J’adore préparer des plats réconfortants et savoureux qui allient simplicité et richesse en saveurs. Ce curry de brocoli, pois chiches et champignons au lait de coco est un de mes préférés. Il est à la fois crémeux, parfumé et nourrissant, parfait pour un dîner rapide ou un repas réconfortant après une longue journée. Avec ses ingrédients sains et sa touche exotique, cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine végétarienne.
Un curry végétarien crémeux et parfumé
Ce curry est une explosion de saveurs et de textures. Le brocoli apporte une touche croquante, tandis que les pois chiches ajoutent une belle consistance et une dose de protéines végétales. Les champignons, quant à eux, apportent une profondeur de goût irrésistible. Le tout est enveloppé dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée d’épices qui lui donnent une saveur douce et légèrement épicée.
En plus d’être délicieux, ce curry est incroyablement facile à réaliser. Il suffit de quelques étapes simples pour obtenir un plat savoureux et équilibré. Que vous soyez un adepte du curry ou simplement à la recherche d’une recette réconfortante, cette version végétarienne saura vous séduire.
Que vous le dégustiez seul ou accompagné de riz basmati bien moelleux, ce curry est une option parfaite pour un repas sain et gourmand. Et le meilleur dans tout ça ? Il est aussi excellent en leftovers, avec des saveurs qui s’intensifient après un passage au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour préparer ce délicieux curry végétarien, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Légumes et légumineuses :
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets 🥦
- 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison) 🧆
- 200 g de champignons de Paris, tranchés 🍄
- 1 oignon, haché finement 🧅
- 2 gousses d’ail, émincées 🧄
Liquide et assaisonnements :
- 400 ml de lait de coco, pour une sauce onctueuse 🥥
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale, pour la cuisson 🫒
- 1 cuillère à café de curry en poudre, pour une touche épicée 🌶
- 1/2 cuillère à café de curcuma, pour sa belle couleur dorée ✨
- 1 pincée de sel et de poivre, selon votre goût 🧂
- 1 cuillère à café de jus de citron, pour équilibrer les saveurs 🍋
- Quelques brins de coriandre fraîche, pour la garniture 🌿
Comment préparer un curry de brocoli, pois chiches et champignons au lait de coco
Ce curry est rapide et facile à préparer en quelques étapes simples.
Étape 1 : Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 2 : Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons tranchés à la poêle et laissez-les cuire pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils réduisent en taille et commencent à dorer légèrement.
Étape 3 : Incorporer le brocoli et les pois chiches
Ajoutez les bouquets de brocoli et les pois chiches égouttés dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les légumes des saveurs déjà présentes.
Étape 4 : Assaisonner et ajouter le lait de coco
Saupoudrez le curry en poudre, le curcuma, le sel et le poivre sur les légumes. Remuez délicatement pour bien répartir les épices. Versez ensuite le lait de coco et mélangez le tout pour que les saveurs se diffusent uniformément.
Étape 5 : Laisser mijoter
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Le brocoli doit être tendre mais encore légèrement croquant, et la sauce doit s’épaissir légèrement.
Étape 6 : Ajuster les saveurs
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sel ou de curry si nécessaire. Ajoutez le jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Étape 7 : Servir et déguster
Servez le curry bien chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa. Parsemez de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Combien de temps faut-il cuire le curry de brocoli, pois chiches et champignons ?
Le temps de cuisson de ce curry varie en fonction de la texture souhaitée pour les légumes. Voici quelques indications générales pour obtenir une cuisson parfaite :
- Champignons : Ils commencent à dorer après 5 à 7 minutes de cuisson à feu moyen.
- Brocoli : Pour qu’il reste légèrement croquant, laissez-le cuire 10 à 12 minutes. Si vous le préférez plus tendre, prolongez la cuisson jusqu’à 15 minutes.
- Pois chiches : Ils sont déjà cuits, donc ils ont seulement besoin de 5 minutes pour bien s’imprégner des saveurs.
- Sauce au lait de coco : La sauce devient plus onctueuse après 15 à 20 minutes de mijotage à feu doux.
💡 Astuce : Si vous aimez une texture plus fondante, couvrez la poêle pendant la cuisson. Pour un brocoli plus croquant, laissez mijoter à découvert.
Comment conserver les restes de curry ?
Ce curry est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont le temps de bien se développer. Voici comment le conserver et le réchauffer sans perdre en qualité :
- Au réfrigérateur : Conservez le curry dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le chauffer à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou de lait de coco pour redonner de l’onctuosité.
- Au congélateur : Ce plat se congèle très bien. Placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
💡 Astuce : Évitez de trop cuire le brocoli si vous prévoyez de congeler le curry, car il pourrait devenir trop mou après décongélation.
Astuces pour un curry de brocoli, pois chiches et champignons parfait
✔️ Utilisez du lait de coco entier : Il donnera une sauce plus crémeuse et savoureuse.
✔️ Ajoutez les épices au bon moment : Faites revenir le curry en poudre et le curcuma avec les légumes avant d’ajouter le lait de coco. Cela permet de libérer leurs arômes.
✔️ Ne coupez pas le brocoli trop petit : Les petits morceaux risquent de trop cuire et de perdre leur texture.
✔️ Adaptez la texture de la sauce : Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires.
✔️ Expérimentez avec les toppings : Ajoutez des noix de cajou grillées, des graines de sésame ou des amandes effilées pour du croquant.
Curry de Brocoli, Pois Chiches et Champignons au Lait de Coco
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ce curry de brocoli, pois chiches et champignons au lait de coco est un plat simple, sain et plein de saveurs. Facile à préparer, il associe la douceur du lait de coco, le croquant du brocoli et la richesse des pois chiches. Parfait pour un repas réconfortant, il se déguste seul ou accompagné de riz basmati
Ingredients
Légumes et légumineuses :
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets 🥦
- 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison) 🧆
- 200 g de champignons de Paris, tranchés 🍄
- 1 oignon, haché finement 🧅
- 2 gousses d’ail, émincées 🧄
Liquide et assaisonnements :
- 400 ml de lait de coco 🥥
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale 🫒
- 1 cuillère à café de curry en poudre 🌶
- 1/2 cuillère à café de curcuma ✨
- 1 pincée de sel et de poivre 🧂
- 1 cuillère à café de jus de citron 🍋
- Coriandre fraîche pour la garniture 🌿
Instructions
1️⃣ Faire revenir les aromates :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et mélangez bien.
2️⃣ Cuire les champignons :
Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
3️⃣ Incorporer le brocoli et les pois chiches :
Ajoutez les bouquets de brocoli et les pois chiches égouttés, puis mélangez.
4️⃣ Assaisonner et ajouter le lait de coco :
Saupoudrez le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le lait de coco.
5️⃣ Laisser mijoter :
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais croquant.
6️⃣ Ajuster les saveurs :
Ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois.
7️⃣ Servir et déguster :
Servez chaud avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche
Notes
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert quelques minutes.
- Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Ajoutez des noix de cajou ou des graines de sésame pour plus de croquant
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le brocoli par un autre légume ?
Oui, absolument ! Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur, des haricots verts ou même des épinards. Le chou-fleur aura une texture similaire et se mariera très bien avec la sauce au lait de coco. Les haricots verts ajouteront un côté plus croquant, tandis que les épinards devront être ajoutés en toute fin de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
2. Mon curry est trop liquide, comment l’épaissir ?
Si votre curry est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes pour permettre à l’excès d’humidité de s’évaporer. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, puis remuer dans la sauce jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Quelle est la meilleure façon de servir ce curry ?
Ce curry se déguste parfaitement avec du riz basmati, du quinoa ou même du riz complet pour une version plus nutritive. Vous pouvez également l’accompagner de pain naan ou de galettes de blé pour saucer la délicieuse sauce au lait de coco. Pour plus de croquant, parsemez le plat de noix de cajou grillées ou de graines de sésame avant de servir.
4. Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry est idéal pour être préparé à l’avance. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et réchauffé à feu doux. Les saveurs auront même eu le temps de mieux se développer. Si vous souhaitez le congeler, laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu’à 2 mois.