Quand j’ai préparé ce fondant citron mascarpone pour la première fois, j’ai tout de suite su que cette recette allait devenir un classique sur mon blog. J’aime la simplicité de sa préparation et surtout la combinaison parfaite entre la douceur du mascarpone et la fraîcheur éclatante du citron. À chaque bouchée, on retrouve ce moelleux irrésistible et ce parfum ensoleillé qui réveille les papilles.
Ce dessert, à la fois tendre et parfumé, est une véritable caresse sucrée. Il s’adapte à toutes les occasions : un goûter léger, un dessert après un repas copieux ou simplement une pause gourmande dans la journée. Son secret réside dans la texture : ni trop dense, ni trop aérée, juste ce qu’il faut de fondant pour fondre en bouche tout en gardant une belle tenue.
J’aime particulièrement le préparer avec des citrons bio, car leur zeste apporte une intensité naturelle et pure. Le mascarpone, quant à lui, remplace avantageusement la crème ou le yaourt, offrant une onctuosité incomparable. Associé à une touche de beurre fondu, il garantit un résultat riche mais parfaitement équilibré.
Le fondant citron mascarpone est aussi une recette accessible à tous, même aux débutants. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un gâteau élégant et plein de caractère. Il se marie aussi bien avec un thé vert qu’avec un café corsé, apportant à chaque fois une note rafraîchissante et douce à la fois.
Ce que j’aime le plus dans ce dessert, c’est sa polyvalence : on peut le servir tiède pour un effet encore plus moelleux ou à température ambiante pour une texture délicate et fondante. Et si vous aimez les gâteaux qui sentent bon la maison et la convivialité, ce fondant au citron et mascarpone deviendra vite votre favori.
Ingrédients pour le fondant citron mascarpone
Pour réaliser ce fondant citron mascarpone délicieusement moelleux, il vous suffit de quelques ingrédients simples mais de grande qualité. Chacun d’eux joue un rôle essentiel dans la texture fondante et le goût frais du gâteau :
3 œufs – Ils apportent de la légèreté et de la structure à la pâte.
150 g de sucre – Juste la bonne dose pour équilibrer l’acidité du citron sans masquer sa fraîcheur.
250 g de mascarpone – C’est l’ingrédient clé qui donne au gâteau sa texture riche et onctueuse.
100 g de beurre fondu – Il ajoute une saveur douce et une tendresse incomparable.
Le jus et le zeste de 2 citrons bio – Ils parfument intensément le gâteau tout en lui apportant cette note acidulée si agréable.
180 g de farine – Base du gâteau, elle structure le fondant sans le rendre sec.
1 sachet de levure chimique – Pour une légère aération.
1 pincée de sel – Elle intensifie les saveurs et équilibre le sucre.
Sucre glace (facultatif) – Pour la touche finale et une présentation élégante.
Comment préparer le fondant citron mascarpone
Étape 1 : Préparer le four et le moule
Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre. Cette préparation permettra au gâteau de se démouler facilement et d’avoir des bords nets et dorés.
Étape 2 : Mélanger les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la pâte et obtenir un fondant léger mais dense à la fois.
Étape 3 : Incorporer le mascarpone
Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien jusqu’à ce que la texture soit homogène et crémeuse. Ce mélange devient la base onctueuse du gâteau.
Étape 4 : Ajouter les saveurs de citron et le beurre
Versez le jus et le zeste de citron, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez délicatement afin de bien répartir les arômes. Le beurre fondu va lier la préparation et intensifier la richesse du goût.
Étape 5 : Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement à la préparation précédente en remuant doucement à l’aide d’une spatule. Cette méthode évite de surmixer la pâte et garde toute sa légèreté.
Étape 6 : Cuisson parfaite
Versez la pâte obtenue dans le moule préparé, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide, signe que le cœur reste fondant sans être cru.
Étape 7 : Finition et dégustation
Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de le démouler. Saupoudrez ensuite un peu de sucre glace pour un effet élégant et gourmand. Servez-le tiède ou à température ambiante : sa texture fondante et son parfum citronné sont tout simplement irrésistibles.
Combien de temps faut-il cuire le fondant citron mascarpone ?
La cuisson de ce fondant dépend de votre four et du type de moule utilisé. En général, 30 à 35 minutes à 180°C suffisent pour obtenir une texture parfaite. Le gâteau doit être doré sur le dessus, mais encore légèrement humide à cœur. Pour le vérifier, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre, avec quelques miettes légères, sans trace de pâte crue.
Si vous utilisez un moule plus large, la cuisson sera légèrement plus courte, tandis qu’un moule plus petit demandera quelques minutes supplémentaires. Restez attentif vers la fin pour éviter qu’il ne sèche.
Comment conserver le fondant citron mascarpone
Une fois le gâteau refroidi, il se conserve très bien et garde son moelleux plusieurs jours :
À température ambiante : Conservez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant 2 jours. Cela permet de préserver son fondant naturel sans qu’il ne durcisse.
Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, placez-le dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Avant dégustation, sortez-le une trentaine de minutes à l’avance pour qu’il retrouve sa texture souple.
Au congélateur : Ce gâteau supporte aussi la congélation. Emballez-le en parts individuelles dans du film alimentaire, puis placez-les dans une boîte hermétique. Décongelez à température ambiante pendant quelques heures.
Conseils pour un fondant parfait
Utilisez des citrons bio : leur zeste apporte une vraie intensité sans amertume.
Ne battez pas trop la pâte : mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, afin de garder un fondant dense et aérien à la fois.
Surveillez la cuisson : chaque four étant différent, vérifiez 5 minutes avant la fin pour éviter un gâteau trop sec.
Personnalisez votre fondant : vous pouvez ajouter une touche de pavot pour un effet croquant subtil, ou incorporer un glaçage au citron pour une version encore plus gourmande.
Servez-le tiède : la chaleur exalte le parfum du citron et rend la texture encore plus moelleuse.
Astuce du chef
Pour une présentation élégante, décorez chaque part avec un peu de zeste frais et une fine tranche de citron. Vous pouvez également accompagner ce fondant d’une cuillerée de mascarpone nature ou d’un coulis de fruits rouges pour un contraste coloré et acidulé.
Ce gâteau séduit par son équilibre entre richesse et légèreté. Grâce à la fraîcheur du citron et la douceur du mascarpone, il reste moelleux plusieurs jours sans perdre son parfum. C’est une recette qui allie simplicité et raffinement, idéale pour surprendre vos invités sans stress.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, c’est possible ! Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia ou du yaourt grec épais. Cependant, le résultat sera légèrement différent : le mascarpone apporte une texture plus dense et une onctuosité incomparable. Avec du fromage frais, le gâteau sera un peu plus léger, tandis qu’avec le yaourt, il deviendra plus moelleux et humide.
2. Comment obtenir un goût de citron plus intense ?
Pour accentuer la saveur du citron, ajoutez un zeste supplémentaire ou quelques gouttes d’huile essentielle de citron alimentaire. Une autre astuce consiste à laisser reposer la pâte 15 minutes avant de l’enfourner. Cela permet aux arômes de citron de se diffuser pleinement dans la préparation. Utiliser des citrons bio est également essentiel pour éviter toute amertume et garantir un goût frais et naturel.
3. Puis-je préparer le fondant citron mascarpone à l’avance ?
Absolument ! Ce gâteau se conserve parfaitement et même améliore sa texture le lendemain. Vous pouvez le préparer la veille et le garder couvert à température ambiante. Juste avant de le servir, saupoudrez-le de sucre glace ou ajoutez un filet de glaçage citronné. Si vous préférez le déguster chaud, réchauffez-le quelques minutes au four à basse température (120 °C).
4. Le fondant citron mascarpone convient-il pour les enfants ?
Oui, totalement ! Cette recette ne contient ni alcool ni ingrédient fort. Son goût délicatement acidulé plaît beaucoup aux enfants, surtout lorsqu’il est servi avec un peu de sucre glace ou accompagné de fruits frais. Vous pouvez même réduire légèrement la quantité de citron si vous souhaitez une version plus douce et sucrée.
Ces questions reviennent souvent chez les lecteurs de mon blog, et j’adore y répondre, car ce fondant est une base parfaite pour de nombreuses variantes. Selon vos goûts, vous pouvez y intégrer des graines de pavot, un glaçage citronné, ou même des morceaux de fruits. Chaque version garde la même promesse : un dessert moelleux, parfumé et facile à réussir.
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Fondant Citron Mascarpone : Une Douceur Moelleuse et Parfumée
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Ces poires cuites au four avec de la feta, du miel et des canneberges sont un plat simple mais sophistiqué, parfait pour toutes les occasions. Des poires juteuses et tendres sont cuites à la perfection, puis garnies de feta acidulée, de miel sucré et de canneberges acidulées pour un délicieux équilibre de saveurs. Qu’elle soit servie en dessert léger, en entrée ou en accompagnement unique, cette recette impressionnera à coup sûr !
Ingredients
3 œufs
150 g de sucre
250 g de mascarpone
100 g de beurre fondu
Le jus et le zeste de 2 citrons bio
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporez le jus et le zeste de citron, puis ajoutez le beurre fondu.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis ajoutez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Faites cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte presque sèche.
Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace si désiré.
Dégustez tiède ou à température ambiante pour une texture fondante et parfumée.
Notes
Pour un goût plus intense, ajoutez un zeste supplémentaire ou quelques graines de pavot.
Ce fondant se conserve 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais pour une texture plus légère.
Servez-le avec une cuillerée de crème fouettée ou un coulis de fruits rouges pour une touche fraîche.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes