Je me souviens encore du parfum envoûtant de ces muffins qui embaume toute ma cuisine. Les Apple Crumble Muffins sont pour moi bien plus qu’une simple gourmandise : ils représentent la chaleur d’un matin d’automne, un moment de douceur où le moelleux rencontre le croustillant. J’adore préparer ces muffins quand j’ai envie d’un petit-déjeuner réconfortant ou d’un goûter plein de saveurs. L’association des pommes fondantes, du crumble au sucre brun et d’une touche de cannelle crée un équilibre parfait entre douceur et épices.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa simplicité et son charme rustique. Chaque bouchée offre un contraste irrésistible : le cœur moelleux et légèrement fruité du muffin, surmonté d’une couche de crumble croquante et dorée. Le parfum de la cannelle et de la noix de muscade remplit la maison pendant la cuisson, éveillant immédiatement l’appétit. Que ce soit pour un brunch, une collation ou même à offrir à des amis, ces muffins sont toujours un succès.
En plus d’être délicieux, ils se préparent rapidement, avec des ingrédients du quotidien. Les pommes Granny Smith ou Honeycrisp ajoutent une légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur du sucre brun et du miel doré du crumble. C’est un mélange harmonieux de textures et d’arômes, parfait pour toutes les saisons, mais surtout magique en automne.
Ces muffins aux pommes façon crumble sont une belle façon de redécouvrir la saveur authentique des desserts maison. À la fois tendres, sucrés et épicés, ils sont irrésistibles dès la première bouchée. Chaque fois que je les prépare, je retrouve le plaisir simple de la pâtisserie faite avec amour et partage.
Ingrédients pour les muffins aux pommes façon crumble
Pour obtenir la texture parfaite et ce goût équilibré entre douceur et croquant, il est essentiel d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour le crumble :
¾ tasse (93 g) de farine tout usage
¼ tasse (50 g) de cassonade claire (bien tassée)
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
4 cuillères à soupe (56 g) de beurre non salé, fondu
Pour la pâte à muffins :
2 tasses (250 g) de farine tout usage
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
1 ½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
½ tasse (100 g) de cassonade claire
¼ tasse (50 g) de sucre granulé
½ tasse (113 g) de beurre non salé, à température ambiante
¼ tasse de crème aigre ou de yaourt grec, à température ambiante
2 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
½ tasse (120 ml) de lait, à température ambiante
1 ½ tasse de pommes coupées en dés (Granny Smith ou Honeycrisp)
Comment préparer les muffins aux pommes crumble
Étape 1 : Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Placez des caissettes en papier dans votre moule à muffins et mettez-le de côté.
Étape 2 : Réaliser le crumble
Dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade, le sucre et la cannelle. Versez le beurre fondu et mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir de petites miettes sablonneuses. Réservez.
Étape 3 : Préparer la pâte à muffins
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Dans un grand bol, battez le beurre avec les sucres à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Étape 4 : Incorporer les œufs et les liquides
Ajoutez les œufs un à un, puis la crème aigre (ou le yaourt) et la vanille. Raclez les bords du bol pour bien incorporer le tout.
Étape 5 : Ajouter les ingrédients secs et le lait
Versez la moitié du mélange de farine et mélangez doucement. Ajoutez ensuite le lait, puis le reste de la farine. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène sans trop la travailler.
Étape 6 : Ajouter les pommes
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte.
Étape 7 : Garnir et cuire
Répartissez la pâte dans les moules préparés, en remplissant chaque cavité aux trois quarts. Parsemez généreusement le crumble sur le dessus de chaque muffin.
Étape 8 : Cuisson
Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis transférez les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Ces muffins dorés et parfumés sont parfaits servis tièdes, accompagnés d’un café ou d’un thé chaud.
Combien de temps faut-il cuire les muffins aux pommes crumble ?
La cuisson de ces muffins dépend légèrement de votre four, mais en général, 20 minutes à 200 °C (400 °F) suffisent pour obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et un dessus bien doré. Surveillez-les vers la fin du temps de cuisson : le crumble doit être croustillant et les muffins bien levés. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Si vous utilisez un moule plus petit ou des caissettes fines, réduisez le temps de cuisson d’environ 2 à 3 minutes. À l’inverse, pour des muffins plus gros, ajoutez 3 à 5 minutes supplémentaires. Laissez-les reposer 5 minutes avant de les démouler, afin d’éviter qu’ils ne se brisent sous la chaleur.
Comment conserver les restes ?
Ces muffins se conservent très bien et gardent leur moelleux pendant plusieurs jours. Voici quelques conseils simples :
À température ambiante : conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Ajoutez une feuille de papier absorbant au fond pour éviter l’humidité.
Au réfrigérateur : placez-les dans un récipient fermé jusqu’à 5 jours. Réchauffez-les 10 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four pour retrouver leur texture d’origine.
Au congélateur : enveloppez chaque muffin dans un film plastique, puis placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante ou au four à basse température.
Conseils pour des muffins parfaits
Choisissez les bonnes pommes : privilégiez des variétés fermes comme Granny Smith ou Honeycrisp, qui conservent leur texture à la cuisson.
Ne mélangez pas trop la pâte : cela pourrait rendre les muffins denses. Mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Vérifiez la température des ingrédients : le beurre, le lait et les œufs doivent être à température ambiante pour une texture homogène.
Crumble croustillant garanti : utilisez du beurre fondu bien chaud pour obtenir une texture sablée parfaite.
Personnalisez vos muffins : ajoutez des noix hachées, des raisins secs ou un soupçon de vanille supplémentaire selon vos envies.
Grâce à ces astuces, vous obtiendrez des muffins dorés, moelleux et parfumés, parfaits à chaque fournée.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre type de fruit à la place des pommes ?
Oui, absolument. Les poires, les pêches ou même les myrtilles fonctionnent très bien dans cette recette. Cependant, les pommes offrent un équilibre parfait entre douceur et acidité. Si vous choisissez d’autres fruits, assurez-vous qu’ils soient fermes afin qu’ils ne libèrent pas trop de jus pendant la cuisson.
2. Comment obtenir un crumble bien croustillant sur le dessus ?
Le secret réside dans la bonne proportion de beurre fondu et de sucre. Mélangez bien les ingrédients du crumble jusqu’à ce qu’ils forment de petites miettes sablonneuses. Ne les tassez pas sur les muffins : laissez-les simplement reposer sur la pâte, ils deviendront croustillants en cuisant. Pour un effet encore plus doré, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre brut sur le dessus avant la cuisson.
3. Puis-je préparer la pâte à muffins à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de cuire la pâte rapidement après sa préparation. Si vous souhaitez gagner du temps, préparez plutôt les ingrédients secs et humides séparément à l’avance, puis mélangez-les juste avant d’enfourner. Cela garantit des muffins légers et bien gonflés.
4. Comment savoir si mes muffins sont bien cuits ?
Insérez un cure-dent au centre d’un muffin : s’il ressort propre ou avec quelques miettes humides, ils sont prêts. Le dessus doit être doré, le crumble légèrement croustillant et les bords moelleux au toucher. Évitez de trop cuire pour conserver leur moelleux intérieur.
Ces réponses couvrent les questions les plus courantes que je reçois sur cette recette. Avec ces conseils, vos muffins crumble aux pommes seront toujours parfaits, qu’ils soient dégustés tièdes ou froids.
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Apple Crumble Muffins
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 12 muffins 1x
Description
Ces muffins crumble aux pommes sont un pur délice maison, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou à partager entre amis. Moelleux à l’intérieur, croustillants sur le dessus et parfumés à la cannelle, ils combinent des pommes fondantes, un crumble sucré et une texture douce irrésistible. Simples à préparer, ils apportent chaleur et gourmandise à chaque bouchée.
Ingredients
¾ tasse (93 g) de farine tout usage
¼ tasse (50 g) de cassonade claire
2 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à café de cannelle moulue (facultatif)
4 c. à soupe (56 g) de beurre non salé, fondu
2 tasses (250 g) de farine tout usage
1 c. à soupe de cannelle moulue
½ c. à café de muscade moulue (facultatif)
1 ½ c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
½ tasse (100 g) de cassonade claire
¼ tasse (50 g) de sucre granulé
½ tasse (113 g) de beurre non salé, à température ambiante
¼ tasse de crème aigre ou yaourt grec
2 gros œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
½ tasse (120 ml) de lait
1 ½ tasse de pommes coupées en dés (Granny Smith ou Honeycrisp)
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Préparez le crumble : mélangez la farine, les sucres et la cannelle. Versez le beurre fondu et remuez jusqu’à obtenir de petites miettes. Réservez.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.
Dans un grand bol, battez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une texture légère. Ajoutez les œufs, la crème aigre et la vanille.
Incorporez la moitié des ingrédients secs, puis le lait, puis le reste des ingrédients secs. Mélangez juste assez.
Ajoutez les pommes en dés et mélangez délicatement.
Répartissez la pâte dans le moule en remplissant chaque cavité aux trois quarts. Parsemez le crumble sur le dessus.
Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent ressorte propre.
Laissez refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille.
Notes
Ajoutez des noix hachées ou des raisins secs pour plus de texture.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des myrtilles.
Pour un crumble plus croquant, saupoudrez un peu de sucre brut avant la cuisson.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 20 minutes