Quand je pense aux desserts tropicaux, je me souviens toujours de moments ensoleillés et chaleureux, même en plein hiver. C’est exactement ce que j’ai ressenti en préparant mes carrés d’ananas croustillants. Ce dessert réunit une base sablée dorée et légèrement croquante avec une garniture moelleuse aux morceaux d’ananas juteux. Le contraste des textures rend chaque bouchée irrésistible et apporte une touche d’exotisme simple à réaliser chez soi.
Ces carrés d’ananas sont parfaits pour transformer un fruit du quotidien en un dessert élégant. Grâce à la pâte croustillante et beurrée qui sert de fondation, chaque carré garde sa tenue et son équilibre. L’ananas, bien égoutté, s’intègre dans une crème légère parfumée à la vanille. Le tout est ensuite délicatement cuit au four pour obtenir une texture fondante au centre et légèrement dorée sur les bords. Une fois refroidi, un voile de sucre glace vient apporter la touche finale, comme un petit nuage sucré qui sublime la présentation.
J’aime particulièrement cette recette, car elle est polyvalente. Vous pouvez la préparer à l’avance, la conserver au frais et la servir aussi bien en dessert de fin de repas qu’au goûter accompagné d’un café ou d’un thé. De plus, elle ne demande que des ingrédients simples et accessibles, ce qui en fait une option idéale pour les cuisiniers débutants comme pour les plus expérimentés. Avec une petite variation, comme l’ajout de noix de coco râpée dans la garniture, on peut accentuer encore plus le côté tropical et offrir une expérience gustative différente.
Ce dessert n’est pas seulement savoureux, il est aussi convivial. Posés sur la table, les carrés d’ananas attirent toujours les regards avec leur couleur dorée et leur finition poudrée. Que ce soit pour un pique-nique estival, une réunion de famille ou une pause sucrée improvisée, ces carrés d’ananas croustillants sont sûrs de faire plaisir à tout le monde.
Ingrédients pour les carrés d’ananas croustillants
Pour réaliser ces carrés à la fois croquants et moelleux, il suffit de réunir des ingrédients simples qui s’accordent parfaitement :
Farine tout usage (210 g) – utilisée pour la base sablée, elle donne une structure ferme et croustillante.
Sucre en poudre (100 g pour la base, 200 g pour la garniture) – apporte la douceur indispensable.
Sel (¼ cuillère à café) – renforce les saveurs et équilibre le sucré.
Beurre doux froid, en dés (170 g) – essentiel pour une texture sablée légère et dorée.
Ananas en morceaux, bien égoutté (225 g) – la touche tropicale, fruitée et légèrement acidulée.
Œufs (2 gros) – pour lier la garniture et donner du moelleux.
Farine tout usage (30 g, pour la garniture) – permet d’épaissir la préparation.
Levure chimique (½ cuillère à café) – assure une garniture légèrement aérée.
Extrait de vanille sans alcool (1 cuillère à café) – ajoute une douceur parfumée.
Sucre glace (pour saupoudrer) – la finition visuelle et gustative.
Noix de coco râpée (40 g, optionnel) – accentue le côté exotique avec une touche croquante.
Comment préparer les carrés d’ananas croustillants
Étape 1 : Préparer la base croustillante
Préchauffez votre four à 180 °C. Chemisez un moule carré de 23 cm de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle. Mélangez ensuite 210 g de farine, 100 g de sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Étalez ce mélange uniformément dans le moule en pressant légèrement pour former une base compacte. Faites cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis laissez refroidir quelques minutes.
Étape 2 : Préparer la garniture à l’ananas
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec 200 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Incorporez ensuite 30 g de farine, la levure chimique et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Ajoutez les morceaux d’ananas bien égouttés, puis remuez délicatement pour les répartir dans la préparation.
Étape 3 : Assembler et cuire
Versez uniformément la garniture sur la base précuite. Étalez-la doucement à l’aide d’une spatule pour bien couvrir toute la surface. En option, saupoudrez de noix de coco râpée afin d’ajouter une saveur exotique et un léger croquant. Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et légèrement dorés.
Étape 4 : Refroidir et découper
Sortez le moule du four et laissez refroidir complètement avant de manipuler. Une fois refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace. Découpez ensuite en carrés réguliers pour obtenir des portions gourmandes et prêtes à servir.
Ces carrés d’ananas croustillants se dégustent aussi bien tièdes que froids, et leur texture fondante alliée à une base sablée en fait un dessert incontournable.
Combien de temps faut-il cuire les carrés d’ananas croustillants ?
La cuisson est une étape clé pour obtenir le bon équilibre entre une base croustillante et une garniture moelleuse. Le temps peut varier légèrement selon la puissance de votre four et l’épaisseur de la garniture, mais voici quelques repères utiles :
Petits moules ou portions fines : environ 20 à 25 minutes à 180 °C.
Moule standard de 23 cm : environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que la surface soit légèrement dorée.
Portions épaisses ou moule plus profond : prolongez la cuisson jusqu’à 35 minutes, en surveillant pour éviter que le dessus ne colore trop rapidement.
Un bon indicateur de cuisson est la texture : les bords doivent être fermes, et le centre encore légèrement moelleux, car il continuera de se raffermir en refroidissant. Laissez toujours refroidir complètement avant de découper, cela facilite des carrés nets.
Comment conserver les restes ?
Ces carrés d’ananas croustillants se conservent très bien et gardent leur saveur même plusieurs jours après la cuisson. Voici les meilleures méthodes :
À température ambiante : conservez-les dans une boîte hermétique pendant 24 heures maximum, si la température de la pièce est fraîche.
Au réfrigérateur : placez-les dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent, et gardez-les jusqu’à 4 jours. Avant de servir, laissez-les revenir à température ambiante ou passez-les 1 minute au micro-ondes pour redonner du moelleux.
Au congélateur : emballez chaque carré individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur pendant une nuit.
Conseils pour réussir des carrés d’ananas parfaits
Pour que vos carrés soient toujours réussis et savoureux, voici quelques astuces pratiques :
Bien égoutter l’ananas : l’excès de jus peut détremper la garniture. Égouttez soigneusement les morceaux et, si besoin, tamponnez-les avec du papier absorbant.
Utiliser du beurre bien froid : cela permet d’obtenir une base sablée croustillante qui garde une belle texture après cuisson.
Ne pas trop battre les œufs : mélangez-les jusqu’à obtenir une consistance homogène, mais évitez d’incorporer trop d’air, ce qui rendrait la garniture spongieuse.
Surveiller la cuisson : chaque four est différent. Commencez à vérifier après 25 minutes. La garniture doit être prise, mais pas trop sèche.
Laisser refroidir complètement : résistez à l’envie de découper trop tôt. Le refroidissement permet à la garniture de se stabiliser et rend les carrés plus faciles à découper.
Ajouter de la noix de coco râpée : si vous aimez le goût exotique, la noix de coco apporte du croquant et accentue le côté tropical.
Saupoudrer le sucre glace au dernier moment : cela évite qu’il ne fonde au contact de l’humidité des carrés.
Variantes et idées créatives
Avec des fruits mélangés : ajoutez quelques morceaux de mangue ou de papaye pour intensifier l’aspect tropical.
Avec un côté croquant : incorporez des amandes effilées ou des noix de pécan dans la garniture pour plus de texture.
Version sans coco : si vous préférez un goût plus classique, laissez la noix de coco de côté. Les carrés restent tout aussi délicieux.
Avec une touche épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre dans la garniture pour un parfum chaleureux.
Ces ajustements permettent de personnaliser la recette selon vos goûts ou les ingrédients disponibles.
Pourquoi j’aime cette recette
Ce que j’apprécie le plus dans ces carrés d’ananas croustillants, c’est leur simplicité. Ils ne demandent pas de techniques compliquées, mais le résultat est digne d’un dessert de fête. La combinaison entre la pâte sablée et la garniture fruitée donne un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. De plus, c’est une recette qui plaît à tous, petits et grands, et qui peut être adaptée à toutes les occasions.
Questions fréquemment posées sur les carrés d’ananas croustillants
1. Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu de l’ananas en conserve ?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser de l’ananas frais pour cette recette. Toutefois, il faut veiller à bien le préparer. Coupez l’ananas en petits morceaux réguliers et assurez-vous de l’égoutter correctement, car un excès de jus pourrait détremper la garniture et altérer la texture des carrés. L’avantage de l’ananas frais est qu’il apporte une saveur plus intense et légèrement acidulée, ce qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte et du sucre glace.
2. Comment puis-je rendre mes carrés encore plus croustillants ?
Pour une base encore plus ferme et croquante, vous pouvez prolonger légèrement la cuisson de la pâte sablée lors de la première étape, environ 18 minutes au lieu de 15. Une autre astuce consiste à ajouter une cuillère à soupe de noix de coco râpée ou de poudre d’amandes dans la pâte, ce qui donne une texture plus sèche et croustillante. Enfin, laissez toujours refroidir les carrés avant de les découper, car cela permet à la base de durcir et de mieux se tenir.
3. Est-il possible de préparer ces carrés à l’avance ?
Oui, cette recette est idéale pour une préparation anticipée. Vous pouvez les réaliser la veille, les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique, puis les saupoudrer de sucre glace juste avant de servir. Cela permet de garder leur fraîcheur tout en simplifiant l’organisation si vous recevez des invités. De plus, les saveurs ont tendance à s’harmoniser davantage après quelques heures, ce qui les rend encore plus délicieux le lendemain.
4. Peut-on adapter la recette pour une version plus légère ?
Absolument, il existe plusieurs options pour alléger les carrés d’ananas croustillants. Vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre dans la garniture, par exemple 150 g au lieu de 200 g, sans altérer le goût global. Pour la base, il est aussi possible de remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes non sucrée, ce qui réduit la teneur en matières grasses tout en conservant une texture agréable. Enfin, l’utilisation de farine complète à la place d’une partie de la farine blanche ajoute des fibres et rend le dessert plus nutritif.
Ces questions et réponses vous aideront à adapter la recette selon vos préférences, vos besoins ou les ingrédients que vous avez sous la main. Ainsi, chaque fournée de carrés d’ananas croustillants peut être personnalisée, que vous cherchiez plus de croquant, plus de légèreté ou simplement une saveur plus fruitée.
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Carrés d’ananas croustillants
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 1 plaque de carrés (environ 9 portions) 1x
Description
Ces carrés d’ananas croustillants sont un dessert simple mais gourmand, parfait pour toutes les occasions. Une base sablée dorée est recouverte d’une garniture moelleuse aux morceaux d’ananas juteux, le tout saupoudré de sucre glace. Avec leur texture fondante et leur parfum tropical, ces carrés séduiront aussi bien les petits que les grands.
Ingredients
210 g de farine tout usage
100 g de sucre en poudre
¼ cuillère à café de sel
170 g de beurre doux froid, en dés
225 g d’ananas en morceaux, bien égoutté
2 gros œufs
200 g de sucre en poudre
30 g de farine tout usage
½ cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille (sans alcool)
Sucre glace, pour saupoudrer
40 g de noix de coco râpée (optionnel)
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule carré de 23 cm avec du papier sulfurisé.
Mélangez 210 g de farine, 100 g de sucre et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sablée. Pressez ce mélange dans le moule pour former la base.
Faites cuire la base 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir quelques minutes.
Fouettez les œufs avec 200 g de sucre. Ajoutez 30 g de farine, la levure chimique et la vanille. Incorporez les morceaux d’ananas égouttés.
Versez la garniture sur la base précuite. En option, saupoudrez de noix de coco râpée.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et dorés.
Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace. Découpez en carrés et servez.
Notes
Égouttez soigneusement l’ananas pour éviter que la garniture soit trop humide.
Pour plus de croquant, ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées dans la garniture.
Ces carrés se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours. Ils peuvent aussi être congelés jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes