Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette salade de pois chiches et aubergines grillées. C’était un jour d’été, chaud mais paisible, et j’avais envie de quelque chose de nourrissant, simple et plein de saveurs méditerranéennes. Depuis, cette recette est devenue l’une de mes préférées, que je refais souvent pour un déjeuner léger ou en accompagnement lors de repas entre amis.
Ce que j’aime dans cette salade, c’est la combinaison parfaite entre la douceur des aubergines rôties, la texture fondante des pois chiches et la fraîcheur du citron et du persil. Chaque ingrédient apporte quelque chose de différent, et ensemble, ils créent une harmonie qui ravit les papilles. En plus, elle est facile à préparer, ne demande que peu d’ingrédients et peut être servie tiède ou froide selon les envies.
L’aubergine grillée devient fondante et légèrement caramélisée au four, ce qui rehausse sa saveur naturelle. Associée aux pois chiches riches en protéines végétales, au poivron rouge croquant et à l’oignon rouge piquant, elle transforme une simple salade en un plat complet, coloré et réconfortant. Et l’ajout d’ail, de jus de citron et d’huile d’olive donne à l’ensemble un parfum irrésistible.
Ce plat convient parfaitement aux végétariens et à ceux qui recherchent une option saine, riche en fibres et pleine de goût. Que ce soit pour un pique-nique, un repas léger en semaine ou une entrée originale, cette salade de pois chiches et aubergines grillées fait toujours sensation. Préparez-la une fois, et vous verrez comme elle peut vite devenir un classique dans votre cuisine.
Ingrédients pour la salade de pois chiches et aubergines grillées
Pour réaliser cette salade savoureuse, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais bien choisis. Chaque élément joue un rôle essentiel dans l’équilibre final du plat. Optez pour des produits frais et de qualité pour un résultat encore plus délicieux.
- 1 aubergine – Légume phare de cette recette, elle devient fondante et légèrement caramélisée une fois grillée.
- 1 boîte de pois chiches (rincés et égouttés) – Riches en protéines, ils apportent de la consistance et un bon apport nutritionnel.
- 1 poivron rouge (coupé en dés) – Il ajoute de la couleur, du croquant et une douce note sucrée.
- 1 petit oignon rouge (haché) – Son goût légèrement piquant équilibre bien la douceur de l’aubergine.
- 2 gousses d’ail (hachées) – Pour un parfum méditerranéen intense.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Utilisée pour la cuisson et l’assaisonnement, elle apporte du moelleux et de la rondeur.
- Sel et poivre – À doser selon vos goûts pour relever l’ensemble.
- Jus de citron – Il apporte une touche d’acidité vive et rafraîchissante.
- Persil frais (haché, pour garnir) – Pour la fraîcheur et une jolie finition colorée.
Comment préparer la salade de pois chiches et aubergines grillées
La préparation de cette salade se fait en quelques étapes simples. Elle demande peu d’efforts, mais offre un résultat aussi beau que bon.
Étape 1 :
Préchauffez le four à 200°C. Cette température est idéale pour faire rôtir les aubergines tout en conservant leur texture agréable.
Étape 2 :
Coupez l’aubergine en dés d’environ 2 cm. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les dés soient tendres et bien dorés. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Étape 3 :
Pendant que les aubergines cuisent, préparez la base de la salade. Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, le poivron rouge en dés, l’oignon rouge et l’ail haché. Ce mélange sera le cœur de votre salade.
Étape 4 :
Une fois les aubergines bien grillées, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Ajoutez-les ensuite au saladier avec les autres ingrédients.
Étape 5 :
Assaisonnez l’ensemble avec du jus de citron, un filet supplémentaire d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient sans écraser les aubergines.
Étape 6 :
Juste avant de servir, saupoudrez la salade de persil frais haché. Servez tiède ou froide selon vos préférences.
Ce plat est aussi bon immédiatement après préparation qu’après quelques heures au réfrigérateur. Les saveurs ont alors le temps de se développer davantage.
Combien de temps faut-il cuire les aubergines ?
La cuisson des aubergines est cruciale pour obtenir une texture fondante et un goût caramélisé. Lorsqu’elles sont bien préparées, elles absorbent délicatement l’huile et révèlent toutes leurs saveurs. Voici quelques repères pour les réussir à coup sûr :
Petits dés d’aubergine : 15 à 20 minutes à 200 °C, en remuant à mi-cuisson pour une dorure homogène.
Dés moyens : 20 à 25 minutes, comme dans cette recette, pour une texture bien fondante avec une légère caramélisation.
Grossiers morceaux : jusqu’à 30 minutes, selon leur épaisseur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Surveillez-les pendant les dernières minutes : elles doivent être dorées à l’extérieur, tendres à l’intérieur, mais ne doivent pas s’effondrer.
Comment conserver la salade de pois chiches et aubergines grillées ?
Ce plat peut très bien être préparé à l’avance ou conservé pour plus tard. Il garde ses qualités gustatives pendant plusieurs jours, à condition de suivre quelques conseils simples.
Réfrigérateur : Conservez la salade dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours. Avant de servir, laissez-la revenir à température ambiante ou réchauffez-la doucement si vous la préférez tiède.
Congélateur : Ce n’est pas recommandé. Les aubergines grillées changent de texture après congélation et les pois chiches deviennent farineux. Mieux vaut consommer cette salade fraîche.
Conseils pour une salade réussie à chaque fois
Même si cette recette est simple, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Voici comment améliorer encore votre préparation :
Bien sécher les pois chiches : Avant de les mélanger, égouttez-les parfaitement. Cela évite qu’ils rendent de l’eau dans la salade.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson : Pour bien rôtir les aubergines, laissez de l’espace entre les morceaux. Trop serrés, ils vont cuire à la vapeur.
Ajoutez du croquant : Vous pouvez incorporer quelques noix concassées (comme des amandes ou des noix de cajou) pour une texture contrastée.
Variez les herbes : Le persil est classique, mais la coriandre ou la menthe apportent un parfum original et rafraîchissant.
Préparez à l’avance : La salade est encore meilleure après quelques heures au frais. Les saveurs se marient parfaitement, et l’ail s’adoucit.
Peut-on adapter la recette selon les goûts ?
Absolument. Cette salade est très flexible :
Remplacez l’aubergine par des courgettes ou du potiron rôti si vous en avez sous la main.
Ajoutez des olives noires pour une note plus méditerranéenne.
Intégrez un peu de fromage émietté (comme de la feta ou du fromage de chèvre) pour plus d’onctuosité.
Cette salade est une base excellente à décliner selon la saison, les envies ou ce que vous avez dans votre cuisine.Questions fréquemment posées
Questions fréquemment posées
1. Peut-on préparer cette salade à l’avance pour un repas ou un pique-nique ?
Oui, cette salade est parfaite pour être préparée à l’avance. En fait, elle gagne en saveur après quelques heures de repos au réfrigérateur. Préparez-la le matin pour un déjeuner léger ou la veille d’un pique-nique. Conservez-la dans un récipient hermétique et gardez-la au frais jusqu’au moment de servir. Avant de déguster, pensez à la sortir du frigo une quinzaine de minutes pour qu’elle soit à température ambiante. Cela permet aux arômes de mieux s’exprimer.
2. Quels autres légumes peut-on ajouter à la recette ?
Cette salade est très polyvalente. Vous pouvez y intégrer d’autres légumes grillés comme des courgettes, des tomates cerises rôties ou du brocoli vapeur. Les carottes râpées ajoutent également une belle touche de couleur et de douceur. Si vous aimez les textures croquantes, pensez au concombre ou au chou rouge finement émincé. L’important est de respecter l’équilibre des saveurs : un légume tendre comme l’aubergine, un croquant comme le poivron et une touche de fraîcheur pour l’ensemble.
3. Peut-on rendre cette salade plus consistante pour en faire un plat principal ?
Absolument. Pour transformer cette salade en plat complet, ajoutez des protéines végétales ou animales. Par exemple, vous pouvez incorporer du quinoa, du boulgour ou du riz brun. Cela augmentera l’apport en fibres et en énergie. Pour une option non végétarienne, du poulet grillé coupé en dés ou des œufs durs sont de bonnes alternatives. Vous pouvez aussi ajouter quelques cubes de fromage comme la feta pour un plat plus riche et équilibré.
4. Quelle est la meilleure façon de servir cette salade ?
Cette salade peut être servie de plusieurs façons, selon l’occasion. En entrée, proposez-la en petites portions sur des feuilles de laitue ou dans des verrines pour un effet raffiné. En plat principal, accompagnez-la de pain pita ou de galettes aux céréales pour un repas léger et équilibré. Lors d’un buffet froid, présentez-la dans un grand saladier avec une cuillère en bois rustique pour une touche conviviale. Servez-la toujours avec un filet de citron frais juste avant le service pour réveiller les saveurs.
Salade de pois chiches et aubergines grillées
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces salade de pois chiches et aubergines grillées est un mélange savoureux de textures et de parfums. Rôties au four, les aubergines deviennent tendres et légèrement caramélisées, tandis que les pois chiches apportent du corps et de la douceur. L’ajout de poivron croquant, d’oignon rouge piquant et de citron frais donne à cette salade un équilibre parfait. C’est une recette simple mais élégante, idéale pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou un accompagnement original.
Ingredients
1 aubergine
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 petit oignon rouge, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Jus de citron, pour assaisonner
Persil frais, haché, pour garnir
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez l’aubergine en dés, disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Faites cuire 20–25 minutes jusqu’à tendreté et dorure.
Pendant la cuisson, mélangez les pois chiches, le poivron rouge, l’oignon rouge et l’ail dans un grand saladier.
Ajoutez les aubergines grillées au mélange.
Assaisonnez avec du jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou graines grillées.
La salade se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Vous pouvez varier avec des courgettes grillées ou du fromage type feta pour plus de richesse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes