J’adore les desserts au citron ! Leur fraîcheur acidulée et leur parfum intense apportent une touche irrésistible à n’importe quelle gourmandise. Aujourd’hui, je vous partage ma recette du fondant citron mascarpone, une véritable douceur à la texture moelleuse et au goût délicatement équilibré. L’onctuosité du mascarpone, associée au beurre fondant et au jus de citron, crée un dessert léger mais incroyablement savoureux.
Un gâteau au citron ultra fondant
Si vous aimez les gâteaux qui fondent en bouche, cette recette est faite pour vous. Grâce au mascarpone, le fondant reste incroyablement moelleux et légèrement crémeux. Contrairement à un cake classique, il ne devient pas sec et garde toute son onctuosité. Le citron, avec son goût acidulé et rafraîchissant, équilibre parfaitement la douceur du sucre et du beurre.
Ce gâteau est idéal pour toutes les occasions : un goûter gourmand, un dessert léger après un repas ou même pour accompagner une pause thé. Facile et rapide à réaliser, il plaira autant aux amateurs de citron qu’aux gourmands en quête de nouvelles saveurs.
Une recette simple et accessible
Vous n’avez pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir ce fondant citron mascarpone ! Quelques ingrédients simples, une préparation rapide et un temps de cuisson maîtrisé suffisent pour obtenir un dessert irrésistible. Il se déguste tiède ou à température ambiante, et peut être agrémenté d’un léger saupoudrage de sucre glace pour encore plus de gourmandise.
Préparez-vous à savourer un gâteau moelleux, parfumé et délicatement acidulé, qui ravira les papilles de toute la famille ! 🍋🍰✨
Ingrédients pour le fondant citron mascarpone
Pour réaliser ce fondant citron mascarpone, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Ingrédients principaux :
- 3 œufs – Ils apportent de la structure et du moelleux au gâteau.
- 150 g de sucre – Pour sucrer légèrement et équilibrer l’acidité du citron.
- 250 g de mascarpone – L’ingrédient secret pour une texture fondante et onctueuse.
- 100 g de beurre fondu – Pour une texture encore plus moelleuse.
- Le jus et le zeste de 2 citrons – Pour une saveur intense et parfumée.
- 180 g de farine – La base du gâteau pour une bonne tenue.
- 1 sachet de levure chimique – Pour assurer une belle légèreté.
Ingrédients facultatifs :
- 1 pincée de sel – Rehausse les saveurs et équilibre le sucre.
- Sucre glace – Pour saupoudrer et apporter une touche élégante à la présentation.
Comment préparer un fondant citron mascarpone parfait
Suivez ces étapes simples pour réussir votre fondant moelleux au citron et mascarpone.
Étape 1 : Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre pour éviter que le gâteau ne colle après cuisson.
Étape 2 : Mélange des ingrédients humides
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Étape 3 : Incorporation des saveurs
Ajoutez le jus et le zeste des citrons ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément.
Étape 4 : Ajout des ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du saladier, puis incorporez-les délicatement à la préparation en mélangeant à la spatule.
Étape 5 : Cuisson du fondant
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
Étape 6 : Repos et dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Saupoudrez d’un peu de sucre glace pour une touche finale gourmande
Temps de cuisson et astuces pour un fondant citron mascarpone parfait
Combien de temps faut-il cuire le fondant citron mascarpone ?
Le temps de cuisson est crucial pour obtenir une texture fondante et moelleuse. Voici quelques repères en fonction de votre four et du moule utilisé :
- Moule de 20 cm de diamètre : 30 à 35 minutes à 180°C.
- Moule plus petit (18 cm) : 35 à 40 minutes (le gâteau sera plus épais).
- Moule plus grand (22 cm ou plus) : 25 à 30 minutes (le gâteau sera plus fin et cuira plus vite).
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue. Si elle est trop humide, prolongez la cuisson de 5 minutes en surveillant.
Comment conserver le fondant citron mascarpone ?
Si vous avez des restes (ce qui est rare car il disparaît vite !), voici comment bien conserver votre gâteau :
- À température ambiante : Sous une cloche ou dans un récipient hermétique, il reste moelleux pendant 1 à 2 jours.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 4 jours bien emballé. Sortez-le 15 minutes avant dégustation pour retrouver son fondant.
- Au congélateur : Vous pouvez le congeler en parts individuelles dans du film alimentaire. Il suffira de le laisser décongeler à température ambiante.
Conseils pour un fondant citron encore plus réussi
- Utilisez des citrons bio – Comme on utilise aussi le zeste, privilégiez des citrons non traités pour un goût pur et naturel.
- Ne battez pas trop la pâte – Mélangez juste ce qu’il faut après l’ajout de la farine pour garder une texture fondante.
- Ajoutez un sirop de citron – Pour encore plus de moelleux, nappez le gâteau d’un sirop fait avec du jus de citron et du sucre après cuisson.
- Variez les saveurs – Ajoutez une touche de vanille, de la poudre d’amande ou même des graines de pavot pour une version originale.
- Surveillez la cuisson – Trop cuit, il risque d’être sec ; pas assez, il restera coulant au centre. Trouvez le juste équilibre selon votre four
Fondant Citron Mascarpone : Une Douceur Moelleuse et Parfumée
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Ce fondant citron mascarpone est une douceur irrésistible, à la texture ultra moelleuse et au parfum intense de citron. Facile à réaliser, il ravira les amateurs de desserts frais et gourmands
Ingredients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 100 g de beurre fondu
- Le jus et le zeste de 2 citrons bio
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffage du four
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre.
- Préparation de la pâte
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le jus et le zeste des citrons, ainsi que le beurre fondu.
- Ajout des ingrédients secs
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporez-les progressivement à la préparation en mélangeant délicatement.
- Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
- Finition et dégustation
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Dégustez tiède ou à température ambiante pour une texture encore plus fondante
Notes
- Plus de moelleux ? Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide dans la pâte.
- Version encore plus gourmande : incorporez des pépites de chocolat blanc.
- Citron intense : ajoutez une cuillère à café d’extrait de citron pour un goût plus prononcé.
- Conservation : ce gâteau se garde 2 jours à température ambiante ou 4 jours au réfrigérateur sous film alimentaire
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
Questions Fréquemment Posées sur le Fondant Citron Mascarpone
1. Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse ou du yaourt grec. Le résultat sera légèrement différent, mais le gâteau restera moelleux. La crème fraîche donnera une texture plus légère tandis que le yaourt apportera une touche plus acidulée.
2. Mon fondant est trop sec, que s’est-il passé ?
Si votre gâteau est sec, cela peut être dû à plusieurs raisons :
- Une cuisson trop longue. Vérifiez toujours la cuisson avec la pointe d’un couteau et ajustez le temps en fonction de votre four.
- Une température de four trop élevée. Si votre four chauffe fort, baissez la température à 170°C et prolongez légèrement la cuisson.
- Un manque d’humidité dans la pâte. Assurez-vous d’utiliser le jus de citron et de ne pas réduire la quantité de beurre ou de mascarpone.
3. Comment donner encore plus de goût au gâteau ?
Pour renforcer le goût du citron, ajoutez une cuillère à café d’extrait de citron ou quelques gouttes d’huile essentielle de citron à votre pâte. Vous pouvez aussi ajouter des graines de pavot, qui se marient très bien avec le citron. Pour plus de gourmandise, incorporez des morceaux de chocolat blanc ou une poignée d’amandes effilées.
4. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui ! Ce fondant citron mascarpone se conserve très bien et peut être préparé la veille. Vous pouvez le laisser à température ambiante sous une cloche ou bien le placer au réfrigérateur. Pensez à le sortir 30 minutes avant de le déguster pour retrouver toute sa texture moelleuse. Il peut aussi être légèrement réchauffé au four à 160°C pendant 5 minutes pour un effet encore plus fondant