Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté à un coffee cake bien moelleux, avec sa garniture à la cannelle et son crumble irrésistible. J’ai toujours pensé que ce dessert méritait une nouvelle version plus pratique à déguster, et c’est ainsi que sont nés mes cookies coffee cake. J’ai pris deux de mes douceurs préférées – les cookies moelleux et le coffee cake croustillant – pour les réunir en une seule gourmandise qui fait chavirer les papilles.
Ces cookies coffee cake sont bien plus qu’une simple recette : c’est un mélange parfait de textures et de saveurs qui rappelle un café cosy un matin d’automne. La base est un cookie parfumé à la cannelle, garni d’un streusel au beurre qui fond légèrement à la cuisson, et surmonté d’un filet de glaçage sucré. Chaque bouchée est à la fois tendre, croquante et sucrée, un vrai petit plaisir réconfortant.
Ce que j’aime le plus, c’est leur polyvalence. Ils sont parfaits à savourer avec une tasse de café chaud, à partager lors d’un brunch gourmand ou même à offrir en cadeau maison. Contrairement à un coffee cake classique qui demande parfois un peu plus de préparation, ces cookies sont rapides à faire et encore plus rapides à disparaître une fois posés sur la table.
Si vous aimez les desserts réconfortants et généreux, vous allez adorer cette recette. Elle combine la simplicité d’un cookie et l’élégance d’un gâteau aux saveurs chaleureuses. Alors, préparez-vous à régaler votre famille et vos amis avec ces cookies coffee cake qui deviendront vite un incontournable de vos pauses sucrées.
Ingrédients pour Coffee Cake Cookies
Pour réussir ces cookies gourmands, il vous faudra une sélection d’ingrédients simples mais bien choisis. Ensemble, ils apportent la douceur, le croquant et l’équilibre parfait qui font tout le charme de cette recette.
Farine tout usage – Sert de base à la pâte et au streusel. Elle assure une texture moelleuse mais ferme.
Farine de gâteau – Apporte plus de légèreté et un côté plus tendre aux cookies.
Sucre brun – Donne une saveur riche et caramélisée, parfaite pour les cookies et le streusel.
Sucre blanc – Ajoute de la douceur et contribue à la texture croustillante sur les bords.
Cannelle – L’épice star de la recette. Elle parfume aussi bien la pâte que le streusel.
Maïzena (fécule de maïs) – Aide à obtenir une pâte plus tendre et moelleuse.
Levure chimique et bicarbonate de soude – Garantissent une belle levée et une texture aérée.
Sel – Équilibre les saveurs et intensifie le goût sucré.
Beurre – Utilisé sous différentes formes : ramolli, froid en cubes et fondu. Il apporte richesse, saveur et croustillant.
Œufs (un entier + un jaune) – Assurent le liant et donnent une texture plus riche.
Extrait de vanille – Rehausse les arômes de la pâte.
Crème liquide ou lait – Sert à préparer le glaçage pour un fini parfait.
Sucre glace – Utilisé dans le glaçage, il ajoute une touche sucrée et élégante.
Comment préparer les Coffee Cake Cookies
Étape 1 – Préparer le streusel
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre brun, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre ramolli puis travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée avec de petits morceaux. Placez le tout au réfrigérateur pour raffermir la préparation.
Étape 2 – Préparer la pâte à cookies
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la farine de gâteau, la maïzena, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Étape 3 – Crèmez le beurre et les sucres
Dans le bol d’un robot muni de la feuille, battez le beurre froid en cubes avec le sucre brun et le sucre blanc. Mélangez jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse. Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et la vanille. Mélangez bien en raclant les parois pour homogénéiser.
Étape 4 – Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange crémeux, en incorporant environ ¼ de tasse à la fois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
Étape 5 – Former les cookies
Formez des boules de pâte (8 grandes ou 22 à 24 petites). Placez-les sur les plaques préparées. Avec le pouce ou le dos d’une cuillère, créez une cavité au centre de chaque boule.
Étape 6 – Garnir et cuire
Remplissez chaque cavité d’environ une cuillère à soupe de streusel. Faites cuire pendant 8 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais encore tendres au centre. Les cookies continueront à cuire en sortant du four.
Étape 7 – Refroidir et glacer
Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille. Préparez le glaçage en fouettant le sucre glace, la crème, la vanille et une pincée de sel. Une fois les cookies refroidis, versez un filet de glaçage par-dessus.
Combien de temps faut-il cuire les Coffee Cake Cookies ?
La cuisson des cookies est une étape clé pour obtenir le parfait équilibre entre moelleux et croquant. En règle générale, 8 à 11 minutes suffisent dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F). Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste encore tendre. N’oubliez pas que les cookies continuent de cuire quelques minutes même après être sortis du four.
Pour des cookies plus petits (taille bouchée), réduisez le temps de cuisson à environ 7 minutes.
Pour des cookies de taille moyenne, 9 minutes sont idéales.
Pour de grands cookies gourmands, comptez plutôt 11 minutes.
Le secret est de retirer les cookies juste avant qu’ils ne paraissent complètement cuits afin de garder une texture moelleuse et fondante au centre.
Comment conserver les Coffee Cake Cookies ?
Ces cookies sont tellement irrésistibles qu’ils disparaissent vite, mais si vous souhaitez en garder quelques-uns, voici mes astuces :
À température ambiante : Placez les cookies refroidis dans une boîte hermétique. Ils restent délicieux et tendres jusqu’à 3 jours.
Au réfrigérateur : Pour prolonger leur fraîcheur, conservez-les jusqu’à 5 jours. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver leur moelleux.
Au congélateur : Emballez chaque cookie dans un film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante puis ajoutez un filet de glaçage si nécessaire.
Conseils pour des Coffee Cake Cookies parfaits
Ne surchargez pas la pâte : Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sinon les cookies deviendront secs.
Choisissez une cannelle de qualité : Plus elle est parfumée, plus vos cookies auront un goût riche et chaleureux.
Streusel généreux : N’hésitez pas à bien remplir la cavité, le crumble est ce qui rend cette recette unique.
L’astuce du cercle : Pour des cookies bien ronds, utilisez un emporte-pièce ou un verre juste après la cuisson et faites tourner doucement autour des bords.
Glaçage à la dernière minute : Attendez que les cookies soient froids pour ajouter le glaçage, sinon il fondra et disparaîtra.
Variez les saveurs : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou remplacez une partie de la farine par de la farine complète pour plus de profondeur.
Questions fréquemment posées sur les Coffee Cake Cookies
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte à cookies peut être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur bien emballée dans un film alimentaire. Avant de cuire, laissez-la revenir quelques minutes à température ambiante pour pouvoir former facilement les boules de pâte.2. Est-il possible de congeler la pâte crue ?
Absolument. Formez vos boules de pâte, placez-les sur une plaque et laissez-les congeler 1 à 2 heures. Ensuite, transférez-les dans un sac congélation. Vous pourrez les cuire directement sans décongélation, en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson.3. Puis-je remplacer la farine de gâteau ?
Oui, si vous n’avez pas de farine de gâteau, vous pouvez préparer un substitut maison. Il suffit de remplacer 2 cuillères à soupe de farine tout usage par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour chaque tasse de farine. Cela permet d’obtenir une texture plus tendre et légère.4. Comment réussir un glaçage parfait ?
Un glaçage réussi repose sur deux points : le sucre glace bien tamisé et la bonne consistance. Commencez par 3 cuillères de crème ou de lait, puis ajustez si nécessaire. Le glaçage doit être assez fluide pour être versé, mais suffisamment épais pour ne pas couler entièrement du cookie. Attendez toujours que les cookies soient refroidis avant de le verser.
Coffee Cake Cookies
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 grands cookies 1x
Description
Ces Coffee Cake Cookies sont un mélange parfait entre le moelleux d’un cookie et le croustillant d’un coffee cake. Avec leur garniture streusel parfumée à la cannelle et leur glaçage sucré, ils sont idéaux à partager avec un café chaud ou à offrir en cadeau gourmand.
Ingredients
Scale½ tasse de farine tout usage
⅓ tasse de sucre brun, tassé
2 c. à café de cannelle
1 pincée de sel
5 c. à soupe de beurre doux ramolli
1 ¼ tasse de farine tout usage, nivelée
¾ tasse de farine de gâteau, nivelée
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à café de cannelle
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
8 c. à soupe de beurre froid en cubes
½ tasse de sucre brun, tassé
¼ tasse de sucre blanc
1 c. à café d’extrait de vanille
1 gros œuf
1 gros jaune d’œuf
2 c. à soupe de beurre fondu
3 c. à soupe de crème liquide ou lait
1 tasse de sucre glace, tamisé
1 pincée de sel
Instructions
Préparez le streusel : mélangez farine, sucre brun, cannelle et sel. Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réfrigérez.
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Mélangez la farine tout usage, la farine de gâteau, la fécule de maïs, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un robot, crémez le beurre froid et les sucres. Ajoutez l’œuf, le jaune et la vanille. Mélangez bien.
Incorporez progressivement les ingrédients secs. Formez des boules de pâte.
Creusez une cavité dans chaque boule, garnissez avec le streusel.
Faites cuire 8 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Laissez refroidir sur une grille. Préparez le glaçage en mélangeant sucre glace, crème, vanille et sel.
Versez le glaçage sur les cookies refroidis et dégustez.
Notes
Pour des cookies bien ronds, utilisez un emporte-pièce autour d’eux dès la sortie du four.
Vous pouvez conserver les cookies 3 jours à température ambiante ou 2 mois au congélateur.
Variez les saveurs en ajoutant de la muscade ou en remplaçant une partie de la farine par de la farine complète.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
