J’adore préparer des plats simples, équilibrés et pleins de saveurs. Cette salade de carottes épiciées et de pois chiches avec sauce tahini est l’un de mes coups de cœur. Elle est parfaite pour un déjeuner rapide, un accompagnement original ou même un repas léger et nourrissant. Avec ses épices chaudes, son croquant irrésistible et sa sauce crémeuse, elle a tout pour plaire !
Une explosion de saveurs et de textures
Les pois chiches rôtis apportent une texture croustillante et une touche épicée irrésistible. En les mélangeant aux carottes râpées, on obtient une base fraîche et croquante, idéale pour absorber la délicieuse sauce tahini. Le tahini, cette pâte de sésame au goût de noisette, ajoute une onctuosité qui équilibre parfaitement les épices et la fraîcheur des légumes.
Le mélange de cumin et de paprika rehausse le goût des pois chiches et leur donne une saveur légèrement fumée et réconfortante. Pour compléter le tout, les graines de sésame apportent un léger croquant et une touche de gourmandise. Cette salade est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de bienfaits nutritionnels : des protéines végétales, des fibres, des vitamines et de bons gras pour une énergie durable.
Un plat rapide, facile et polyvalent
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle se prépare en quelques minutes et avec peu d’ingrédients. Elle est parfaite pour un repas improvisé ou pour préparer une grande quantité et la savourer tout au long de la semaine. En plus, elle est aussi délicieuse froide que légèrement tiède
Ingrédients
Pour réaliser cette salade pleine de saveurs et de textures, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Ingrédients principaux :
- 2 carottes – Râpées finement pour une texture croquante et légère.
- 1 boîte de pois chiches – Rincés et égouttés, ils apportent des protéines et du croquant après cuisson.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour rôtir les pois chiches et sublimer les saveurs.
- 1 cuillère à café de cumin moulu – Une épice chaude et terreuse qui renforce le goût des pois chiches.
- 1 cuillère à café de paprika – Apporte une touche légèrement fumée et colorée.
- Sel et poivre – Pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame – Pour une touche croquante et un goût légèrement grillé.
Pour la sauce tahini :
- 2 cuillères à soupe de tahini – Une pâte de sésame crémeuse et riche en saveur.
- Jus d’un demi-citron – Apporte une acidité rafraîchissante qui équilibre le crémeux du tahini.
- 1 gousse d’ail, hachée – Pour une touche d’intensité et de profondeur.
- Eau – À ajouter progressivement pour ajuster la consistance de la sauce.
Comment préparer cette salade de carottes épiciées et pois chiches ?
Étape 1 : Préparer les pois chiches rôtis
- Préchauffez votre four à 200°C pour une cuisson homogène et croustillante des pois chiches.
- Dans un grand bol, mélangez les pois chiches égouttés avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober chaque pois chiche d’épices.
- Étalez les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour s’assurer qu’ils dorent uniformément et deviennent bien croustillants.
Étape 2 : Préparer la sauce tahini
- Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron et l’ail haché.
- Ajoutez de l’eau progressivement, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et légèrement fluide. Ajustez selon la consistance souhaitée.
- Goûtez et ajustez en sel et en citron si nécessaire.
Étape 3 : Assembler la salade
- Dans un grand saladier, ajoutez les carottes râpées.
- Une fois les pois chiches bien dorés et croustillants, laissez-les légèrement tiédir avant de les ajouter aux carottes.
- Versez la sauce tahini sur le mélange et remuez bien pour répartir les saveurs de manière homogène.
- Saupoudrez de graines de sésame pour la touche finale.
Étape 4 : Servir et déguster
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croquant des pois chiches et la fraîcheur des carottes.
- Cette salade peut être dégustée seule, en accompagnement ou même garnie de quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil
Temps de cuisson et conservation
Combien de temps faut-il cuire les pois chiches ?
Les pois chiches doivent être bien dorés et croustillants pour apporter une texture parfaite à la salade. Voici un guide pour adapter la cuisson selon vos préférences :
- Pois chiches légèrement dorés : 15 à 20 minutes à 200°C – parfaits si vous aimez une texture encore tendre à l’intérieur.
- Pois chiches bien croustillants : 20 à 25 minutes – pour une texture plus croquante qui contraste avec les carottes râpées.
- Pois chiches ultra-croustillants : 30 minutes – idéal si vous souhaitez une texture proche des snacks de pois chiches grillés.
Pensez à bien remuer à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme et éviter que certains pois chiches ne brûlent.
Comment conserver cette salade ?
Si vous avez des restes, voici les meilleures façons de les conserver pour préserver les saveurs et la texture :
- Réfrigérateur : Conservez la salade dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Cependant, les pois chiches risquent de ramollir avec le temps à cause de l’humidité. Pour retrouver leur croustillant, vous pouvez les passer quelques minutes au four avant de servir.
- Séparer les éléments : Si vous préparez cette salade à l’avance, conservez les pois chiches rôtis séparément et ajoutez-les juste avant de servir pour éviter qu’ils ne perdent leur croustillant.
- Congélation : Cette salade ne se congèle pas bien, car les carottes râpées perdront leur croquant et la sauce tahini risque de se séparer après décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche.
Astuces pour une salade encore plus savoureuse
1. Bien choisir ses carottes
Optez pour des carottes bien fraîches et croquantes. Les carottes bio ou achetées chez un producteur local sont souvent plus sucrées et savoureuses.
2. Parfaire le croustillant des pois chiches
Pour éviter que les pois chiches ne ramollissent pendant la cuisson, voici une astuce :
- Séchez bien les pois chiches après les avoir rincés. Plus ils sont secs, plus ils deviendront croustillants au four.
- Ajoutez les épices après cuisson si vous voulez qu’ils restent extra-croustillants (les épices peuvent absorber l’humidité et ramollir les pois chiches).
3. Ajuster la sauce tahini à son goût
- Si vous aimez une sauce plus légère et fluide, ajoutez un peu plus d’eau et de jus de citron.
- Pour une sauce plus épaisse et intense en goût, réduisez la quantité d’eau et ajoutez une pincée de cumin ou de paprika pour renforcer les saveurs.
4. Ajouter des toppings pour plus de texture
Vous pouvez personnaliser cette salade avec quelques ajouts :
- Des graines de courge ou de tournesol pour encore plus de croquant.
- Des noix concassées comme des amandes ou des noix de cajou.
- Des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour une touche de fraîcheur supplémentaire
Salade de Carottes Épiciées et de Pois Chiches avec Sauce Tahini
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 2 à 3 portions 1x
Description
Cette salade de carottes épiciées et de pois chiches avec sauce tahini est une explosion de saveurs et de textures. Les pois chiches rôtis offrent un croquant irrésistible, tandis que les carottes râpées apportent de la fraîcheur. Le tout est sublimé par une sauce tahini crémeuse et parfumée, idéale pour un repas léger, équilibré et gourmand. Facile à préparer, elle est parfaite en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Ingredients
Pour la salade :
- 2 carottes, râpées 🥕
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés 🌿
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Pour la sauce tahini :
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Jus d’un demi-citron
- 1 gousse d’ail, hachée
- Eau, pour ajuster la consistance
Instructions
1️⃣ Préparation des pois chiches rôtis
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Étalez les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
2️⃣ Préparation de la sauce tahini
- Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron et l’ail haché.
- Ajoutez de l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais fluide.
- Ajustez le sel et le citron selon votre goût.
3️⃣ Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées avec les pois chiches rôtis.
- Arrosez généreusement de sauce tahini et mélangez bien.
- Saupoudrez de graines de sésame pour une touche croquante.
4️⃣ Dégustation
- Servez immédiatement pour profiter du croquant des pois chiches.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour encore plus de fraîcheur.
Notes
- Personnalisation : Ajoutez des graines de courge, des noix concassées ou des morceaux d’avocat pour encore plus de gourmandise.
- Conservation : Cette salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Conservez les pois chiches à part pour qu’ils restent croustillants.
- Substitutions : Remplacez le tahini par du beurre de cacahuète ou du yaourt nature pour une sauce plus légère.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, cette salade peut être préparée à l’avance, mais pour conserver son croustillant, il est préférable de garder les pois chiches séparés et de les ajouter au dernier moment. Vous pouvez râper les carottes et préparer la sauce tahini à l’avance, puis assembler le tout juste avant de servir.
Si vous souhaitez l’emporter pour un déjeuner, conservez la sauce à part et ajoutez-la au dernier moment pour éviter que les carottes ne ramollissent trop.
2. Comment rendre les pois chiches encore plus croustillants ?
Pour des pois chiches ultra-croustillants :
- Bien les sécher avec un torchon propre avant de les assaisonner.
- Ne pas trop les entasser sur la plaque de cuisson pour qu’ils grillent uniformément.
- Ajoutez les épices après cuisson pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’humidité et ramollissent les pois chiches.
Si vous les trouvez encore trop mous, laissez-les refroidir sur la plaque après cuisson. Ils deviendront plus croustillants en séchant à l’air libre.
3. Peut-on remplacer le tahini dans la sauce ?
Oui ! Si vous n’avez pas de tahini ou que vous souhaitez varier les saveurs, voici quelques alternatives :
- Beurre de cacahuète : Apporte une touche plus gourmande et légèrement sucrée.
- Beurre d’amande : Plus doux en goût, il se marie très bien avec les carottes et les épices.
- Yaourt nature : Pour une sauce plus légère et acidulée, idéale pour une version plus fraîche.
- Purée de noix de cajou : Très crémeuse et neutre en goût, elle permet d’obtenir une texture onctueuse sans goût trop marqué.
Ajustez la quantité d’eau pour obtenir la texture désirée, et ajoutez un peu de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
4. Peut-on ajouter des protéines pour un repas plus complet ?
Absolument ! Cette salade est déjà riche en protéines grâce aux pois chiches, mais vous pouvez l’enrichir davantage en ajoutant :
- Du tofu grillé : Coupé en cubes et assaisonné avec les mêmes épices que les pois chiches.
- Des œufs durs : Pour un apport en protéines rapide et facile.
- Du quinoa ou du boulgour : Pour une salade plus consistante.
- Des morceaux de poulet grillé : Si vous souhaitez une version non-végétarienne, du poulet assaisonné au cumin et paprika se marie très bien avec cette salade