Quand j’ai découvert le clafoutis salé, j’ai tout de suite été séduite par sa simplicité et son charme rustique. J’avais toujours associé le clafoutis aux desserts sucrés, mais en préparant cette version aux tomates cerise, olives et fromage de chèvre, j’ai réalisé à quel point cette recette pouvait être équilibrée et savoureuse. C’est devenu l’un de mes plats préférés à partager lors des repas d’été ou des pique-niques. Léger, fondant et plein de couleurs, ce clafoutis capture l’esprit du sud de la France dans chaque bouchée.
Les tomates cerise juteuses explosent de fraîcheur, tandis que les olives noires apportent une touche salée et aromatique qui contraste parfaitement avec le fromage de chèvre fondant. Chaque ingrédient trouve sa place sans dominer les autres, créant une belle harmonie de saveurs et de textures. Ce plat est idéal pour les végétariens ou pour ceux qui recherchent une alternative gourmande aux tartes salées traditionnelles.
Ce que j’aime le plus dans ce clafoutis salé aux tomates cerise, olives et chèvre, c’est sa polyvalence. Il se déguste chaud, tiède ou même froid, selon la saison et l’occasion. Servi avec une salade verte croquante, il devient un repas complet, sain et réconfortant. Et le meilleur ? Il se prépare en quelques étapes simples avec des ingrédients faciles à trouver.
En plus, sa présentation est toujours réussie : les tomates éclatantes, les rondelles de chèvre dorées au four et la texture aérienne de la pâte créent un visuel appétissant. Ce clafoutis prouve qu’un plat peut être à la fois raffiné et accessible, parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients pour le clafoutis salé aux tomates cerise, olives et chèvre
Pour réaliser ce clafoutis coloré et gourmand, il vous faut quelques ingrédients simples, mais soigneusement choisis pour leur fraîcheur et leur goût authentique :
300 g de tomates cerise – Choisissez-les bien mûres et juteuses. Elles apporteront douceur et légèreté à la préparation.
100 g d’olives noires dénoyautées – Leur saveur salée et légèrement amère équilibre parfaitement la douceur des tomates.
150 g de fromage de chèvre (type bûche) – Le fromage fond délicatement au four et ajoute une texture crémeuse et un goût subtil.
3 œufs – Ils assurent la tenue du clafoutis et donnent une belle légèreté à la pâte.
20 cl de lait – Le lait rend l’appareil fluide et moelleux.
10 cl de crème fraîche – Elle apporte richesse et onctuosité à la texture.
70 g de farine – C’est la base du mélange, qui donne structure au clafoutis.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Elle intensifie les saveurs méditerranéennes et aide à dorer le plat.
Sel et poivre au goût – À ajuster selon vos préférences.
Herbes de Provence (facultatif) – Pour une touche parfumée qui rappelle le sud.
Comment préparer le clafoutis salé aux tomates cerise, olives et chèvre
Étape 1 : Préparation du four et du plat
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Badigeonnez légèrement un plat à gratin d’huile d’olive pour éviter que le clafoutis ne colle et pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Préparation des tomates cerise
Lavez soigneusement les tomates cerise. Coupez les plus grosses en deux pour une cuisson uniforme. Leur jus se mélangera à la pâte, apportant une belle saveur sucrée.
Étape 3 : Réalisation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la farine jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez ensuite le lait et la crème fraîche en filet, tout en continuant de fouetter. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, une pincée d’herbes de Provence. Vous obtiendrez une pâte fluide et homogène.
Étape 4 : Assemblage du clafoutis
Versez la préparation dans le plat à gratin. Disposez ensuite les tomates cerise, les olives et le fromage de chèvre coupé en rondelles ou émietté. Répartissez-les de façon équilibrée pour que chaque portion soit bien garnie.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré, ferme au toucher et bien pris au centre. Surveillez la cuisson les dix dernières minutes, car chaque four peut varier légèrement.
Étape 6 : Finition et service
Laissez tiédir avant de servir. Ce clafoutis est délicieux chaud, tiède ou même froid, selon vos envies. Accompagnez-le d’une salade verte ou de quelques feuilles de roquette pour un repas complet et équilibré.
Combien de temps faut-il cuire le clafoutis salé ?
Le temps de cuisson dépend toujours du four et de la taille de votre plat. En général, un clafoutis salé aux tomates cerise, olives et chèvre nécessite 35 à 40 minutes à 180°C (th.6). La surface doit être légèrement dorée et le centre ferme mais moelleux. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Pour adapter selon votre plat :
Petit plat (plus épais) : 40 à 45 minutes.
Grand plat (plus fin) : 30 à 35 minutes.
Si vous aimez une texture plus crémeuse, réduisez la cuisson de quelques minutes. Pour une texture plus ferme, prolongez légèrement.
Comment conserver le clafoutis salé ?
Ce plat se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.
Au réfrigérateur : placez les restes dans une boîte hermétique et gardez-les jusqu’à 3 jours. Réchauffez à 160°C pendant 10 minutes ou dégustez froid.
Au congélateur : congelez les portions dans des contenants adaptés pendant 1 mois maximum. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.
Si vous prévoyez de le servir froid lors d’un pique-nique, il sera encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien mariées.
Conseils pour un clafoutis parfait
Choisissez des ingrédients frais et de qualité : des tomates mûres et un bon fromage de chèvre feront toute la différence.
Tamisez la farine avant de l’incorporer pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.
Ne surchargez pas le plat : laissez un peu d’espace entre les ingrédients pour que la pâte cuise uniformément.
Ajoutez une touche verte : un peu de basilic frais ou de thym juste avant de servir apporte fraîcheur et parfum.
Pour plus de croquant, saupoudrez quelques pignons de pin ou des noix hachées avant d’enfourner.
Variez les fromages : remplacez le chèvre par de la feta ou du fromage de brebis pour changer les saveurs.
Avec ces astuces, votre clafoutis salé sera toujours équilibré, fondant et savoureux. C’est un plat simple, mais plein de charme, qui transforme des ingrédients ordinaires en un repas raffiné et réconfortant.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer le clafoutis salé à l’avance ?
Oui, absolument. Ce plat se prête très bien à une préparation anticipée. Vous pouvez le cuire la veille, puis le conserver au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement au four à 160°C pendant une dizaine de minutes. Il peut aussi être servi froid, idéal pour un pique-nique ou un déjeuner léger.
2. Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Bien sûr. Si vous n’aimez pas le goût du chèvre, remplacez-le par de la feta émiettée pour une saveur plus salée ou par du fromage de brebis pour une touche douce et fondante. Vous pouvez également tester avec de la mozzarella, qui apportera une texture plus filante et un goût plus neutre.
3. Comment éviter que le clafoutis devienne trop liquide ?
La clé est de bien doser les ingrédients. Si les tomates cerise sont très juteuses, coupez-les en deux et laissez-les s’égoutter quelques minutes avant de les ajouter à la pâte. De plus, respectez la quantité de farine : elle joue un rôle essentiel pour stabiliser l’appareil. Enfin, évitez d’ajouter trop de crème ou de lait, car cela pourrait ramollir le résultat final.
4. Ce clafoutis est-il adapté à un régime végétarien ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne. Elle ne contient ni viande ni poisson, et elle met en valeur les légumes et le fromage. Si vous souhaitez alléger le plat, vous pouvez utiliser du lait écrémé et de la crème légère sans compromettre la saveur. Ce clafoutis constitue une excellente option équilibrée et nutritive pour un repas complet sans viande.
Clafoutis salé aux tomates cerise, olives et chèvre
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 à 6 portions 1x
Description
Ces clafoutis salés aux tomates cerise, olives et chèvre sont un plat léger, ensoleillé et plein de saveurs méditerranéennes. Avec des tomates juteuses, des olives savoureuses et du fromage de chèvre fondant, ils offrent un équilibre parfait entre douceur et caractère. Parfait pour un déjeuner végétarien, un pique-nique ou un dîner léger, ce plat se savoure chaud, tiède ou froid.
Ingredients
300 g de tomates cerise
100 g d’olives noires dénoyautées
150 g de fromage de chèvre (type bûche)
3 œufs
20 cl de lait
10 cl de crème fraîche
70 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et huilez légèrement un plat à gratin.
Lavez les tomates cerise, puis coupez les plus grosses en deux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine. Ajoutez le lait, la crème, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes.
Versez la préparation dans le plat à gratin.
Répartissez les tomates cerise, les olives et le fromage de chèvre coupé en rondelles ou émietté.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix ou pignons de pin avant la cuisson.
Ce clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il peut être dégusté froid ou réchauffé à basse température.
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta ou du fromage de brebis selon vos goûts.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes