Si vous cherchez un plat réconfortant, nourrissant et facile à préparer, ce ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco est une excellente option. J’adore cette recette car elle allie simplicité et saveurs exotiques en un seul plat. La douceur du lait de coco se marie parfaitement avec la richesse des pois chiches et la fraîcheur des épinards. C’est une recette végétarienne complète, qui rassasie et réchauffe en toute saison.
Un plat crémeux et épicé
Ce ragoût est l’exemple parfait d’un repas à la fois sain et gourmand. Grâce au lait de coco, la texture est incroyablement crémeuse, tandis que la pâte de curry rouge apporte une touche épicée et parfumée. J’aime particulièrement l’équilibre entre la douceur des pois chiches et le léger piquant du gingembre et de l’ail. Chaque bouchée est un mélange harmonieux de saveurs, idéal pour les amateurs de cuisine réconfortante avec une touche exotique
Ingrédients
Pour réaliser ce délicieux ragoût, vous aurez besoin d’ingrédients simples et savoureux qui se combinent parfaitement pour créer un plat réconfortant et parfumé.
- Huile de coco (2 cuillères à soupe) 🥥 – Elle apporte une texture riche et un léger goût exotique qui sublime l’ensemble du plat.
- Oignon moyen (1), haché finement 🧅 – Il ajoute une base douce et légèrement sucrée au ragoût.
- Ail (3 gousses), émincé 🧄 – Son arôme puissant relève la saveur du plat.
- Gingembre frais (1 pouce), pelé et râpé 🧊 – Il apporte une note épicée et une touche de fraîcheur.
- Pâte de curry rouge (1 cuillère à soupe) 🌶️ – Elle donne une belle couleur et une saveur épicée équilibrée.
- Pois chiches (1 boîte de 400 g), rincés et égouttés 🥫 – Rassasiants et riches en protéines, ils apportent de la texture et du goût.
- Lait de coco (1 boîte de 400 ml) 🥥 – Il rend le ragoût onctueux et savoureux.
- Épinards frais (200 g) 🌿 – Ils ajoutent une touche de verdure et de légèreté.
- Sel et poivre noir, au goût 🧂 – Pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Comment préparer un ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco
Suivez ces étapes simples pour préparer un plat parfumé et délicieux :
Étape 1 : Faire chauffer l’huile de coco
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de coco à feu moyen. Laissez fondre doucement pour bien enrober le fond de la casserole.
Étape 2 : Faire revenir l’oignon
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 3 : Ajouter l’ail et le gingembre
Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé à la casserole. Faites sauter pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.
Étape 4 : Incorporer la pâte de curry rouge
Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge et mélangez bien avec l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour intensifier les saveurs.
Étape 5 : Ajouter les pois chiches
Versez les pois chiches égouttés dans la casserole. Mélangez-les avec les épices et laissez cuire 2 minutes pour qu’ils absorbent les saveurs.
Étape 6 : Verser le lait de coco et mijoter
Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7 : Ajouter les épinards
Incorporez les épinards frais et laissez-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et intégrés au ragoût.
Étape 8 : Assaisonner et servir
Ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez bien, puis servez chaud dans des bols. Vous pouvez accompagner ce ragoût avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.
Temps de cuisson et conservation
Combien de temps faut-il cuire le ragoût ?
Le temps de cuisson total de ce ragoût est relativement court, ce qui en fait un plat rapide et pratique. Voici un aperçu des différentes étapes et de leur durée :
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre : 5 minutes
- Cuisson de la pâte de curry rouge : 2 minutes
- Mijotage avec les pois chiches et le lait de coco : 10 minutes
- Ajout et cuisson des épinards : 2-3 minutes
En moins de 25 minutes, votre ragoût sera prêt à être dégusté. Il est important de surveiller la cuisson pour éviter que le lait de coco ne réduise trop et que les épinards ne deviennent trop mous.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes de ragoût, vous pouvez facilement les conserver et les réchauffer plus tard. Voici les meilleures méthodes pour préserver la fraîcheur et le goût de votre plat :
- Au réfrigérateur : Placez le ragoût dans un récipient hermétique et conservez-le jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le chauffer à feu doux dans une casserole en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire.
- Au congélateur : Ce ragoût se congèle très bien ! Placez-le dans un récipient hermétique ou des sacs de congélation et conservez-le jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le doucement à feu moyen.
Conseils pour un ragoût parfait
1. Ajustez le niveau d’épices 🌶️
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une cuillère supplémentaire de pâte de curry rouge ou un peu de piment en poudre. Si vous préférez une version plus douce, réduisez légèrement la quantité de pâte de curry.
2. Variez les légumes 🥕
Ce ragoût est facilement personnalisable ! Vous pouvez y ajouter d’autres légumes comme des patates douces, des carottes ou du poivron rouge pour plus de couleurs et de textures.
3. Ajoutez une touche croquante 🥜
Pour une texture plus intéressante, parsemez votre ragoût de noix de cajou grillées ou de graines de sésame avant de servir. Cela apportera une touche croquante qui contraste avec la douceur du lait de coco.
4. Servez avec un accompagnement savoureux 🍚
Ce ragoût se marie parfaitement avec du riz basmati, du quinoa ou même du pain naan. Ces accompagnements absorbent bien la sauce crémeuse et rendent le plat encore plus satisfaisant
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Ragoût de Pois Chiches et Épinards au Lait de Coco
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions
Description
Ce ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco est un plat réconfortant, crémeux et parfumé. Facile à préparer en une seule casserole, il allie la richesse des pois chiches, la douceur du lait de coco et la fraîcheur des épinards. Un repas végétarien sain et savoureux, parfait pour un dîner rapide ou un batch cooking.
Ingredients
✔ 2 cuillères à soupe d’huile de coco 🥥
✔ 1 oignon moyen, haché finement 🧅
✔ 3 gousses d’ail, émincées 🧄
✔ 1 morceau de gingembre frais (1 pouce), râpé 🧊
✔ 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 🌶️
✔ 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés 🥫
✔ 1 boîte de lait de coco (400 ml) 🥥
✔ 200 g d’épinards frais 🌿
✔ Sel et poivre noir, au goût 🧂
Instructions
1️⃣ Chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
2️⃣ Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3️⃣ Ajouter l’ail et le gingembre, faire sauter 1 minute.
4️⃣ Incorporer la pâte de curry rouge et cuire 2 minutes.
5️⃣ Ajouter les pois chiches, bien mélanger.
6️⃣ Verser le lait de coco, porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
7️⃣ Incorporer les épinards, cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
8️⃣ Assaisonner avec sel et poivre, puis servir chaud
Notes
Pour une texture plus croquante, ajoutez des noix de cajou grillées.
💡 Si vous souhaitez une version plus douce, réduisez la quantité de pâte de curry rouge.
💡 Ce ragoût se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan.
💡 Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser des pois chiches secs au lieu de pois chiches en boîte ?
Oui, bien sûr ! Si vous souhaitez utiliser des pois chiches secs, il faudra les faire tremper pendant 8 à 12 heures (idéalement une nuit) avant de les cuire. Ensuite, égouttez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuits, utilisez-les comme des pois chiches en boîte dans la recette.
2. Comment adoucir le goût épicé du curry rouge ?
Si vous trouvez le ragoût trop épicé, vous pouvez :
- Réduire la quantité de pâte de curry rouge (utilisez ½ cuillère à soupe au lieu d’une).
- Ajouter plus de lait de coco pour adoucir les saveurs.
- Incorporer une petite cuillère de sucre de coco ou de miel pour équilibrer la chaleur du curry.
- Servir avec du yaourt nature pour atténuer la sensation de piquant.
3. Puis-je remplacer le lait de coco par un autre ingrédient ?
Oui, si vous souhaitez une alternative au lait de coco, voici quelques options :
- Lait d’amande ou de cajou non sucré : plus léger, il donne une texture moins crémeuse mais tout aussi délicieuse.
- Crème de soja ou de riz : idéale pour un plat végétalien avec une texture similaire au lait de coco.
- Bouillon de légumes : pour une version moins riche en matières grasses, mais légèrement moins onctueuse.
4. Comment rendre ce ragoût encore plus complet ?
Ce ragoût est déjà nourrissant grâce aux pois chiches et aux épinards, mais vous pouvez l’enrichir davantage en :
- Ajoutant du tofu ou du tempeh coupé en cubes pour plus de protéines.
- Intégrant des légumes supplémentaires comme des patates douces, des courgettes ou des champignons.
- Servant avec du riz complet, du quinoa ou du boulgour pour un plat encore plus équilibré