Quand je prépare une tarte, j’aime qu’elle soit à la fois simple et élégante, avec ce petit quelque chose qui donne envie d’en reprendre une part. La tarte moelleuse aux abricots et aux amandes fait exactement cela. Elle combine le fruité acidulé des abricots avec la douceur parfumée des amandes et le croustillant doré de la pâte. Résultat : un dessert gourmand, léger et plein de charme qui trouve facilement sa place aussi bien lors d’un repas en famille qu’à une table de fête.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est la rencontre entre le moelleux des fruits et la générosité de la crème aux amandes. Les abricots apportent une touche juteuse et fraîche qui équilibre parfaitement la richesse de la garniture. Avec quelques amandes effilées légèrement grillées sur le dessus, la tarte devient irrésistible à la sortie du four. On a le contraste idéal entre douceur, croquant et fondant.
En plus de son goût, cette tarte a l’avantage d’être facile à réaliser. Une pâte brisée, des fruits en sirop, quelques ingrédients de base et le tour est joué. Pas besoin de techniques compliquées : les étapes sont accessibles même pour ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en pâtisserie. Pourtant, le résultat final donne l’impression d’un dessert raffiné, presque sorti d’une pâtisserie artisanale.
Que ce soit au goûter, en dessert après un repas d’été ou encore au petit-déjeuner pour les plus gourmands, cette tarte moelleuse abricots amandes a de quoi séduire tout le monde. Chaque bouchée rappelle le soleil des vergers et la chaleur réconfortante des saveurs maison. C’est une recette que j’aime partager, car elle a ce côté universel : elle parle aux amateurs de fruits, aux passionnés de desserts traditionnels et à ceux qui cherchent des recettes simples mais qui font briller les yeux.
Avec cette tarte, vous tenez une valeur sûre : un dessert convivial, coloré et généreux qui mettra d’accord petits et grands.
Ingrédients pour la tarte moelleuse abricots amandes
Pour préparer cette tarte gourmande et équilibrée, il faut réunir quelques ingrédients simples qui, ensemble, créent un mariage de saveurs harmonieux :
1 pâte brisée – maison ou prête à l’emploi, elle sert de base croustillante et légère.
400 g d’abricots au sirop (poids net égoutté) – ils apportent fraîcheur et moelleux, tout en gardant une belle tenue à la cuisson.
2 œufs entiers – essentiels pour lier la garniture et lui donner une texture onctueuse.
100 g de sucre en poudre – pour une douceur parfaitement dosée qui rehausse le fruit et la crème aux amandes.
50 g de beurre doux – fondu, il rend la garniture riche et fondante.
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes – elle renforce la saveur caractéristique et ajoute de la finesse.
1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère – un parfum subtil et puissant qui sublime la préparation.
Amandes effilées – saupoudrées sur le dessus, elles apportent croquant et élégance après cuisson.
Comment préparer la tarte moelleuse abricots amandes
La réalisation de cette tarte est à la fois simple et agréable, avec des étapes claires qui garantissent un résultat savoureux et visuellement réussi.
Étape 1 : Préparer la base
Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm et piquez le fond avec une fourchette. Ce geste évite que la pâte ne gonfle à la cuisson et assure une texture régulière.
Étape 2 : Disposer les abricots
Égouttez soigneusement les abricots au sirop pour retirer l’excédent de liquide. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Disposez-les harmonieusement sur la pâte, côté bombé vers le haut, en veillant à répartir les fruits de manière équilibrée.
Étape 3 : Préparer la garniture
Faites fondre doucement le beurre. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Étape 4 : Verser et garnir
Répartissez délicatement cette préparation sur les abricots. Assurez-vous que la crème se glisse bien entre les fruits pour un moelleux uniforme. Saupoudrez ensuite d’amandes effilées pour un effet doré et croquant après cuisson.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez la tarte à 210°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. Le parfum des amandes et des abricots embaumera la cuisine.
Étape 6 : Repos et dégustation
Laissez tiédir la tarte avant de la démouler. Elle se déguste aussi bien tiède que froide. Servez telle quelle pour savourer toute sa simplicité, ou accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Combien de temps faut-il cuire la tarte moelleuse abricots amandes ?
La cuisson est l’étape clé pour obtenir une tarte parfaitement réussie. En général, 35 minutes à 210°C suffisent pour que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Toutefois, selon la puissance de votre four, il peut être utile de surveiller les dernières minutes. La tarte doit avoir une jolie coloration dorée sur les bords, les amandes effilées légèrement grillées et la crème bien figée au centre.
Si vous préférez une cuisson plus douce, vous pouvez aussi enfourner à 200°C pendant 40 minutes, ce qui donne une garniture encore plus moelleuse.
Conservation et dégustation des restes
Une tarte maison se conserve facilement, mais il est important de respecter certaines règles pour préserver sa texture et son goût.
À température ambiante : si la tarte est consommée dans les 24 heures, vous pouvez la garder sous une cloche à pâtisserie.
Au réfrigérateur : pour une conservation plus longue, placez-la dans une boîte hermétique et gardez-la jusqu’à 3 jours. La garniture restera moelleuse et les abricots garderont leur fraîcheur.
Congélation : vous pouvez congeler des parts individuelles emballées dans du film alimentaire. La tarte se garde environ 1 mois au congélateur. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffez-la légèrement au four à basse température.
Conseils pour une tarte encore plus gourmande
Choisir la bonne pâte : une pâte brisée maison donne une saveur plus authentique, mais une pâte du commerce peut parfaitement convenir pour gagner du temps.
Bien égoutter les abricots : si les fruits contiennent trop de sirop, la garniture risque d’être détrempée. Prenez le temps de les sécher légèrement avec du papier absorbant.
Varier les fruits : la base de crème aux amandes s’adapte très bien à d’autres fruits comme les poires, les pêches ou les prunes.
Ajouter une touche croquante : quelques amandes concassées ou même des pistaches sur le dessus apportent texture et couleur.
Servir avec un accompagnement : une boule de glace à la vanille, une crème chantilly maison ou même un simple yaourt nature peuvent sublimer chaque part.
Petites astuces pour éviter les erreurs
Si vous craignez que la pâte ne ramollisse, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter les fruits et la garniture.
Pour une saveur plus prononcée, torréfiez légèrement la poudre d’amandes dans une poêle sèche avant de l’incorporer à la crème.
N’hésitez pas à réduire la quantité de sucre si vous préférez une tarte moins sucrée : les abricots au sirop apportent déjà une belle douceur naturelle.
Avec ces conseils, votre tarte moelleuse abricots amandes sera toujours réussie, à la fois fondante, parfumée et joliment dorée.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser des abricots frais au lieu d’abricots au sirop ?
Oui, c’est possible. Cependant, il est préférable d’opter pour des abricots bien mûrs mais fermes. Vous pouvez les couper en deux, retirer le noyau et les disposer directement sur la pâte. Si les fruits sont trop juteux, saupoudrez légèrement le fond de tarte avec de la semoule fine ou de la poudre d’amandes pour absorber l’excès de jus et éviter que la pâte ne devienne molle.
2. Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Absolument. La tarte moelleuse abricots amandes peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur. Dans ce cas, couvrez-la d’un film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Avant de servir, laissez-la revenir à température ambiante ou réchauffez-la doucement au four à 150°C pour retrouver tout son moelleux.
3. Comment rendre la tarte encore plus légère ?
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 70 g et remplacer le beurre par la même quantité de yaourt nature ou de fromage blanc. La texture sera un peu différente, mais la garniture restera crémeuse et savoureuse. Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée allégée ou faite maison avec moins de beurre.
4. Peut-on remplacer l’extrait d’amande amère ?
Oui. Si vous n’avez pas d’extrait d’amande amère ou si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille ou de fleur d’oranger. La tarte gardera un parfum agréable et se mariera toujours très bien avec les abricots.
Tarte moelleuse abricots amandes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 parts (1 tarte de 26 cm) 1x
Description
Cette tarte moelleuse abricots amandes est un dessert simple et raffiné qui marie la douceur fruitée des abricots avec le parfum subtil des amandes. La pâte dorée et croustillante contraste parfaitement avec la garniture fondante et les amandes effilées légèrement grillées. À déguster en famille, entre amis ou pour une occasion spéciale, elle séduit par son goût et sa simplicité.
Ingredients
-
1 pâte brisée (maison ou du commerce)
-
400 g d’abricots au sirop, poids net égoutté
-
2 œufs entiers
-
100 g de sucre en poudre
-
50 g de beurre doux
-
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
-
1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
-
Amandes effilées, selon le goût
Instructions
Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Égouttez les abricots et coupez-les en deux ou en quartiers. Disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien.
Versez la préparation sur les abricots et laissez-la se répartir uniformément.
Saupoudrez d’amandes effilées.
Faites cuire environ 35 minutes à 210°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture bien prise.
Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Notes
Égouttez bien les abricots pour éviter que la pâte ne soit détrempée.
Vous pouvez remplacer l’extrait d’amande amère par de la vanille ou de la fleur d’oranger.
Pour plus de croquant, ajoutez quelques amandes concassées ou des pistaches.
La tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes