Je me souviens de la première fois que j’ai préparé ce cheesecake frais à la mozzarella, tomates confites et pesto de basilic : c’était un soir d’été, chaud et paisible, et j’avais envie de quelque chose de rafraîchissant mais gourmand. Depuis, cette recette est devenue un incontournable de ma cuisine. Elle est simple, rapide, et surtout, elle impressionne toujours mes invités avec sa présentation élégante et ses saveurs ensoleillées.
Ce cheesecake n’est pas un dessert sucré comme on l’imagine souvent. Ici, il se transforme en une entrée ou un plat léger et savoureux, parfait pour les repas estivaux ou les buffets raffinés. La base croquante à base de biscuits salés et de beurre fondu offre un contraste agréable avec la tendresse de la mozzarella fraîche. Ce fromage doux et onctueux s’associe à merveille avec l’intensité des tomates confites et la fraîcheur du basilic.
En effet, chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes : le croquant de la base salée, le moelleux de la mozzarella, l’acidité douce des tomates et la fraîcheur du pesto. Ce plat est aussi beau que bon. Grâce aux couleurs vives des ingrédients — blanc, rouge et vert —, il évoque immédiatement l’Italie et sa cuisine chaleureuse.
Ce que j’apprécie particulièrement, c’est que ce cheesecake ne nécessite aucune cuisson longue. Il se prépare rapidement, puis repose au frais pour un résultat optimal. Cela le rend idéal lorsqu’on veut cuisiner à l’avance ou profiter pleinement de ses convives. Que vous soyez novice ou passionné en cuisine, cette recette est accessible à tous et vous garantit un plat digne d’un restaurant, sans stress ni complications.
Ingrédients pour le cheesecake frais mozzarella, tomates confites et pesto de basilic
Pour réussir ce cheesecake salé et ensoleillé, vous aurez besoin d’ingrédients simples, mais soigneusement sélectionnés. Ensemble, ils offrent une harmonie parfaite entre douceur, fraîcheur et caractère. Voici tout ce qu’il vous faut :
250 g de mozzarella fraîche : Optez pour une mozzarella de qualité, bien égouttée. Sa texture crémeuse et douce est essentielle pour équilibrer les saveurs du pesto et des tomates.
150 g de tomates séchées confites : Ces tomates intensément parfumées ajoutent une touche acidulée et légèrement sucrée. Leur texture moelleuse contraste parfaitement avec le croquant de la base.
1 bouquet de basilic frais : Le basilic est l’élément phare du pesto. Il doit être bien frais pour libérer tout son parfum méditerranéen.
200 g de biscuits salés : Les biscuits type crackers ou biscuits apéritifs non sucrés conviennent parfaitement. Ils apportent une base solide et savoureuse au cheesecake.
100 g de beurre fondu : Ce beurre permet de lier les biscuits et de former une base ferme, facile à couper.
Comment préparer ce cheesecake méditerranéen pas à pas
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, uniquement pour faire fondre le beurre si nécessaire. Sinon, vous n’aurez pas besoin de chaleur pour cette recette, ce qui est idéal en été.
Étape 2 :
Mixez les biscuits salés dans un robot jusqu’à obtenir une poudre fine. Veillez à ne pas laisser de gros morceaux, car ils empêcheraient la base de bien se tenir.
Étape 3 :
Ajoutez ensuite le beurre fondu à cette poudre de biscuits. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte sableuse homogène.
Étape 4 :
Versez ce mélange au fond d’un moule à charnière. À l’aide du dos d’une cuillère, pressez bien pour former une couche uniforme et compacte. Réservez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet à la base de durcir et de bien se tenir lors du démoulage.
Étape 5 :
Pendant que la base repose, préparez la garniture. Coupez la mozzarella en tranches fines et égouttez-la bien. Cela évitera qu’elle ne rende trop d’eau au moment de l’assemblage.
Étape 6 :
Hachez finement les tomates confites. Elles seront ensuite incorporées dans le pesto pour plus de richesse.
Étape 7 :
Dans un mixeur, combinez le basilic frais lavé, les tomates hachées, et un filet d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir un pesto onctueux. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu plus d’huile si nécessaire, mais sans excès.
Étape 8 :
Sortez la base du réfrigérateur. Disposez les tranches de mozzarella de manière régulière sur toute la surface.
Étape 9 :
Étalez ensuite le pesto sur la mozzarella à l’aide d’une spatule. Veillez à bien couvrir l’ensemble pour un effet visuel attrayant et une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Étape 10 :
Replacez le cheesecake au frais pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos est crucial pour que les saveurs se fondent et que le cheesecake tienne bien.
Étape 11 :
Démoulez délicatement juste avant de servir. Servez bien frais, accompagné éventuellement de quelques feuilles de basilic pour la décoration.
Combien de temps faut-il laisser reposer le cheesecake frais ?
Même si ce cheesecake ne nécessite pas de cuisson au four, le temps de repos au frais est essentiel. Il permet aux couches de bien se stabiliser et aux saveurs de se développer harmonieusement. Voici ce que je recommande pour un résultat optimal :
Temps minimum : 2 heures de réfrigération permettent au cheesecake de tenir correctement. Les saveurs auront commencé à se mélanger et la texture sera ferme au démoulage.
Temps idéal : Laisser reposer au moins 4 heures, voire toute une nuit si possible. Plus le repos est long, plus le résultat sera raffiné et stable.
Conseil bonus : Si vous le préparez à l’avance, couvrez-le bien avec du film alimentaire pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du réfrigérateur.
Peut-on conserver les restes ?
Oui, ce cheesecake salé se conserve très bien. Il est même souvent meilleur le lendemain, une fois que les arômes se sont bien imprégnés. Voici comment procéder :
Au réfrigérateur : Placez les parts restantes dans un contenant hermétique ou couvrez le plat avec un film alimentaire. Il se conservera jusqu’à 3 jours. Pensez à ne pas ajouter de garniture fraîche (comme le basilic) avant de le stocker.
Ne pas congeler : La mozzarella et le pesto perdraient leur texture et leur goût une fois décongelés. Il est donc déconseillé de congeler ce type de cheesecake.
Conseils pour réussir un cheesecake frais salé parfait
Préparer un cheesecake salé peut sembler original, mais c’est un vrai jeu d’enfant avec les bons gestes. Voici mes meilleures astuces pour ne jamais le rater :
Choisissez une bonne mozzarella : Elle doit être fraîche, ferme et bien égouttée. Une mozzarella trop humide rendrait la préparation liquide.
Compactez bien la base : C’est la clé pour qu’elle reste ferme au découpage. Utilisez le dos d’un verre pour presser uniformément les biscuits.
Ne surchargez pas de pesto : Une couche généreuse suffit. Trop de pesto risquerait de masquer les autres saveurs et d’apporter trop d’humidité.
Laissez reposer assez longtemps : C’est peut-être l’étape la plus importante. Sans cela, le cheesecake ne tiendra pas correctement au moment de le servir.
Ajoutez des touches décoratives juste avant de servir : Quelques feuilles de basilic, une pincée de tomates hachées ou un filet d’huile d’olive rehausseront la présentation.
Variantes à essayer
Si vous souhaitez adapter cette recette selon vos envies ou les ingrédients disponibles, voici quelques idées à explorer :
Changer de fromage : Essayez avec du fromage de chèvre frais ou de la ricotta pour une version plus douce.
Ajouter des pignons de pin : Torréfiés, ils ajouteront du croquant et un goût subtil au pesto maison.
Jouer sur les couleurs : Ajoutez quelques olives noires tranchées ou des tomates cerises pour un contraste visuel encore plus appétissant.
Préparer en portions individuelles : Utilisez des cercles à pâtisserie pour proposer ce cheesecake en version mini, parfait pour un apéritif raffiné.
Ce cheesecake frais à la mozzarella, tomates confites et pesto est une excellente base à personnaliser selon vos goûts. Facile à préparer, visuellement spectaculaire et incroyablement savoureux, il mérite clairement une place dans votre répertoire de recettes estivales.
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Cheesecake Frais Mozzarella, Tomates Confites & Pesto de Basilic
- Total Time: 2 20 minutes heures
- Yield: 6 à 8 portions 1x
Description
Ces poires cuites au four avec de la feta, du miel et des canneberges sont un plat simple mais sophistiqué, parfait pour toutes les occasions. Des poires juteuses et tendres sont cuites à la perfection, puis garnies de feta acidulée, de miel sucré et de canneberges acidulées pour un délicieux équilibre de saveurs. Qu’elle soit servie en dessert léger, en entrée ou en accompagnement unique, cette recette impressionnera à coup sûr !
Ingredients
250 g de mozzarella fraîche
150 g de tomates séchées confites
1 bouquet de basilic frais
200 g de biscuits salés
100 g de beurre fondu
Instructions
Mixez les biscuits salés en poudre fine.
Mélangez-les avec le beurre fondu.
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, puis réfrigérez 30 minutes.
Coupez la mozzarella en tranches. Hachez les tomates confites.
Mixez le basilic avec les tomates confites et un filet d’huile d’olive pour obtenir un pesto.
Disposez la mozzarella sur la base de biscuits refroidie.
Étalez le pesto de basilic par-dessus.
Réfrigérez le tout pendant 2 heures minimum.
Démoulez délicatement avant de servir.
Notes
Pour ajouter du croquant, parsemez de pignons de pin ou d’amandes hachées.
Le cheesecake peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures