Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce pain rapide à la farine complète et skyr. J’avais envie de quelque chose de simple, nutritif et surtout sans levée longue. Le résultat a dépassé mes attentes : une texture moelleuse, un goût légèrement acidulé grâce au skyr, et une croûte dorée comme j’aime. Depuis ce jour, c’est devenu un incontournable dans ma cuisine.
Ce que j’apprécie particulièrement dans cette recette, c’est sa rapidité. Pas besoin d’attendre des heures que la pâte lève. En quelques étapes simples et avec des ingrédients du quotidien, on obtient un pain savoureux, parfait pour accompagner les repas ou pour une pause gourmande.
Le skyr apporte une belle dose de protéines tout en gardant une pâte légère. Combiné à la farine complète, cela donne un pain riche en fibres et rassasiant. Il se marie aussi bien avec du sucré — une cuillère de confiture maison ou de miel — qu’avec du salé comme du fromage frais ou des légumes grillés.
Ce pain est aussi idéal pour ceux qui débutent en boulangerie maison. Il ne demande ni pétrissage long, ni techniques compliquées. Juste un saladier, un moule, un four… et un peu d’envie de bien manger.
Je vous invite à essayer cette recette chez vous. Elle trouvera vite sa place dans votre routine, que ce soit pour un petit-déjeuner sain, une collation équilibrée ou même pour accompagner une soupe maison. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, vous le referez encore et encore.
Ingrédients pour le pain rapide à la farine complète et skyr
Pour réaliser ce pain sain et rapide, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples, mais bien choisis. Ensemble, ils forment une pâte moelleuse, nourrissante et pleine de goût. Voici ce qu’il vous faut :
- 250 g de farine complète – Elle donne au pain sa richesse en fibres et une texture rustique. Elle est idéale pour une alimentation équilibrée et donne un goût légèrement noisette très agréable.
- 1 cuillère à café de levure chimique – Contrairement à la levure de boulanger, elle permet une levée instantanée à la cuisson. Parfait pour un pain express sans temps de repos.
- 1 pincée de sel – Indispensable pour relever les saveurs. Il équilibre le goût de la pâte et renforce l’arôme du pain.
- 250 g de skyr – Ce yaourt épais, riche en protéines, remplace idéalement le beurre ou la crème. Il rend la mie plus légère tout en apportant une texture moelleuse.
- 2 œufs – Ils lient la pâte, donnent de la tenue au pain et aident à obtenir une belle croûte dorée.
Comment faire un pain rapide à la farine complète et skyr
La préparation de ce pain est d’une simplicité étonnante. Même sans expérience en boulangerie, vous réussirez ce pain dès la première tentative. Voici les étapes à suivre :
Étape 1 :
Préchauffez le four à 180 °C. Ce geste est essentiel pour garantir une cuisson uniforme. Pendant ce temps, préparez votre moule à cake en le beurrant ou en le recouvrant de papier sulfurisé. Cela évite que le pain ne colle à la cuisson.
Étape 2 :
Dans un grand saladier, mélangez la farine complète, la levure chimique et le sel. Cette étape permet de bien répartir les agents levants et le sel pour une levée homogène.
Étape 3 :
Ajoutez ensuite le skyr et les œufs. Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle sera légèrement épaisse, mais souple.
Étape 4 :
Versez cette pâte dans le moule à cake préparé. Étalez-la uniformément avec le dos d’une cuillère. Vous pouvez lisser légèrement le dessus pour un rendu plus régulier après cuisson.
Étape 5 :
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du pain : il doit ressortir propre et sec. La surface doit être bien dorée, signe d’une croûte parfaite.
Étape 6 :
Une fois cuit, sortez le pain du four. Laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement. Laissez-le reposer sur une grille pour éviter qu’il ne devienne humide dessous.
Ce pain peut être dégusté tiède ou froid, selon vos envies. Accompagnez-le d’une soupe, d’un plat mijoté ou d’une tartinade maison pour en savourer toutes les qualités.
Combien de temps faut-il cuire ce pain ?
Le temps de cuisson de ce pain rapide à la farine complète et au skyr est en général de 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Toutefois, il peut varier légèrement selon la puissance de votre four ou l’humidité de la pâte. Voici quelques repères pour bien surveiller la cuisson :
- À partir de 35 minutes, surveillez la couleur du dessus. Il doit être bien doré, mais pas trop foncé.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou une pique en bois au centre du pain. Elle doit ressortir propre et sèche, sans pâte collée.
- Si le pain colore trop vite en surface mais semble encore humide à l’intérieur, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium pour finir la cuisson sans trop brunir.
Une cuisson bien maîtrisée garantit une mie moelleuse et aérée, ainsi qu’une croûte fine et dorée. Trop de cuisson le rendrait sec, alors mieux vaut tester à cœur dès 35 minutes.
Comment conserver le pain au skyr et farine complète ?
Ce pain maison est non seulement rapide à préparer, mais aussi facile à conserver. Il reste moelleux pendant plusieurs jours, surtout si vous suivez ces conseils pratiques :
- À température ambiante : Enveloppez-le dans un torchon propre ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il reste moelleux jusqu’à 3 jours.
- Au réfrigérateur : Ce n’est pas recommandé, car cela peut le dessécher plus rapidement. Cependant, en cas de forte chaleur, vous pouvez le garder 4 à 5 jours, toujours bien emballé.
- Au congélateur : Tranchez-le une fois refroidi, puis congelez les tranches séparément. Emballez-les dans des sachets hermétiques. Pour le déguster, laissez décongeler à température ambiante ou passez les tranches au grille-pain.
Conseils pour réussir ce pain à tous les coups
Même s’il est très simple, quelques astuces peuvent vraiment améliorer le résultat :
- Utilisez un moule à cake bien graissé ou chemisé pour éviter que le pain ne colle.
- Respectez bien les proportions : le bon équilibre entre farine, œufs et skyr assure une texture ni trop dense ni trop friable.
- Ne battez pas trop la pâte : mélangez juste ce qu’il faut pour intégrer les ingrédients. Un excès de mélange peut rendre le pain caoutchouteux.
- Ajoutez des graines (tournesol, lin, sésame) sur le dessus pour plus de goût, de texture et une belle présentation.
- Variez les farines : vous pouvez mélanger la farine complète avec un peu de farine d’épeautre ou de seigle pour un goût différent.
Variantes à essayer
Vous pouvez adapter cette recette selon vos envies ou ce que vous avez dans le placard :
- Pain aux noix : Ajoutez une poignée de noix concassées à la pâte avant cuisson.
- Pain aux herbes : Ajoutez du thym, de l’origan ou du romarin pour parfumer subtilement la pâte.
- Version sucrée : Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave et quelques raisins secs pour un petit-déjeuner gourmand.
Ce pain est une base parfaite à décliner au fil des saisons, selon vos goûts et besoins. Polyvalent, rapide et sain, il s’adapte à toutes vos envies du moment.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le skyr par un autre ingrédient ?
Oui, si vous n’avez pas de skyr sous la main, vous pouvez le remplacer par un yaourt nature épais ou du fromage blanc à 0 % de matière grasse. Le résultat sera légèrement différent en texture, mais toujours moelleux et savoureux. Le skyr reste cependant l’option idéale pour une texture plus ferme et une bonne teneur en protéines.
2. Ce pain convient-il aux personnes suivant un régime sans levure de boulanger ?
Absolument. Ce pain est préparé avec de la levure chimique, et non de la levure de boulanger. Il est donc parfaitement adapté à ceux qui souhaitent éviter les fermentations longues ou qui suivent un régime spécifique sans levure vivante. Il ne nécessite aucun temps de repos ou de levée.
3. Est-il possible d’utiliser une autre farine que la farine complète ?
Oui, vous pouvez adapter la recette selon vos préférences. Par exemple, mélanger moitié farine blanche et moitié farine complète donne un pain plus léger tout en conservant un bon apport en fibres. Vous pouvez aussi expérimenter avec de la farine d’épeautre, de seigle ou de blé ancien. Attention cependant à ajuster légèrement l’humidité si la farine absorbe plus ou moins.
4. Comment puis-je rendre ce pain encore plus nutritif ?
Pour enrichir ce pain en nutriments, vous pouvez :
- Ajouter des graines (chia, lin, sésame) directement dans la pâte.
- Incorporer des fruits secs hachés (abricots, figues, dattes) pour une touche sucrée naturelle.
- Ajouter une cuillère à soupe de son d’avoine ou de flocons d’avoine pour renforcer l’apport en fibres.
- Saupoudrer de graines sur le dessus avant cuisson pour plus de croquant et une jolie finition.
Ces options permettent de personnaliser le pain selon vos besoins nutritionnels et vos goûts, tout en conservant la rapidité et la simplicité de la recette de base.
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Pain rapide à la farine complète et skyr
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 1 pain (environ 8 tranches) 1x
Description
Ces pains rapides à la farine complète et au skyr sont parfaits pour les journées chargées. Faciles à préparer, riches en fibres et en protéines, ils offrent une texture moelleuse et une saveur légèrement acidulée. Que ce soit au petit-déjeuner, en accompagnement ou pour une pause saine, ce pain s’adapte à toutes les envies. Une recette simple, rapide, et délicieuse à intégrer à votre quotidien.
Ingredients
250 g de farine complète
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
250 g de skyr
2 œufs
Instructions
Préchauffez votre four à 180 °C. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou graissez-le légèrement.
Dans un saladier, mélangez la farine complète, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le skyr et les œufs, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
Faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule quelques minutes, puis démoulez et laissez reposer sur une grille.
Notes
Pour plus de goût, ajoutez des graines ou des herbes à la pâte.
Conservez le pain à température ambiante, bien emballé, jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez le trancher et le congeler pour une utilisation ultérieure.
Variez les farines selon vos préférences : épeautre, seigle, ou un mélange avec de la farine blanche.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes