Quand l’automne arrive, j’aime remplir ma cuisine de parfums chaleureux et épicés qui rappellent les moments de réconfort en famille. L’une de mes recettes préférées pour cette saison est sans aucun doute le Pumpkin Spice Monkey Bread. Dès qu’il commence à cuire, toute la maison se parfume d’arômes gourmands de cannelle, de sucre caramélisé et d’épices de citrouille. Rien que l’odeur met immédiatement dans l’ambiance automnale et donne envie de partager un moment convivial.
Ce Monkey Bread est à la fois une gourmandise et un petit-déjeuner festif. Sa texture moelleuse et son glaçage fondant séduisent autant les adultes que les enfants. Le sucre, le beurre fondu et les épices se combinent à la perfection pour former une croûte dorée et parfumée. Chaque morceau se détache facilement à la main, ce qui rend ce dessert encore plus amusant à déguster en famille ou entre amis.
Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est qu’elle est simple à réaliser mais donne un résultat qui paraît élaboré. Grâce aux rouleaux de cannelle prêts à l’emploi, la préparation devient rapide et accessible à tous. Pas besoin de longues heures en cuisine : quelques étapes suffisent pour obtenir un Monkey Bread impressionnant qui deviendra rapidement un incontournable de vos brunchs ou de vos soirées d’automne.
Que vous cherchiez à préparer une douceur réconfortante pour accompagner un café chaud, ou un dessert original à présenter lors d’un repas festif, cette recette répond à toutes les envies. Le glaçage parfumé au pumpkin spice ajoute la touche finale qui sublime chaque bouchée. Servez-le tiède, et vous verrez vos convives se régaler tout en redemandant un deuxième morceau.
Souvent, je prépare ce Monkey Bread lors des week-ends d’automne, quand les journées sont plus courtes et que l’on recherche un peu plus de chaleur et de douceur dans l’assiette. C’est une recette qui rassemble et qui crée des souvenirs gourmands à partager.
Ingrédients pour le Pumpkin Spice Monkey Bread
Pour réaliser ce Monkey Bread automnal, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais savoureux. Chacun d’eux joue un rôle essentiel pour créer une texture moelleuse, des saveurs chaudes et une finition irrésistible.
2 boîtes de rouleaux à la cannelle (Pillsbury Grands!) – Ces rouleaux prêts à l’emploi simplifient la recette et apportent déjà une base parfumée et moelleuse.
50 g de sucre en poudre – Mélangé avec les épices, il enrobe chaque morceau de pâte pour former une croûte dorée et légèrement croquante.
1 ½ cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille (pumpkin spice, divisé) – Cet assemblage d’épices apporte chaleur et profondeur aux saveurs.
100 g de cassonade – Elle fond avec le beurre pour créer un caramel onctueux qui imprègne le Monkey Bread.
113 g de beurre doux fondu – Le beurre assure richesse et gourmandise tout en aidant la croûte à caraméliser joliment.
Glaçage des rouleaux à la cannelle – Il sera utilisé à la fin pour ajouter une touche fondante et parfumée.
Comment préparer le Pumpkin Spice Monkey Bread
La réalisation de cette recette est simple et rapide, mais le résultat est spectaculaire. Voici les étapes détaillées pour réussir votre Monkey Bread parfaitement doré et parfumé.
Étape 1 : Préparation du moule
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un moule à bundt (12 tasses) avec un spray antiadhésif. Cela évitera que la pâte ne colle et facilitera le démoulage.
Étape 2 : Préparation des rouleaux à la cannelle
Ouvrez les deux boîtes de rouleaux à la cannelle et mettez de côté le glaçage, qui servira plus tard. Coupez chaque rouleau en quatre morceaux. Il est normal que certains morceaux s’émiettent légèrement.
Étape 3 : Enrobage des morceaux
Dans un grand sac plastique refermable, ajoutez le sucre blanc et 1 cuillère à café de pumpkin spice. Déposez les morceaux de pâte dans le sac, refermez et secouez vigoureusement pour bien les enrober du mélange sucré-épicé.
Étape 4 : Préparation du mélange beurre-cassonade
Dans un bol, mélangez la cassonade et le beurre fondu jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ce mélange caramélisera pendant la cuisson et donnera une texture fondante aux morceaux de pâte.
Étape 5 : Assemblage dans le moule
Disposez les morceaux de pâte enrobés dans le moule préparé. Versez le mélange beurre-cassonade par-dessus, en veillant à ce que chaque recoin soit bien couvert pour un goût uniforme.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez le moule et faites cuire entre 40 et 50 minutes. Le Monkey Bread doit être bien doré sur le dessus et cuit à cœur. Vérifiez avec un couteau ou une fourchette : la pâte doit être cuite mais moelleuse.
Étape 7 : Démoulage et glaçage
Laissez reposer 5 minutes, puis retournez délicatement le moule sur une grande assiette de service. Attention, le moule sera chaud et le caramel peut couler légèrement. Mélangez le glaçage réservé avec ½ cuillère à café de pumpkin spice, puis nappez généreusement le Monkey Bread encore tiède.
Servez immédiatement pour profiter de sa texture moelleuse et de ses arômes épicés. Chaque convive pourra détacher facilement un morceau avec les doigts, ce qui rend la dégustation encore plus conviviale.
Combien de temps faut-il cuire le Pumpkin Spice Monkey Bread ?
La cuisson est une étape clé pour obtenir un Monkey Bread parfaitement doré et moelleux. Le temps peut varier légèrement selon votre four et la taille des morceaux de pâte, mais la règle générale est de le cuire 40 à 50 minutes à 175 °C (350 °F). Vous saurez qu’il est prêt lorsque le dessus sera bien doré et que la pâte sera cuite à cœur.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou une brochette au centre. Si elle ressort sans pâte crue, votre Monkey Bread est prêt. Attention à ne pas trop cuire, car la pâte risquerait de devenir sèche. L’équilibre parfait se trouve lorsque la texture reste moelleuse à l’intérieur et légèrement caramélisée à l’extérieur.
Pour un four très puissant, commencez à vérifier après 38 minutes.
Si votre four chauffe lentement, prolongez la cuisson jusqu’à 52 minutes maximum.
En cas de doute, couvrez le dessus d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop rapidement.
Comment conserver le Monkey Bread ?
Il est rare qu’il reste du Monkey Bread tant il est gourmand, mais si c’est le cas, vous pouvez le conserver sans problème.
À température ambiante : gardez-le sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique pendant 1 journée. Il restera moelleux et facile à réchauffer.
Au réfrigérateur : conservez-le jusqu’à 3 jours. Avant de le déguster, réchauffez-le doucement au four à 150 °C pour retrouver sa texture d’origine.
Au congélateur : emballez des portions individuelles dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Vous pourrez les garder jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, laissez décongeler au réfrigérateur et réchauffez au four.
Conseils pour réussir un Monkey Bread parfait
Utilisez les bons rouleaux – Les rouleaux à la cannelle prêts à l’emploi sont parfaits, car ils garantissent une pâte moelleuse et parfumée.
Ne surchargez pas le moule – Répartissez bien les morceaux pour qu’ils cuisent uniformément et que le caramel s’imprègne partout.
Ajoutez des garnitures – Pour plus de gourmandise, incorporez des noix de pécan, des amandes effilées ou même des pépites de chocolat avant la cuisson.
Variez les épices – Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre au mélange de pumpkin spice.
Servez-le tiède – Le Monkey Bread est toujours meilleur lorsqu’il est encore chaud et que le glaçage est légèrement fondant.
Astuce gourmande
Si vous préparez ce Monkey Bread pour un brunch ou une fête, vous pouvez le servir avec une petite sauce vanille ou un coulis de caramel maison. Cela accentuera encore plus son côté festif et fera de ce dessert un véritable centre de table.
Questions fréquemment posées sur le Pumpkin Spice Monkey Bread
1. Puis-je préparer le Monkey Bread à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les morceaux de pâte enrobés de sucre et d’épices la veille. Placez-les dans le moule, couvrez-le de film alimentaire et réservez au réfrigérateur. Le lendemain, versez le mélange beurre-cassonade et enfournez directement. Cela permet de gagner du temps et de profiter d’un dessert fraîchement cuit.
2. Que faire si je n’ai pas de pumpkin spice à la maison ?
Pas de problème ! Vous pouvez le préparer facilement en mélangeant de la cannelle moulue (2 cuillères à café), de la muscade (1 cuillère à café), du gingembre en poudre (1 cuillère à café) et une pincée de clou de girofle. Ce mélange maison apporte la même chaleur et le même parfum.
3. Mon Monkey Bread est trop sec, que puis-je faire ?
Si la texture est sèche, cela signifie souvent que la cuisson a été trop longue. La prochaine fois, réduisez le temps de cuisson de 5 à 7 minutes et surveillez attentivement à partir de la 38ᵉ minute. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de beurre fondu dans le mélange cassonade-beurre pour plus de moelleux.
4. Est-ce que je peux utiliser un autre type de moule ?
Bien sûr ! Si vous n’avez pas de moule à bundt, vous pouvez utiliser un moule à cake ou un moule rectangulaire. Le résultat sera légèrement différent en apparence, mais le goût restera le même. Ajustez simplement le temps de cuisson en vérifiant régulièrement la cuisson au centre.
Ces questions couvrent les principaux doutes que l’on peut avoir en préparant un Monkey Bread. Avec ces astuces, vous aurez toutes les clés pour réussir cette recette et la personnaliser selon vos goûts.
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Pumpkin Spice Monkey Bread Recipe
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 10 portions 1x
Description
Ce Pumpkin Spice Monkey Bread est une gourmandise réconfortante et festive, parfaite pour l’automne. Des morceaux de pâte moelleuse enrobés de sucre parfumé, cuits avec un caramel beurre-cassonade et nappés d’un glaçage aux épices de citrouille. Servez-le tiède pour un petit-déjeuner, un brunch ou un dessert convivial qui plaira à tout le monde.
Ingredients
2 boîtes de rouleaux à la cannelle (Pillsbury Grands!)
50 g de sucre en poudre
1 ½ cuillère à café de pumpkin spice (divisé)
100 g de cassonade
113 g de beurre doux fondu
Glaçage fourni avec les rouleaux à la cannelle
Instructions
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à bundt de 12 tasses avec un spray antiadhésif.
Ouvrez les rouleaux à la cannelle, réservez le glaçage, puis coupez chaque rouleau en 4 morceaux.
Dans un sac refermable, mélangez le sucre en poudre et 1 cuillère à café de pumpkin spice. Ajoutez les morceaux de pâte, secouez pour bien enrober.
Mélangez la cassonade et le beurre fondu.
Disposez les morceaux de pâte enrobés dans le moule, puis versez le mélange beurre-cassonade dessus.
Faites cuire 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la pâte cuite à cœur.
Laissez reposer 5 minutes, puis retournez sur une assiette de service.
Mélangez le glaçage avec ½ cuillère à café de pumpkin spice et nappez le Monkey Bread encore tiède.
Notes
Ajoutez des noix de pécan ou des amandes pour plus de croquant.
Conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement avant de servir.
Remplacez le pumpkin spice par un mélange maison de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes