Dès que l’été approche, j’adore préparer des desserts qui mettent en valeur la fraîcheur et l’acidité naturelle des fruits rouges. Ainsi, ce gâteau fondant framboises moelleux fait partie de mes recettes préférées, car il combine une texture douce, un cœur fondant et une explosion de framboises juteuses. Lorsque je le sers, je vois toujours des sourires apparaître, car il apporte à la fois simplicité et élégance. De plus, comme il ne demande que quelques étapes faciles, je peux le préparer rapidement même lorsque mon emploi du temps est chargé.
En fait, j’aime particulièrement cette recette pour son côté réconfortant : chaque bouchée est tendre, délicate et légèrement fruitée, ce qui en fait un dessert parfait après un repas en famille. De plus, comme les framboises libèrent leur jus pendant la cuisson, le gâteau devient encore plus moelleux et parfumé. Souvent, je le prépare pour un goûter du dimanche, mais il convient aussi très bien pour une table de fête ou un brunch.
Par ailleurs, ce gâteau se distingue par son aspect rustique et authentique. Comme j’utilise des ingrédients simples, je sais toujours que le résultat sera réussi. Pourtant, malgré sa simplicité, il impressionne grâce à sa texture fondante et sa touche fruitée irrésistible. De plus, je peux facilement l’accompagner d’un peu de crème, d’un coulis ou même d’un yaourt nature pour un dessert encore plus gourmand.
Finalement, que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un débutant, cette recette sera idéale. En effet, elle permet d’obtenir un résultat digne d’une boulangerie maison, tout en restant accessible et rapide. Alors, laissez-vous tenter, car ce gâteau fondant framboises moelleux deviendra sans doute l’un de vos classiques, tout comme il l’est devenu pour moi.
Ingrédients pour un gâteau fondant framboises moelleux
Pour réaliser ce délicieux gâteau, vous aurez besoin d’ingrédients simples et accessibles, mais qui, une fois réunis, créent un dessert tendre, fruité et très parfumé. De plus, cette recette permet vraiment de mettre en valeur la framboise, tout en gardant une texture légère et fondante.
180 g de margarine ou de beurre mou
100 g de sucre
4 œufs
225 g de farine de blé T55
1 cuillère à café de levure chimique
500 g de framboises
Sucre glace pour saupoudrer
Comment préparer ce gâteau fondant framboises moelleux
Préparer ce gâteau est très simple, pourtant il donne un résultat incroyablement moelleux et savoureux. En suivant ces étapes, vous obtiendrez une texture aérienne, tout en conservant des framboises juteuses qui parfument la pâte à chaque bouchée.
Étape 1 : Préparer le four et le moule
D’abord, préchauffez le four à 180°C. Ensuite, beurrez et farinez un moule rectangulaire d’environ 28 x 20 cm afin d’éviter que le gâteau n’accroche. Préparer le moule à l’avance permet un démoulage parfait.
Étape 2 : Travailler la matière grasse et le sucre
Ensuite, dans un grand saladier, travaillez la margarine ou le beurre mou avec le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement blanchie. Cette étape est essentielle, car elle apporte légèreté au gâteau.
Étape 3 : Ajouter les œufs
Puis, ajoutez les œufs un par un. Mélangez bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et lisse. Cela permet d’avoir une texture régulière et tendre après cuisson.
Étape 4 : Incorporer les ingrédients secs
Après cela, tamisez la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez ce mélange progressivement à la préparation au beurre puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte uniforme, sans trop la travailler pour garder un résultat moelleux. Étalez ensuite la pâte dans le moule.
Étape 5 : Ajouter les framboises
Répartissez ensuite les framboises sur le dessus de la pâte puis enfoncez-les légèrement. Ainsi, elles vont fondre doucement à la cuisson tout en restant visibles à la surface.
Étape 6 : Cuisson du gâteau
Enfournez le gâteau pendant environ 30 minutes. Vérifiez ensuite la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Si besoin, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
Étape 7 : Refroidissement et finition
Enfin, laissez le gâteau refroidir 10 minutes avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche élégante et gourmande.
Combien de temps faut-il cuire le gâteau ?
Le temps de cuisson de ce gâteau fondant framboises moelleux peut varier légèrement selon votre four et l’humidité des framboises. Généralement, il faut environ 30 minutes à 180°C, mais je préfère toujours vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, car chaque four chauffe différemment. Ainsi, la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes légères. Toutefois, elle ne doit pas ressortir avec de la pâte crue. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Cela garantit un cœur moelleux, tout en gardant une texture fondante et délicieuse.
De plus, il est important de laisser le gâteau tiédir avant de le démouler. En effet, la structure se stabilise en refroidissant légèrement, ce qui évite qu’il se casse. Pendant ce temps, les framboises continuent de diffuser leur jus, apportant encore plus de moelleux. Ainsi, vous obtenez un dessert incroyablement tendre, parfumé et parfaitement équilibré entre douceur et acidité.
Comment conserver ce gâteau ?
Comme ce gâteau contient beaucoup de fruits, il reste tendre pendant plusieurs heures. Pourtant, il est important de bien le conserver pour profiter de sa texture idéale.
Au réfrigérateur
Placez le gâteau dans une boîte hermétique, puis conservez-le au réfrigérateur pendant environ trois jours. Avant de le déguster, laissez-le revenir à température ambiante afin de retrouver son moelleux naturel. Bien que vous puissiez le réchauffer quelques secondes, je trouve qu’il est encore meilleur légèrement frais, car cela met en valeur la framboise.
Au congélateur
Vous pouvez aussi congeler ce gâteau. Pour cela, coupez-le en parts, enveloppez chaque morceau dans un film alimentaire, puis placez-les dans une boîte hermétique. Ainsi, il se conservera environ un mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Conseils pour un gâteau framboises parfait
Pour obtenir un résultat irrésistible, gardez ces conseils en tête.
Choisir de bonnes framboises – Utilisez des framboises fraîches lorsqu’elles sont de saison, car elles offrent un parfum intense. Toutefois, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Dans ce cas, ne les décongelez pas avant cuisson afin d’éviter d’humidifier trop la pâte.
Ne pas trop mélanger la pâte – Mélangez juste assez pour incorporer la farine. Ainsi, le gâteau restera aérien, car un excès de mélange rend la pâte plus dense.
Ajouter une touche gourmande – Pour plus de douceur, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un nuage de mascarpone à côté. Une légère cuillère de yaourt nature fonctionne également, ce qui apporte un équilibre très agréable.
Varier les fruits – Cette recette fonctionne aussi très bien avec des myrtilles, des mûres ou des fraises. Cependant, les framboises donnent une acidité parfaite, ce qui en fait mon choix préféré.
Saupoudrer après refroidissement – Attendez que le gâteau refroidisse avant d’ajouter le sucre glace. Ainsi, il ne fondra pas immédiatement et offrira un joli contraste visuel.
Astuce texture
Pour obtenir encore plus de moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème dans la pâte. D’ailleurs, cela permet d’obtenir une mie plus tendre, surtout si vos framboises sont très juteuses. Cependant, gardez à l’esprit qu’il ne faut pas rendre la préparation trop liquide. Ainsi, la texture restera parfaite.
Quand servir ce gâteau ?
Ce gâteau est idéal au goûter, mais il convient aussi parfaitement en dessert après un repas léger. En plus, il apporte une jolie touche colorée sur la table. Vous pouvez le servir tiède, car ainsi le parfum des framboises devient encore plus intense. Cependant, il est aussi délicieux froid. Finalement, il accompagne aussi très bien une boisson chaude ou un jus de fruits frais, ce qui en fait une recette polyvalente et incontournable.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser des framboises surgelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des framboises surgelées. De plus, cela permet de profiter de ce gâteau même en dehors de la saison. Cependant, il est important de ne pas les décongeler avant de les ajouter à la pâte. Ainsi, elles garderont leur forme et éviteront de rendre la préparation trop humide. Par conséquent, vous obtiendrez un gâteau moelleux sans excès de jus. En revanche, si vous les décongelez, vous risquez d’obtenir une texture plus lourde et un rendu moins aérien.
2. Comment éviter que les framboises tombent au fond du gâteau ?
Même si les framboises ont tendance à descendre légèrement, il existe quelques astuces pour limiter ce phénomène. D’abord, déposez-les délicatement sur le dessus de la pâte sans les enfoncer trop profondément. Ensuite, vous pouvez les rouler légèrement dans un peu de farine avant de les placer. Grâce à cela, elles adhèrent mieux à la pâte. Toutefois, gardez à l’esprit que ce gâteau est conçu pour avoir des framboises réparties de manière naturelle, ce qui contribue à son charme rustique et fondant.
3. Quelle taille de moule convient le mieux ?
Un moule rectangulaire d’environ 28×20 cm fonctionne parfaitement. En effet, cette taille permet d’obtenir une épaisseur idéale, ni trop fine ni trop dense. Cependant, si vous utilisez un moule plus petit, la pâte sera plus épaisse. Par conséquent, il faudra prolonger légèrement la cuisson. À l’inverse, avec un moule plus large, le gâteau sera plus fin et cuira un peu plus vite. Ainsi, adaptez toujours le temps en vérifiant avec la pointe d’un couteau.
4. Peut-on aromatiser ce gâteau avec d’autres saveurs ?
Oui, vous pouvez personnaliser ce gâteau facilement. Par exemple, ajoutez une cuillère d’extrait de vanille ou un zeste de citron pour apporter une touche aromatique subtile. Par ailleurs, vous pouvez incorporer quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson. Cela ajoute une note croquante très agréable. En revanche, il est préférable de ne pas ajouter trop d’ingrédients liquides, car cela pourrait modifier la texture fondante. Ainsi, privilégiez des ajouts légers pour garder l’équilibre parfait entre moelleux et parfum fruité.
Conseil bonus
Si vous souhaitez un résultat encore plus gourmand, servez ce gâteau tiède accompagné d’une crème fouettée légère ou d’un yaourt frais. Grâce à ce contraste chaud-froid, chaque bouchée devient encore plus savoureuse. De plus, cette présentation convient parfaitement pour un goûter élégant ou un dessert de fin de repas.
Gâteau Fondant Framboises Moelleux
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces poires cuites au four avec de la feta, du miel et des canneberges sont un plat simple mais sophistiqué, parfait pour toutes les occasions. Des poires juteuses et tendres sont cuites à la perfection, puis garnies de feta acidulée, de miel sucré et de canneberges acidulées pour un délicieux équilibre de saveurs. Qu’elle soit servie en dessert léger, en entrée ou en accompagnement unique, cette recette impressionnera à coup sûr !
Ingredients
4 poires mûres mais fermes (comme la Bosc ou l’Anjou)
1/2 tasse de fromage feta émietté
1/4 tasse de canneberges séchées
3 cuillères à soupe de miel (plus pour arroser si désiré)
Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
Lavez et séchez les poires, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les noyaux pour créer une petite cavité dans chaque moitié de poire.
Disposez les moitiés de poire dans le plat de cuisson préparé, côté coupé vers le haut.
Saupoudrez de fromage feta émietté et de canneberges séchées sur chaque moitié de poire, en remplissant les cavités et en laissant déborder un peu pour une présentation rustique.
Versez généreusement du miel sur chaque moitié de poire.
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poires soient tendres et que le miel ait légèrement caramélisé.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Garnissez de thym frais ou de persil si vous le souhaitez. Servez chaud.
Notes
Pour plus de croquant, saupoudrez de noix ou d’amandes hachées sur les poires avant la cuisson.
Ces poires cuites au four peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou dégustez froides.
Si vous préférez, remplacez le fromage feta par du fromage bleu pour un profil de saveur plus fort.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes