Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette salade de pâtes crémeuses aux œufs. J’avais besoin d’un plat simple, rapide et frais pour un déjeuner d’été en famille, et ce mélange inattendu de pâtes, d’œufs farcis et de sauce au yaourt grec s’est révélé être une vraie réussite. Depuis, elle est devenue un incontournable de mes repas partagés. Chaque bouchée offre une texture différente, un équilibre parfait entre le crémeux, le croquant et le moelleux, tout en restant légère et savoureuse.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa polyvalence. Elle convient aussi bien comme accompagnement que comme plat principal. De plus, elle se prépare à l’avance, ce qui la rend idéale pour les pique-niques, les déjeuners à emporter ou même pour les buffets improvisés à la maison. Grâce à l’ajout de yaourt grec, la sauce reste légère sans compromettre le goût. C’est une excellente alternative aux salades de pâtes plus grasses.
La douceur des œufs durs se marie parfaitement avec le croquant du céleri et la saveur douce de l’oignon rouge. Quant à la ciboulette fraîche et au paprika, ils apportent une touche aromatique discrète mais indispensable. Et si vous aimez personnaliser vos recettes, cette base s’adapte facilement à vos envies : ajoutez des légumes, des herbes ou même un peu de poulet effiloché pour un plat plus complet.
Que ce soit pour une journée ensoleillée ou simplement pour vous faire plaisir sans trop d’efforts, cette salade de pâtes crémeuses aux œufs a tout pour plaire. Elle fait partie de ces recettes que l’on adopte tout de suite et que l’on garde précieusement dans son carnet de cuisine.
Ingrédients pour la salade de pâtes crémeuses aux œufs
Pour réussir cette salade à la fois gourmande et légère, il vous faut des ingrédients simples, accessibles et bien choisis. Voici ce qu’il vous faut :
250 g de macaroni (environ 2½ tasses non cuits) – Ce sont les pâtes idéales pour absorber la sauce tout en gardant une belle tenue.
6 œufs durs – Ils apportent de la texture, du goût et transforment cette salade en un plat complet et nourrissant.
½ tasse de yaourt nature (de préférence grec) – Léger, onctueux et plein de fraîcheur, il allège la sauce tout en la rendant crémeuse.
¼ de tasse de mayonnaise – Pour le fondant et une touche de gourmandise.
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon – Elle ajoute du peps et réveille la douceur des œufs.
1 petit oignon rouge, coupé en dés – Doux et croquant, il équilibre les saveurs.
2 branches de céleri, hachées – Croquantes et fraîches, elles ajoutent du relief au plat.
1 à 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée – Pour une touche herbacée et une belle finition.
½ cuillère à café de paprika – À ajuster selon vos préférences, pour une note épicée douce.
Sel de mer, selon votre goût – Pour relever l’ensemble.
Comment préparer la salade de pâtes crémeuses aux œufs
Étape 1 : Préparer les œufs
Commencez par écaler les œufs durs. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol. Émincez les blancs en morceaux moyens et réservez-les de côté.
Étape 2 : Cuire les pâtes
Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent être tendres mais fermes. Égouttez-les immédiatement, rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis transférez-les dans un grand saladier.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse
Écrasez les jaunes d’œufs dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une texture fine. Ajoutez le yaourt grec, la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et homogène. Cette base est légère mais onctueuse, parfaite pour enrober les pâtes sans les alourdir.
Étape 4 : Assembler la salade
Ajoutez les morceaux de blancs d’œufs, l’oignon rouge haché, le céleri et la sauce dans le saladier de pâtes. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas écraser les œufs et conserver une belle texture.
Étape 5 : Finaliser et assaisonner
Incorporez la ciboulette ciselée et saupoudrez de paprika selon votre goût. Ajustez le sel si nécessaire. Mélangez une dernière fois avec douceur.
Étape 6 : Laisser reposer au frais
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger parfaitement et donne à la salade une texture encore plus savoureuse. Servez bien frais.
Combien de temps faut-il cuire les macaronis ?
La cuisson des macaronis est une étape essentielle pour garantir une texture parfaite dans votre salade. En général, 8 à 10 minutes dans de l’eau bouillante salée suffisent. Il est important de ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne deviennent pâteux une fois mélangés à la sauce. Voici quelques conseils pour une cuisson optimale :
Goûtez régulièrement pendant la cuisson pour vérifier la texture. Ils doivent être tendres mais légèrement fermes au centre (al dente).
Rincez-les à l’eau froide immédiatement après la cuisson. Cela stoppe la cuisson et les empêche de coller entre eux.
Égouttez-les bien pour éviter un excès d’humidité dans votre salade, ce qui risquerait de diluer la sauce.
Ces petites attentions garantissent que vos pâtes absorberont juste ce qu’il faut de sauce tout en gardant une belle tenue.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Absolument ! C’est même conseillé. Cette salade de pâtes crémeuses gagne en saveur après quelques heures au frais. Voici comment la préparer et la conserver :
Préparation la veille : Idéal pour gagner du temps. Préparez tous les éléments, mélangez et laissez au frais toute une nuit.
Conservation au réfrigérateur : Placez la salade dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à 3 jours sans perdre en goût ni en texture.
Bien mélanger avant de servir : Avant de déguster, remuez légèrement pour répartir la sauce de manière uniforme.
Elle est donc parfaite pour les repas planifiés, les pique-niques ou les lunchs à emporter.
Conseils pour une salade toujours réussie
Pour que votre salade de pâtes soit aussi belle que savoureuse, voici quelques astuces simples à appliquer :
Utilisez des œufs bien cuits – Les jaunes doivent être entièrement cuits pour se mélanger facilement à la sauce sans effet granuleux.
Ajoutez les herbes fraîches au dernier moment – Elles garderont leur couleur vive et leur saveur.
Jouez avec les textures – Vous pouvez ajouter des ingrédients croquants comme des radis émincés ou des graines de tournesol pour varier.
Évitez de trop mélanger – Cela peut écraser les œufs ou rendre les pâtes collantes. Mélangez doucement à la spatule.
Personnalisez la sauce – Un filet de jus de citron, une pointe d’ail ou même une touche de yaourt aromatisé peuvent transformer le goût selon vos envies.
Comment ajuster la recette pour différents régimes alimentaires ?
Cette salade est déjà légère, mais vous pouvez facilement l’adapter :
Sans lactose : Remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal nature, comme au soja ou à la noix de coco non sucré.
Moins de gras : Réduisez la quantité de mayonnaise ou remplacez-la entièrement par du yaourt.
Riche en protéines : Ajoutez des dés de poulet grillé, du thon ou des pois chiches pour en faire un repas plus complet.
Végétarienne : La recette de base convient déjà aux végétariens, ce qui en fait une option conviviale pour tous.
Grâce à sa base simple et équilibrée, cette recette s’adapte à de nombreux besoins tout en restant savoureuse et satisfaisante.
Questions fréquemment posées
1. Peut-on remplacer le yaourt grec par un autre ingrédient ?
Oui, bien sûr. Si vous n’avez pas de yaourt grec sous la main, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique, à condition qu’il soit bien épais. Pour une version sans lactose, un yaourt végétal nature (comme soja ou avoine) convient parfaitement. Il faudra cependant veiller à ajuster la texture de la sauce pour qu’elle reste onctueuse.
2. Que faire si l’on n’aime pas la mayonnaise ?
Il est tout à fait possible de réduire ou de supprimer la mayonnaise dans cette recette. Pour une sauce plus légère, remplacez-la par plus de yaourt grec, ou bien ajoutez une cuillère de fromage frais léger. Une touche de moutarde et de citron renforcera le goût sans alourdir la préparation.
3. Quels légumes puis-je ajouter à cette salade ?
Cette recette se prête très bien aux variations. Vous pouvez intégrer des carottes râpées, des radis émincés, des petits pois ou même du maïs. L’idée est de conserver un bon équilibre entre les textures : du croquant, du fondant, et toujours de la fraîcheur. Les légumes crus ou blanchis légèrement sont parfaits.
4. Peut-on utiliser un autre type de pâtes que les macaronis ?
Oui, d’autres pâtes courtes comme les fusilli, les penne ou les coquillettes conviennent aussi très bien. L’important est de choisir une forme qui retient bien la sauce. Veillez à adapter le temps de cuisson en fonction du type de pâtes choisies. L’utilisation de pâtes complètes ou sans gluten est également possible, selon vos préférences ou besoins nutritionnels.
Pâtes crémeuses aux œufs
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Cette salade de pâtes crémeuses aux œufs est un plat simple, savoureux et rapide à préparer. Associant des macaronis tendres, des œufs durs fondants, des légumes croquants et une sauce légère au yaourt grec, elle est idéale pour un repas d’été, un pique-nique ou un déjeuner à emporter. Facile à personnaliser, elle plaira à toute la famille.
Ingredients
250 g de macaroni (environ 2½ tasses non cuits)
6 œufs durs
½ tasse de yaourt nature (type grec)
¼ de tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 petit oignon rouge, coupé en dés
2 branches de céleri, hachées
1–2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
½ cuillère à café de paprika
Sel de mer, selon votre goût
Instructions
Écaler les œufs durs, les couper en deux. Émietter les jaunes et couper les blancs.
Cuire les macaroni 8 à 10 minutes dans de l’eau salée. Égoutter, rincer à l’eau froide et placer dans un grand saladier.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le yaourt, la mayonnaise et la moutarde jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Ajouter les blancs d’œufs, l’oignon, le céleri et la sauce dans les pâtes. Mélanger délicatement.
Ajouter la ciboulette et le paprika. Saler selon votre goût.
Réfrigérer au moins une heure avant de servir.
Notes
Ajoutez des légumes supplémentaires comme du maïs ou des radis pour varier.
Pour plus de protéines, incorporez du poulet ou des pois chiches.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut être adaptée en version sans lactose avec un yaourt végétal.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes