Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces lasagnes aux épinards et à la ricotta. Je cherchais une alternative végétarienne qui soit à la fois nourrissante, savoureuse et digne d’un vrai repas de famille. Depuis, c’est devenu l’un de mes plats préférés à cuisiner – que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour remplir le congélateur avec quelques portions prêtes à réchauffer. Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est l’équilibre entre le fondant de la ricotta, la douceur des épinards et la richesse du fromage gratiné.
Des couches généreuses de pâtes moelleuses, entrelacées de sauce tomate parfumée et d’un mélange crémeux à la ricotta : chaque bouchée est un réconfort pur. Et le meilleur ? On peut facilement l’adapter selon les goûts ou ce que l’on a sous la main. Parfois, j’ajoute des champignons sautés pour plus de profondeur, ou de la viande hachée pour une version plus copieuse. Les herbes italiennes relèvent subtilement le tout, et la mozzarella fondue sur le dessus apporte une touche irrésistible.
Ces lasagnes sont aussi idéales pour le batch cooking. Une fois préparées, elles se conservent très bien, et leur goût est encore meilleur le lendemain. Que ce soit pour impressionner des invités, faire plaisir à la famille, ou simplement se régaler sans stress, cette recette a tout bon. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces lasagnes épinards ricotta, vous les ajouterez à votre répertoire de classiques incontournables.
Ingrédients pour les lasagnes épinards ricotta
Pour préparer ce plat réconfortant et riche en saveurs, il vous faut des ingrédients simples mais bien choisis. Ensemble, ils forment une lasagne crémeuse, fondante et parfaitement gratinée.
- 12 feuilles de lasagnes – Prêtes à l’emploi ou précuites, elles simplifient la préparation tout en garantissant une texture moelleuse.
- 2 tasses de ricotta – Crémeuse et douce, elle constitue la base de la farce, apportant richesse et légèreté.
- 2 tasses d’épinards frais – Sautés puis bien égouttés pour ne pas détremper la préparation. Vous pouvez aussi utiliser 1 tasse d’épinards surgelés, bien pressés.
- 2 tasses de mozzarella râpée – Pour le fondant et le gratiné irrésistible.
- ½ tasse de Parmesan râpé – Rehausse la saveur générale avec une touche umami.
- 3 tasses de sauce tomate marinara – Apporte une base juteuse et bien assaisonnée.
- 2 gros œufs – Pour lier le mélange de ricotta et assurer une bonne tenue à la coupe.
- 1 cuillère à café d’ail en poudre – Pour une note aromatique discrète mais efficace.
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre – Accentue la richesse du goût.
- 1 cuillère à café d’herbes italiennes – Ajoute des parfums de basilic, origan, romarin.
- ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre – Pour équilibrer toutes les saveurs.
- 250 g de viande hachée cuite – Bœuf, dinde ou poulet selon vos préférences, pour une version plus consistante.
- 1 tasse de champignons ou courgettes sautés – Une option gourmande qui ajoute texture et goût.
Comment faire des lasagnes épinards ricotta maison
Étape 1 :
Préparez les épinards. Faites-les revenir à la poêle sans eau jusqu’à ce qu’ils tombent. Égouttez-les soigneusement, puis hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les complètement et pressez-les bien pour en extraire toute l’humidité.
Étape 2 :
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan râpé, l’ail, l’oignon en poudre, les herbes italiennes, le sel et le poivre. Une fois le tout bien incorporé, ajoutez les épinards préparés et remuez jusqu’à obtenir une farce homogène.
Étape 3 :
Tapissez le fond de votre plat à gratin avec une fine couche de sauce marinara. Cela empêchera les lasagnes d’attacher pendant la cuisson.
Étape 4 :
Disposez une première couche de feuilles de lasagne. Par-dessus, étalez une couche généreuse de mélange ricotta-épinards. Ajoutez un peu de mozzarella, puis recouvrez avec de la sauce marinara. Répétez les couches dans cet ordre : pâtes, ricotta, mozzarella, sauce. Intégrez la viande hachée ou les légumes sautés entre les couches si vous les utilisez.
Étape 5 :
Terminez par une couche de feuilles de lasagnes, nappez du reste de sauce et saupoudrez généreusement de mozzarella et de parmesan râpé pour une finition gratinée.
Étape 6 :
Couvrez le plat de papier aluminium (astuce : vaporisez l’intérieur du papier avec un spray de cuisson pour éviter que le fromage ne colle). Enfournez à 190°C pendant 25 minutes.
Étape 7 :
Retirez le papier et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré, fondu et légèrement croustillant.
Étape 8 :
Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de découper. Cela permet aux couches de se stabiliser pour une découpe nette et sans débordement.
Temps de cuisson idéal pour les lasagnes épinards ricotta
La réussite de vos lasagnes dépend en grande partie du temps de cuisson. Il faut que les feuilles soient tendres, que la farce soit bien prise et que le fromage gratine joliment sur le dessus. Voici mes recommandations :
- Lasagnes prêtes à l’emploi ou précuites :
Enfournez à 190°C pendant 25 minutes couvertes, puis découvrez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. - Lasagnes non précuites :
Allongez légèrement la cuisson – comptez 30 minutes couvertes, puis 15 à 20 minutes découvertes. Vérifiez que les pâtes sont tendres avant de servir.
Gardez toujours un œil sur la cuisson. Chaque four est différent, et la quantité de garniture peut influencer le temps de cuisson. Un gratin bien doré, des bords légèrement croustillants et une belle tenue sont les signes que vos lasagnes sont prêtes.
Comment conserver vos lasagnes ricotta épinards
1. Conservation au réfrigérateur :
Placez les restes dans un récipient hermétique ou bien couvrez votre plat avec du film alimentaire. Vos lasagnes se conserveront jusqu’à 3 jours au frais. Pour les réchauffer, utilisez un four doux (160°C) pendant environ 15 minutes ou un micro-ondes à faible puissance.
2. Conservation au congélateur :
Les lasagnes supportent très bien la congélation. Une fois refroidies, découpez-les en parts individuelles, emballez-les dans du film plastique puis placez-les dans un sac ou récipient hermétique. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit, puis réchauffez au four.
Astuce : si vous prévoyez de congeler les lasagnes, faites-les cuire légèrement moins longtemps afin qu’elles ne soient pas trop molles après réchauffage.
Conseils pratiques pour des lasagnes parfaites
- Utilisez des épinards bien égouttés : L’excès d’eau peut rendre les lasagnes liquides. Pressez bien les épinards, surtout s’ils sont surgelés.
- Alternez bien les couches : Pour une répartition équilibrée des saveurs, veillez à respecter l’ordre : sauce – pâtes – farce – fromage – sauce.
- Laissez reposer avant de servir : Ce petit temps de pause de 10 minutes permet aux lasagnes de se stabiliser et facilite la découpe.
- Ajoutez des légumes : Courgettes, champignons ou poivrons sautés apportent encore plus de saveur et de texture à la recette.
- Personnalisez selon vos envies : Vous pouvez omettre la viande pour une version 100 % végétarienne ou remplacer la ricotta par un mélange mascarpone/fromage frais pour plus d’onctuosité.
- Utilisez du fromage de qualité : Un bon parmesan fraîchement râpé ou une mozzarella de bufflonne rendra votre gratin encore plus savoureux.
Préparer des lasagnes peut sembler long, mais le résultat en vaut largement la peine. Avec un peu d’organisation, vous obtiendrez un plat généreux, nourrissant et surtout très apprécié, même par les plus difficiles.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer ces lasagnes à l’avance ?
Absolument. Préparer les lasagnes épinards ricotta à l’avance est une excellente idée. Vous pouvez les assembler jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Il suffit de couvrir le plat et de le conserver au réfrigérateur. Avant d’enfourner, laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela garantit une cuisson uniforme et évite que le plat ne casse sous un choc thermique.
2. Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta si vous le souhaitez. Le fromage de chèvre frais ou le mascarpone sont d’excellentes alternatives. Le fromage cottage peut également être utilisé, mais il faudra le bien égoutter pour éviter une texture trop liquide. Chacun de ces fromages apportera une nuance différente à votre plat, tout en conservant le côté crémeux.
3. Comment rendre ces lasagnes plus riches en protéines sans viande ?
Pour une version plus protéinée sans viande, vous pouvez ajouter du tofu émietté, des lentilles cuites ou même des pois chiches écrasés dans le mélange de ricotta et épinards. Cela augmente la valeur nutritionnelle sans sacrifier la texture ni le goût. Vous pouvez aussi incorporer des noix concassées légèrement grillées pour un croquant subtil.
4. Que faire si mes lasagnes sont trop liquides après cuisson ?
Une lasagne trop liquide est souvent due à des épinards mal égouttés ou une sauce trop fluide. Assurez-vous de bien presser les épinards et d’utiliser une sauce marinara épaisse. Si le problème persiste, laissez reposer les lasagnes plus longtemps après cuisson. Ce temps de repos permet à l’humidité de se redistribuer et à la lasagne de se raffermir naturellement. Vous pouvez également saupoudrer un peu de chapelure fine entre les couches pour absorber l’excès d’humidité.
Ces questions sont parmi les plus courantes que l’on me pose, surtout lorsqu’on prépare ces lasagnes pour la première fois. Avec un peu de pratique, vous saurez exactement comment adapter la recette à vos goûts et à votre cuisine.
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Lasagnes Épinards Ricotta
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Ces lasagnes épinards ricotta sont un plat réconfortant, simple à préparer, mais au rendu toujours impressionnant. Des couches de pâtes moelleuses sont garnies d’un mélange crémeux de ricotta et d’épinards, puis nappées de sauce marinara et recouvertes de mozzarella fondante. Ce gratin végétarien est parfait pour un dîner en famille, un repas à emporter ou à congeler pour plus tard. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur, crémeux et gourmandise.
Ingredients
12 feuilles de lasagnes, prêtes à l’emploi ou précuites
2 tasses de ricotta
2 tasses d’épinards frais sautés (ou 1 tasse surgelés bien égouttés)
2 tasses de mozzarella râpée
½ tasse de Parmesan râpé
3 tasses de sauce tomate marinara
2 gros œufs
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’oignon en poudre
1 c. à café d’herbes italiennes
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre
250 g de viande hachée cuite (bœuf, dinde ou poulet)
1 tasse de champignons ou courgettes sautés
Instructions
Préchauffez le four à 190°C. Tapissez un plat à gratin de papier cuisson ou huilez-le légèrement.
Faites revenir les épinards à la poêle (ou utilisez des surgelés bien égouttés). Hachez-les grossièrement.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, les épices, le sel, le poivre et les épinards.
Étalez un peu de sauce tomate au fond du plat. Ajoutez une couche de feuilles de lasagnes.
Recouvrez d’une couche de mélange ricotta-épinards, puis de mozzarella et d’un peu de sauce.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez avec une couche de feuilles, le reste de sauce, et le reste de mozzarella + parmesan.
Couvrez de papier aluminium (vaporisé d’huile pour éviter que ça colle).
Faites cuire 25 minutes, puis retirez le papier et poursuivez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Laissez reposer 10 minutes avant de couper et servir.
Notes
Vous pouvez ajouter des courgettes ou champignons sautés dans les couches pour plus de texture.
Remplacez la viande par des lentilles cuites ou du tofu émietté pour une version 100 % végétarienne.
Pour plus de croquant, saupoudrez de noix hachées sur la dernière couche avant cuisson.
Cette recette est idéale pour le batch cooking et se congèle très bien en parts individuelles.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes