et chauffez-la à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, plongez-y les cigares quelques-uns à la fois. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Cela prend généralement 2 à 3 minutes de chaque côté.
Étape 4 : Égoutter et servir
Sortez les cigares à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez-les chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt citronné, d’une sauce piquante ou simplement d’un quartier de citron pour un zeste de fraîcheur.
Ces cigares croustillants se préparent facilement et sont toujours très appréciés, quelle que soit l’occasion. Leur texture croquante et leur goût relevé en font un plat irrésistible à tous les coups.
Combien de temps faut-il pour cuire les cigares croustillants aux crevettes ?
Le temps de cuisson des cigares dépend principalement de la température de l’huile et de la taille de vos rouleaux. Pour des cigares bien dorés et croustillants, quelques minutes suffisent, mais voici quelques repères utiles :
À la poêle : faites chauffer l’huile à feu moyen. Plongez les cigares 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
À la friteuse : si vous utilisez une friteuse, préchauffez-la à 180°C. Faites frire les cigares pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Au four (alternative plus légère) : pour une version moins grasse, badigeonnez les cigares d’un peu d’huile et enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un croustillant uniforme.
Quelle que soit la méthode choisie, il est essentiel de ne pas surcharger la poêle ou la friteuse afin de garder l’huile bien chaude et éviter que les cigares ne se détrempent.
Comment conserver les restes ?
Ces cigares sont meilleurs juste après la cuisson, mais vous pouvez tout à fait les conserver si besoin. Pour garder leur croustillant et leur saveur, suivez ces conseils :
Réfrigérateur : placez les cigares refroidis dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes pour raviver leur texture croustillante.
Congélateur : congelez-les crus ou cuits. Si crus, déposez-les sur un plateau pendant une heure, puis transférez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 1 mois. Faites-les frire ou cuire directement sans décongélation. Si déjà cuits, emballez-les individuellement pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Conseils pour des cigares aux crevettes parfaits
Pour réussir vos cigares croustillants à tous les coups, voici quelques astuces que j’utilise systématiquement :
Bien égoutter les crevettes avant de les faire sauter. Cela évite que la farce ne rende trop d’eau et détrempe les feuilles de brick.
Laisser tiédir la garniture avant de rouler les cigares. Cela évite que les feuilles ne se ramollissent et déchirent.
Bien serrer le roulage, mais sans forcer. Cela permet de maintenir la garniture à l’intérieur sans que le cigare n’éclate à la cuisson.
Tester la chaleur de l’huile avec un petit morceau de feuille de brick : s’il crépite et remonte immédiatement, l’huile est prête.
Ne pas empiler les cigares frits à chaud. Cela les rendrait mous. Égouttez-les bien à plat.
Ces conseils simples mais essentiels vous aideront à obtenir des cigares croustillants, dorés et savoureux, dignes d’un repas de chef. Vous verrez, tout le monde vous demandera la recette.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer les cigares à l’avance avant de les cuire ?
Absolument. Vous pouvez préparer les cigares quelques heures à l’avance, les rouler et les conserver au réfrigérateur recouverts d’un torchon légèrement humide ou d’un film plastique. Cela permet de gagner du temps si vous recevez. Cependant, ne les faites frire qu’au moment de servir pour conserver tout leur croustillant.
2. Peut-on cuire ces cigares sans friture ?
Oui, tout à fait. Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four. Il suffit de les badigeonner légèrement d’huile végétale, de les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et de les enfourner à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Le résultat est croustillant avec beaucoup moins de matières grasses.
3. Puis-je remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Bien sûr. Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet émincé, du thon émietté ou même des légumes sautés comme des carottes râpées, courgettes ou champignons. L’essentiel est que la garniture soit bien assaisonnée et pas trop humide pour éviter de détremper les feuilles de brick. Cela permet d’adapter la recette à tous les goûts.
4. Quelle sauce accompagne le mieux ces cigares croustillants ?
Une sauce au yaourt à l’ail et citron se marie parfaitement avec ces cigares. Mélangez simplement du yaourt nature avec une gousse d’ail râpée, un filet de jus de citron, du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Pour une touche épicée, une sauce au piment doux ou une sauce sriracha est également excellente. Ces sauces relèvent les saveurs tout en apportant fraîcheur ou piquant.
Grâce à ces réponses, même les cuisiniers débutants peuvent se lancer dans cette recette avec confiance. Elle est adaptable, savoureuse et toujours impressionnante sur la table.
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Cigares Croustillants aux Crevettes et à l’Ail
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 cigares (2 à 4 portions) 1x
Description
Ces cigares croustillants aux crevettes et à l’ail sont parfaits pour un apéritif raffiné ou une entrée savoureuse. Faciles à préparer, ils offrent un bel équilibre entre le croustillant de la feuille de brick, la tendreté des crevettes et le parfum de l’ail. Servez-les avec une sauce fraîche ou relevée pour une dégustation encore plus gourmande.
Ingredients
200 g de crevettes décortiquées
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir, au goût
8 feuilles de brick
Huile végétale pour la friture
Instructions
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les crevettes, l’ail, le paprika, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu’à cuisson complète.
Laisser tiédir la préparation.
Déposer une portion sur une feuille de brick, replier les côtés et rouler pour former un cigare.
Répéter avec toutes les feuilles et la garniture.
Chauffer l’huile végétale dans une casserole.
Faire frire les cigares jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud avec la sauce de votre choix.
Notes
Pour une version plus légère, badigeonner d’huile et cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet, du thon ou des légumes.
Accompagnez de sauce au yaourt citronné ou sauce piquante.
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et réchauffez au four pour le croustillant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes