Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté un tartare de tomates ananas… Ce fut une révélation. Depuis ce jour, j’adore créer des variations fraîches et colorées qui célèbrent les produits de saison. Ce tartare de tomates ananas, avocat et basilic frais est l’une de mes recettes préférées, surtout lorsque les journées sont ensoleillées et que l’on recherche des plats légers, simples et savoureux.
Ce qui me plaît le plus dans ce tartare, c’est son élégance naturelle. En quelques minutes seulement, avec très peu d’ingrédients, on obtient une assiette raffinée et pleine de fraîcheur. Les tomates ananas apportent une douceur légèrement fruitée qui se marie à merveille avec la texture crémeuse de l’avocat. Le basilic, quant à lui, réveille l’ensemble avec son parfum herbacé et ensoleillé.
J’aime servir ce tartare en entrée lors de repas entre amis ou en verrines à l’apéritif. C’est un plat qui ne passe jamais inaperçu. Il attire d’abord par ses couleurs vives, puis séduit par l’équilibre de ses saveurs. En plus, c’est une recette qui ne demande ni cuisson ni technique complexe, ce qui la rend accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.
Ce tartare est également parfait pour les journées où l’on souhaite manger plus sainement sans sacrifier le goût. Grâce à la richesse en nutriments de l’avocat et à la légèreté des tomates, chaque bouchée est à la fois nourrissante et rafraîchissante. Et quand on laisse reposer le mélange au frais, les saveurs s’amplifient, offrant une expérience gustative encore plus agréable.
Que vous soyez amateur de cuisine végétarienne ou simplement en quête d’idées originales, ce tartare deviendra sans doute un incontournable de vos repas d’été
Ingrédients pour le tartare de tomates ananas, avocat & basilic frais
Pour préparer ce tartare estival, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples mais bien choisis. Chacun d’eux joue un rôle essentiel dans l’équilibre des saveurs et la texture du plat.
- 2 tomates ananas mûres – Choisissez-les bien fermes mais juteuses. Leur chair jaune-orangée est douce, fruitée et très peu acide, idéale pour un tartare frais et coloré.
- 1 avocat mûr – Optez pour un avocat bien mûr mais encore ferme afin qu’il se tienne bien en dés. Il apporte une texture crémeuse et une légère note beurrée qui complète parfaitement les tomates.
- Quelques feuilles de basilic frais – Le basilic donne une touche herbacée intense et parfume délicatement l’ensemble. Ciselé finement, il s’incorpore facilement au mélange.
- Sel et poivre, au goût – Ces assaisonnements simples rehaussent la saveur naturelle des ingrédients sans les masquer. Utilisez du sel fin ou de fleur de sel, selon votre préférence.
Comment préparer le tartare de tomates ananas, avocat & basilic
Ce tartare ne nécessite aucune cuisson, ce qui en fait une recette idéale pour l’été. Facile à préparer, il ne demande que quelques étapes simples pour un résultat gourmand et raffiné.
Étape 1 :
Commencez par laver soigneusement vos tomates ananas. Ensuite, épluchez-les si vous le souhaitez (c’est facultatif), puis coupez-les en petits dés réguliers. Veillez à retirer l’excès de jus si elles sont très juteuses, pour éviter un tartare trop liquide.
Étape 2 :
Coupez votre avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le puis taillez la chair en dés de taille équivalente à ceux des tomates. Cela garantit une belle harmonie visuelle et une bonne répartition des saveurs à chaque bouchée.
Étape 3 :
Lavez les feuilles de basilic et ciselez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Ajoutez-les aux dés de tomates et d’avocat.
Étape 4 :
Placez tous les ingrédients dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour ne pas écraser les morceaux.
Étape 5 :
Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se développer et de bien s’harmoniser.
Étape 6 :
Au moment de servir, dressez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce pour un rendu élégant ou répartissez-le dans des verrines pour une version apéritive. Servez bien frais.
Ce tartare peut aussi être accompagné d’un filet d’huile d’olive douce ou d’un soupçon de citron, selon vos envies.
Combien de temps faut-il laisser reposer le tartare de tomates ananas ?
Contrairement aux recettes cuites, ce tartare ne nécessite pas de passage au four, mais un temps de repos au réfrigérateur est essentiel. En général, 30 minutes de réfrigération suffisent pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Cela permet aussi au basilic de libérer pleinement son arôme et aux tomates de légèrement s’attendrir sans perdre leur fraîcheur.
Si vous avez plus de temps, vous pouvez le laisser au frais jusqu’à 2 heures avant de le servir. Cela intensifie le goût sans altérer la texture. Cependant, il est déconseillé de le préparer plus de 4 heures à l’avance, car l’avocat pourrait s’oxyder, même si vous utilisez un peu de citron pour le préserver.
Peut-on préparer le tartare à l’avance ?
Oui, mais avec précaution. Ce tartare peut être préparé à l’avance, mais il faut bien penser à le couvrir hermétiquement avec un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche ou ne s’oxyde. Vous pouvez même couper les tomates et le basilic quelques heures avant, et ajouter l’avocat au dernier moment pour garantir une texture fraîche et une couleur vive.
Comment conserver les restes de tartare ?
Bien que ce plat soit meilleur frais, il est tout à fait possible de conserver les restes. Voici quelques conseils pour garder votre tartare appétissant :
- Au réfrigérateur : Placez le tartare dans un récipient hermétique et consommez-le dans les 24 heures. Plus longtemps, l’avocat peut devenir brun et les tomates trop molles.
- Pas au congélateur : Ce plat ne supporte pas la congélation, car les tomates et l’avocat perdraient leur texture et leur goût frais.
Astuces pour un tartare de tomates parfait
Voici quelques conseils simples pour réussir votre tartare à chaque fois :
- Choisissez des ingrédients très frais : la qualité des tomates, de l’avocat et du basilic est essentielle. Plus ils sont frais, meilleur sera le résultat.
- Coupez régulièrement : pour une belle présentation et une bouchée équilibrée, veillez à découper tous les ingrédients en petits dés de taille homogène.
- Ajoutez une touche de croquant : si vous aimez les textures variées, ajoutez quelques graines de tournesol ou de sésame grillé juste avant de servir.
- Variez les herbes : si vous n’avez pas de basilic, essayez la coriandre ou la menthe pour une variante parfumée.
- Jouez avec l’acidité : quelques gouttes de jus de citron vert ou jaune rehausseront la fraîcheur, tout en retardant l’oxydation de l’avocat.
Ce tartare est si simple à faire qu’il deviendra sûrement l’un de vos incontournables pour l’été. Léger, coloré et plein de saveur, il séduit à tous les coups.
Questions fréquemment posées
1. Peut-on remplacer la tomate ananas par une autre variété ?
Oui, bien sûr. La tomate ananas se distingue par sa couleur jaune-orangée et sa douceur particulière, mais d’autres variétés peuvent parfaitement convenir. Par exemple, la tomate cœur de bœuf ou la tomate noire de Crimée sont de bonnes alternatives. Assurez-vous simplement de choisir une variété charnue, peu juteuse, et bien mûre. Cela garantit un tartare qui tient bien à la présentation sans excès de liquide.
2. Comment éviter que l’avocat noircisse ?
L’avocat a tendance à s’oxyder rapidement une fois coupé, ce qui peut lui donner un aspect moins appétissant. Pour éviter cela, vous pouvez :
- Le couper au dernier moment, juste avant de servir.
- Ajouter quelques gouttes de jus de citron ou de citron vert immédiatement après l’avoir coupé. Cela forme une barrière naturelle contre l’oxydation.
- Bien mélanger l’avocat avec les autres ingrédients, pour limiter son exposition à l’air.
Malgré tout, il est préférable de ne pas préparer le tartare trop longtemps à l’avance si vous utilisez de l’avocat.
3. Peut-on ajouter des protéines à ce tartare ?
Absolument. Si vous souhaitez en faire un plat plus complet, vous pouvez y intégrer une source de protéine légère. Quelques idées :
- Des dés de poulet grillé froid pour une version plus consistante.
- Des morceaux de tofu mariné pour une option végétarienne.
- Des œufs durs finement hachés.
- Des pois chiches égouttés et rincés.
Ces ajouts s’intègrent bien sans écraser les saveurs douces et herbacées du tartare.
4. Quelle est la meilleure façon de servir ce tartare ?
Ce tartare est extrêmement polyvalent. Vous pouvez le présenter de différentes manières selon l’occasion :
- En entrée : Formez de jolis cercles avec un emporte-pièce et dressez-les au centre d’une assiette avec quelques feuilles de basilic frais autour.
- En apéritif : Servez-le en verrines ou sur des toasts croustillants, comme des tranches de pain grillé ou des crackers salés.
- En accompagnement : Il peut aussi accompagner un plat de grillades, comme du poulet ou du poisson rôti, pour ajouter une touche fraîche et légère.
Peu importe la façon de le servir, ce tartare coloré attire les regards et séduit dès la première bouchée.
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Tartare de Tomates Ananas, Avocat & Basilic Frais
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 2 à 3 portions 1x
Description
Ces tartares de tomates ananas, avocat et basilic frais sont une explosion de fraîcheur et de couleur dans l’assiette. Faciles à préparer, ils se dégustent aussi bien en entrée qu’en apéritif raffiné. Les tomates sucrées s’accordent à merveille avec l’onctuosité de l’avocat et la vivacité du basilic. Parfaits pour l’été, ces tartares ne nécessitent aucune cuisson et se réalisent en quelques minutes.
Ingredients
2 tomates ananas mûres
1 avocat mûr
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre, au goût
Instructions
Lavez soigneusement les tomates ananas. Épluchez-les si désiré, puis coupez-les en petits dés réguliers.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en dés de taille similaire à ceux des tomates.
Ciselez finement les feuilles de basilic frais.
Dans un bol, mélangez délicatement les dés de tomates, d’avocat et le basilic ciselé.
Salez et poivrez selon vos goûts.
Réfrigérez le mélange pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Servez bien frais, en verrine, sur des toasts ou en dressage à l’assiette.
Notes
Pour une note croquante, ajoutez quelques graines de tournesol ou de sésame grillées au moment de servir.
Ce tartare se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures maximum dans un récipient hermétique.
Pour une version protéinée, vous pouvez y ajouter du poulet froid ou des pois chiches.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes